Czosnek marynowany w przyprawach zawsze pozostanie popularnym daniem. Smaczna, nieco ostra i unikalna strzała aromatyczna, którą wielu ogrodników po prostu wrzuca do kompostu, wykwalifikowana gospodyni zamieni ją w świąteczną dekorację stołu. Proces wytrawiania jest prosty - możesz dodawać różne przyprawy i dodawać nowe subtelne odcienie smaku do potraw.

Jakie są zalety strzał czosnkowych

Szypułki tej kultury nie wymagają czasu do uprawy i przygotowania potraw na zimę.

Korzyści i zawartość przydatnych pierwiastków śladowych i metali pozwalają na ich stosowanie jako produktu dietetycznego:

  • 100 gramów strzał zawiera do 2 gramów białek roślinnych, do 4 gramów węglowodanów. A zawartość tłuszczów roślinnych jest minimalna - do 0, 1 grama;
  • niskokaloryczna zawartość produktu - 24 kilokalorie;
  • wysoka zawartość lotnego, organicznego kwasu i błonnika pokarmowego;
  • zwiększona zawartość multiwitamin, grupy A, B1, B2, C, E, PP;
  • zawiera prawie kompletny zestaw metali i minerałów.

Te części czosnku to naturalne antybiotyki i leki przeciwpasożytnicze. Służą do wspierania pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, miażdżycą, cukrzycą, zapaleniem stawów, a nawet chorobami oczu.

Przygotowujemy główne składniki

Aby pracować, musisz przygotować główne składniki każdego przepisu na marynowanie szypułek i akcesoriów kuchennych:

  • jeśli recepta wymaga smażenia strzał, potrzebujesz oleju słonecznikowego;
  • szypułki czosnku;
  • koniecznie sól w ilości 40 gramów na kilogram strzał;
  • pełna gama przypraw. Pamiętaj, aby użyć w każdym przepisie zielonego groszku, zieleni ogrodowej;

  • 9% octu stołowego;
  • opcjonalnie cukier granulowany;
  • woda oczyszczona;
  • Pojemnik emaliowany o wystarczającej objętości;
  • żeliwna lub teflonowa patelnia, koniecznie z pokrywką;
  • maszyna do zszywania i metalowe pokrowce;
  • szklane słoiki o pojemności 500 gramów lub 750 gramów.

Do wytrawiania zaleca się zbieranie młodych szypułek, których maksymalna długość wynosi do 100 milimetrów. Będą soczyste i o delikatnym miąższu. Stare pędy, choć duże, będą twarde i bez smaku. Główkę nasion wycina się z pędów i kroi na duże kawałki.

Niszczarki i strzępy nie powinny być drobno posiekane - po marynowaniu stają się miękkie i letargiczne.

Surowce są dobrze myte pod bieżącą wodą i blanszowane we wrzącej wodzie przez minutę, a następnie wrzucane do durszlaka i myte pod chłodną bieżącą wodą. Ale częściej zaleca się smażenie pędów pokrojonych na 50-60 milimetrów w oleju roślinnym w celu blanszowania, ale wszystko zależy od woli kochanki.

Gotowanie na zimę: pyszne przepisy

Podamy i szczegółowo przeanalizujemy kilka podstawowych przepisów na trawienie i konserwowanie łodyg kwiatów czosnku.

Marynowane Strzały Czosnku

Sekret gotowania jest prosty - najważniejsze jest, aby traktować swoją pracę z miłością, a wszystko się ułoży:

  • wlać 1 litr oczyszczonej wody na patelnię, dodać 2 łyżki stołowe ze wzgórzem cukru i soli;
  • po ugotowaniu dodaj kilka liści laurowych, 2-3 koperkowe parasole z nasionami bez łodyg i 100-gramowy stos 9% octu;

  • marynatę gotuje się przez 5-7 minut, liście laurowe i koperek są ekstrahowane;
  • w sterylizowanych pojemnikach na dnie umieszcza się 6-7 kawałków pieprzu, gotowane parasole z koperkiem, 1 strąk ostrej papryki i ciasno pakowane pędy czosnku;
  • puszki są wypełnione do góry marynatą i hermetycznie zwinięte z pokrywkami.

Z papryką i kolendrą

Możesz marynować smaczne strzały, dodając te składniki do głównej kompozycji. Podano przepis na zrobienie 500 gramowej puszki z przekąskami:

  • 400 gramów strzał smaży się w 50 mililitrach oleju roślinnego przez 8-10 minut, ale bez przykrycia;
  • 1 łyżkę stołową 9% octu stołowego, 50 mililitrów sosu sojowego wlewa się na patelnię. Dokładnie wymieszaj składniki i zagotuj na średnim ogniu, stale mieszając;

  • zasnąć 1 łyżka stołowa ze wzgórzem granulowanego cukru, 1 łyżeczka mielonej kolendry i 4 papryki, 3-4 groszek ziela angielskiego i czerwonej papryki. Dodaj 1 łyżkę soli kamiennej, wymieszaj i dusisz pod pokrywką na małym ogniu przez 5-7 minut;
  • następnie dodaje się posiekane 3 ząbki czosnku, pędy układa się w słoiku i sterylizuje w łaźni wodnej przez 7-10 minut. Banki są hermetycznie zamknięte i czyszczone w spiżarni.

Z agrestem i kolendrą

Przepis na marynowanie pozostaje niezmieniony, ale miłośnicy smaku kolendry docenią tę zimną przystawkę:

  1. Cięte umyte łodygi kwiatowe nie są wymagane. Przez maszynę do mięsa przepłukano 500 gramów jagód agrestowych i 500 gramów pędów.
  2. Jedna pęczek koperku, pietruszki i kolendry jest cięta na 50–60 mililitrów oleju roślinnego w odpowiedniej mieszance przypraw i dodawana do zmielonego agrestu i strzał.
  3. Wlać 40 gramów soli, dokładnie wymieszać i zwinąć w sterylizowane słoiki.

Z tymiankiem i bazylią

Zioło tymianku i bazylii ma wyjątkowy aromat i smak. Takie dodatki dodadzą nowe odcienie smakowe do klasycznej receptury dzięki olejkom eterycznym:

  • Posiekane w 3-5 centymetrowe strzały gotują się w osolonej wodzie przez 2-5 minut, aby zbladły. Następnie woda jest odprowadzana, a rana jest myta pod strumieniami zimnej wody.
  • Marynata jest przygotowywana zgodnie z klasycznym schematem. 50 gramów soli i cukru granulowanego oraz 100 gramów 9% octu rozcieńcza się w 1 litrze wody i gotuje przez 7-10 minut.

  • Na dnie słoika rozłóż groszek ziela angielskiego, kilka pierścieni papryki chili, 2-3 goździki i kilka młodych posiekanych gałęzi bazylii i tymianku.
  • Słoiki są wypełnione gotowanymi strzałami i całkowicie wypełnione wrzącą marynatą.
  • Każdy pojemnik jest sterylizowany przez 10-15 minut w łaźni wodnej i zwinięty z pokrywką. Puszki są odwracane i stopniowo schładzane.

Z pieprzem i cynamonem

Aby przygotować strzałki z takim dodatkiem, praca jest wykonywana zgodnie z klasycznym schematem. Aby to zrobić, przygotuj zestaw składników do 500-gramowego słoika:

  • szypułki czosnku - 400 gramów;
  • woda oczyszczona - 1-1, 2 litra;
  • sól, cukier - 2 łyżki stołowe bez zjeżdżalni;
  • 9% octu - 50 mililitrów;
  • cynamon - 1 patyk lub 1 łyżeczka proszku;
  • ziele angielskie - 6-7 groszków;
  • mielony czarny pieprz - 2-3 łyżeczki bez zjeżdżalni.

Wszystkie etapy pracy prowadzone są zgodnie z klasyczną recepturą, dodając do kompozycji tylko cynamon i czarny mielony pieprz.

Z musztardą

Ten przepis pozwala zabarwić smak strzał czosnku aromatem gorczycy i dodać przyprawie do potrawy. Przepis polega na zrobieniu 700 gramowej puszki produktu:

  • kawałki pędów 50–70 mm blanszuje się w osolonej wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie wyrzuca się do durszlaka i myje pod bieżącą wodą;
  • 1-2 parasole koperku bez szypułek, 1 liść laurowy umieszcza się na dnie sterylizowanych puszek i napełnia do góry puszką blanszowanymi szypułkami;

  • pojemnik jest całkowicie wypełniony wrzącą wodą, po 7-10 minutach wrząca woda jest odprowadzana do kanalizacji;
  • dodaj 1 łyżeczkę ostrej papryki, 2 łyżeczki gorczycy do słoików;
  • aby przygotować marynatę, dodaj 1 łyżkę soli i cukru oraz 100 g 9% octu na patelnię z litrem wody. Gotuj przez 5-7 minut i wlej do słoików.

Przystawka jest gotowa, pozostaje szczelnie zamknąć pojemniki i pozostawić do ostygnięcia.

Po koreańsku

Przepis krok po kroku na przygotowanie zimnej przystawki „On”:

  1. 1 kg pędów czosnku smaży się pokrojonymi marchewkami na patelni z 50 ml oleju słonecznikowego, aż będzie w połowie gotowy. Następnie układa się je na ręczniku papierowym, aby całkowicie szklić olej.
  2. Do solanki dodaje się 1 łyżeczkę soli i cukru do 1 litra wody, po ugotowaniu wkłada się 2 arkusze laurowe i 1 łyżkę specjalnego koreańskiego sosu sałatkowego. Gotować przez 2-3 minuty.
  3. Smażone strzały, 3 mielone ząbki czosnku są umieszczone w pojemniku, pojemnik jest całkowicie wypełniony smażoną marchewką i strzałami i zalany wrzącą marynatą.

