Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jagody te są bardzo przydatne świeże, ponieważ zawierają dużą liczbę witamin i cennych elementów. Przede wszystkim witamina C, która pomaga wzmocnić odporność. Do zbioru derenia na zimę istnieje wiele przepisów. Można go suszyć, suszyć, zbierać w postaci dżemu, duszonych owoców, galaretki, a nawet gorącego sosu. Najcenniejsze substancje nie są tracone w procesie zaopatrzenia, co czyni je przydatnymi i niezbędnymi, szczególnie zimą.
Zawiera kolekcję derenia na zimę
Podczas zbioru zaleca się korzystanie z kilku wskazówek:
- Zwolennicy dobrego odżywiania mogą zastąpić cukier syropem klonowym lub syropem z topinamburu;
- w celu zachowania większej ilości witamin podczas zbioru zaleca się przestrzeganie określonego czasu obróbki cieplnej.
Jak zbierać dereń?
Zbiór odbywa się od sierpnia do września, w zależności od odmiany. Konieczne jest zebranie, gdy jagody uzyskają naturalny czerwony kolor. Nie czekaj, aż staną się miękkie lub ciemnieją. Zebrane podczas suchej pogody wilgotne jagody są źle przechowywane.
Zbiór komplikuje fakt, że jagody nie dojrzewają równomiernie, dlatego potrzebne jest kilka podejść. Zebrane jagody dojrzewają w suchym miejscu przez tydzień. Owoce ciemnieją, nabierają słodyczy, ich aromat nasila się.
Przybory kuchenne
Jest gromadzony w drewnianych skrzyniach lub koszach, jest tu również przechowywany, aż do pełnego dojrzewania.
Co można zrobić z derenia w domu: przepisy kulinarne
Potrawy z dereniem zadziwiają swoją różnorodnością. Oprócz zamrażania, suszenia można gotować pyszne desery.
Mrożenie derenia
Jagody można zbierać w zamrażarce. Aby to zrobić, należy je umyć, osuszyć, w przeciwnym razie powstanie na nich szron. Złożyć w plastikowe torby lub plastikowe pojemniki.
Suszony dereń
Możesz zaoszczędzić maksymalną ilość cennych pierwiastków poprzez suszenie. Ale należy to zrobić poprawnie.
W piekarniku
Umyj umyte owoce na blasze do pieczenia. Suszyć w temperaturze 40-50 około 5-6 godzin.
Na zewnątrz
Pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego tracone są cenne pierwiastki. Zalecane jest umieszczenie umytych jagód na blasze do pieczenia lub blasze i umieszczenie w dobrze wentylowanym miejscu.
W suszarce elektrycznej
Umyć umyte derenie w suszarce, ustawić 60 ° na 5 godzin, a następnie wysuszyć w 50 °.
Dżem Cornel
Ten przysmak jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Robią to z różnymi ilościami cukru, wszystko zależy od preferencji rodziny.
Konieczne jest:
- dereń - 1 kilogram;
- cukier - 650-85 gramów;
- woda - 90 mililitrów.
Sekwencja działań:
- Połącz wodę z cukrem, zagotuj syrop. Wlać umyte jagody, zagotować i pozostawić do zaparzenia.
- Gotuj dżem przez kwadrans, włóż do sterylnego pojemnika, szczelnie zamknij.
Dżem
Dżem jest przygotowywany z blanszowanych i tartych jagód.
Konieczne jest:
- dereń - 1 kilogram;
- cukier - 550 gramów;
- woda - 150 mililitrów.
Sekwencja gotowania:
- Wlać jagody wodą, gotować przez 5 minut, przetrzeć przez sito.
- Wlej cukier do przecieru jagodowego, gotuj przez kwadrans i rozłóż na przygotowanym pojemniku.
Pastylka
Pastila jest przygotowywana bez pasteryzacji; podczas obróbki cieplnej giną ewentualne mikroorganizmy.
Gotowanie odbywa się zgodnie z przepisem wskazanym powyżej. Zwiększa się tylko czas trwania obróbki cieplnej. Masę należy gotować, aż zmniejszy się o 2-2, 5 razy. Następnie posmaruj smar olejem słonecznikowym, rozprowadź masę jagodową i pozostaw do wyschnięcia.
Marmolada
Do przygotowania marmolady używa się pulpy, która pozostaje z przygotowania dżemu. Usuń nasiona, zmielić miąższ, dodać 250 gramów cukru. Gotuj przez 10 minut. Złóż formy, pocięte po schłodzeniu.
Jeśli przygotowanie odbywa się na zimę, zakop marmoladę w sterylnym pojemniku.
Galaretka
Galaretka z derenia nie jest trudną konserwacją, produkcja jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. Owoce zawierają dużo pektyny, żelowanie zachodzi naturalnie. Ale jeśli istnieje obawa, że nie stwardnieje, możesz dodać żelatynę.
Konieczne jest:
- dereń - 1 kilogram;
- cukier - 450 gramów;
- żelatyna - 15 gramów.
Sekwencja działań:
- Namocz żelatynę w 40 mililitrach płynu.
- Przygotuj tłuczone ziemniaki, jak w dżemie z przepisu.
- Rozpuść żelatynę, wlej do gorącej masy jagodowej i wlej do pojemników.
Solony dereń
Możesz zachować owoce jako słoną przekąskę do mięsa. Są pięknie ozdobione sałatkami.
Wymagane na litr słoika:
- dereń;
- sól - 10 gramów;
- liść laurowy;
- ocet - 15 mililitrów;
- cukier - 20 gramów.
Sekwencja działań:
- Na dnie pojemnika połóż liść laurowy, przykryj jagody. Wlej ocet, zalej sól cukrem, zalej wrzącą cieczą.
- Włóż do garnka z ciepłą wodą, sterylizuj przez 10 minut.
- Uszczelnij szczelnie, odwróć, przykryj, aż całkowicie ostygnie.
Marynowany dereń
Dereń konserwowy pozwoli ci przygotować pyszną przekąskę na zimę, którą można podawać z mięsem, dodawać do sałatek.
Wymagane na litr słoika:
- dereń;
- woda
- goździk - 2 kwiatostany;
- ziele angielskie - 1 groszek;
- cukier - 20 gramów;
- liść laurowy;
- sól - 10 gramów;
- ocet - 25 mililitrów
Sekwencja działań:
- Złożyć umyte owoce w przygotowanym, sterylizowanym pojemniku. Wlać wrzącą ciecz. Poczekaj kwadrans.
- Odcedź płyn, dodaj cukier, sól, przyprawy, liść laurowy. Zagotować
- Wlej ocet do słoika, zalej marynatę i zamknij hermetycznie.
- Odwróć pojemnik, zawiń go, aż ostygnie.
Wino z derenia
Do zrobienia drinka potrzebujesz:
- jagody - 2 kilogramy;
- wódka - 2, 5 litra;
- cukier - 600 gramów;
- rodzynki - 50 gramów.
Sekwencja działań:
- 5 dni przed pracą z jagodami przygotuj zakwas. Wlej rodzynki do butelki, napełnij cukrem, wlej 50 mililitrów wody. Zakryj butelkę, ale nie korek. Umieść w ciemnym, ciepłym miejscu. W tym czasie rodzynki powinny fermentować.
- Umyj jagody, zmiażdż.
- Wymieszaj 250 gramów cukru i 1, 5 litra wody, przygotuj syrop. Umieść w nim jagody. Po godzinie wlej kolejny litr wody. Poczekaj na całkowite schłodzenie.
- Wlać zakwas, wymieszać. Aby wytrzymać w warunkach pokojowych, w ciemności.
- 3 dni po aktywnym procesie fermentacji odcedź masę, wyciśnij jagody i odrzuć.
- Wlej 150 gramów cukru do soku, wlej do pojemnika, w którym odbędzie się proces fermentacji. Zainstaluj uszczelkę wodną na szyjce pojemnika. Umieść w ciepłym miejscu.
- Po 5 dniach dodaj 100 gramów cukru. Aby to zrobić, wlej trochę płynu, rozpuść w nim cukier i wlej z powrotem.
- Po 4 dniach dodaj kolejne 100 gramów cukru.
- Fermentacja trwa do 60 dni. Czas trwania procesu zależy od temperatury.
- Odcedzić wino, aby nie wpływać na osad. W celu dojrzewania wino jest przechowywane przez sześć miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej 16 °.
Suszenie derenia
Smaczna, zdrowa uczta, która może zastąpić słodycze dla dzieci.
Konieczne jest:
- dereń - 1 kilogram;
- cukier - 450 gramów.
Do gotowania potrzebujesz:
- Umyj jagody, usuń nasiona. Wlać cukier, pozostawić na noc.
- Odcedź powstały sok, zagotuj i wlej jagody.
- Po schłodzeniu ułóż jagody w durszlaku.
- Połóż jagody na blasze do pieczenia, susz dwa razy dziennie przez 20 minut w temperaturze około 60-70 ° C.
Syrop
Możesz zwinąć syrop na zimę, używając płynu uzyskanego z poprzedniego przepisu. Ten przepis jest wyjątkowy: uzyskuje się suszone jagody i syrop.
Specyfika preparatu: po ekstrakcji derenia gotować na dużym ogniu przez 5 minut i wlać do wysterylizowanych pojemników.
Kompot na trzylitrowy słoik
Taki zdrowy napój spodoba się nie tylko dzieciom, ale także dorosłym, będzie przyjemnym przypomnieniem lata.
Konieczne jest:
- jagody - 350 gramów;
- cukier - 210 gramów.
Sekwencja działań:
- Wlać umyte jagody do słoika. Wlać cukier, zalać wrzącą cieczą.
- Włóż patelnię do sterylizacji. Po ugotowaniu po 10 minutach zamknij hermetycznie, odwróć i owiń do ostygnięcia.
Sos Dereniowy
Konieczne jest:
- dereń - 2 kilogramy;
- cukier - 135 gramów;
- sól - 45 gramów;
- woda - 180 mililitrów.
Sekwencja działań:
- Wlać jagody wodą, gotować przez 5 minut. Załóż sito, wytrzyj.
- Dodaj sól i cukier do masy puree, w razie potrzeby ulubione przyprawy. Gotuj przez kwadrans. Ułóż w przygotowane pojemniki.
Gorący sos dereniowy na zimę
Sos ten jest przygotowywany zgodnie z zasadą określoną w poprzednim przepisie. Funkcja gotowania: dla określonej liczby jagód użyj 1 / 2-1 / 3 strąków ostrej papryki. Ilość zależy od osobistych preferencji. Musi zostać zmiażdżony i dodany do tłuczonego derenia .