Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Truskawki to pachnące dzikie jagody bogate w aminokwasy, pektyny, kwas foliowy i witaminy z różnych grup. Jagoda jest cenna dla ludzi, ma korzystny wpływ na organizm i wspomaga odporność. Owoce zachowują użyteczne właściwości podczas przetwarzania, więc wielu próbuje zbierać truskawki na zimę na różne sposoby. Porozmawiamy o nich.
Funkcje zbioru truskawek na zimę
Aby truskawki pozostały właścicielem witamin i minerałów, ważne jest, aby zebrać je i przetworzyć na czas.
Wybór i przygotowanie poziomek
Czas zbierania jagód to koniec czerwca, pierwsza połowa lipca.
Zasady przygotowania:
- zbierać jagody rano;
- rozerwij ją łodygą;
- układać truskawki ogrodowe w drewnianych skrzyniach z otworami;
- spłukać pod cienkim strumieniem wody;
- usuń zgniłe i pogniecione owoce;
Jagoda szybko wchłania wilgoć, więc nie zaleca się jej moczenia w wodzie. Jeśli to możliwe, kurz jest usuwany miękką szczotką.
Przybory kuchenne
Do produkcji dżemów, dżemów i napojów przy użyciu emaliowanych pojemników bez frytek i śladów rdzy. Aby zapobiec przyklejaniu się dżemu, zaleca się ciągłe mieszanie drewnianą szpatułką lub stosowanie garnków z podwójnym dnem.
Konserwację lepiej przechowywać w szklanych słoikach lub butelkach.
Przed użyciem pojemnik dokładnie myje się sodą oczyszczoną i kilkakrotnie płucze wodą. Banki muszą przejść procedurę sterylizacji. Są traktowane gorącą parą, gotowane z zawartością lub wkładane do piekarnika na 10-15 minut.
Pokrywy sterylizuje się bezpośrednio przed zrolowaniem, w tym celu zanurza się je w garnku z wrzącą wodą na 10 minut.
Co można zrobić z dzikich truskawek w domu
Truskawki lub truskawki były jednymi z pierwszych uprawianych w domu i przygotowywały różne potrawy. Istnieje wiele sprawdzonych przepisów na zbiór jagód. Z dżemu truskawkowego, dżemów, napojów warzy się. Owoce są mrożone lub suszone i stosowane jako dodatki do herbaty lub deserów. Możesz uratować gałązki i liście krzewu, na ich podstawie robić napary medyczne.
Truskawki puree z cukrem bez gotowania
Składniki
- truskawki - 500 g;
- cukier - 750 g.
Uprawa posortowana, oczyszczona z resztek. Zacier z blenderem. Wymieszaj z cukrem. Obrabiany przedmiot jest rozprowadzany w sterylnych pojemnikach, które nie są zwieńczone do krawędzi 1-2 cm, a górna warstwa dżemu jest pokryta cukrem, aby utworzyć skórkę. Banki są szczelnie zwinięte pokrywkami, oczyszczone na zimno.
Konserwy Truskawkowe
Truskawki to raczej delikatna jagoda, przechowywana przez krótki czas w naturalnej formie. Dlatego przy dużych plonach pojawia się pytanie o zbiór jagód na przyszłość.
Dżem
Przepis:
- truskawki - 1, 5 kg;
- cukier - 1, 2 kg;
- sok z cytryny - 50 g.
Zetrzyj jagodę na miąższ, podpal. W czasie gotowania dodaj cukier, sok z cytryny, dokładnie wymieszaj. Gotuj mieszaninę przez 40 minut. Rozmieść w bankach, wyczyść w chłodnym ciemnym miejscu.
Kompot
Składniki
- jagoda - 2 kg;
- cukier - 500 g;
- woda - 1 l.
Wlej cukier do rondla z wodą, gotuj przez 10 minut, aż całkowicie się rozpuści. Wlać truskawki. Przygotuj napój przez kolejne 5 minut. Wyjmij z pieca, wlej do wysterylizowanych butelek.
Zachowuje
Klasyczny przepis na dżem składa się wyłącznie z jagód i cukru. Truskawki muszą się uporządkować i spłukać bieżącą wodą. Zasypiaj cukrem, pozostaw do wypicia soku na 20 minut. Zagotuj owoce w syropie. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, zdjąć z ognia, ostudzić. Rozgrzej dżem, gotuj na wolnym ogniu, aż syrop zgęstnieje.
Opcja dla wolnowaru
Dżem truskawkowy możesz zrobić w powolnej kuchence. Aby to zrobić, jagody pokryte cukrem i wypuszczając sok są układane w misce aparatu. Włącz reżim temperatury 150 stopni, ustaw czas na 15 minut. Gotuj z otwartą pokrywką.
Jagody zamrażające
Przed zamrożeniem owoce są starannie sortowane. Usuń łodygi, liście i zanieczyszczenia. Jagodę ostrożnie myje się pod cienkim strumieniem wody, rozprowadza na ręczniku papierowym, pozostawia do wyschnięcia. Rośliny są układane na tacy cienką warstwą, w formie otwartej, wysyłane na godzinę do zamrażarki. Gotowy produkt wlewa się do pojemnika lub pakuje w plastikowe torby.
