Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

W sałatkach, zarówno letnich, jak i zimowych, gospodynie domowe lubią łączyć warzywa, aby uzyskać nieoczekiwany smak. Dlatego wielu nie rezygnuje z przepisów na różne pomidory i ogórki na zimę, ponieważ pozwalają one otworzyć witaminy i minerały w kompleksie poprzez otwarcie słoika. Szczególnie świeże ogórki są aromatyzowane kwasem pomidorowym, co poprawia smak obrabianego przedmiotu.

Funkcje gotowania różnych ogórków i pomidorów na zimę

Kiszenie ogórków z pomidorami w jednym słoju to przyjemność. Zazwyczaj ogórki dojrzewają przed pomidorami. A po dużej liczbie ogórków zielonych możesz połączyć ostatnie owoce z pomidorami, które zaczęły śpiewać.

Układanie w pojemniku odbywa się tak, aby pomidory się nie zgniotły. Zielone ogórki nadają się do miejsca na dnie puszki, a pomidory są układane na wierzchu. Pod wpływem wrzącej wody stają się delikatne i mogą pękać. Lepiej ich nie naciskać.

Różne przyprawy są używane do przygotowania allsorts na zimę. Ale jeśli wybierzesz ziarenka pieprzu, najlepsze będą dla nich ząbki czosnku. Nasiona gorczycy dobrze łączą się z imbirem. Konserwowanie warzyw nie jest pozbawione aromatycznych ziół. Parasole z koperkiem, pęczki pietruszki, seler, bazylia zapewniają przyjemny zapach.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Przed konserwowaniem przygotuj owoce:

  1. Powinieneś wybrać małe ogórki w zakresie 7-10 centymetrów. Zelenty z małymi pryszczami są bardzo smaczne. Zachowują elastyczność przez długi czas, chrupnięcie.
  2. Owoce pomidorów powinny być tej samej średniej lub małej odmiany wiśni. Jeśli skórka jest silna, wytrzyma działanie gorącej wody, nie pęka. Miąższ powinien być mięsisty w owocach, a jego smak jest słodki
  3. Możesz łączyć warzywa z dynią i cukinią. Dojrzałość mleka dyniowego nadaje się do konserw.
  4. Jeśli pieprz jest dodawany do słoika, jest to bułgarski lub sałatkowy.

Wszystkie składniki są myte, w razie potrzeby krojone. Pędy są usuwane z owoców.

Jak przygotować pojemniki na początek procesu

Aby pojemniki z różnymi nie puchły i nie wybuchały, a prace nie poszły na marne, szklane słoiki powinny być:

  • spłukać gorącą wodą;
  • dokładnie spłucz ciepłą wodą i sodą;
  • sterylizować przez umieszczenie w ogrzewanym piekarniku na pół godziny;
  • utrzymywać pod gorącą parą przez 15-20 minut.

Wielu zaleca przed zachodem słońca, aby dodać 30 ml wódki, garść czerwonych porzeczek lub pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Jeśli banki będą przetwarzane zgodnie z zasadami, wówczas zamówienie będzie trwać długo.

Przepisy na zbiory ogórków i pomidorów

Istnieje wiele sposobów gotowania różnych ogórków i pomidorów. Każda kochanka ma swój własny ceniony przepis, który stale ulepsza. Ale możesz spróbować innych. Najpierw zrób 2-3 słoiki. W przyszłym roku, jeśli podobał ci się talerz, ugotuj więcej.

Klasyczny przepis

Konserwacja odbywa się za pomocą:

  • taka sama ilość pomidorów i ogórków;
  • warzywa;
  • groszek czosnkowo-pieprzowy, czarny i ziele angielskie;
  • marynata.

W przypadku solanki, która zostanie napełniona słojami warzyw po raz drugi, 1, 5 litra wody wymaga 3 łyżek soli, cukru, octu 9%. Najpierw ogórki i pomidory są przechowywane w słoikach w zimnej wodzie przez 4 godziny, a następnie przez 20 minut we wrzącej wodzie. I tylko na końcu - z gorącą marynatą. Zawiń puste miejsca, a gdy banki ostygną, umieść je w magazynie.

Prosty przepis bez sterylizacji na 1 litrowym słoju

3-litrowe słoiki z marynowanymi owocami nie zawsze są dobrze konserwowane. Tak, a duża rodzina może je zjeść. Ale w litrze walcowanie ogórków z pomidorami jest wygodne, a sterylizacja nie jest wymagana.

Metodologia przygotowania tego przepisu niewiele różni się od klasycznej. Na dnie pojemnika leżą liście wiśni, porzeczki, koperkowego parasola. Potem przychodzą ogórki, a pomidory są ostrożnie układane na wierzchu.

Woda jest potrzebna w 1-litrowej puszce o pojemności zaledwie 0, 5 litra. 1 łyżkę soli wlewa się do wrzącej wody. Cukier jest przyjmowany 2 razy więcej. Ocet jest przygotowywany w 9%. I jest dodawany, gdy marynata została usunięta z ognia. Gorące owoce parzono owocami 1 raz, trzymając we wrzącej wodzie przez 10 minut. A jeśli boisz się, że asortyment się zepsuje, możesz wlać 50 ml wódki zamiast sterylizacji.

Razem z cukinią

Dodanie młodych pałeczek cukinii do słoików sprawia, że asortyment jest bardziej miękki. Na 2 małe cukinie weź 1 ogórek, 3-4 pomidory. Cukinia pokrojona lub plastry lub plastry. Lepiej jest przebić skórkę pomidorów widelcem. W smaku zrobi się niezwykły groszek pieprzu, goździki, liść laurowy, koperek. Dla pikantności należy zachować czosnek.

Na dnie słoika powinna być cukinia z ogórkami i pomidory na wierzchu. Parzyć wrzącą wodą przez 10 minut. Potem, spuszczając wodę, przychodzi czas na gorącą marynatę.

Bez octu

Kwas octowy w przepisach na marynowane kawałki można wymienić. Konserwy w nowy sposób z sokiem jabłkowym. Weź kilogram ogórków i pomidorów, umyj je i umieść w szklanym pojemniku. 2 jabłka pokrojone w plasterki, a także wysłane do słoika. Marynatę przygotowuje się na bazie soku jabłkowego rozcieńczonego wodą (1, 25 litra szklanki). Jak zwykle weź sól (3 łyżki stołowe), cukier (2 łyżki stołowe). Słodki marynowany groszek i liście laurowe są dodawane do marynaty. Z ziół w asortymencie możesz umieścić koperek. Plastry czosnku nie zaszkodzą.

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy jest pobierany w celu przygotowania marynaty do zastąpienia w niej octu. Po raz drugi należy zalać różne pomidory i ogórki solanką. Dla niego wlej objętość 1, 5 litra:

  • 60 gramów granulowanego cukru;
  • 30 - sole;
  • tyle kryształów kwasu cytrynowego.

Przed zszyciem puszek warzywami są one 2 razy wypełnione wrzącą wodą, przechowywane przez 10 minut, spuszczając wodę. Następnie wrząca marynata.

Z aspiryną

Acetyl w tabletkach jest stosowany przez wiele gospodyń domowych podczas konserw. Możesz dodawać pigułki, przygotowując różne na zimę. Na 3-litrowym kęsie potrzebujesz:

  • 1 kilogram ogórków i pomidorów;
  • 6 ząbków czosnku;
  • liść chrzanu;
  • Parasole Koperkowe;
  • groch czarny i ziele angielskie;
  • kilka liści laurowych;
  • 3 tabletki aspiryny.

Wkładają wszystko do słoików, aby wypełnić puste przestrzenie. Tabletki należy zgnieść i umieścić w pojemnikach. W pojemniku z wodą musisz wlać tyle cukru, soli, octu, jak zwykle gospodyni. Gorące warzywa wlewa się do gorącej solanki i wiruje za pomocą żelaznych nakrętek. Następnie energicznie wstrząśnij puszkami, aby rozpuścić aspirynę.

W słodkiej marynacie

Wykwintną różnorodną recepturą będzie dekoracja świątecznego stołu. Weź do gotowania przez:

  • 700 gramów dojrzałych owoców pomidorów i ogórków;
  • kiść zielonych winogron;
  • słodka papryka;
  • pół marchewki.

Z przypraw potrzebujesz ząbków czosnku, liści chrzanu, ziela angielskiego i czerni. Zbiór nie jest kompletny bez kopru, liścia laurowego, wiśni i porzeczki. Możesz wziąć główkę cebuli.

Umieść w słoju tyle ziół i przypraw, ile to możliwe, połóż ogórki pionowo. Pokrój cebulę i marchewkę w koła, a pieprz pokrój w plastry. Puste przestrzenie są wypełnione winogronami. Top z pomidorami.

Za pierwszym razem zalej wszystkie składniki wrzącą wodą. Po 10-15 minutach wlewa się wodę, a następnie słodką marynatę. Weź sól mniej niż 2 razy niż cukier. Ocet potrzebuje 9%.

Z kabaczek

Squash squash powinien być mały. 6 centymetrów średnicy umieszcza się w całości w słoiku. Przeciętne owoce należy pokroić. Pozostałe składniki są tradycyjne: pieprz, czosnek, koperek, liść laurowy. Inne zioła i przyprawy dodaje się zgodnie z życzeniem.

W marynacie do nalewania warzyw znajduje się sól z cukrem, ocet.

Z kapustą

Często łączymy kapustę, pomidory i ogórki w jednym słoiku. Głowa kapusty jest mała. Kroi się w plastry. Ułóż kawałki kapusty razem z innymi warzywami. Powinieneś położyć plasterki marchewki i plasterki papryki. Na 1, 5 litra wody musisz wziąć:

  • 30 gramów soli;
  • 60 gramów cukru;
  • 10 - kwas cytrynowy;
  • kilka groszków pieprzu;
  • 2-3 liście laurowe;
  • gałązka pietruszki;
  • liście bazylii.

Wlać warzywa marynatą, a słoiki sterylizuje się w łaźni wodnej przez 15-20 minut. Nadaje się nie tylko biała kapusta, ale także kalafior. Ale jej główki kapusty są najpierw wkładane do wrzącej wody na 2-3 minuty.

W soku pomidorowym

Zamiast marynaty do zbioru używa się soku pomidorowego, który jest przygotowywany z 2 kilogramów dojrzałych owoców. W słoikach musisz umieścić, oprócz ogórków i pomidorów, pokrojony strąk papryki. Ostrzejszy produkt z ząbkami czosnku, kawałkami chrzanu. Przed gotowaniem sok powinien zawierać sól (2 łyżki stołowe), ocet (2 łyżki stołowe). Konieczne jest przeprowadzenie sterylizacji pod koniec przygotowania przez 20-30 minut.

Z pieprzem

Papryka dobrze komponuje się z ogórkami i pomidorami. Wszystkie warzywa są ułożone w bankach, dodać czosnek, pieprz, liść laurowy. Liście porzeczki, wiśnie, seler, pietruszka nadają przedmiotowi szczególny smak. Do warzyw należy dodać przegotowaną wodę 1 raz. I po pół godziny marynaty.

Jak walcować ogórki z zielonymi pomidorami

Do tego przepisu weź zielone owoce pomidorów. Wskazane jest zbieranie małych ogórków. Na dnie pojemnika umieść parasol z kopru, nasion trawy, kolendry, 2 ząbki czosnku. Warzywa układa się tak, aby było mniej pustek. Można je wypełnić plasterkami papryki. 2 razy parzyć warzywa wrzącą wodą. Trzeci już potrzebuje marynaty. Przygotuj, biorąc pół litra wody, łyżkę soli i cukru. Ocet wystarczy 1 łyżeczka.

Reguły przechowywania i data ważności

Owoce w puszkach należy przechowywać w piwnicy, gdzie jest chłodno i umiarkowanie wilgotno. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać + 2 stopni, a wilgotność - 85%. Zimą lepiej jeść różne. Pozostały przyszły rok stanie się bez smaku. Ogórki będą twarde lub rozleją się w marynacie. Pomidory pękają z długiego przechowywania. Niebezpieczne jest spożywanie marynowanej żywności przechowywanej przez dłuższy czas w piwnicach i piwnicach .

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: