Korzyści z dżemu dzięki kompozycji witaminowo-mineralnej zawartej w owocach i jagodach. Cukier, który jest w deserze, przynosi organizmowi szkodę tylko w postaci nadmiaru kalorii. Ale dzięki temu komponentowi przedmiot jest przechowywany przez długi czas i nie ulega zniszczeniu, ponieważ składnik ten działa przede wszystkim jako środek konserwujący, a następnie służy już jako środek słodzący. Dżem na bazie miodu ma wiele zalet w porównaniu do cukru buraczanego, ponieważ produkt pszczely nie tylko zachowuje właściwości lecznicze świeżych owoców, ale także wzbogaca je o cenne enzymy.

Funkcje przygotowania dżemu na miodzie

W starożytnych stuleciach cukier nie był tak powszechny jak obecnie. Dopiero w drugiej połowie XIX wieku stał się dostępny dla Rosjan dzięki otwarciu fabryk do jego produkcji w kraju. Ale większość populacji nie mogła sobie pozwolić na użycie tak drogiego produktu do dżemu i dodała miód jako środek słodzący do przygotowania deseru.

Specyfika wyboru produktu

Używając naturalnego miodu, możesz urozmaicić smak zwykłego dżemu, stosując różne odmiany produktów pszczelich. Lata eksperymentów pomogą ustalić, które smaki są ze sobą harmonijne.

Ale wybierając owoce, warto preferować świeże owoce bez uszkodzeń mechanicznych.

Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu

Słoiki, w których będzie przechowywany dżem, muszą zostać dokładnie umyte sodą i musztardą oraz wysterylizowane. Procedury parowe pomogą zapobiec rozwojowi bakterii i grzybów podczas przechowywania.

Przepisy na dżemy z miodem zamiast cukru na zimę

Istnieje wiele różnych przepisów na naturalne dżemy na bazie miodu.

Z poziomek

W przypadku zacięcia wymagane są następujące elementy:

  • 1 kg miodu;
  • 1 kg truskawek.

Przepis krok po kroku:

  1. Umyj jagody i uwolnij je z łodygi.
  2. Wymieszaj z produktem pszczelim, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu, usuwając powstałą pianę.
  3. Wyłącz gaz i pozwól mu ostygnąć, ponownie zagotuj.
  4. Wlać do banków, korka i wysłać do przechowywania.

Borówka brusznica

Niezbędne składniki:

  • 1 kg miodu;
  • 1 kg borówki brusznicy;
  • cynamon, goździki.

Sekwencja działań:

  1. Dokładnie umyj i posortuj borówki.
  2. Wlać wrzącą wodę, wymieszać i przecedzić.
  3. Jagody umieszcza się w głębokim pojemniku, wlewa stopiony płynny miód, dodaje przyprawy do preferencji smakowych.
  4. Gotuj do miękkości. Pakuj w bankach, zwiń i przechowuj w chłodnym miejscu.

Żurawina

Żurawina znana jest ze swojej zdolności do zagęszczania, dlatego rzadko używa się jej do robienia dżemu, ponieważ w rezultacie powstaje dżem lub marmolada.

Skład komponentu:

  • 1 kg żurawiny;
  • 1 kg miodu;
  • 2 szklanki wody.

Przepis etapowy:

  1. Umyj i uporządkuj owoce.
  2. Rozcieńczyć miód wodą i, wysyłając do pieca, doprowadzić do stanu syropu.
  3. Dodaj jagody i mieszając, kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje.
  4. Wyłącz gaz i poczekaj, aż deser ostygnie całkowicie.
  5. W czystych, suchych słoikach rozprowadź dżem i zamknij pokrywkę.

Żurawina i jabłko z orzechami

Lista wymaganych składników:

  • 3 kg miodu;
  • 1 kg żurawiny;
  • 1 kg jabłek;
  • 1 łyżka. orzechy

Aby utworzyć deser, musisz wykonać następującą procedurę:

  1. Posortuj i umyj żurawinę, zalej pół szklanki wody i postaw na małym ogniu, gotuj, aż jagody zmiękną.
  2. Zetrzeć masę przez sito, ponownie zagotować.
  3. Darmowe jabłka ze skórki, rdzeń i posiekaj w postaci plastrów, dodaj do żurawiny.
  4. Obierz orzechy, posiekaj i wyślij do owoców.
  5. Gotuj przez 1 godzinę, wlej do słoików i zatkaj.

Z jabłek

Aby zrobić dżem jabłkowy bez cukru, musisz mieć:

  • 800 g miodu;
  • 1 kg jabłek małych rozmiarów;
  • 200 ml wody.

Przepis krok po kroku:

  1. Jabłka umyj, osusz suchym ręcznikiem, zrób kilka nakłuć wykałaczką.
  2. Wlej wodę i gotuj nie dłużej niż 5 minut.
  3. Odcedź płyn, ostudź owoce.
  4. Rozpuść miód i wlej jabłka, pozostaw na 2-3 godziny, aby owoce były dobrze nasycone.
  5. Gotuj dżem trzy razy przez 15 minut, robiąc odstępy co 5 godzin.
  6. Umieść dżem w słoikach i uszczelnij pokrywką.

Ważne! Podczas długotrwałej i częstej obróbki cieplnej większość korzystnych właściwości produktu pszczelarskiego zostanie utracona.

Od gruszek

Proces przygotowania dżemu z gruszką, choć zajmuje dużo czasu, ale zaskakuje ciekawym smakiem.

Lista produktów:

  • 1 kg gruszek;
  • 2 kg miodu;
  • 3 g kwasu cytrynowego.

Proces produkcyjny:

  1. Uwolnij obrane gruszki z rdzenia, pokrój w plastry.
  2. Zagotuj wodę, wlej owoce do wrzącej wody i utrzymuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Ochłodzić, obniżając w zimnej wodzie.
  3. Połącz plastry z miodem, gotuj w 5-6 przyjęciach, pozostawiając na 3-4 godziny na impregnację.
  4. Podczas ostatniego gotowania dodaj kwas, który pomoże nie doprawić dżemu, a po zamknięciu odeśle go do przechowywania.

Z pigwy

Do zacięcia potrzebne będą następujące elementy:

  • 1 kg miodu;
  • 1 kg pigwy.

Przepis etapowy:

  1. Dokładnie umyj pigwy, obierz je, usuń rdzeń, pokrojone w plastry.
  2. Wyślij posiekane owoce do głębokiego pojemnika i wlej, aby wszystkie plastry były pod wodą.
  3. Gotuj na małym ogniu, aż kliny będą miękkie.
  4. Odcedź bulion, wyślij pigwę do innego pojemnika i połącz 1, 5 szklanki płynu z miodem i gotuj na małym ogniu, aż powstanie syrop.
  5. Dodaj plastry owoców i gotuj, aż będą przezroczyste.

Z jarzębiny

Zrobienie deseru wymaga blanszowania, ale jeśli to możliwe, lepiej przekłuć każdą jagodę wykałaczką.

Zestaw produktów

  • 500 g jarzębiny;
  • 300 g miodu;
  • woda

Algorytm działań zgodnie z receptą:

  1. Umyj jagody, pozostaw w wodzie na 10 minut, odcedź.
  2. Zagotuj wodę, zalej owoce wrzącą wodą, a następnie zanurz w zimnej wodzie.
  3. Wlej jagody wodą, zagotuj, przefiltruj i odstaw na bok do ostygnięcia.
  4. Dodaj miód i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści w soku.
  5. Rozpal ogień, gotuj, usuwając pianę.
  6. Gotuj dokładnie do momentu ugotowania, pakuj w słoiki i zwiń.

Z winogron

Skład komponentu:

  • 3, 5 kg winogron;
  • 2 kg miodu;
  • 0, 5 l octu winnego;
  • goździki

Procesy produkcyjne:

  1. Dokładnie umyj kiść winogron, oddziel zepsute okazy i wyślij je do słoika z szeroką szyjką.
  2. Połącz miód z octem i gotuj przez 20 minut, regularnie pozbywając się piany.
  3. Napełnij słoik jagód gorącym syropem, zwiń i wyślij do przechowywania.

Dżem miodowy bez gotowania

Od czasów starożytnych ludzie zamykali dżemy bez obróbki cieplnej, ponieważ kompozycja zwiększa odporność, zapobiega rozwojowi przeziębienia. Istnieje metoda robienia dżemu na żywo bez gotowania, która ma moc leczniczą:

  1. Połącz świeże jagody z ziołami i zmielić za pomocą moździerza.
  2. Wlać jednorodną masę rozpuszczonym płynnym miodem, dokładnie wymieszać.
  3. Wyślij zawartość do słoika, zamknij pokrywkę i wyślij do pokoju o niskiej temperaturze.

Ważne! Niektóre rośliny i jagody przed walcowaniem z miodem lepiej jest wstępnie wysuszyć.

Jak i ile możesz przechowywać?

Słoik dżemu powinien znajdować się w suchym, ciepłym pomieszczeniu, w którym nie padają promienie słońca.

Przekraczanie reżimu temperatury do 20 stopni jest niedopuszczalne, podobnie jak nagłe zmiany.

Prawidłowo przygotowany dżem można przechowywać przez około 3 lata. Jeśli przepis nie obejmuje usuwania nasion, przysmak powinien być przechowywany nie dłużej niż 6 miesięcy z powodu uwolnienia kwasu cyjanowodorowego, który negatywnie wpływa na ludzkie ciało.

Kategoria:

Przepisy