Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Lato to czas nie tylko na relaks, ale także na konserwowanie. Ponieważ jedzenie zależy od tego procesu w zimnych porach roku, każda gospodyni stara się przygotować jak najwięcej wszelkiego rodzaju smakołyków: dżemy, kompoty i warzywa. Aby je zachować, musisz odpowiednio przygotować pojemniki. Dziś dowiesz się, jak sterylizować słoiki na dżem w kuchence mikrofalowej, a także na wiele innych interesujących sposobów przetwarzania potraw.

Czy muszę sterylizować słoiki w celu konserwacji i przetworów?

Sterylizacja pomaga usunąć wszelkiego rodzaju drobnoustroje i bakterie. Jeśli procedura zostanie zignorowana lub nieprawidłowo wykonana, konserwacja może ulec pogorszeniu. Czy to dotyczy zacięcia? Jeśli przedmiot jest wykonany zgodnie z klasyczną recepturą, która obejmuje użycie cukru i jagód w równych ilościach i gotowanie ich przez 15-30 minut, wówczas sterylizacja puszek nie jest konieczna. Jedynym warunkiem jest użycie czystych i wysuszonych pojemników. Lepiej umyć je roztworem mydła lub sody, a następnie spłukać czystą wodą i dobrze wysuszyć na słońcu.

Takie przygotowanie nie jest odpowiednie dla słoików, w których będzie przechowywany pięciominutowy dżem. Wynika to z faktu, że do tego przedmiotu obrabianego dodaje się bardzo mało cukru i okazuje się, że jest dość płynny. Dlatego jeśli w pojemniku znajdują się bakterie, rozmnażają się bardzo szybko i psują obrabiany przedmiot. Aby tego uniknąć, należy wysterylizować banki. Jedynym wyjątkiem jest dżem, który jest butelkowany na gorąco.

Przygotowanie puszek i pokrywek

Pojemnik do przechowywania półfabrykatów nie powinien mieć żadnych wad. Po wybraniu odpowiednich puszek należy je umyć.

Istnieją również pewne wymagania dotyczące czapek. Powinny mieć dobre gumowe podkładki. Ważne jest sprawdzenie integralności osłon i braku jakichkolwiek wad.

Do walcowania lepiej jest wziąć pokrywki cynowe o lakierowanej powierzchni (nie dopuszcza do kontaktu pikli i metalu, chroni przed utlenianiem i uszkodzeniem przedmiotów).

Podczas korzystania z gwintowanych nakładek ważne jest, aby ocenić na nich integralność farby. W przeciwnym razie ulegną korozji, a cała konserwacja zostanie utracona.

Metody sterylizacji

Wynaleziono wiele metod sterylizacji puszek. Dla Twojej wygody postanowiliśmy krótko opisać każdy z nich.

Paruj nad garnkiem z wodą

Wygodny, prosty i skuteczny sposób sterylizacji pojemników z przedmiotem. Jedynym warunkiem jest zastosowanie osłony z otworami, ale w razie potrzeby można ją zastąpić sitkiem lub durszlakiem.

Wlej 2/3 wody do rondla, przykryj pokrywką lub zainstaluj sito. Umieść pojemniki do góry nogami. Przechowywać słoiki do 2 litrów nad wrzącą wodą przez 10 minut, przez 2-3 litry - 15 minut. Pod koniec sterylizacji woda zacznie spływać ze ścianek puszek. Ostrożnie wyjmij je i odwróć do góry nogami na ręczniku.

W piekarniku

Jest tu także kilka opcji.

Elektrycznie

Umieść pojemniki i pokrywki w zimnym piekarniku z podstawą do góry. Lepiej wybrać tę pozycję, w przeciwnym razie na dnie pojemnika może pozostać biała powłoka, szczególnie jeśli została właśnie umyta. Następnie, niezbyt blisko siebie, połóż metalowe osłony. Następnie aktywuj „konwekcję” z dmuchaniem od dołu i od góry. Ustaw tryb temperatury na 150 stopni, zamknij piekarnik. Czas trwania procedury zależy od objętości sterylizowanych pojemników: w przypadku puszek o pojemności 2 i 3 litrów wystarczy 20 minut, na 1 litr - 15 minut, na 0, 5 litra i mniej - 10 minut.

