Arbuz - soczysta jagoda, pomaga ugasić pragnienie w upalnym letnim upale. Fani tego deseru nie mają czasu cieszyć się jego smakiem przez sezon od półtora do dwóch miesięcy. Fani tej jagody wymyślili sól na zimę. Nie wszystkim smakuje, ponieważ nie wygląda jak fajny, świeży kawałek arbuza. Dlatego, metodą prób i błędów, wymyśliliśmy przygotowanie soku z arbuza na zimę w domu.
Subtelności gotowania
Zachowanie tej jagody ma pewne sekrety. Warto zwracać uwagę na wybór samego arbuza, ponieważ od tego zależy wynik pracy. W żadnym wypadku nie powinien być letargiczny ani niedojrzały.
Który arbuz wybrać do zbioru:
- wielkość nie więcej niż 7 kg;
- z suchym ogonem;
- z jasnym punktem z boku;
- z wyraźnym wzorem;
- bez uszkodzeń;
- stłumiony dźwięk po stuknięciu.
Puszki należy wstępnie sterylizować parą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, napełniając je jedną trzecią objętości. Metalowe nakrętki należy spłukać wrzącą wodą.
W rzeczywistości ta ochrona jest bardzo kapryśna, a jeśli popełnisz co najmniej jeden błąd, może pójść źle lub wybuchnąć bank. Dlatego powinieneś być bardzo ostrożny i starać się przestrzegać wszystkich zaleceń.
Przygotowanie arbuza
Pierwszą rzeczą związaną z jagodą jest dokładne spłukanie jej ciepłą i zimną wodą. Jeśli pozostanie na nim brud, wpłynie to na jakość gotowego produktu i jego konserwację. Następnie należy obrać arbuza i skórkę zieloną (ten ostatni można wykorzystać do przygotowania kandyzowanych owoców). Następnie jest cięty na małe kawałki, wyciągając wszystkie czarne i jasne kości.
Ponadto na ratunek przychodzi technologia. Lepiej jest użyć sokowirówki, w skrajnych przypadkach można użyć maszynki do mięsa. Następnie całą masę należy przefiltrować przez sito, na które należy nałożyć gazę w dwóch lub trzech warstwach. Pozostałe ciasto można docisnąć do głównego surowca.
Metody gotowania
Istnieje wiele opcji, jak zrobić sok z arbuza. Może być czysty bez dodatków z sokiem żurawinowym lub jabłkowym. Różnica między gotowym produktem jest celem jego przygotowania: do natychmiastowego użycia lub na zimę.
Prosty przepis na zimę
Aby przygotować klasyczny przepis, potrzebujesz tylko trzech składników:
- 7 kg pulpy ze średniego arbuza;
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
Sok uzyskany po przecedzeniu przez ściereczkę serową należy wysłać do dużego pojemnika i podpalić. Podczas rozgrzewania pojawi się piana, której pożądane jest ciągłe usuwanie. Kiedy ciecz się zagotuje, musisz zmniejszyć ciepło i dodać cukier z kwasem cytrynowym.
Następnie mieszając drewnianą szpatułką do całkowitego rozpuszczenia cukru, zagotuj i pozostaw w tym stanie na 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i wlej do czystych, sterylizowanych słoików, przykryj pokrywkami. Z tej ilości składników pozyskuje się około 6 litrów soku.
Banki przewraca się i pozostawia w tej formie w temperaturze pokojowej na okres do dwóch tygodni. Jeśli sok pozostaje w tej samej formie, zaleca się usunięcie go w chłodnej ciemnej piwnicy.
W blenderze
Mikser ułatwia pracę wielu gospodyń domowych w kuchni. Dlatego jeśli masz taką technikę, możesz łączyć arbuza z innymi jagodami i owocami.
W blenderze możesz robić nie tylko soki, ale także koktajle owocowe i mieszanki. Aby to zrobić, dodaj następujące składniki do miski blendera:
- mielona miąższ arbuza;
- trochę miodu lub cukru pudru;
- lód lub woda;
- pulpa z innych owoców.
Ten przepis jest odpowiedni tylko dla tych, którzy zamierzają natychmiast spożyć sok. Jeśli nadal musisz go gotować na zimę, blender poradzi sobie z siekaniem arbuza. W takim przypadku możesz użyć zarówno zanurzalnego blendera, jak i jego miski.
W sokowirówce
Gospodynie domowe, które mają sprzęt do gotowania soków i chcą zrobić sok z arbuza w domu, można nazwać szczęściem, ponieważ to urządzenie doskonale poradzi sobie z tego rodzaju przedmiotem obrabianym.
Zaletą tej techniki jest to, że sok pozostawia go pasteryzowanym, więc nie są wymagane żadne dodatkowe manipulacje. Wystarczy umieścić go w sterylnych słoikach w celu dalszego przechowywania.
Aby gotować w sokowirówce, musisz wlać 3 litry wody do dolnego zbiornika, a do górnego - dodać całą miąższ arbuza. Jeśli chodzi o cukier, to tylko kwestia gustu. W sokowirówce na wylocie sok jest bardzo skoncentrowany, więc dodatkowa słodkość może nie być potrzebna.
Bez sterylizacji
Jeśli chcesz pić świeży sok z arbuza, istnieje również kilka opcji jego przygotowania. Pierwszą i bardzo piękną formą serwowania jest sam arbuz w postaci małej beczki. Jest to świetna opcja na imprezy, ponieważ możesz dodać soki z innych owoców i jagód, a nawet alkoholu do płynu. W przypadku tej metody lepiej jest wybrać duże nasiona bez pestek.
Dno, na którym będzie stał arbuz, trzeba trochę wyciąć, aby nadal była zielona skorupa. Wierzch beczki należy odciąć (część, w której ogon był suchy), a całą miazgę należy wyciągnąć z arbuza zwykłą łyżką. Pokonaj i przetrzyj przez sito. Następnie u dołu beczki należy wywiercić mały otwór o średnicy nie większej niż 1 cm i włożyć do niego kran (sprzedawany w dowolnych sklepach ze sprzętem). Wlej cały płyn do beczki, a świetny napój na przyjęcie będzie gotowy.
Bez sterylizacji sok z arbuza można przechowywać tylko przez kilka dni, ponieważ z powodu kontaktu jagód z nożem i innymi materiałami różne soki mogą się namnażać.
Jak przechowywać sok
Sok z arbuza lepiej przechowywać w suchych, dobrze wentylowanych, ciemnych i zimnych pomieszczeniach. Najlepszą opcją jest piwnica. Jeśli nie jest to możliwe, spiżarnia lub inne ciemne miejsce w mieszkaniu.
Możesz go przechowywać przez długi czas, ale ponieważ jest dość wybredny, lepiej go używać do zimy.