Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Wśród zbiorów zimowych śliwka zajmuje jedną z wiodących pozycji. Ten wspaniały owoc pozwala gospodyni wykazać się wyobraźnią i gotować wszelkiego rodzaju potrawy: dżemy, dżemy, kompoty, sosy, a nawet sery. Smak potraw będzie zależeć od różnorodności owoców. Następnie porozmawiamy o różnych przepisach na śliwki ze śliwek i cechach wyboru odmiany tych owoców.
Subtelności śliwkowego ślepej próby
Jak każdy inny owoc, śliwki mają swoje własne cechy. Są one związane z odmianami i terminami dojrzewania.
Wybór i przygotowanie owoców
Wszędzie rosną śliwki. Warunki wzrostu wpływają na owoce. Południowe rośliny ogrodowe dają miększy plon. Owoce są słodkie. Śliwki syberyjskie są gęstsze. Ich smak jest kwaśny. Co ugotować na zimę - zależy od odmiany i miejsca wzrostu:
- Żółta śliwka jest idealna do dżemów i kompotów.
- Ternovka to dzika śliwka. Z niego przygotowuje się niesamowitą nalewkę.
- Narożnik nadaje się do keczupu.
- Węgierski - podstawa fantastycznego dżemu.
- Czerwone odmiany są odpowiednie dla adjika.
Oprócz deserów ze śliwek przygotowywane są przekąski i przyprawy. Do ich przygotowania lepiej jest wybrać niesłodzone, lekko niedojrzałe owoce.
Jak przygotować pojemnik
Banki myją się i sterylizują. Są trzymane na parze lub we wrzącej wodzie. Plastikowe pokrywki wlewa się wrzącą wodą.
Uwaga: należy zachować ostrożność, jeśli chodzi o kształt i uszczelnienie gumek metalowych osłon. Nie należy używać wygiętych osłon z lepką gumą.
Co możesz gotować ze śliwek na zimę: przepisy kulinarne
Ze śliwek możesz przygotować pyszne i oryginalne dania na zimę:
- dżem
- kompot
- dżem
- galaretka
- tłuczone ziemniaki.
Również ketchup i adjika są zamknięte na zimę, nalewki i likiery są przygotowywane.
Suszenie śliwki
Wszyscy znają suszone śliwki, sprzedawane w sklepach. Spraw, aby dom w piekarniku nie był trudny. Owoce są myte i suszone. Następnie należy je pokroić, usuwając nasiona. Połówki połóż na blasze do pieczenia obraną. Pozwoli to zaoszczędzić maksymalny sok. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 50 stopni na 4 godziny. Suszone jagody są gotowe.
Mrożenie owoców
Najłatwiejszy sposób na zamrożenie śliwek z pestkami. Owoce są myte, suszone i układane w plastikowej torbie. Szczelnie zamknięte, wysłane do zamrażarki. Pyszne kompoty gotowane są z rozmrożonych jagód zimą.
Sok ze śliwek
Możesz wycisnąć sok ze śliwek bez sokowirówki. Przetwarzanie jagód pomoże rozgrzać się i woreczek z gazy. Owoce są myte w zimnej wodzie i wkładane na patelnię. Są ogrzewane na małym ogniu do 70 stopni. Pozostaw na kwadrans, a następnie przenieś do torby z gazy i powieś nad umywalką. Pod własnym ciężarem podgrzewane owoce wydzielają sok. Pozostaje okresowo ściskać torbę. Zebrana wilgoć jest butelkowana i sterylizowana w 90 stopniach przez 20 minut.
Śliwkowe Zefir
Weź 700 g słodkich śliwek. Opłucz jagody, wysusz, usuń nasiona. Połóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez trzy godziny w temperaturze 200 stopni. Mash zmiękczone owoce. Dodaj 70 g cukru. Podpalaj i podgrzewaj, aż cały cukier się rozpuści. Nie gotuj się! Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej puree ziemniaczane warstwą pół centymetra. Gotuj pastylkę w piekarniku w temperaturze 75 stopni 10 godzin. Gotowy produkt nalega na kolejne pół godziny.
Marynowanie śliwek
Umyj śliwki węgierskiej odmiany i włóż do słoików. Blanchuj przez 3 minuty, utrzymując temperaturę 85 stopni. Następnie dodaj goździki - 4-5 szt. i trochę cynamonu. Osobno ugotuj marynatę. Zagotuj 2, 5 litra wody. Dodaj kilogram cukru i pół litra octu. Wlać śliwki z gorącą marynatą i sterylizować w słoikach w temperaturze 100 stopni w łaźni wodnej przez 20 minut. Następnie dokręć puszki. Składniki są przeznaczone na 10 litrów przedmiotów obrabianych. Owoce układaj mocno, ale nie zgniataj.
Dżem
2 kg śliwek są myte i kości są usuwane. Obrane owoce wkłada się do rondla, przykrywa pokrywką i ogrzewa do 80 stopni. Zmiękczone owoce są kruszone za pomocą miksera, dodaje się 700 g granulowanego cukru. Wszystko wymieszane i gotowane na małym ogniu przez kwadrans. Gotowy deser należy włożyć do słoików i przykryć pokrywkami.
Niezwykłe wino
Kości usuwa się z 10 kg śliwek. Zmiel ziemniaki puree i zalej 10 litrów wody. Puree ziemniaczane przykrywa się gazą i pozostawia do fermentacji na 3 dni. Następnie miazgę przeciska się przez cerę i odrzuca. Do otrzymanego soku dodaje się 250 g cukru, wlewa do butelki, na szyję nakłada się gumową rękawiczkę.
Butelka jest wypełniona w trzech czwartych, pozostawiając miejsce na fermentację.
Pozostaw do fermentacji na 3 miesiące. Sfermentowany sok jest filtrowany, wlewany do czystych butelek i pozostawiany w chłodnym miejscu do infuzji.
Adżika ze śliwek
Aby przygotować 2 kg jagód, umyj, wysusz, usuń nasiona. 200 g czosnku obiera się i dzieli na ząbki. Śliwki, czosnek i 3 szt. Chili zmielono mikserem. Wszystko dobrze się miksuje. Dodaj 200 g cukru, 2 łyżki. l sól i pasta pomidorowa. Rozpalają gaz, robią minimalny ogień, stale mieszając, podgrzewają do 100 stopni. Gotuj przez 20 minut, a następnie włóż do słoików.
Adika w puszkach to dobra przyprawa do różnych potraw na zimę.
Keczup ze śliwkami
Robienie keczupu jest łatwe. 4, 5 kg śliwek umieszcza się na patelni, dodaje się pół litra wody i wkłada gaz. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 godziny. Następnie gotowaną masę śliwki schładza się, wyciera przez sito, pozbywając się nasion i skór. Następnie dodaj pół szklanki cukru, trzy ząbki startego czosnku, 15 g mielonej kolendry, liść zmiażdżonej suszonej mięty. Wszystko wymieszaj i podpal ponownie. Doprowadzając do wrzenia, przytrzymaj przez 5 minut. Następnie ułożone w słoikach na zimę.
Galaretka
Kości usuwa się ze 150 g całych śliwek. Kroi się je na małe kawałki. Pół litra wody wlewa się na patelnię. Umieść 100 g cukru i obranych owoców. Podpalić, podgrzać do wrzenia i gotować przez 5 minut. 20 g żelatyny rozpuszcza się w pół szklanki wody, pozostawia się do pęcznienia. Mieszankę śliwek miele się w blenderze, aż powstanie jednorodna masa. Żelatynę wlewa się do mieszaniny, miesza i chłodzi. Zimną galaretkę wlewa się do słoików. Wirowanie jest przechowywane w lodówce.
Zachowuje
Opłucz, osusz, 3 kg, usuń nasiona. Przygotowane owoce umieszcza się w misce i wlewa 2 kg cukru. Pozostaw na 12 godzin, aby utworzyć syrop. Wlej gaz i pozwól mu się zagotować. Gotować przez 5 minut. Ostudzić, a następnie wrócić do gazu. Proces powtarza się trzy razy. Możesz ugotować cały dżem śliwek. Następnie każdą jagodę przebija się, aby wyizolować sok.
Kompot
Kompot na zimę jest przechowywany w trzylitrowych słoikach. Możesz zrolować go w taki sposób. Umyj jagody i usuń nasiona. Dodaj owoce do przygotowanych słoików. Rozpuść 750 g cukru w półtora litra wody. Zagotuj syrop i wlej je śliwki do słoika. Sterylizuj w łaźni wodnej przez 25 minut, a następnie zwiń pokrywki.
Przecier ze śliwek
1 kg owoców jest myte, nasiona są usuwane. Ułożone w misce z grubym dnem i pokryte cukrem. Wlewają gaz i mieszając doprowadzają do wrzenia. Powstałą pianę usuwa się drewnianą łyżką. Gorące owoce są usuwane z ognia, chłodzone i siekane w blenderze. Następnie ponownie włączyli go do gazu i gotowali przez kolejne 20 minut z niewielkim gotowaniem. Potem słodki zachód słońca jest gotowy.
Sos Tkemali
Możesz gotować prawdziwe tkemali tylko z odpowiedniej klasy śliwek. Będą potrzebować kilograma. Owoce myje się zimną wodą, wkłada do rondla, dodaje trochę wody. Następnie nałóż gaz i gotuj, aż jagody całkowicie się zagotują. Następnie wciera się je przez sito, uwalniając od kości i łusek.
Po dodaniu soli (20 g) i cukru (200 g) gotuj przez kolejne 5 minut. Zmiel pęczek bazylii i natkę pietruszki, dodaj do sosu i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj czosnek i ostrą paprykę do smaku i gotuj ponownie przez 5 minut. Do przechowywania gotowy sos wlewa się do sterylizowanych słoików, zwieńczonych olejem roślinnym.
Śliwka w soku bez cukru
We własnym soku lepiej gotować węgierski. To zajmie kilogram drenażu. Umyj owoce, usuń nasiona. Włóż szczelnie do słoika i sterylizuj przez 20 minut. W tym czasie sok pojawi się w banku, a owoce się uspokoją. Aby wypełnić słoik, musisz dodać nową porcję z innego słoika. Przygotuj to wcześniej. W wyniku 4 początkowych puszek otrzymamy 3 pełne. Napełniając je jagodami do góry, sterylizuj przez 10 minut. Następnie zamknij pokrywki.
Ser Śliwkowy
Ser śliwkowy to gotowane puree śliwkowe uformowane w formie główki sera. Pobierane są śliwki słodkich odmian. Są myte, suszone, kości są wyjmowane. Obrane owoce są ważone. Na każdy kilogram jagód pobiera się 100 g granulowanego cukru. Są pokryte jagodami i pozostawione do przydziału soku. Plasterki gotuje się, aż masa osiągnie jednolity gęsty stan.
Nasiona kolendry dodaje się do dżemu, rozprowadzając je w całej objętości z mieszaniem. Schłodzoną masę rozprowadza się na lnianej serwetce i kształtuje. Następnie końce są wiązane, masa śliwkowa jest umieszczana na płaskiej płycie. Górna pokrywa z podobną płytą i ucisk. W tym stanie deser spędza trzy dni. Gotowa głowa jest pokryta oliwą z oliwek i posypana nasionami kolendry. W lodówce możesz przechowywać ser śliwkowy na zimę.