Po zakończeniu procedury wyjmij puszki i ustaw je na czystej, suchej powierzchni. Konserwację na gorąco można układać natychmiast, na zimno - gdy pojemnik ostygnie do temperatury pokojowej.

Kuchenka gazowa

Ta procedura różni się nieco od poprzedniej.

Pozycja słoików jest taka sama. Piekarnik musi zostać rozgrzany: przez 5 minut powinien działać w temperaturze 50 stopni, następnie należy zwiększyć temperaturę do 180. Czas sterylizacji jest taki sam jak w piekarniku elektrycznym. Po zakończeniu otwórz drzwi, aby słoiki nieco ostygły. Muszą być wyciągnięte w rękawicach.

W kuchence mikrofalowej

Jeśli chcesz szybko zdezynfekować słoiki, kuchenka mikrofalowa pod tym względem stanie się niezbędnym asystentem. Jedyny minus: może zmieścić kilka małych słoików lub jeden trzylitrowy słoik.

Przed sterylizacją słoiki należy dobrze umyć sodą i wlać kilka centymetrów do każdej wody. Jeśli używasz trzylitrowego słoika, wlej do niego 200 ml wody. Mikrofale puszki w niewielkiej odległości od siebie. Postaw naczynia na 2 i 3 litrach z boku.

Po ustawieniu mocy na 700–800 W wysterylizuj słoiki:

  • do 2 l - 3 minuty;
  • 2-3 litry - 6 minut.

Gdy woda w słoikach zacznie wrzeć, odczekaj 3 minuty, a dopiero potem wyciągnij je za pomocą rękawic kuchennych. Spróbuj natychmiast napełnić pojemnik gorącym kęsem.

We wrzącej wodzie

Metoda ta stała się już klasyczna, więc nie ma wątpliwości co do jej niezawodności.

Przygotuj dużą miskę do przetworzenia jak największej liczby słoików jednocześnie. Połóż ręcznik na jego spodzie. Oblicz sam potrzebną objętość wody, najważniejsze jest to, że całkowicie pokrywa ona słoiki. Umieść czyste pojemniki z szyjami w niewielkiej odległości od siebie. Gdy woda trochę się zagotuje, poczekaj 15 minut i wyjmij słoiki. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego narzędzia lub mitenek.

Razem ze szklanym pojemnikiem można gotować pokrywki.

Słoiki sterylizowane w jakikolwiek sposób, po zabiegu lepiej położyć na czystym ręczniku, uprzednio wyprasowanym z obu stron dobrze rozgrzanym żelazkiem.

Nad czajnikiem

Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, możesz przygotować puszki do konserwacji za pomocą czajnika. Racjonalne jest używanie go, jeśli masz niewielką ilość środków ochrony. Czajnik nadaje się do przetwarzania pojemników o różnej pojemności. Można go przetworzyć nosem lub nałożyć słoik na szyjkę czajnika.

W podwójnym bojlerze

Dzięki temu urządzeniu możesz nie tylko gotować zdrowe jedzenie, ale także sterylizować słoiki. Instrukcja jest bardzo prosta:

  1. Wlej wodę do zbiornika.
  2. Umieść słoiki z szyjką na ruszcie, przykryj pokrywką.
  3. Włącz urządzenie na 15 minut.

Wiele hostess zauważa, że ta metoda przetwarzania jest jedną z najbezpieczniejszych i najwygodniejszych.

W powolnej kuchence

Trudno przecenić użyteczność multicookera. Ale niewiele osób podejrzewało, że wiedziała również, jak sterylizować pojemniki. Aby przygotować pojemniki na przedmiot obrabiany, można go używać w taki sam sposób jak podwójny kocioł.

W zmywarce

Metodę tę zaleca się stosować wyłącznie w ostateczności, ponieważ większość urządzeń podgrzewa wodę do maksymalnie 70 stopni.

