Przygotowanie marynat i dżemów na zimę nie jest łatwym zadaniem, a każda gospodyni wie: kluczem do zapewnienia, że przygotowania są udane, a słoiki nie wybuchają i nie mętnieją, jest dokładna sterylizacja. Każdy, kto kiedykolwiek wysterylizował puszki w garnku z wrzącą wodą i gorącym piekarnikiem, rozumie, że jest to męczące i grożące poparzenie. Ale istnieje znacznie prostsza i bardziej niezawodna metoda i przyda się każdemu miłośnikowi pustych miejsc, aby nauczyć się, jak szybko sterylizować puszki w kuchence mikrofalowej .
Zalety i wady sterylizacji puszek w kuchence mikrofalowej
Kuchenka mikrofalowa po prostu pomaga ukończyć proces, który wcześniej zajmował dużo czasu i wysiłku, oraz dezynfekować naczynia niezbędne do obrabianych przedmiotów w ciągu kilku minut. Ale metoda ma wiele wad, o których warto wspomnieć.
Zalety sterylizacji mikrofalowej:
- nie gotuj wielkiego garnka z wodą i ustaw w kuchni coś w rodzaju łaźni parowej;
- nie ma niebezpieczeństwa poparzenia gorącą parą lub rozbicia słoika, wydobycia go z wrzącej wody, nie wymaga dobrej zręczności, której nie każdy ma;
- sterylizacja jest bardziej wydajna z powodu ekspozycji na fale mikrofalowe oprócz temperatury.
Wady korzystania z pieca:
- sterylizacja mikrofalowa jest procesem energochłonnym, a rachunek za prąd będzie imponujący;
- pokrywki nadal będą musiały być przetwarzane w staromodny sposób, fale mikrofalowe są niezgodne z metalowymi przedmiotami;
- objętość piekarnika pozwala na umieszczenie tylko jednego trzylitrowego słoika na raz, a będziesz musiał powtórzyć procedurę z każdym pojedynczym słoikiem.
Ale nawet przy ograniczonej objętości sterylizacja mikrofalowa zajmie znacznie mniej czasu i wysiłku niż tradycyjne metody.
Przygotowujemy puste szklane słoiki
Przed spaleniem słoików ważne jest, aby je starannie przygotować. Nie ma drobiazgów w tym procesie, każda wada może poprowadzić drenaż całej pracy i bardzo rozczarowujące jest znalezienie zmętniałych ogórków lub sfermentowanego dżemu, lub, co gorsza, wybuchającego kompotu na półce.
Sekwencja działań:
- Najpierw sprawdź, czy nie ma uszkodzeń, pęknięć i wiórów. Takie wady nie pozwolą na przechowywanie słoika przez długi czas, pod wpływem zmiany temperatury występują fluktuacje ciśnienia, a jeśli nawet niewielka pęknięcie zostanie złapane, cała zawartość zniknie;
- po drugie, dobrze spłucz puszki, usuń wszystkie zanieczyszczenia. Podczas prania lepiej jest używać mydła do prania i sody, resztki detergentu mogą pozostać na ścianach i wpływać na smak i jakość marynat;
- po trzecie, lepiej wcześniej przygotować czapki, opłukać, skontrolować i wysterylizować we wrzącej wodzie.
Metody i instrukcje krok po kroku dotyczące sterylizacji w piekarniku
Istnieją dwa sposoby sterylizacji puszek w kuchence mikrofalowej:
- z parą;
- wysuszyć lub bardziej poprawnie nazwać to kombinacją, ponieważ para wodna jest nadal obecna.
Obie metody są równie niezawodne i możesz wybrać tę, która będzie wygodniejsza w użyciu. Każda gospodyni ma swoją ulubioną metodę, ale ważne jest również, aby zrozumieć, czy potrzebna jest sucha puszka, czy mokra jest dopuszczalna.
Sterylizować parą
To najłatwiejszy i najbardziej wydajny sposób:
- do słoika wlewa się niewielką ilość wody, nie więcej niż dwa palce od dołu;
- pojemnik jest umieszczony w piekarniku (jeśli słoiki są małe, można umieścić kilka na raz);
- z czasem piekarnik włącza się na około 3 minuty, o mocy 800 watów, a ponadto można nawigować według poziomu wody;
- trzylitrowe puszki można złożyć na bok, po założeniu czystego ręcznika lub serwetki, aby puszki nie potoczyły się podczas przetwarzania;
- puszki wyjmuje się z piekarnika, zawsze przy użyciu dobrych ręczników, wylewa się nadmiar wody, a puszki kładzie się na czystym ręczniku przed napełnieniem półfabrykatów.
Ważne! Zimnego płynu nie można wlać do gorącego słoika - szkło prawdopodobnie pęknie od nagłego spadku temperatury. Zaleca się wlać gorącą marynatę do ciepłego pojemnika, a chłodnicę do schłodzonego .
Lepiej jest przyjmować wodę bez zanieczyszczeń, aby uniknąć tworzenia się kamienia na dnie.
Sterylizować na sucho
W przypadku tej metody wymagana jest dodatkowa szklanka, wlewa się do niej wodę na 2/3 objętości, aby nie rozlała się podczas wrzenia. Puszki i szklankę umieszcza się w kuchence mikrofalowej, która zaczyna się od mocy 700–800 watów. Aby poprawnie określić, ile minut potrzeba na przetworzenie, konieczne jest monitorowanie poziomu wody. Po całkowitym gotowaniu przetwarzanie można uznać za zakończone .
Fale mikrofalowe i gorąca para całkowicie niszczą bakterie na powierzchni pojemnika.
Cechy sterylizacji mikrofalowej puszek z konserwacją
Czasami konieczne jest przetworzenie słoików wraz z wykrojami, aby same produkty były wolne od nadmiaru bakterii. W takim przypadku umieszczamy produkty przygotowane do konserwacji w czystych pojemnikach i sterylizujemy w ten sam sposób, z dodatkiem niewielkiej ilości wody.
Ze względu na krótki czas przetwarzania produkty nie mają czasu na gotowanie, a ogórki nie stracą swojej twardości i chrupnięcia, a jagody zachowają swój kształt i teksturę.
Z słonymi potrawami
Sól sama w sobie jest środkiem dezynfekującym do przygotowywania i konserwacji, ale zawsze lepiej jest przetwarzać pojemniki i produkty w celu lepszej ochrony.
Jest to szczególnie ważne, jeśli chodzi o produkty mięsne i grzyby. Botulizm jest straszną chorobą, czasami śmiertelną, a staranne przetwarzanie produktów podczas konserwacji jest niezwykle ważne.
Puszki już przyprawione grzybami lub innymi środkami konserwującymi, a mały pojemnik z wodą musi zostać umieszczony w kuchence mikrofalowej, czekając, aż woda się zagotuje, pozwól mu się gotować przez około trzy minuty, po czym można go wyjąć, zalać marynatą i szybko zamknąć sterylnymi pokrywkami za pomocą maszyny do zszywania .
Lepiej pozostawić gotowe słoiki do ostygnięcia, zawijając je w koc, aby temperatura spadała wolniej. I połóż go do góry nogami na kilka dni, aby upewnić się, że nie ma bąbelków. Jeśli mimo to pojawią się bąbelki, bank będzie musiał ponownie przetworzyć, wysterylizować i zwinąć.
Z surowymi jagodami i owocami.
W przypadku surowych owoców i jagód sterylizacja jest również bardzo ważna. Wszystkie owoce zawierają bakterie fermentacyjne. A jeśli nie chcesz, aby puszka niespodziewanie wybuchła pod wpływem nagromadzonych gazów, należy ją dokładnie zdezynfekować.
Tutaj, po włożeniu owoców do przygotowanego słoika i dodaniu małego syropu, wkładają go do piekarnika na krótki czas, gotują przez 3-5 minut, wyjmują, napełniają gotowanym syropem i zamykają pokrywką. Ważne jest, aby nie prześwietlać owoców pod wpływem temperatury, w przeciwnym razie stracą swoje właściwości i będą wyglądać znacznie mniej pięknie.
Z dżemem
Niektóre gospodynie domowe zaniedbują potrzebę pasteryzacji dżemu, mając nadzieję, że duża ilość cukru nie pozwoli na pogorszenie jakości produktu.
Warto jednak przypomnieć, że dżem bardzo często zaczyna wędrować lub pleśnić, co będzie wyjątkowo nieprzyjemną niespodzianką. Dlatego lepiej jest spędzić pięć minut i uniknąć katastrofalnych konsekwencji zaniedbania.
Słoiki z dżemem są sterylizowane przez 4-5 minut przy normalnej mocy 700-800 watów, po czym nie musisz się martwić o stan zapasów przez całą zimę.
Ważne! Podczas sterylizacji należy unikać wnikania zanieczyszczeń do pojemnika podczas przenoszenia i zwijania puszek.
Jeśli jednak przez zaniedbanie dostanie się do słoika obcy przedmiot, łatwiej będzie przeprowadzić procedurę sterylizacji niż czekać po pewnym czasie na nieuchronne zepsucie się produktów.
Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego znacznie upraszczają życie gospodyń domowych, a przy minimalnym wysiłku uzyskuje się doskonały wynik. Chociaż ważne jest opanowanie subtelności i niuansów jego zastosowania, a czasem nieoczekiwanych możliwości.
I oczywiście najważniejszą rzeczą jest wynik. Po wysiłkach nic nie może równać się z przyjemnością spróbowania w zimowy wieczór słoika ulubionego dżemu lub kompotu, który zachował wspomnienia słonecznego lata.