Fasola szparagowa jest uprawiana zarówno w daczy, jak iw ogrodach kuchennych. Opieka nad uprawą jest prosta, ale dojrzewa w regionach o ciepłym i długim lecie. Niedojrzała fasola w strąkach psuje się po 3-4 dniach. Właściciele gruntów w północno-zachodniej części kraju są zainteresowani przepisami na przygotowanie fasoli szparagowej na zimę. Ten produkt dietetyczny jest marynowany i fermentowany, dodawany do sałatek, zwijany w słoiki.
Korzyści z fasoli szparagowej
Ziarna kultury należące do odmiany cukru nie pochłaniają spalin, substancji toksycznych ze środowiska. Nawet strąki nadają się do jedzenia. W starożytności Rzymianie i Egipcjanie wytwarzali fasolę szparagową i proszek, a maski, które ukrywały zmarszczki na twarzy, odmładzały skórę. Fasola jest bogata w argininę, która zmniejsza procent cukru we krwi, a zatem jest przydatna dla diabetyków. 100 gramów produktu roślinnego ma mniej niż 50 kalorii, co pozwala włączyć fasolkę szparagową do różnych diet, zastąpić ją makaronem, płatkami, ziemniakami.
Błonnik obecny w fasoli łatwo się wchłania, oczyszcza jelita z toksycznych substancji. Żelazo ma korzystny wpływ na wątrobę, poprawia skład krwi. Produkt zawiera pierwiastki śladowe w postaci potasu i magnezu, kwasu foliowego, ryboflawiny.
Podczas jedzenia fasoli szparagowej:
- Sen jest znormalizowany.
- Nadmiar płynu opuszcza ciało.
- Układ nerwowy uspokaja się.
- Odporność jest wzmocniona.
- Potencja jest przywrócona.
Fasola jest stymulowana przez wątrobę, przeszkadza w rozwoju chorób serca i eliminuje obrzęk. Oprócz właściwości leczniczych mają przyjemny smak, nadają się do przygotowywania zup, sałatek, dodatków, dobrze komponują się z warzywami i mięsem, duszone, smażone, pieczone.
Ogólne zasady zbioru fasoli na zimę
Aby nie zepsuć smaku warzyw, aby zachować pierwiastki śladowe i kwasy, musisz przestrzegać pewnych wymagań.
Zielone strąki są dokładnie myte, końcówki są usuwane, krojone na kawałki o długości około 4 centymetrów i umieszczane w wodzie, gdzie są gotowane przez co najmniej 5 minut.
Aby przygotować fasolę szparagową na zimę, musisz umyć ją sodą, włożyć do słoików, najlepiej o pojemności 0, 5 litra, zanurzyć w rondlu na 2/3 wysokości, zagotować fasolę i pokrywki do zszywania.
Sterylizacja powinna odbywać się na małym ogniu.
Klasyczny przepis na trawienie
Młode strąki fasoli mają delikatną konsystencję i szybko wchłaniają płyn. Długie gotowanie produktu nie jest konieczne. Aby marynować kilogram fasoli na zimę, weź:
- ocet - ¼ szklanki;
- sól - łyżeczka;
- cukier - 50 gramów;
- koperek - 3 gałęzie;
- czosnek - 4 zęby;
- woda - 2 szklanki.
Strąki należy uporządkować, umyć, pozbyć się przejrzałych, po obu stronach odciąć zgrubne rogi, które mogą zepsuć smak przedmiotu obrabianego. Osełki o długości 3 centymetrów należy wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 5 minut w celu szklenia płynu; następnie są przenoszone do durszlaka.
Posortowany i umyty koperek, obrane ząbki czosnku umieszcza się na dnie słoika, a gotowaną fasolę wylewa się na wierzch. Aby przygotować marynatę, cukier i sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Ocet jest wysyłany do powstałej kompozycji. Gorąca marynata wlewa się do słoika z strąkami i przyprawami. Pojemnik wkłada się do garnka do sterylizacji, a następnie zwija za pomocą blaszanych pokrywek, a obracając gardło w dół, owiń go kocem lub ręcznikiem na kilka godzin.
Marynowana fasola będzie bardziej aromatyczna, stanie się pikantna, jeśli dodasz składniki do pieprzu i liści laurowych.
Po koreańsku
Dodatek lub obfite danie można przygotować nie tylko z ziemniaków lub kalafiora - niesamowitą i delikatną przekąskę uzyskuje się z roślin strączkowych.
Aby zalać 500 gramów fasoli szparagowej w języku koreańskim, musisz wziąć:
- cebula;
- liść laurowy;
- czosnek - kilka zębów;
- sól - 10 gramów;
- marchewki - 1 sztuka;
- olej słonecznikowy - 1/2 szklanki;
- kolendra;
- ostra papryka w proszku - 1 łyżeczka.
Strąki należy umyć, usunąć końce, pokroić i gotować przez 2 minuty w słonej wodzie z liściem laurowym. Spłukiwane ziarna są filtrowane przez durszlak. Marchewki i cebule są obrane i posiekane, pocierać czosnek. Te składniki miesza się z strąkami, masę przenosi się na patelnię.
Do ogrzanego oleju dodaje się ocet, kolendrę, pieprz, sól. Kiedy marynata się zagotuje, wlewają warzywa. Ziarna są układane w słoikach, a do przechowywania na zimę są sterylizowane przez 20 minut, zwinięte z pokrywkami. W warunkach domowych ten koreański przepis na gotowanie warzyw jest całkiem odpowiedni. Pachnąca przystawka spodoba się zarówno członkom rodziny, jak i gościom.
Fasola szparagowa
Istnieje wiele sposobów oszczędzania pierwiastków śladowych i kwasów w roślinach strączkowych. Nie trzeba go zamrażać, konserwować ani marynować. Marynowana fasola ma oryginalny smak i jest bardzo zdrowa. Do solanki pobierana jest:
- litr wody
- 5 gramów kwasu cytrynowego;
- sól - 2 łyżki stołowe.
Strąki są myte, końce są usuwane po obu stronach i umieszczane w słoiku lub beczce, lekko skondensowane. Aby przygotować roztwór, wlej sól i kwas do wrzącej wody, gotuj przez 5 minut, wlej do niego fasolę. Pojemność jest zakryta i związana, ucisk.
Po kilku tygodniach w temperaturze pokojowej rozpoczyna się proces fermentacji. Strąki są przeprowadzane w chłodnym miejscu, gdzie stają się kwaśne przez kolejny miesiąc. Ziarna sosu mogą być podawane jako przekąska lub dodatek. Do zbioru używa się mięsa, ziemniaków. Przechowuj w lodówce.
Lobio z zielonej fasoli - przepis zimowy
Gruzińska kuchnia słynie z potraw. Wiele osób lubi chinkali z mielonej wołowiny, chakhokhbili z kurczaka, phali z duszonych warzyw i słynną zupę kharcho. Kochanki ze słonecznego kraju Sakartvelo oferują kilka opcji dla lobio. Zawsze ma kolendrę, koncentrat pomidorowy, przyprawy. Gruzini używają zmiażdżonej czerwonej fasoli, aby przygotować to danie, ale fasola szparagowa nadaje się również do tego celu:
- Umyte, obrane i pokrojone na kawałki strąki gotują się przez 15 minut.
- Pomidory blanszują, obierają, nadają im wygląd kostek.
- Posiekaną cebulę smażono w oleju słonecznikowym w kotle.
- Wszystkie składniki miesza się w tej samej misce, dodaje wodę, w której fasola została ugotowana, przykryta, podpalona i gotowana przez 5 minut.
- Posiekaną natkę pietruszki, bazylię i kolendrę, starty czosnek wlewa się do duszonych warzyw, wkłada sól i pieprz.
Lobio przenosi się do słoików, gdzie jest sterylizowany i zwijany pokrywkami. Aby przygotować gruzińskie danie, użyj:
- fasola szparagowa - 1 kilogram;
- pomidory - 5 sztuk;
- przyprawy;
- olej słonecznikowy.
Przystawka jest ostra i apetyczna. Lobio jest idealny do codziennego użytku i na ucztę.
Sałatka pieprzowa w słoikach
Zielona fasola szparagowa dobrze komponuje się z różnymi warzywami - z czosnkiem, marchewką, pomidorami. Podawany z makaronem, rybą, kurczakiem, wygląda apetycznie i oryginalnie. Sałatka strąkowa jest przechowywana zimą, nawet jeśli nie jest sterylizowana, ma aromat i słodko-kwaśny smak. Ten preparat jest niedrogi, nie wymaga umiejętności kulinarnych. Korzystając z jednego z przepisów, weź:
- słodka fasola i papryka - po 300 gramów;
- marchewki - 200;
- olej słonecznikowy –1/3 szklanki;
- cukier - 40 gramów;
- pomidory - 1 kilogram;
- ocet - 40 mililitrów;
- czosnek - 1 sztuka;
- sól to łyżka.
Strąki są myte, pozbyć się grubych końcówek. Pokrój pieprz w paski, marchewki - w paski, fasolę - w plasterki. Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa, wlewa do rondla i gotuje z olejem słonecznikowym i cukrem przez 3 minuty, dusząc warzywa przez kwadrans. Gdy marchewki zmiękną, włóż strąki, ponownie podpal na 10 minut.
Jeśli fasola otrzyma oliwkowy odcień, musisz dodać słodką i ostrą paprykę, czosnek i nieco później ocet. Doprowadzając mieszaninę warzyw do wrzenia, musisz wlać ją do puszek, zrolować blaszanymi pokrywkami, obrócić gardłem i owinąć na jeden dzień.
Puszki z warzywami
Łatwo jest przygotować fasolę szparagową na zimę, stosując różne metody, zastępując niektóre składniki innymi składnikami. Ten produkt nie psuje się do wiosny, ma przyjemny smak, jeśli jest konserwowany z warzywami. Korzystając z prostego przepisu, wybierz:
- młode strąki - 4 kilogramy;
- pomidory i papryka - po 1 kilogramie;
- olej słonecznikowy - 2 szklanki;
- ocet - 1 łyżka;
- sól - 80 gramów.
Warzywa należy myć, obierać, siekać i mieszać na patelni, doprawiać ostrą papryką i solić. Po wlaniu oleju słonecznikowego do kęsa musisz poczekać, aż się zagotuje i gotować przez 40-45 minut. Zanim fasola z warzywami zostanie usunięta z ognia, należy dodać ocet. Konserwacja jest układana w słoikach, sterylizowana z góry, zwinięta z pokrywkami, owinięta ciepłą szmatką, aż zawartość w niej ostygnie.
Konserwacja bazylią i wawrzynem
Pikantne zioła i liście poprawiają smak fasoli, nadają jej szczególny aromat. Możesz zamknąć taki produkt na zimę bez solanki. Do przygotowania kilograma młodych strąków sosu na mięso, barszcz lub zupę potrzebne są dodatkowe składniki:
- sól - łyżka stołowa.
- woda - litr;
- liść laurowy - 5-7 sztuk;
- bazylia - pęczek;
- cukier - 20 gramów.
Aby zachować fasolę, najpierw gotuje się, a następnie miesza z solą, doprawia ziołami i wawrzynem i szczelnie pakuje w sterylne słoiki. Aby przechowywać przekąski pod plastikowymi osłonami, wlewa się solankę uzyskaną z wody z przyprawami.
W pomidorach na zimę
Konserwowanie to jeden z najlepszych sposobów na zbieranie młodych strąków w świeżej koncentracie pomidorowej. Niektóre gospodynie domowe nie sterylizują puszek, ale używają octu. Ten produkt jest dobrym środkiem konserwującym. Zgodnie z przepisem wybierz:
- pomidory - 1500 gramów;
- fasola szparagowa - kilogram;
- czosnek
- cebula;
- bazylia;
- mielony pieprz;
- sól - 1, 5 łyżki stołowej.
Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, kroi na kawałki. W oleju słonecznikowym posiekaną cebulę lekko usmażyć, wymieszać z pomidorami. Gdy pomidor się zagotuje, dodaj sól, włóż czosnek, strąki, pieprz. Po kwadransie doprawiamy bazylią. Przystawka jest układana w słoikach, zalewana octem lub sterylizowana.
Zamiast świeżych pomidorów można użyć koncentratu pomidorowego, który wystarcza na jeden kilogram fasoli.
Metoda bez sterylizacji
Aby szybko zamknąć owoce roślin strączkowych na zimę, niektórzy koneserzy kulinarnych arcydzieł konserwują je selerem. Do marynaty będziesz potrzebować:
- ocet - 100 gramów;
- cukier - 2/3 szklanki;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- woda - litr.
Umyte strąki i są pobierane 2 kilogramy, odciąć końce, gotować przez 2 minuty. Seler umieszcza się w sterylizowanym słoju, fasolę umieszcza się na wierzchu.
Aby przygotować marynatę, sól, cukier, ocet wlewa się do czystej wody, podpala i gotuje po ugotowaniu. Zalej je strąkami, nie sterylizuj przekąski i natychmiast zwiń pokrywki.
Kawior ze szparagów
Z pomidorów, papryki, zieleni, roślin strączkowych powstają z roślin strączkowych na zimę, które są używane jako osobne danie, podawane z mięsem jako przystawka, spożywane z gotowanymi młodymi ziemniakami, a nawet makaronem. Aby ugotować kawior, weź:
- słodka papryka - 500 gramów i łyżka ziemi;
- pomidory - 1500 gramów;
- strąki - 3 kilogramy;
- zielona pietruszka - pęczek;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - ¼ szklanki.
Ziarna są myte, krojone bez końców. Papryki są obrane i pokrojone, czosnek jest wcierany. Wszystkie warzywa wraz z pomidorami są przepuszczane przez maszynę do mięsa. W powstałej masie włóż natkę pietruszki, przyprawy, gotuj na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu. Gorący kawior wlewa się do sterylnych słoików i zwija z pokrywkami.
Fasolka szparagowa w puszkach
Młode strąki szparagów są przechowywane do przechowywania z różnymi przyprawami. Specjalny smak nadaje im ziele angielskie i liść laurowy, a ocet jest ostry. Proces konserwowania obejmuje kilka etapów:
- Zielona fasola jest myta, uwalniana z żył, krojona na kawałki i blanszowana przez 3 minuty.
- Cebule są posiekane na małe kwadraty. Z pachnącym groszkiem i liśćmi na dnie puszki.
- Fasola jest ściśle ułożona na wierzchu.
- Do warzyw dodaje się wrzącą wodę.
- Po kwadransie wodę wlewa się na patelnię, sola, dodaje cukier i gotuje przez nie więcej niż minutę.
- Gorąca marynata i ocet wypełniają słoiki saszetkami.
Aby zapobiec pęcznieniu pokrywek, zielone strąki są sterylizowane. Na pół kilograma szparagów potrzebujesz główki cebuli, 2 liści laurowych, 5-6 groszku, 10 gramów soli, cukru do smaku.
Jak przechowywać półfabrykaty fasoli
Szew z dietetycznego produktu roślinnego nie pogarsza się przez dłuższy czas. Eksperci zalecają spożywanie ich przez dwa lata, nie zaleca się dłuższego przechowywania ślepych ziaren. Lepiej przechowywać konserwację w specjalnym pomieszczeniu - w piwnicy, w piwnicy.
Po otwarciu puszek strąki należy zużyć w ciągu 5 dni, pozostawiając produkt w marynacie lub solance na jednej z półek lodówki.