Najlepiej jest zdezynfekować w zmywarce pojemniki, w których zrolujesz dżem.

W kratce powietrznej

W tym nowoczesnym urządzeniu możesz nie tylko gotować pyszne potrawy, ale także sterylizować potrawy. Aby to zrobić, potrzebujesz:

  1. Napełnij pojemnik aerogrill słoikami, aby między nimi było niewiele miejsca.
  2. Ustaw temperaturę w zakresie + 120-180 stopni.
  3. Banki o pojemności do 0, 75 l wystarczają do sterylizacji przez 10 minut. Pojemniki zbiorcze muszą wytrzymać 15 minut.

Jeśli się spieszysz, możesz przetwarzać pojemnik w kratce powietrznej przez 10 minut w temperaturze +200 stopni. W takim przypadku oprócz każdego zbiornika należy nalać trochę wody.

Efekt sterylizacji utrzymuje się przez 48 godzin. Najważniejsze, aby nie dotykać pojemników brudnymi rękami, zwłaszcza za szyję.

Jak sterylizować słoiki za pomocą półfabrykatów

Zgodnie z niektórymi przepisami przetwarzanie pojemników należy przeprowadzić po napełnieniu go półfabrykatami. Istnieją dwa sposoby na osiągnięcie tego.

Na patelni

Przykryj dno pojemnika ręcznikiem, połóż na nim słoiki i polej wodą, aby nie sięgała kilku centymetrów do szyjek pojemników. Przykryj każdy słoik pokrywką i włącz ogień.

Trzymaj w zbiorniku z wrzącą wodą:

  • trzy litry - pół godziny;
  • dwulitrowy - 20 minut;
  • dowolne do dwóch litrów - 10 minut.

Podczas zabiegu temperatura przedmiotów obrabianych powinna wynosić od + 80-90 stopni.

W piekarniku

Nadaje się do tych przypadków, gdy nie ma dużej patelni. Sterylizacja jest bardzo prosta:

  1. Napełnij pojemniki półfabrykatami i przykryj pokrywkami.
  2. Rozgrzej piekarnik przez pięć minut do +50 stopni, a następnie umieść tam puste miejsca, zamknij drzwi i zwiększ temperaturę do +150 stopni.
  3. Czas trwania procedury jest taki sam jak w powyższej metodzie.
  4. Po upływie wymaganego czasu szczelnie zamknij pokrywy.

Rodzaje stosowanych czapek

Obecnie istnieje kilka rodzajów czapek, które można wykorzystać w procesie konserwacji. Krótko rozważ cechy każdego z nich.

Cyna

Standardowe nasadki z elastyczną taśmą w środku, która służy do poprawy szczelności podczas procesu konserwacji. Są żółte i szare. Jeśli dokręcisz słoik szarym, na jego szyi często pojawi się rdza. Wynika to z faktu, że takie pokrycia nie pokrywają ochronną warstwą lakieru. Dlatego zalecamy wybranie żółtych czapek.

Odkręć

Nakrętki wielokrotnego użytku, można stosować tylko na puszkach z odpowiednimi gwintami. Skręć ręce.

Odkurzanie

Producenci twierdzą, że takie pokrycia mogą wytrzymać 200 pieczęci. Przymocowany jest do nich specjalny zawór i pompa. Bardzo wygodny w użyciu, ale drogi i nie wszędzie sprzedawany.

Osłony termiczne

Bardzo wygodne Aby zamknąć słoik, wystarczy przytrzymać pokrywkę przez 10-15 sekund we wrzącej wodzie i po prostu położyć ją na szyi. Zaprojektowany do jednorazowego użytku.

Nylon

Prawie nie wykonane, ale niektóre gospodynie domowe uważają je za najbardziej niezawodne. Łatwo je umieścić na słoiku, nie wpuszczać powietrza do przedmiotów obrabianych. Nadaje się do użytku wielokrotnego użytku.

Szkło

Dobre pokrowce sprawdzone w czasie. Nadaje się do użytku wielokrotnego użytku. W procesie zamykania puszek użyj specjalnego klipsa.

Jak sterylizować

Istnieje uniwersalna metoda sterylizacji, która będzie pasować do wszystkich odmian kapsli. Aby to zrobić:

  1. Napełnij głęboką miskę do połowy wodą.
  2. Umieść w nim wszystkie okładki.
  3. Wstawić do kuchenki mikrofalowej, podwójnego kotła, powolnej kuchenki i zagotować.

To samo można zrobić na kuchence gazowej.

Jak wlać dżem do sterylizowanych słoików?

W tej kwestii hostessy podzielone na dwa fronty: niektóre są przekonane, że dżem należy wylewać tylko na gorąco, inne - że jest wyjątkowo zimno.

W rzeczywistości obie te metody są poprawne, ale tylko pod warunkiem, że obrabiany przedmiot jest przygotowany zgodnie z klasyczną recepturą.

Jeśli zdecydujesz się ugotować dżem zgodnie ze schematem „5 minut”, musisz wlać go do pojemników tylko w gorącej formie. Wynika to z niewielkiej ilości cukru i krótkiego gotowania w ogniu. Wylewając gorący dżem przez pięć minut, dodatkowo sterylizujesz słoiki.

Jak zrolować puszki z żelaznymi nakrętkami na zimę?

W tym celu potrzebujesz maszyny do szycia. Sama procedura jest bardzo prosta:

  1. Załóż pokrywkę na szyjkę słoika.
  2. Z góry załóż maszynę i delikatnie naciśnij.
  3. Obróć pokrętło zgodnie z ruchem wskazówek zegara, stopniowo obracając je nieco dalej, tak aby pokrywa przylegała ściśle do szyi.
  4. Kiedy zrozumiesz, że nie ma gdzie poruszyć uchwytu, odkręć go w przeciwnym kierunku i wyjmij.

Konieczne jest zamykanie powoli i delikatnie, nie można mocno docisnąć maszyny do pokrywy, w przeciwnym razie słoik może pęknąć.

Aby sprawdzić szczelność szwów, połóż pojemniki z wykrojami na bokach lub połóż je narzutami na łóżku. Przykryj kocem i pozostaw na 10-12 godzin, aby stopniowo ostygły. Jeśli po tym czasie na narzutie nie pozostaną żadne ślady, możesz ukryć puste miejsca w spiżarni lub piwnicy.

Cechy rolowanych puszek pod zakrętkami

Przed zwinięciem puszek z półfabrykatami z zakrętkami należy wykonać następujące czynności:

  1. Sterylizuj je razem z pojemnikami w temperaturze nie wyższej niż 60 stopni lub obniżaj do wrzącej wody na kilka minut.
  2. Napełnij gotowy pojemnik zawartością, przykryj. Sprawdź, czy rowki obręczy pasują do linii skrętu na szyjce puszki. Delikatnie dokręć słoik sterylizowaną pokrywką.

W tym procesie nie trzeba wywierać dużego nacisku na pokrywkę, w przeciwnym razie może to spowodować pociągnięcie nici i zerwanie uszczelnienia szwu. Sprawdź również, czy w pokrywie nie ma różnych wad w postaci korozji, uszkodzenia integralności i przebić.

Jak przechowywać dżem bez rolowanych puszek?

Ponieważ pokrywki do konserwowania nie zawsze były, nasze babcie przykryły słoiki dżemu zwykłym papierem i mogło to wytrzymać tak długo. Jaki jest sekret? Okazuje się, że do tego potrzebujesz:

  1. Robiąc dżem, dodaj dużo cukru.
  2. Dobrze jest go ugotować.
  3. Następnie rozprowadź w czystych, sterylizowanych, całkowicie suchych słoikach.
  4. Posyp cukrem, nie mieszaj.
  5. Zamknij czystą plastikową osłoną.

Z zastrzeżeniem tej prostej technologii dżem można przechowywać przez co najmniej rok.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: