Satsebeli to pyszny pikantny sos pochodzący z Gruzji. W naszym kraju jest związany z tym imieniem. W rzeczywistości w Gruzji absolutnie wszystkie sosy nazywane są tym słowem. Dlatego istnieje wiele opcji receptur na jego przygotowanie. W większości przypadków takie sosy mają gęstą konsystencję z wyraźnym słodko-kwaśnym smakiem i aromatem różnych przypraw. Warto szczegółowo rozważyć najpopularniejsze przepisy na robienie satsebel na zimę.
Funkcje naczyń
Sos Satsebeli można podawać z mięsem, rybami, różnymi dodatkami i ciastami. To naprawdę uniwersalny suplement, który łączy się z prawie każdym daniem. Wartość odżywcza opisanego sosu zależy bezpośrednio od zestawu użytych składników. Na przykład danie z dodatkiem orzechów, winogron i granatu w dużej ilości jest nasycone przydatnymi minerałami i substancjami, takimi jak fosfor, żelazo i witaminy B.
Ponadto, oprócz żywienia i przydatności, Satsebeli wzmacnia również układ odpornościowy w walce z różnymi chorobami. Należą do nich cukrzyca, wiele chorób układu hormonalnego, wątroby i układu sercowo-naczyniowego.
Większość tych korzystnych właściwości wynika z obecności w naczyniu różnorodnego zestawu przypraw i ziół. Czosnek, cebula, kolendra - wszystko to wzmacnia układ odpornościowy.
Przygotowujemy niezbędne składniki
Zestaw składników używanych do przygotowania tornisterów może się różnić w zależności od wybranego przepisu. Danie można przygotować z:
- Pomidory
- słodka papryka;
- czerwona ostra papryka;
- śliwka wiśniowa;
- orzechy
- winogrona
Jako przyprawy, przyprawy i zioła można stosować:
- cebula;
- czosnek
- kolendra;
- sól;
- kolendra;
- koperek;
- pietruszka.
Tak wiele odmian opisywanego dania, jak już wspomniano, wynika z faktu, że wszystkie sosy nazywane są słowem „satsebeli” w ojczyźnie sosu - w Gruzji. Dlatego w Rosji istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie.
Opcje robienia sosu w domu
Warto zastanowić się nad najpopularniejszymi przepisami na robienie sosu satsebel w domu. W poniższych informacjach uwzględnione zostaną następujące odmiany opisanego naczynia:
- klasyczny
- z pomidorów;
- z dodatkiem śliwki wiśniowej;
- z orzechów;
- z czerwonymi porzeczkami;
- z winogron;
- z dodatkiem derenia.
Klasyczny sposób
Do przygotowania i dalszej konserwacji sosu satsebel zgodnie z klasycznym przepisem potrzebujesz:
- Pomidory
- cukier
- słodka papryka;
- kolendra;
- ostra papryka;
- czosnek
- warzywa (koperek, pietruszka).
Przed rozpoczęciem gotowania zaleca się wybranie największych i najbardziej mięsnych owoców pomidorów. Przepis jest następujący:
- Początkowo parzyć pomidory wrzącą wodą. Aby to zrobić, wystarczy umieścić je we wrzącej wodzie na 20-30 sekund. Następnie musisz je zdobyć i obrać.
- Paprykę należy pokroić na małe części po oczyszczeniu owoców z nasion.
- Przygotowane warzywa należy wymieszać do uzyskania gładkości w blenderze, a następnie dodać wstępnie zmiażdżony ząbek czosnku do powstałej zawiesiny.
- Powstałą masę należy gotować na małym ogniu przez 30-40 minut. Aby to zrobić, najlepiej używać naczyń o grubych ścianach.
- Dziesięć minut przed końcem gotowania dodaj potrawy i przyprawy do smaku.
Z pomidorów
Pomidor Satsebeli jest gotowany prawie dokładnie tak samo jak klasyczny pomidor, z tym wyjątkiem, że w tej wersji sosu używa się małej słodkiej papryki. W wyniku tego należy dodatkowo dodać cukier, aby nadać satsebel łagodny smak.
Aby nadać potrawie smak, możesz użyć prawie wszystkich przypraw i ziół. W większości przypadków dodaje się cebulę, czosnek, koperek i pietruszkę.
Z dodatkiem śliwki wiśniowej
Aby przygotować satsebel z dodatkiem śliwki wiśniowej, potrzebujesz:
- wstępnie ugotowane puree ze śliwki;
- słodka i ostra papryka;
- czosnek
- adjika (może być stosowany zarówno w postaci suchej, jak i w postaci sosu);
- sól i przyprawy do smaku.
Przecier ze śliwki wiśniowej przygotowuje się w następujący sposób: jagody są dokładnie myte, a następnie umieszczane na kilka minut we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu skórki są usuwane z jagód na pięć do siedmiu minut. Następnie są one mielone za pomocą miksera do stanu jednorodnej masy.
Po przygotowaniu przecieru śliwkowego musisz przejść bezpośrednio do przygotowania torby z śliwki wiśniowej, która często jest również nazywana tkemali. Odbywa się to w następujący sposób:
- słodka i ostra papryka są mielone za pomocą blendera;
- powstałą zawiesinę demontowano tłuczonymi ziemniakami i gotowano na małym ogniu przez czterdzieści minut;
- na pięć do dziesięciu minut przed gotowaniem do sosu dodaje się wstępnie zmielony czosnek i cebulę, a następnie do sosu dodaje się przyprawy i przyprawy do smaku.
Przepis na orzechy
W przeciwieństwie do powyższych przepisów podczas gotowania potrawy z orzechów najważniejsze są nie pomidory i papryka, ale pasta pomidorowa. Pozostałe składniki są przedstawione poniżej:
- ostra papryka chili;
- czosnek
- orzechy włoskie;
- kolendra;
- zbiór przypraw chmielowych suneli;
- ocet
- sól i cukier do smaku.
Idealnie potrzebujesz użyć najgrubszej pasty pomidorowej. Rozcieńcza się go i miesza z octem stołowym. Powstałą masę miesza się z przygotowanym kleikiem czosnkowym, pieprzem i kolendrą.
Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez godzinę. Zmielone orzechy włoskie, sól i cukier dodaje się do naczynia na kilka minut przed gotowaniem.
Istnieją alternatywne wersje tego przepisu, które używają soku z cytryny zamiast octu.
Sos winogronowy
Satsebeli można wytwarzać z winogron. Do gotowania musisz użyć lekko niedojrzałych zielonych owoców. Przepis jest następujący:
- sok wyciska się z winogron;
- sok z owocami jest przechowywany w łaźni wodnej przez pół godziny;
- następnie mieszaninę solono do smaku (przy wyraźnym kwasie można dodać cukier w celu zmiękczenia);
- następnym krokiem jest przefiltrowanie mieszaniny i przelanie powstałej cieczy do słoików lub butelek.
W tej formie sos można przechowywać przez dość długi czas. Przed użyciem zmielone orzechy włoskie i czosnek są dodawane do satelitów winogron. Inną opcją jest podawanie tych składników razem z daniem.
Z dodatkiem zieleni i derenia
Do gotowania satizeli z derenia potrzebujesz:
- jagody derenia;
- zioła (kolendra, mięta, natka pietruszki);
- ostra papryka chili;
- czosnek
- przyprawy chmielowe suneli;
- wino lub ocet jabłkowy;
- oliwa z oliwek;
- sól i cukier do smaku.
Do gotowania musisz wybrać duże, w pełni dojrzałe jagody. Są one gotowane na parze we wrzącej wodzie do miękkości, po czym są mieszane z pieprzem, czosnkiem i ziołami zmielonymi w blenderze. Powstałą masę sączy się przez sito. Dodaje się do niej olej, sól i cukier. Jeśli konsystencja ugotowanego dania wydaje się zbyt gęsta, można go rozcieńczyć wodą do konsystencji „kwaśnej”.
Z czerwoną porzeczką
Gotowanie czerwonej porzeczki Satsebeli jest dokładnie takie samo jak gotowanie sosu z derenia. Różnica polega na tym, że jagody nie muszą być wcześniej mielone ani gotowane. Miesza się je z pieprzem i czosnkiem i gotuje na średnim ogniu.
Pozostałe przyprawy i zioła dodaje się po pełnym ugotowaniu potraw. Łączą się z jeszcze gorącym sosem. Po posiłku wlej go do słoików lub innych pojemników i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Gruziński
Aby krok po kroku przygotować prawdziwą gruzińską satsebel, musisz postępować zgodnie z instrukcjami poniżej. Głównym sosem jest pasta pomidorowa i kolendra.
- Dokładnie opłucz kolendrę i pokrój na małe kawałki.
- Następnie miesza się go z czosnkiem, ziołami, czarną ostrą papryką i innymi przyprawami (chmiel-suneli, sól).
- Otrzymaną zawiesinę miesza się z rozgrzaną pastą pomidorową.
- Mieszaninę rozcieńcza się wodą. Ilość użytej wody zależy bezpośrednio od pożądanej konsystencji naczynia.
Jak zapisywać puste miejsca
Niezależnie od przepisu zastosowanego do przygotowania Satsebeli, powstałe naczynie można zachować i wysłać na zimę do piwnicy lub piwnicy. Aby to zrobić, wlej sos, który nie ostygł po gotowaniu, do uprzednio wysterylizowanych zbiorników lub butelek i szczelnie zamknij je pokrywkami.
Aby zwiększyć możliwy okres trwałości, dodaj łyżkę zwykłego octu do naczynia w słoikach. Najważniejsze - w żadnym wypadku nie można sztucznie schłodzić banków w lodówce ani w żaden inny sposób. Muszą same ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie przedmiot można umieścić w piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.
