Latem soczyste jabłka bogate w witaminy i pektyny dojrzewają w sadach. Pierwsze owoce są bardzo delikatne i soczyste, więc nie można ich długo przechowywać. Latem wielu monitoruje swoją sylwetkę i stara się utrzymać formę. W tym czasie dżem z pachnących letnich jabłek stanie się szczególnie ważny ze względu na niską zawartość kalorii. Naturalna słodycz nadaje deserowi niepowtarzalny smak, dlatego dżem często je się na długo przed początkiem zimy.

Funkcje robienia dżemu z letnich jabłek na zimę

Ze względu na stopień dojrzałości jabłka dzielą się na dwa rodzaje: wymienne i konsumenckie. Na etapie dojrzałości usuwalnej owoce przestają rosnąć, au konsumenta uzyskują barwną barwę, smak i aromat. Ale dotyczy to późnych odmian; u gatunków letnich etapy dojrzałości zachodzą jednocześnie. Dlatego, aby je zachować, wymagane jest przetwarzanie kulinarne.

Czas przyrządzania dżemu ustala się na podstawie pożądanego wyniku. Jeśli potrzebujesz gęstych owoców i syropu, wystarczy kilka minut, a na miękki deser będziesz musiał gotować w kilku etapach. Nie gotuj dżemu w dużych ilościach. Aby uzyskać piękny, przepyszny i smaczny produkt, lepiej gotować go w małej misce.

Popularne odmiany letnie

Kiedy dojrzewają pierwsze letnie odmiany, rozpoczyna się ich zbiór na zimę. Te odmiany obejmują:

  • Białe wypełnienie;
  • Melba;
  • Borovinka;
  • Chwała zwycięzcy;
  • Jandykowski;
  • Papier
  • Grushovka Moskwa.

Zasady wyboru owoców

Owoce do zbioru należy wybrać w zależności od przepisu:

  • w przypadku dżemu z plastrów wymagane będą świeżo zebrane owoce o gęstej i soczystej miazdze, nawet lekko niedojrzałe;
  • owoce o małych rozmiarach nadają się na dżem z całych jabłek. Aby zachować swój pierwotny kształt, przed gotowaniem należy je przekłuć wykałaczką lub widelcem, aby skórka nie pękła.

Jak przygotować pojemnik

Słoiki o pojemności do 500-600 ml są zwykle pojemnikami na gotowy dżem. Musisz je przygotować w trzech etapach:

  1. Pranie Aby to zrobić, użyj nowej gąbki do naczyń i mieszanki musztardy w proszku z sodą lub mydłem do prania
  2. Sterylizacja różnymi metodami, na przykład gotowanie. Banki z pokrywkami umieszcza się w pojemniku z gorącą wodą, gotowanym do 10 minut.
  3. Suszenie Puszki umieszcza się na czystym ręczniku kuchennym, aż do całkowitego wyschnięcia.

Przepisy kulinarne

Przepisy na robienie dżemu z letnich jabłek to prosty, minimalny zestaw składników.

Dżem jabłkowy w całości

Taki przysmak można przygotować z małych owoców, na przykład raju lub chińczyka.

Metoda numer 1. Składniki

  • małe owoce - 1 szklanka;
  • cukier granulowany - 1 szklanka;
  • woda - 2-2, 5 łyżki. l

Gotowanie:

  1. Złożyć umyte, obrane gałązki owocowe w emaliowanej misce, dodać cukier, dodać wodę.
  2. Zostaw na stole do następnego dnia.
  3. Rozpal mały ogień, gotuj przez 1, 5-2 godziny.

Gotowość dżemu zależy od kropli. Jeśli syrop nie rozprzestrzenia się, zachowując swój kształt, deser jest gotowy.

Metoda numer 2. Składniki

  • najmniejsze jabłka z łodygami - 1 kg;
  • cukier granulowany - 1, 2 kg;
  • woda - 1, 5 szklanki.

Gotowanie:

  1. Posiekane, suszone jabłka posiekaj w 2-3 miejscach, aby skórka nie pękła podczas gotowania.
  2. Gotuj syrop z wody i cukru, gotuj na dużym ogniu przez 2-3 minuty.
  3. Umieść jabłka w emaliowanym pojemniku, wlej syrop.
  4. Po schłodzeniu syropu zagotuj dżem, gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
  5. Wlać syrop do innej patelni, gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
  6. Napełnij przygotowane puszki jabłkami, wlej syrop.

Słoiki z dżemem schładzają się do góry nogami pod grubym kocem.

Przezroczyste plasterki dżemu

Przepis na plastry bursztynu jest dość prosty, ale gotowanie zajmuje dużo czasu.

Składniki

  • plasterki jabłka - 1 kg;
  • cukier granulowany - 1 kg.

Gotowanie:

  1. Jabłka obrać, obrać, pokroić w plasterki.
  2. Połóż owoce i cukier w rondlu warstwami. Na wierzchu wszystkich warstw będzie cukier.
  3. Pozostaw obrabiany przedmiot do soku na 12-20 godzin. Gotowość zależy od górnej warstwy cukru - rozpuści się, a jabłka będą pokryte syropem.
  4. Wymieszaj masę, a następnie zagotuj na średnim ogniu.
  5. Gotować przez 5 minut, wyłączyć, ostudzić.
  6. Następnie ponownie zagotuj, gotuj przez 10 minut, ostudź.
  7. Po trzecim zagotowaniu gotuj przez 5-30 minut. Im dłużej deser się ugotuje, tym bardziej intensywny będzie jego kolor.
  8. Wlać przygotowany dżem do słoików. Należy go schłodzić bez przykrycia kocem, aby plastry nie stały się kwaśne.

Ważne jest, aby gotować w zaledwie kilku krokach. Z tego powodu owoce gotuje się równomiernie, zachowując swój kształt, a syrop wychodzi z bursztynu i jednorodny.

Jak przechowywać

Przechowuj słoiki dżemu jabłkowego w chłodnym, suchym miejscu.

Z zastrzeżeniem tego warunku dżem może być przechowywany do kilku lat.

Kategoria:

Przepisy