Jak wysuszyć truskawki?
Zbiór truskawek na zimę jest możliwy poprzez suszenie owoców. W zimnych porach roku i przeziębieniach będzie przydatnym dodatkiem do herbaty.
Przed suszeniem jagody są sortowane, zmięte, zepsute owoce są usuwane, w razie potrzeby myte.
Nie zaleca się trzymania owoców w wodzie - szybko wchłaniają wilgoć.
Istnieje kilka sposobów suszenia truskawek. Wybór zależy od chęci i czasu dostępnego dla gospodyni.
Suszone jagody są przechowywane w tkaninach lub papierowych torbach w chłodnym, suchym miejscu.
W powietrzu
Suszenie truskawek na świeżym powietrzu jest dość trudne. Proces trwa do 2 tygodni. Cały ten okres powinien być słoneczny i suchy.
Do suszenia owoce są myte i układane cienką warstwą na ręczniku lub miękkim papierze. Poranne żniwa przeprowadzane, układane w słońcu i przynoszone w nocy.
Znakiem gotowości truskawek będzie jej brązowy kolor i gęsta konsystencja.
W piekarniku
Najczęstszą metodą suszenia jagód jest pieczenie w piekarniku. W tym celu jagody rozkłada się na blasze do pieczenia w jednej warstwie i wkłada do piekarnika. Ustaw temperaturę na 35-40 stopni i susz jagodę przez godzinę. Następnie temperaturę podnosi się do 60 stopni i piecze przez 6-8 godzin. Wskazane jest, aby drzwi piekarnika były lekko uchylone.
W suszarce
Istnieje wiele urządzeń do suszenia owoców i warzyw, z których jednym jest suszarka elektryczna.
W aparacie są specjalne tace do dystrybucji jagód. Temperatura jest ustawiana między 50-60 stopni. Czas suszenia truskawek zależy od modelu aparatu i wynosi od 6 do 10 godzin.
Szybkie suszenie mikrofalowe
Jeśli w domu nie ma suszarki elektrycznej, truskawki można również przygotować za pomocą kuchenki mikrofalowej. Ze względu na szybkie nagrzewanie proces zajmie znacznie mniej czasu niż użycie piekarnika.
Do suszenia truskawki rozprowadza się między dwiema warstwami tkaniny, układa na talerzu i przesyła do mikrofalówki.
Tryb jest ustawiony na 220 watów. Czas nie powinien przekraczać 2 minut. Jeśli jagody się skleją lub sok się wyróżnia, wyślij je do piekarnika na kolejne 30 sekund.
Truskawka Zefir
Truskawkowa pastylka jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa uczta. Prawie wszystkie witaminy są przechowywane w produkcie, ponieważ obróbka termiczna owoców jest minimalna. Pastel można przygotować za pomocą suszarki do owoców i warzyw lub w piekarniku. Piec przecier owocowy w temperaturze 60-70 stopni przez 8-10 godzin.
Bez cukru
Technologia przygotowywania dietetycznych pastylek odpowiada zwykłym przepisom, tylko w momencie przygotowania cukru nie dodaje się do przecieru jagodowego. Słodycz w takim naczyniu będzie naturalna, podkreślona przez owoce.
Jeśli to nie wystarczy, dodaj miód lub słodzik. Ilość środka słodzącego zależy od preferencji smakowych.
Z gotowaniem wstępnym
Do gotowania potrzebujesz:
- truskawka ogrodowa - 1 kg;
- cukier granulowany - 200 g;
- sok z cytryny - 40 ml;
- woda - 200 ml.
Zmiel jagody do stanu puree, wymieszaj z wodą, cukrem, sokiem z cytryny. Zagotuj słodką masę i gotuj przez 20-30 minut, aż zgęstnieje. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem roślinnym. Ułóż tłuczone ziemniaki w cienką warstwę, wyślij do piekarnika. Przechowywać w piekarniku, aż masa stwardnieje. Usuń pastylkę cienkim nożem, pokrój w paski.
Pastylka z żelatyną i białkiem jaja
Składniki
- truskawki - 100 g;
- cukier - 200 g;
- żelatyna - 10 g;
- woda - 100 ml;
- jajo kurze - 3 szt .;
- sok z cytryny - 20 ml;
- miód - 50 g;
Zrobić tłuczone ziemniaki z jagód. Oddziel białka od żółtek i ubijaj, aż powstanie gęsta piana. Cukier i miód rozpuścić w osobnym pojemniku w wodzie, rozpalić powoli. Gotuj syrop przez 5 minut. Powoli wprowadzaj do niej masę białkową.
Zalej żelatyną wodę, pozwól pęcznieć. Wymieszaj z sokiem z cytryny i masą jagodową, dodaj syrop. Wlać produkt do foremek, przechowywać w lodówce przez 10 godzin. Gotowa pastylka pokrojona w kostkę, posypana cukrem pudrem.