Gotowy produkt jest hermetycznie zamknięty i stopniowo schładzany.

Szybki sposób bez sterylizacji

Prosta metoda zbioru zimą będzie wymagała kilku operacji:

  • 1 kilogram pędów czosnku jest cięty do wielkości słoika i składa się z segmentów 30-50 mm;
  • na każdy litr marynaty dodaj 30-40 gramów soli, 3 pąki goździków, 2 łyżki cukru pudru i ziele angielskie - 4 groszek;

  • doprowadzić solankę do wrzenia i gotować przez 5 minut;
  • wysterylizowane słoiki są wypełnione posiekanymi i długimi strzałami, dodać do każdej 1 łyżeczki nasion gorczycy i całkowicie wypełnić marynatą. Na wierzch wlewa się 1 łyżkę octu.

Przystawka jest gotowa. Puszki są hermetycznie zamknięte i pozostawione do góry nogami w celu stopniowego chłodzenia.

Marynowane Strzały Czosnku

Aby przygotować 700-gramową puszkę marynowanych szypułek, musisz wykonać prostą pracę zgodnie z określonym schematem:

  • 400 gram szypułek pokrojonych na długość 30-50 milimetrów, blanszowanych przez 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie. Wrzącą wodę spuszcza się, a strzały wrzucone do sita schładza się pod bieżącą wodą;
  • kilka parasoli z koperkiem umieszcza się na dnie słoika, blanszowane pędy są ściśle ułożone na całej wysokości. Na górze zalecam postawienie parasola z koperkiem i kilku liści czarnej porzeczki;

  • przygotuj zimną solankę, rozpuszczając 30-40 gramów soli w 1 litrze wody i napełnij je puszkami do góry;
  • z góry konieczne jest zainstalowanie ładunku, aby strzałki były zanurzone w wodzie. Codzienne płukanie serwetki i dodawanie, jeśli to konieczne, osolonej wody, oraz usuwanie piany, zapewniają normalny proces fermentacji marynowanych strzelających czosnków przez 2 tygodnie;
  • Gotowe marynowane łodygi czosnku będą musiały być przechowywane w lodówce lub w chłodnej piwnicy.

Czosnek Strzałka Lecho

Soczyste młode łodygi są używane do przygotowania sałaty, ale w tym celu młode pędy 100 mm należy pokroić na segmenty 40-50 mm:

  • przygotować solankę, dodając na każde 0, 5 litra wody: 100 gramów cukru, 60 gramów grubej soli i 500 gramów koncentratu pomidorowego. Po 5-7 minutach wrzenia i całkowitym rozpuszczeniu składników w wodzie, włóż strzałki czosnku na patelnię i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut;
  • zieleni ogrodowe, ilość zależy od indywidualnego smaku, posiekana i dodana do mieszanki;
  • dodaj 100-gramowy stos 9% octu do garnka, usuń ciepło do minimum i gotuj pod pokrywką przez 5-7 minut;
  • gotowy lecho jest układany w brzegach i hermetycznie zwinięty z pokrywkami.

Konserwy Czosnkowe w Puszkach

Oprócz solenia, marynowania i marynowania strzały czosnku są używane do przygotowywania różnych gorących sosów. Oto jeden z typowych przepisów:

  • 500 g młodych pędów przepuszcza się przez maszynę do mięsa z małymi otworami;
  • Do kleiku dodaje się 100 gramów soli kamiennej i przypraw popularnych wśród bliskich. Możesz użyć kolendry, bazylii lub goździków;
  • dokładnie zagnieść sos, ułożyć w małych słoikach, przykryć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Zasady przechowywania

Nie ma różnic w zachowaniu zbiorów na zimę za pomocą strzałek czosnku. Marynowane przepisy obejmują hermetycznie toczne szklane słoiki. Takie pojemniki można przechowywać w domu i w piwnicy. Najważniejsze, aby nie układać półfabrykatów w pobliżu urządzeń grzewczych i jakichkolwiek urządzeń gospodarstwa domowego, w słonecznych, ogrzewanych miejscach.

Produkty przechowywane pod plastikowymi pokrywkami lub marynowane muszą być przechowywane w chłodnych miejscach, w maksymalnej temperaturze dodatniej do 15 . Nie rób dużych zapasów swoich ulubionych przepisów. Maksymalny możliwy okres przechowywania własnych pikli i pikli wynosi 9 miesięcy. Otwarte puszki są przechowywane tylko w lodówce.

Wniosek

Przygotowanie smacznych i zdrowych zimnych przekąsek ze strzał czosnku nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie instrukcji i przepisów podczas gotowania marynat i jasne przestrzeganie zasad przechowywania produktów. A potem na świątecznym i codziennym stole w zimowym mrozie zawsze będzie lekko pikantne danie o przyjemnym aromacie i wyśmienitym smaku.

Kategoria:

Przepisy