Solenie pomidorów jest łatwe do zrobienia, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis. Ale pyszna przekąska na długo zachowa smak i zalety warzyw. Pomidory można podawać z dowolnym przystawką. Każdy przepis ma listę składników, metodę i czas przygotowania. Aby uzyskać harmonijny smak, musisz przestrzegać wszystkich zaleceń wskazanych w instrukcji. Szczególną uwagę zwraca się na dawkowanie wszystkich składników.

Zasady solenia pomidorów

Istnieją trzy metody solenia:

  1. Tradycyjnie uważana za gorącą wersję solenia. Naprzemiennie ugotowane produkty są umieszczane w pojemniku i zalewane wrzącą marynatą. Następnie puszki są zwijane, przykryte ciepłem, a po schłodzeniu są czyszczone w chłodnym miejscu.
  2. Solenie pomidorów na zimno odbywa się najczęściej w dużych pojemnikach. Wlać warzywa schłodzoną marynatą i przykryć pojemniki drewnianą deską.
  3. Dzięki metodzie solenia na sucho nie ma solanki. Pomidory są umieszczane w przygotowanych pojemnikach, pokryte solą i pokryte pokrywkami. Dwa dni później solenie usuwa się w lodówce. Jest to najszybsza pusta opcja w czasie.

Przygotowanie surowców przed rozpoczęciem procesu

Prawie wszystkie odmiany mięsistych czerwonych lub żółtych pomidorów o cienkiej, ale gęstej skórce nadają się do solenia. Na powierzchni nie powinno być żadnych uszkodzeń ani oznak rozkładu.

Jak gotować pojemniki

Jeśli przygotowujesz całe warzywa, lepiej jest wziąć pojemniki o pojemności większej niż dwa litry. Naczynia przygotowane z kawałków warzyw można rozłożyć na mniejsze pojemniki. Pojemnik jest wstępnie zbadany. Nie powinno być żadnych uszkodzeń powierzchni. Wybrane pojemniki przemywa się roztworem sody i sterylizuje.

Przepis na solone pomidory zimowe

Warzywa przygotowane według jednego ze sprawdzonych przepisów mają niezwykły, przyjemny smak.

Prosty sposób solenia „Poliż palce”

Do marynowania pomidorów potrzebne będą następujące składniki:

  • czosnek - 38 g;
  • cebula - 130 g;
  • olej roślinny - 65 ml;
  • sól - 110 g;
  • cukier - 45 g;
  • Lavrushka - 2 liście;
  • groszek ziele angielskie;
  • ocet - 210 ml;
  • gałęzie zieleni.

Instrukcje krok po kroku:

  • pokrój cebulę na pół pierścienia, czosnek w duże plasterki, drobno posiekaj warzywa;
  • najpierw włóż czosnek, zioła i olej do pojemnika;
  • następnie rozłóż pomidory pół pierścieniami cebuli;
  • przygotuj solankę z przyprawami, octem i zalej warzywa;
  • pojemniki są sterylizowane przez 16 minut.

Z kwasem cytrynowym w 3-litrowym słoju

Wymagane będą następujące elementy:

  • cukier - 122 g;
  • sól - 36 g;
  • kwas cytrynowy - 12 g;
  • trzy ząbki czosnku;
  • Lavrushka
  • zieloni.

Sól potrawy nie jest trudna:

  • w trzylitrowe słoiki włóż czosnek, zioła, przyprawy;
  • w gęstych rzędach rozłóż owoce i zalej wrzącą wodą;
  • po 16 minutach wlać wodę, dodać przyprawy i kwas cytrynowy, ponownie zagotować;
  • gotową marynatę wlewa się do pojemnika.

Z octem i cebulą w 2-litrowym słoju

W przypadku pojemników dwulitrowych wymagane będą następujące produkty:

  • papryka - 110 g;
  • cebula - 45 g;
  • czosnek - trzy ząbki;
  • cukier - 42 g;
  • sól - 34 g;
  • ocet - 52 ml;
  • Lavrushka
  • ziarna pieprzu;
  • zieloni.

Aby posolić pomidory, musisz wykonać szereg sekwencyjnych działań:

  • pokroić cebulę na pół pierścienia, czosnek pokroić na pół, pieprz - w paski i połowę posiekanych składników wysłanych do pojemnika;
  • pojemnik jest w połowie wypełniony pomidorami;
  • układanie warstwy pozostałych posiekanych elementów;
  • pomidory znów nadchodzą;
  • dodaj przyprawy;
  • zalać wrzącą wodą;
  • po 16 minutach wlewa się wodę do garnka, dodaje przyprawy, gotuje, wlewa ocet;
  • na ostatnim etapie pozostaje zalać marynatą warzywa.

Gorący sposób bez octu na 1 litr

Wymagane będą następujące elementy:

  • sól - 14 g;
  • cukier - 27 g;
  • liście wiśni i porzeczek;
  • czosnek - dwa ząbki;
  • Lavrushka
  • groszek pieprzu;
  • kwas cytrynowy.

Aby przygotować pyszny posiłek, musisz wykonać szereg sekwencyjnych czynności:

  • przyprawy i zioła są wkładane do słoika;
  • potem są pomidory;
  • warzywa wlewa się wrzącą wodą;
  • po 26 minutach wlewa się wodę, dodaje przyprawy z kwasem cytrynowym i ponownie gotuje;
  • liście pomidorów i wiśni dodaje się do pomidorów;
  • wlać solankę.

Z liśćmi winogron

Przygotowuje się następujące składniki:

  • pomidory - 1, 9 kg;
  • liście winogron - 3-7 sztuk;
  • cukier - 110 g;
  • sól - 65 g.

Opcja gotowania jest niezwykła, ale łatwa:

  • każdy pomidor przed wysłaniem do pojemnika jest owinięty liściem winorośli;
  • ułożone owoce wlewa się wrzącą wodą;
  • po 14 minutach wlać wodę, dodać przyprawy i zagotować;
  • Gotowa marynata wlewana do warzyw.

Z olejem słonecznikowym

Wersja klasyczna zakłada obecność następujących składników:

  • papryka - 115 g;
  • cebula - 95 g;
  • czosnek - 32 g;
  • groszek pieprzu;
  • Lavrushka - dwa liście;
  • cukier - 122 g;
  • sól - 93 g;
  • olej słonecznikowy.

Gotowanie obejmuje następujące kroki:

  • pokroić pomidory na pół, paprykę w paski, cebulę na pół pierścieni;
  • warzywa układa się warstwami z groszkiem pieprzu i plasterkami czosnku;
  • przygotuj marynatę z wody i przypraw i wlej do niej warzywa;
  • olej roślinny wylewa się z góry.

Z musztardą

Wymagane będą następujące elementy:

  • pomidory - 1, 8 kg;
  • czosnek - 38 g;
  • groszek pieprzu;
  • ocet - 35 ml;
  • Lavrushka - 5 sztuk;
  • chrzan;
  • koperek;
  • chili
  • musztarda w proszku - 62 g;
  • cukier i sól - 62 g każdy.

Proces gotowania jest łatwy i obejmuje następujące kroki:

  • przyprawa z ziołami jest wysyłana do pojemnika;
  • umieść pomidory;
  • zagotuj wodę z przyprawami;
  • dodaj musztardę do warzyw;
  • nalewana solanka.

Z selerem

Aby przygotować danie w domu, potrzebujesz następujących produktów:

  • seler - 2 gałęzie;
  • ziarna pieprzu
  • warzywa;
  • czosnek - 47 g;
  • sól i cukier - 36 g każdy;
  • kwas cytrynowy - 7 g.

Praca krok po kroku:

  • czosnek, gałązki selera i pieprz wrzuca się do pojemników;
  • słoik jest w połowie wypełniony pomidorami;
  • dusić resztę warzyw przez 16 minut, następnie dodać przyprawy i ksylot cytrynowy;
  • dressing jest kruszony w blenderze i zalewany nim całymi pomidorami.

Po białorusku

Wymagane będą następujące elementy:

  • kwas cytrynowy - 7 g;
  • sól - 46 g;
  • cukier - 112 g;
  • ziarna pieprzu
  • czosnek
  • seler, koperek.

Przygotowanie przekąski jest proste:

  • warzywa są umieszczane w pojemniku;
  • szczelnie ułóż pomidory;
  • zalać wrzącą wodą przez 27 minut;
  • dodaj przyprawy do pojemnika i zalej nową wrzącą wodą.

