Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Dżemy owocowo-jagodowe, przygotowane w postaci jednorodnej masy bez pestek i skórki, są doskonałym przysmakiem, służą do dodawania do wypieków, płatków śniadaniowych, twarogu, jogurtów, kremów barwiących i aromatyzujących. Dżemy wykonane z małych kości i skórki są użyteczne dla funkcji jelit i są bogate w błonnik. Rozważ przepisy na dżemy z pachnącej białej porzeczki, która jest cenną jagodą witaminową.

Subtelności robienia konfitur z białej porzeczki na zimę

Biała porzeczka to odmiana czerwonej porzeczki. Jest bogaty w witaminy C i P, ma dużo kwasów organicznych, pierwiastków śladowych i minerałów. Przetarta beznasienna dżem z białej porzeczki bursztynowy, pachnący, ma harmonijny jagodowy smak. Pulpa zawiera pektynę, dzięki czemu masa jest żelowana niezależnie, niezależnie od obróbki cieplnej.

Uwaga! Białe porzeczki łączą smak i konsystencję z kiwi, pomarańczami i ananasami, a gruszki i jabłka hamują smak jagód w dżemie.

Konfiturę z białej porzeczki można przygotować na różne sposoby:

  • przechodzenie przez sokowirówkę śrubową lub specjalną maszynę w celu uwolnienia z nasion i skórki;
  • siekanie całych jagód na blenderze;
  • przecierając jagody przez metalowe sito.

We wszystkich przypadkach dodaje się cukier, przyjmowany objętościowo w równych częściach z surowymi jagodami lub nieco więcej. W zależności od planowanego okresu przechowywania dżem gotuje się lub zamyka w słoikach bez obróbki cieplnej.

Jak wybrać odpowiednie surowce?

Kupując jagody na rynku lub w sklepie, przede wszystkim zwróć uwagę na łodygi. W świeżo zebranych jagodach są zielone, aw przechowywanych żółto-brązowe, wysuszone. Jeśli planujesz zrobić galaretkę bez nasion, wybierz duże jagody, mają więcej soku i miąższu. Wysokiej jakości surowce są czyste, bez plam z błota i drobnych resztek roślinnych.

Przygotowanie pojemnika

Do dżemu porzeczkowego odpowiednie są szklane słoiki o pojemności 0, 3-0, 5 litra, ze szklanymi pokrywkami i mechanizmem blokującym. Możesz zamknąć zacięcie plastikowymi lub metalowymi osłonami. W przypadku dobrze ugotowanego dżemu, który będzie przechowywany w lodówce, odpowiednie są puszki do kawy z plastikowymi pokrywkami.

Pojemnik w środku jest czyszczony za pomocą sody oczyszczonej za pomocą szczotki, mytej pod bieżącą wodą, oparzonej wrzącą wodą. Jeśli gorący dżem lub galaretka zostaną wlane bez przetwarzania na gorąco, słoiki i pokrywki są sterylizowane przez gotowanie przez 7-10 minut.

Jak zrobić dżem porzeczkowy w domu

Doszliśmy do wniosku, że istnieje kilka opcji zbioru dżemu porzeczkowego na zimę. Rozważ tradycyjne i nowoczesne sposoby.

Tradycyjny przepis

Zgodnie z tradycyjną recepturą jagody są mielone przez sito, cukier jest dodawany do miazgi bez nasion i skórki, a mieszaninę gotuje się przez 20-30 minut.

Wymagane produkty:

  • biała porzeczka - 1 kilogram;
  • przegotowana woda - 1 szklanka;
  • cukier - 1 kilogram.

Uwolnij dobrze umyte jagody z gałązek, wysusz je delikatnie na miękkiej szmatce, włóż do rondla, zalej przegotowaną wodą i podpal. Ogrzewać przez 7-10 minut, aby ułatwić złuszczanie.

Zetrzyj jagody przez sito. Posyp oddzielony sok miąższem cukrem, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż będzie miękki. Jeśli potrzebujesz grubszego dżemu, czas gotowania wydłuża się do 40 minut. W gorącej formie przedmiot jest wlewany do puszek, zakorkowany, owinięty, aby zaoszczędzić ciepło na 24 godziny.

Opcja dla wolnowaru

W wolnym naczyniu proces gotowania jest przyspieszany ze względu na wysoką temperaturę i szybkie gotowanie.

Uwaga! Pokrywę multicookera należy zamknąć podczas procesu przyrządzania dżemu, w przeciwnym razie naczynie może przeciekać przez krawędzie miski.

Wymagane produkty:

  • biała porzeczka - 800 gramów;
  • woda - 80 gramów;
  • cukier - 1 kilogram.

Załaduj umyte i usunięte jagody do miski, napełnij wodą, zamknij pokrywkę i ustaw multicooker w trybie gotowania wielokrotnego o temperaturze 100 stopni na 20 minut.

Po pewnym czasie pozwól surowcom ostygnąć i zmielić przez sito. Wlać puree sok z powrotem do miski, przykryć cukrem, przykryć pokrywką. Ustaw tryb „zacięcie”, czas wynosi 25 minut.

Wlać gorący dżem do słoików, korek, ogrzać przez jeden dzień.

Dżem bez wrzenia

Przełóż obrane i umyte jagody i owoce przez sokowirówkę lub maszynę, która służy do przygotowania przecieru pomidorowego.

Wymagane produkty:

  • biała porzeczka - 1 kilogram;
  • kiwi - 3-4 sztuki;
  • pomarańczowy - 1 sztuka;
  • cukier - 1 kilogram.

Wlej cukier do gotowego soku, dobrze wymieszaj mikserem, włóż do słoików, korka, włóż do lodówki.

Przechowywanie gadżetów

Dżem po długiej obróbce cieplnej można przechowywać przez 1 rok na antresoli lub w przestrzeni pod parapetem. Kęsy z minimalną obróbką cieplną lub bez gotowania są przechowywane w lodówce przez 3-4 miesiące. W celu dłuższego przechowywania słoiki są czyszczone w zamrażarce.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy