Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Każdego roku w sadach jest wiele jabłek. Ogrodnicy zbierają je na zimę, układając w pudła z wiórami drzewnymi. Ale nie jest to jedyny sposób na zachowanie owoców na żywność w zimnych porach roku. Istnieje wiele przepisów na oryginalne i smaczne śliwki jabłkowe: napoje owocowe, przetwory, dżemy, marmolada. Porozmawiamy o najpopularniejszych metodach przetwarzania jabłek.
Specyfika zbioru jabłek na zimę
Na świecie istnieje wiele odmian tego owocu. Każdy jest wyjątkowy na swój sposób. Zależy od odmiany, jaki smak będzie w obrabianym przedmiocie na zimę. Niektórzy ogrodnicy twierdzą, że tylko późne odmiany muszą zostać zamknięte na zimę. Inni twierdzą, że wczesne odmiany nie są gorzej przechowywane. Wśród wielu przepisów każdy znajdzie coś dla siebie. Do przygotowania na zimę należy wybrać odpowiednie owoce.
Funkcje wyboru produktu
Tylko późno dojrzałe jabłka pozostają świeże zimą. Dżem i dżem są wytwarzane z letnich odmian. Do tego celu odpowiednie jest białe wypełnienie gatunku White. Sok jabłkowy jest bardzo przydatny. Do zbioru na zimę najlepiej wycisnąć sok z Antonovki. Jabłka są również wyjątkowe, ponieważ owoce te można stosować niedojrzałe. Ocet jest przygotowywany z niedojrzałych owoców, który z powodzeniem stosuje się w kuchni i tradycyjnej medycynie. Smakosze polubią niezwykłe przepisy w połączeniu z orzechami włoskimi, cytryną, imbirem, liściem laurowym.
Naczynia kuchenne
Zimowe blanki są pakowane w sterylizowane puszki. Czas sterylizacji zależy od pojemności pojemnika. Półlitrowe puszki sterylizuje się przez kilka 5 minut, kładąc wrzący czajnik na dziobku. Szklane słoiki o pojemności 1 litra są sterylizowane przez 10 minut. Duże puszki wlewa się wrzącą wodą i pozostawia w łaźni wodnej na 30 minut.
Półprodukty są zwinięte z metalowymi osłonami. Powinny mieć jednolity kształt i dobrą gumę uszczelniającą.
Co mogę zrobić z jabłek w domu
Lista potraw, które można przygotować z jabłek na zimę, jest bardzo szeroka:
- dżem
- dżem
- tłuczone ziemniaki
- marmolada
- dżem
- galaretka
- kompot.
To nie jest pełna lista przepisów. Każda gospodyni wybierze dla siebie najlepsze potrawy i będzie mogła sama je ugotować.
Suszone jabłka
Melba najlepiej nadaje się do suszenia. Możesz wysuszyć dowolną ilość. Zaletą suszonych jabłek jest to, że nie zajmują dużo miejsca. Można je przechowywać w torbie materiałowej lub papierowej.
Owoce są myte i suszone. Myte owoce kroi się w kółka o grubości 5 mm. Rozłóż plastry na suszarce. Możesz wysłać je do piekarnika podgrzanego do 100 stopni i upewnić się, że się nie palą. Przy dobrej pogodzie możliwe jest suszenie na słońcu. Kontynuuj, aż do maksymalnej utraty wilgoci. Dobrze jest suszyć późno dojrzewające, zimowe odmiany jabłek. Nie ciemnieją.
Namoczone jabłka
Wiele osób uwielbia namoczone jabłka. Całe owoce są przyjmowane bez śladu zepsucia. Preferowane są gatunki zimowe. Owoce najlepiej moczyć w drewnianych beczkach, ale można użyć emaliowanych i ceramicznych naczyń.
Dokładnie umyj naczynia.
Przygotuj solankę. Prosta solanka to 10 litrów zimnej wody, 10 gramów soli kuchennej i funt cukru. Woda jest podgrzewana do wrzenia. Sól i cukier są w nim rozpuszczone. 10 kg jabłek ogrodowych umieszcza się w przygotowanych pojemnikach. Wlać schłodzoną solanką. Stawiają ucisk na wierzchu. Trzymaj przedmiot w chłodnym miejscu.
Jabłkowy
Rdzenie usuwa się z 1 kg jabłek. Skórka jest obrana. Owoce kroi się w plastry. Ułóż na patelni i zalej szklanką wody. Ogrzewany do temperatury 100 stopni. Ogień przez 20 minut. Więc spoko. Zmiel w blenderze lub w inny sposób. Dodaj 150 g cukru. Ponownie włóż gaz i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Gotowanie wskazuje na gotowość tłuczonych ziemniaków.
Dżem
Jednym z dań często przygotowywanych na zimę jest dżem jabłkowy. Kilogram dojrzałych owoców gotuje się i puree, jak opisano powyżej. Dodaj funt cukru do tłuczonych ziemniaków i dodaj gazu. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 30-40 minut.
W trakcie tego procesu stale mieszaj, aby dżem się nie palił.
Gdy jest gotowy, gorący dżem jest szybko rozkładany z góry przygotowanymi bankami.
Marmolada
Marmolada to doskonała uczta na zimę. Rób to przez długi czas, ale warto.
Umyj i pokrój 2, 5 kg owoców na kawałki. Złożyć na patelni, zalać szklanką wody. Jabłka gotować na małym ogniu, aż będą miękkie. Zamień miękkie owoce w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera lub popychacza. W puree ziemniaczanym dodaj 1, 5 kg cukru i gotuj, aż zgęstnieje na małym ogniu przez kolejne 40 minut. Zagęszczoną masę połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Spłaszcz łyżką i włóż do piekarnika rozgrzanego do 80 stopni na 2 godziny. Gotowa marmolada jest pokryta pergaminem, przewrócona i pozostawiona do ostygnięcia i wyschnięcia na jeden dzień. Pokrój go w plasterki i przechowuj w chłodnym miejscu.
Zachowuje
Możesz zrobić dżem na zimowe jabłka. W tym celu sortuje się kilogram owoców, myje, kroi na plasterki. Pokrój w misce, zalej 300 ml wody z dodatkiem łyżeczki kwasu cytrynowego. Po 15 minutach woda jest odprowadzana, do jabłek dodaje się 800 g cukru. Wszyscy wyjeżdżają na 12 godzin. Kiedy masa jabłkowa uruchamia sok, umieszcza się go na gazie, ogrzewa do wrzenia i gotuje przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Proces powtarza się trzy razy. Po trzecim zagotowaniu dżem można uznać za gotowy.
Adżika z jabłkami
Adżika jest wytwarzana z kwaśnych jabłek. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- czerwone pomidory - 3 kg;
- kwaśne jabłka - 1 kg;
- czosnek - 3 głowy;
- papryka chili - 200 gramów;
- olej roślinny - 250 g;
- sól - 3 łyżki. l.;
- cukier - 100 g.
Pomidory umyj, obierz i jabłka przez maszynę do mięsa. Wlać gaz i gotować przez 2, 5 godziny. Gorzki pieprz i czosnek zmielić osobno w blenderze. Dodaj do gotowanych tłuczonych ziemniaków 30 minut przed końcem gotowania. Włóż sól i cukier jednocześnie. Wlać olej roślinny. Adżika pakowana w przygotowane szklane słoiki.
Dżem
Dżem to jeden z najsmaczniejszych przygotowań na zimę. Owoce obrane i obrane. Obrane jabłka powinny mieć 1 kg. Oczyszczenia są wypełnione wodą i włączone w gaz. Gotuj przez 15 minut, zamykając pokrywkę. Obrane owoce są krojone na kawałki. Wlej pół kilograma cukru i wstrząśnij, aby cukier był równomiernie rozprowadzony. Gorący bulion jabłkowy wlewa się do pojemnika z owocami.
Mieszaninę umieszcza się na kuchence, mocno podgrzewa i gotuje, usuwając pianki. Ciągle mieszając dżem dostosowuje się do pożądanej gęstości. Zajmie to 30-40 minut. Gotowość dżemu sprawdza się za pomocą łyżki: kapiąc na spodek, ostudzić przez 30 sekund, a następnie spędzić na nim łyżką. Jeśli nie pozostały żadne ślady - przysmak świeżych jabłek na zimę jest gotowy.
Galaretka
Galaretka to pyszna uczta przypominająca lato. Gotowanie jest łatwe, ponieważ przepis jest prosty. Funt owoców jest myte, czyszczone i krojone na ćwiartki. Ułożone na patelni dodaj pół litra wody i 150 g cukru. Wszystko razem gotować na małym ogniu, aż jabłka zmiękną. Następnie przetrzyj przez sito, uzyskując słodkie tłuczone ziemniaki. Oddzielnie 15 g żelatyny rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Żelatynę wlewa się do musu jabłkowego i miesza. Powstałą mieszaninę wlewa się do przygotowanych pojemników. Przechowywać w małych słoikach w lodówce.
Keczup ze śliwkami
Jako domowe puste śliwki na zimę możesz zrobić keczup ze śliwek. Do ketchupu potrzebujesz:
- czerwone pomidory - 3 kg;
- śliwki i jabłka - po 1 kg;
- cebula - 3 szt .;
- cukier - 200 g;
- ocet stołowy - 50 ml;
- sól - 1 łyżka. l.;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- goździki i mielony cynamon - po 5 g;
- mielona czerwona papryka - 3 g.
Obierz pomidory, jabłka, śliwki i cebulę, pokrój na kawałki i przewiń w maszynce do mięsa. Umieść mieszaninę warzyw na gazie i podgrzej do 100 stopni. Po ugotowaniu kontynuuj gotowanie przez 2 godziny na małym ogniu. W tym czasie wmieszaj drewnianą łyżkę. Następnie usuń tłuczone ziemniaki, ostudź i przetrzyj przez sito. Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut na małym ogniu. 5 minut przed końcem gotowania wlej ocet do keczupu i wymieszaj. Wlać do słoików na gorąco.
Kompot jabłkowy
Domowe preparaty na zimę nie są możliwe bez kompotu jabłkowego. Rozwiń to łatwo. Kompot będzie wymagał 3-litrowych słoików. Na puszkę pobiera się 750 g owoców. Są myte, czyszczone ze skrzynek nasiennych. Pokroić w plasterki i włożyć do wysterylizowanego słoika. Zagotuj wodę na patelni. Wrzącą wodę wlewa się do owoców w słoiku i odstawia na kwadrans. Następnie napar jabłkowy wlewa się na patelnię, dodaje 300 gramów cukru i gotuje. Po 2 minutach gotowania wrzący syrop ponownie zalać jabłkami i przykryć pokrywkami.
Sok jabłkowy
Sok jabłkowy na zimę można przygotować z cukrem i bez cukru. Sok wyciskany jest z dojrzałych owoców. Przygotuj wcześniej puszki lub butelki. Muszą być myte i sterylizowane. Wyciśnięty sok wlewa się na patelnię.
Ważne: nie używaj naczyń aluminiowych.
Podpalić i doprowadzić do temperatury około 90 stopni. Gdy tylko bąbelki i piana zaczną unosić się z dna, gaz jest wyłączany, piana jest usuwana, a sok wlewa się do przygotowanych pojemników i zamyka na zimę.
Ocet
Możesz przetwarzać jabłka w ocet. Aby zrobić ocet, wyciśnij sok jabłkowy. Wlewa się go do sterylizowanych słoików, których rękawiczki są noszone z gumowymi rękawiczkami i pozostawione w ciepłym miejscu. Po napompowaniu rękawicy ocet wlewa się do innego słoika.
Szyja jest zamknięta i doprowadzona do pełnej gotowości przez kolejne dwa miesiące.
Napełnianie
Opłucz 2 kg jabłek, pokrój w plasterki i włóż do słoika. Zagotuj i ostudź 1 litr wody. W nim rozcieńczyć pół litra wódki. Wlej owoce z tą kompozycją. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw na dwa tygodnie. Następnie przefiltruj przez gazę. Przygotuj syrop z litra wody i kilograma cukru. Wymieszaj schłodzony syrop, napar jabłkowy i pół litra wódki, wlej do słoika, korek z pokrywką. Pozostaw mieszaninę w chłodnym miejscu. Po 3 dniach napełnianie będzie gotowe. Jest to jedna z opcji przędzenia jabłek na zimę.
Nalewka
Nalewka z bimberu to świetna alternatywa dla przemysłowych napojów alkoholowych. Dwa kilogramy umytych i pokrojonych owoców umieszcza się w szklanym słoju i wlewa litr domowej roboty bimberu. Słoik jest zamknięty pokrywką i nalega 10 dni. Następnie napój jest gotowy do przechowywania i konsumpcji. Nalewka może być przechowywana w banku. Ale lepiej jest przefiltrować przez gazę i wlać do mniejszych pojemników, na przykład w butelkach.
Pastylka
W przypadku przetwarzania jabłek w pianki ich liczba nie ma znaczenia. Owoce są myte. Obierz i ułóż na patelni tak, jak pasuje. Dodaj 250 g wody i gotuj na małym ogniu, przykrytym pokrywką. Gdy tylko owoce zostaną swobodnie przekłute widelcem, woda zostanie spuszczona, a owoce zmiksowane za pomocą miksera. Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem i nakłada na nią cienką warstwę musu jabłkowego. Blachę do pieczenia wkłada się do piekarnika na najsłabszym ogniu. Nie zamykaj drzwi. Pastila jest suszona przez 10 godzin. Kiedy przestanie przylegać do dłoni, jest ostrożnie usuwany, zwijany i krojony na porcje. To zajmuje dużo czasu, ale przekąski są tego warte.
Zamrożenie jabłka
Mrożenie jabłek jest najłatwiejsze do zbioru na zimę. Owoce należy umyć i wysuszyć. Następnie pokrój je w plastry. Ułóż plastry na folii z tworzywa sztucznego, aby się nie dotykały. W tej formie są one wysyłane do zamrażarki na 3 godziny. Kiedy plastry są zamrożone, są umieszczane w workach i przechowywane w zamrażarce.
Musztarda z jabłkami
3 umyte jabłka piec w piekarniku do miękkości. Następnie owoce należy schłodzić. 3 łyżki octu wlewa się na patelnię, rozprowadza 3 szt. goździki i dodaj pół łyżeczki cynamonu. Wszystkie razem ogrzewają się do wrzenia, a następnie ochładzają i przecierają przez sito. W musie jabłkowym zalej 40 g musztardy i wymieszaj wszystko. Dodaj łyżkę mieszanki miodu i octu, ponownie wymieszaj. Przyprawy można przygotować do wykorzystania w przyszłości. Ona gotuje wiele pysznych potraw.