Z cebulą i przyprawami

Do naczynia musisz przygotować następujące składniki:

  • pomidory - 850 g;
  • cebula, marchew i papryka - po jednym dużym egzemplarzu;
  • groszek pieprzu;
  • ocet - 55 ml;
  • cukier i sól - 36 g każdy;
  • czosnek - dwa ząbki;
  • Lavrushka
  • zieloni.

Łatwo jest przygotować solenie:

  • warzywa inne niż podstawowe pokrojone w plasterki zaczynają być umieszczane w pojemniku;
  • potem same pomidory odchodzą;
  • zalać wrzącą wodą;
  • po 16 minutach wlej wodę na patelnię, dodaj przyprawy i ocet, zagotuj;
  • marynowane wlewa się do warzyw.

Solone zielone pomidory z jabłkami w słoikach

Wymagane będą następujące składniki:

  • zielone, średniej wielkości pomidory;
  • soczyste jabłka średniej wielkości;
  • liście porzeczki;
  • warzywa;
  • czosnek
  • sól i cukier.

Instrukcja zakłada następującą sekwencję pracy:

  • jabłka są krojone w plasterki;
  • drobno posiekane warzywa;
  • pomidory i jabłka zaczynają się naprzemiennie rozkładać w pojemnikach;
  • między warstwami umieść warzywa i czosnek;
  • pojemnik jest zamykany pokrywką, usuwany pod uciskiem na trzy dni.

Połówki pomidorów w pikantnym sosie z selerem naciowym

Aby przygotować solenie, będziesz potrzebować następujących składników:

  • średnie pomidory;
  • seler;
  • mielony pieprz;
  • zieloni.

Instrukcje krok po kroku pomogą ci szybko przygotować danie:

  • niektóre przygotowane pomidory są krojone na pół;
  • przyprawy i zioła są wrzucane do słoików;
  • układać plasterki pomidorów;
  • zalać wrzącą wodą przez 27 minut;
  • pozostała połowa pomidorów z przyprawami gotowana jest przez 12 minut;
  • masę pomidorową kruszy się za pomocą blendera, gotuje się i wlewa ocet;
  • połówki pomidorów wlewa się na gorącą mieszankę.

Pomidory bez skórki we własnym soku

Przygotowywane są następujące produkty:

  • duże, mięsiste, lekko przejrzałe pomidory i gęste, średniej wielkości okazy;
  • cukier i sól;
  • ziarna pieprzu
  • czosnek
  • warzywa;
  • ocet jabłkowy.

Opcja gotowania nie spowoduje trudności:

  • Obierz owoc.
  • Przyprawy, czosnek, zioła są wrzucane do pojemnika.
  • Zagotuj przyprawioną wodę.
  • Napełnij puszki pomidorami i zalej solanką przez 25 minut.
  • Pozostałe pomidory są kruszone w blenderze. Zagotuj masę pomidorową, dodaj przyprawy, masło i gotuj przez 16 minut. Pod koniec gotowania nalewany jest ocet.
  • Wklej połówki pomidorów z gotową pastą.

Wiśniowe Pomidory Z Czosnkiem I Papryką

Do przystawki potrzebne będą następujące składniki:

  • pomidory - 660 g;
  • papryka - 155 g;
  • Lavrushka - 2 sztuki;
  • chili - ¼ części;
  • warzywa;
  • czosnek - dwa ząbki;
  • groszek pieprzu.

Gotowanie nie zajmuje dużo czasu:

  • przyprawy i zioła są umieszczane w pojemniku;
  • potem owoce z kawałkami pieprzu;
  • zagotować wodę z dodatkiem pietruszki i przypraw;
  • solankę wlewa się do warzyw przez 22 minuty;
  • następnie marynatę wlewa się na patelnię, gotuje i dodaje ocet;
  • na ostatnim etapie warzywa są zalewane solanką.

Jak przechowywać

Pomidory w puszkach najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu z dobrą wentylacją. Idealną opcją jest piwnica lub piwnica.

Do przechowywania w mieszkaniu wybierz miejsce, które jest dalekie od urządzeń grzewczych, na przykład spiżarnię.

Okres trwałości solenia wynosi jeden rok, ale z zastrzeżeniem odpowiednich warunków.

Kategoria:

Przepisy