Dżem żurawinowy - pyszny przysmak i skarbnica witamin, makro - i mikroelementów. Zimą miło jest otworzyć słoik zdrowego deseru. Ogrodnicy, którzy nie lubią zbyt kwaśnego smaku jagód, mogą go zjeść.

Żurawinę zbierano na dzikich bagnach. Zbieracze przekazali go do punktów zbiórki lub sprzedawali na rynkach. Dziś ogrodnicy uprawiają jagody na swoich działkach. Zdrowy produkt powinien być właściwie przechowywany: wszystkie witaminy powinny pozostać w dżemie.

Subtelności gotowania

Dżem to tradycyjny zbiór jagód na zimę. Produkowano go tylko w bogatych domach: cukier był zbyt drogi.

Z czasem produkt stał się bardziej przystępny cenowo. Kochanki zaczęły dbać o korzyści płynące z dobrodziejstw. Aby zachować witaminy i uzyskać produkt wysokiej jakości, musisz przestrzegać zasad:

  1. Do gotowania musisz kupić miedzianą umywalkę z drewnianym uchwytem. Ma płaski szeroki spód. Kontakt zawartości z powierzchnią grzewczą jest bardziej kompletny. W takiej misce łatwiej jest zapewnić powolne, równomierne gotowanie.
  2. Puszki i pokrywki muszą być wstępnie umyte detergentem i wysterylizowane. Dozwolone jest stosowanie grilla powietrznego, piekarnika, powolnej kuchenki. Na wsi ogrodnicy używają kuchenki mikrofalowej.
  3. Przed gotowaniem należy posortować jagody. Zgniłe, zielone i uszkodzone należy usunąć. Aby usunąć surowce ze śmieci: gałązki, liście, owady.
  4. Opłucz żurawinę w durszlaku. Wlej zimną wodę do basenu. Opróżnij filtr kilka razy. Wymień wodę i powtórz operację.
  5. Wysuszyć umyte surowce na ręczniku papierowym. Spowoduje to usunięcie nadmiaru wody.
  6. Możesz gotować ze świeżych lub mrożonych jagód. Ten ostatni musi się rozmrozić.
  7. Jagoda ma kwaśny smak. Cukier należy spożywać w ilości 1, 5 kg na 1 kg surowców.
  8. Cukier czasami zastępuje się miodem. Na każde 250 g cukru weź 1 szklankę (250 ml) miodu.
  9. Gotowość zacięcia jest określana kropla po kropli. Kapią na talerz. Jeśli się rozprzestrzenia, musisz gotować więcej.
  10. Gotowość syropu zależy od stopnia rozpuszczenia cukru i braku piany. Piasek powinien się całkowicie rozpuścić.

Należy odróżnić dżem od dżemu. W tym drugim przypadku możesz użyć przejrzałej jagody. Ale skóra musi być cała.

Jak wybrać żurawinę na dżem

Zbiór wysokiej jakości jest naprawdę możliwy do wyprodukowania tylko z wysokiej jakości jagód . Żurawina zebrana na miejscu lub kupiona na rynku powinna być starannie posortowana. Zielone jagody należy usunąć.

Dżem to gęsta, elastyczna jagoda. Kolor surowca jest jasny czerwony lub fioletowy. W żółtej żurawinie nie ma przydatnych substancji: sfermentowała.

Kupując surowce do lodów, należy monitorować kruchość produktu. Związane jagody wskazują na ponowne zamrożenie i niewłaściwe przechowywanie.

Zaleca się znalezienie regionu wzrostu: jagoda wyhodowana w niesprzyjających warunkach środowiskowych będzie bezużyteczna.

Jakie są przepisy

Ogrodnicy znają wystarczająco dużo przepisów na przygotowanie zimowych przygotowań. Wybór przepisu zależy od wyobraźni gospodyni, improwizowanych surowców i wolnego czasu. Nie ostatnia wartość to pamięć.

Prosty przepis na zimę

Jest stosowany w obecności dużej ilości surowców i braku wolnego czasu. Stanie przy piecu zajmie 20-25 minut. Będzie to wymagane:

  • 1 kg żurawiny;
  • 1, 5 kg granulowanego cukru;
  • 250 ml wody.

Jak gotować:

  1. Cukier zalać wodą i zagotować syrop. Regularnie usuwaj pianę.
  2. Schłodzić syrop i polać go jagodami. Pozostaw na 3-4 godziny. Surowce należy namoczyć w syropie.
  3. Podpalić. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Usuń pianę.
  4. Odłóż miednicę na 5-6 godzin.
  5. Punkty 3-4 powtórz 4 razy.
  6. Wlać wrzący dżem do słoików i roladek. Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia.
  7. Dżem jest przechowywany w temperaturze pokojowej.

Wygodne jest rozpoczęcie gotowania wieczorem. W nocy mieszanka ciasta ostygnie. Rano proces musi być kontynuowany.

Dżem żurawinowy bez gotowania

Łatwy sposób na gotowanie. Pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość witamin. Będziesz potrzebował:

  • 1 kg żurawiny;
  • 2 kg granulowanego cukru.

Jak postępować:

  1. Wlej jagodę cukrem. Pozostaw na 2-3 godziny: surowce powinny dać sok.
  2. Zmiel wszystko za pomocą blendera.
  3. Rozmieść w małych bankach, zamknij pokrywki.
  4. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Niektórzy ogrodnicy mają pojemne zamrażarki. Układają tłuczoną żurawinę w plastikowych pojemnikach i umieszczają w zamrażarce. Dżem jest przechowywany do następnego zbioru (w temperaturze -18 stopni Celsjusza).

Dżem w powolnej kuchence

Czasami ogrodnicy używają maszyn do pieczenia chleba (w obecności reżimu) lub multicookerów, aby przygotować zimową ucztę. Zalety tych urządzeń: surowiec nagrzewa się równomiernie, obecność hostessy nie jest wymagana. Będziesz potrzebował:

  • 1 kg jagód;
  • 1, 5 kg piasku;
  • cynamon do smaku.

Jak gotować:

  1. Ułóż jagody w powolnej kuchence. Wlać piasek i cynamon. Pozostaw na 2 godziny, aby wydalić sok.
  2. Zamknij pokrywę. Wybierz tryb „pieczenia”, czas 45 minut.
  3. Ułóż gorący dżem w bankach i zwiń.

Niektóre multicookery liczą czas od momentu naciśnięcia przycisku Start. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę czas nagrzewania. To musi zostać dodane.

Dżem żurawinowy z bananem

Idealne połączenie słodyczy, kwasu i cierpkości. Ten deser doskonale uzupełni poranną owsiankę i spodoba się dzieciom. Będziesz potrzebował:

  • 1 kg jagód;
  • 1, 5 kg bananów;
  • 1 kg cukru.

Jak ugotować deser:

  1. Żurawinę przecieramy blenderem lub przecieramy przez sito. Umieść w misce.
  2. Zalej tłuczone ziemniaki cukrem i pozostaw na 1 godzinę, aby oddzielić sok.
  3. Przecier porcję bananów i wymieszaj z żurawiną.
  4. Pokrój pozostałe banany na plasterki.
  5. Ustaw miskę na wolnym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut.
  6. Delikatnie połóż plasterki banana. Zdjąć z ognia i pozostawić na 30 minut: banany należy namoczyć w soku.
  7. Mieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut. Banany powinny stać się przezroczyste.
  8. Ułóż gorący produkt w sterylnych słoikach i zwiń.

Pyszny deser jest przechowywany w temperaturze pokojowej. Ma gęstą konsystencję.

