- Funkcje przygotowania dżemu z kości na zimę
- Zasady wyboru jagód
- Jak przygotować pojemnik?
- Jak zrobić dżem kostny w domu?
- Okres ważności i zasady przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
W sosnowym lesie, prawie spadającym na ziemię, rośnie jagoda zwana „kością”. W inny sposób jest również nazywany „północnym granatem”. Pod względem koloru i smaku bardzo przypomina ten południowy owoc. Jej jagody są zaokrąglone, z dużymi kamieniami, a różne sosy, galaretki, marynaty, wino są przygotowywane ze słodkiego i kwaśnego soku. Najpopularniejszy jest dżem kostny, przyjemny w mroźną zimę. Wiele osób woli zamrażać jagodę, ponieważ nie traci ona swoich korzystnych właściwości w tej formie.
Funkcje przygotowania dżemu z kości na zimę
Aby zrobić konfiturę lub inną konfiturę jagodową, będziesz musiał ciężko pracować, aby ją zebrać. Niestety nie sprzedają jagód na rynku, a owoce dojrzewają od lipca do września. Ponadto konieczne jest poznanie miejsca jego „siedliska”.
Wygląd kości przypomina biżuterię. Do zbioru zimowego kości są często usuwane z jagód. Jednak dietetycy nie zalecają ich wyrzucania, ponieważ nadają potrawie słodko-kwaśny smak, dzięki czemu są mniej odżywcze.
W razie potrzeby kości są myte, suszone, mielone w młynku do kawy i stosowane jako przyprawa.
Zasady wyboru jagód
Zbieraj kości latem, aż do połowy jesieni. Jagody powinny mieć okrągły kształt, jaskrawoczerwony kolor, smakować jak granat. Liście są zwykle w kształcie rombu o jasnozielonym kolorze.
To jest interesujące! Jeśli liście są zwinięte, to dzień będzie gorący, a jeśli zostaną stopione, dzień będzie deszczowy .
Aby dżem nie psował się przez długi czas, konieczne jest wybranie odpowiednich jagód, które powinny być wystarczająco gęste, soczyste, nie pogniecione. Poszarpane kości umieszcza się w wiadrze lub koszu o gęstym dnie. Musisz przygotować danie z jagodami w dniu zbioru lub zostawić na następny dzień, uprzednio pokryte cukrem.
Jak przygotować pojemnik?
Podobnie jak w przypadku każdego zbioru zimowego, dżem kostny jest przechowywany w szklanym pojemniku, który należy wcześniej przygotować. W tym celu cylindry myje się pod bieżącą wodą z mydłem i sodą. Wkładają blachę do pieczenia i wkładają do zimnego piekarnika elektrycznego, włączają sto dwadzieścia stopni, czekają, aż cylindry się rozgrzeją.
Piętnaście minut później puszki rozgrzeją się i będą gotowe. Zgodnie z zasadami dżem wlewa się do pojemnika na gorąco.
Jak zrobić dżem kostny w domu?
W domu kilogram jagód jest najpierw oddzielany od łodygi, myty, wkładany do durszlaka, aby szklanka była nadmiaru wody. Suszone na czystych ręcznikach kuchennych i polane gorącym syropem, do przygotowania którego należy wymieszać i ugotować kilogram dwieście gramów cukru i dwie szklanki wody.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia (co najmniej pięć godzin). Po chwili syrop jest odsączany, a jagody są podpalane, doprowadzane do wrzenia, masa gęstnieje. Następnie ponownie wlać syrop i ponownie na małym ogniu doprowadzić do gotowości.
Uwaga! Gotowość dżemu ustala się za pomocą łyżki.
Jeśli syrop spłynie z niego powoli, grubą nicią, naczynie jest gotowe. Jagody powinny być rozmieszczone równomiernie w syropie, nie unosić się na powierzchni, być szkliste, półprzezroczyste.
Pięć minut przed gotowaniem dodaj trochę kwasu cytrynowego, wlej do przygotowanych gorących pojemników i zwiń pokrywkę.
Przepis na kości
Zwykle ten słodki preparat na zimę jest przygotowywany z nasion, ponieważ taki dżem jest bardziej zdrowy, ma pikantny smak. Tymczasem wielu nadal woli usuwać nasiona z jagód, powołując się na fakt, że danie ostatecznie okazuje się bardziej delikatne.
Aby przygotować przepis z nasionami, potrzebujesz kilograma jagód, 1, 2 kilograma granulowanego cukru i dwóch szklanek wody. Cukier wlewa się do wody, miesza i podpala. Jak tylko się rozpuści i syrop zacznie wrzeć, upuść jagody z nasionami. Pięć minut później syrop usuwa się z ognia, jednocześnie usuwając powstałą pianę.
Pozostaw na pulpicie na pięć do sześciu godzin, aby kość była nasycona słodkim roztworem. Po ustalonym czasie ponownie na pięć minut postaw miskę z jagodami i syropem na kuchence. Zdjąć z ognia i ostudzić. Pięć godzin później ponownie zapalono go na pięć minut. Procedurę powtarza się jeszcze dwa razy.
W ostatnim etapie pojemnik jest przygotowywany, wypełniony gorącym syropem z jagodami, zwinięty, owinięty w ciepły koc i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Opcja bez pestek
Jagody są sortowane, oddzielane od ogonów, myte w misce z wodą i przepuszczane przez durszlak. Kości są usuwane za pomocą specjalnego urządzenia. Zasnąć z cukrem i pozostawić na noc. Na kilogram kości potrzeba półtora kilograma cukru.
W nocy jagody dadzą sok, więc do miski nie dodaje się wody. Rozpalają powoli ogień, upewniają się, że cukier się rozpuści. Jeśli tworzy się piana, jest usuwana. Gdy tylko syrop stanie się lepki, zdejmij go z ognia i wlej do sterylnych słoików.
Okres ważności i zasady przechowywania
Prawidłowo przygotowany dżem jest przechowywany przez trzy lata w chłodnym miejscu. Jeśli stanie się kwaśny w pierwszym miesiącu, oznacza to, że zostały naruszone niektóre zasady przechowywania lub przygotowania produktu.
Jeśli cukier zostanie pobrany mniej niż to konieczne, naczynie stanie się kwaśne. W przeciwnym razie może być słodzony. Jeśli jagody zostały zepsute, to dżem jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc. Jeśli pojemniki są niewłaściwie przetwarzane, gotowy produkt zaczyna formować.