Jam „Five Minute”

Nie warzy się długo. Ale musisz poświęcić czas na przygotowanie. Będzie to wymagane:

  • 1 kg żurawiny;
  • 1, 5 kg granulowanego cukru;
  • 500 ml wody.

Jak postępować:

  1. Umieść żurawinę w misce i zalej 300 g cukru. Pozostaw na godzinę, aby wydalić sok.
  2. Z pozostałego piasku i wody ugotuj syrop.
  3. Odcedź sok żurawinowy. Dodaj do syropu i zagotuj.
  4. Wlać jagody syropem. Doprowadzić do wrzenia i gotować dokładnie przez 5 minut.
  5. Wlać gorący deser do słoików i korka.

„Pięć minut” można przechowywać tylko w lodówce. Deser utrzymuje świeżość przez sześć miesięcy.

Dżem żurawinowy z pomarańczą

Cytrusy nadają nieoczekiwany smak smaku żurawiny. Ten wyśmienity deser zachwyci smakoszy. Powinny być przygotowane:

  • 1 kg żurawiny;
  • 0, 5 kg pomarańczy;
  • 2 kg cukru.

Co robić:

  1. Obierz skórkę z 1 pomarańczy. Reszta - obierz, usuń nasiona i usuń folię.
  2. Żurawinę wymieszać z pomarańczami, przykryć piaskiem. Pozostaw na 1 godzinę, aż sok.
  3. Przetrzyj mieszaninę mikserem. Dodaj skórkę.
  4. Postaw misę na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 15 minut.
  5. Usunąć z ognia. Pozostaw na 30 minut.
  6. Podpal i gotuj przez kolejne 15 minut.
  7. Wlać gorącą mieszaninę do słoików i uszczelnić.

Dżem jest przechowywany w piwnicy lub w pokoju.

Dżem żurawinowy bez cukru

Oryginalny przepis na zdrowy deser. Gospodyni będzie musiała spędzić wystarczająco dużo czasu na gotowaniu. Jak gotować:

  1. Umieść przygotowane jagody w sterylnym słoju. Włóż do łaźni wodnej.
  2. Wraz ze zmniejszeniem ilości musisz wypełnić jagodę w słoiku.
  3. Podczas napełniania słoików należy całkowicie wysterylizować zawartość i uszczelnić.
  4. Dżem jest przechowywany w temperaturze pokojowej.

Deser deserowy: zbyt kwaśny smak.

Dżem żurawinowy z jabłkami i orzechami włoskimi

Tradycyjny deser jabłkowy uzupełnia smakowita żurawina i orzechy włoskie. Połączenie smaku miodu i owoców sprawia, że danie jest niezapomniane. Będzie to wymagane:

  • 1 kg żurawiny;
  • 1 kg jabłek odmian zimowych;
  • 3 kg płynnego miodu;
  • szklanka obranych orzechów włoskich.

Jak gotować:

  1. Oczyść żurawinę, włóż do miski, wlej miód.
  2. Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki.
  3. Połącz pokrojone jabłka i tłuczone ziemniaki. Pozostaw na 3 godziny. Jabłka należy namoczyć w soku.
  4. Dodaj posiekane orzechy włoskie. Podpalić, doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż jabłka będą przezroczyste.
  5. Przygotowany dżem ułóż w sterylnych słoikach i uszczelnij.

Deser jest przechowywany w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Okres ważności: 6 miesięcy.

Z mrożonej żurawiny

Mrożone jagody zachowują korzystne właściwości. Z tego można zrobić dowolny dżem. Przed gotowaniem żurawinę należy rozmrozić. Jego waga podczas odszraniania spada: należy to wziąć pod uwagę przy rozkładaniu .

Funkcje przechowywania

Dżem żurawinowy jest przechowywany w lodówce, piwnicy lub w temperaturze pokojowej. Funkcje przechowywania zależą od ilości granulowanego cukru, dodatkowych składników i sposobu przygotowania.

Kategoria:

Przepisy