Okres owocowania moreli jest krótki, a plon masy plonów wymaga natychmiastowego działania w celu przetworzenia owoców, ponieważ ich okres przydatności do spożycia jest ograniczony. Obecnie istnieje wiele sposobów, dzięki którym można uzyskać cenne źródło składników odżywczych przez długi czas. Aby wybrać najlepszą opcję, ważne jest, aby nauczyć się, jak prawidłowo przechowywać morele.
Optymalne warunki
Wymagane warunki przechowywania zależą od stopnia dojrzałości moreli, wybranej metody przygotowania i od tego, jak duża jest ilość, ile ich jest i ile trzeba zachować. Owoce można stosować świeże, suszone i mrożone, jako część duszonych owoców, dżemów i deserów, co bezpośrednio wpływa na to, jaka powinna być temperatura podczas przechowywania.
W domu musisz przestrzegać następujących zaleceń:
- przejrzałe morele są przechowywane w lodówce, w temperaturze pokojowej zaczną gnić za kilka dni, stracą jakość miąższu, wyglądu i smaku;
- do przechowywania świeżych owoców nie należy pakować w polietylen, lepiej jest użyć papierowej torby;
- dopuszcza się przechowywanie produktu w plastikowych pojemnikach z pokrywką.
Podczas przechowywania w mieszkaniu i temperaturze +10 Morele C zaczną szybko dojrzewać, dlatego w takich warunkach zaleca się przechowywanie niedojrzałych owoców lub tych, które są planowane do spożycia w najbliższej przyszłości. Optymalna wilgotność owoców wynosi 90%, a temperatura 0 C, co odpowiada warunkom piwnicy.
Przechowywanie niedojrzałych owoców
Jedzenie niedojrzałych moreli jest pełne zatrucia. Dla osoby w tym stanie charakterystyczne są wszystkie objawy zatrucia, w tym wymioty, ból brzucha i gorączka. Optymalne jest oczekiwanie na czas zbiorów, aby owoce dojrzały i uzyskały właściwy smak.
Niektórzy radzą zbierać morele niedojrzałe, gdy nie można dojrzeć w naturalnych warunkach, mówiąc, że morele są w stanie „osiągnąć” pożądany stan w domu. Zielonych owoców nie można przechowywać w lodówce; nie będzie szansy na ich dojrzewanie. Każde niedojrzałe owoce należy umieścić w papierowej torbie i umieścić w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu, unikając bezpośredniego światła słonecznego. Średni czas na poprawę jakości owoców wynosi 5 dni.
Sposoby przechowywania dojrzałych owoców
Istnieje kilka sposobów przechowywania świeżych moreli. Aby zapewnić długi okres i nie stracić plonu, ważne jest, aby prawidłowo wybrać zebrane owoce. Do tych celów odpowiednie są owoce bez zewnętrznych uszkodzeń i oznak zgnilizny.
W papierowych torebkach
Po zbiorach morele można przechowywać w papierowych torebkach. Ta metoda pozwala na swobodny przepływ powietrza do owoców i nie tworzy kondensatu, który często występuje przy stosowaniu plastikowych toreb.
W drewnianych skrzyniach
Do przechowywania w drewnianych skrzyniach każdy owoc jest owinięty pergaminem lub cienkim papierem. Przed położeniem usuń owoce ze śladami wad. Owoce umieszcza się w pojemnikach w kilku warstwach, unikając zbyt ciasnego dopasowania. Okresowo należy przeprowadzać kontrole w celu zidentyfikowania zepsutych owoców, jeśli takie występują, takie owoce są usuwane. Bliskość dobrych i złych moreli w krótkim czasie może doprowadzić do uszkodzenia wszystkich moreli w pudełku.
W lodówce
Morele są przechowywane w lodówce do 7 dni. Do tych celów zaleca się stosowanie hermetycznych pojemników, ponieważ blokuje to dostęp tlenu. Jeśli owoce są przechowywane w misce, wówczas właściwa jakość smaku pozostanie przez 2 dni. Gdy temperatura lodówki wynosi 0 Czas trwania C można przedłużyć do 30 dni.
W zamrażarce owoce można przechowywać w stanie nienaruszonym, pokroić w 2 lub więcej plasterków lub plasterków. Aby to zrobić, użyj plastikowych toreb lub plastikowych pojemników. Wartość odżywcza owoców tą metodą jest nieznacznie zmniejszona.
Suszenie
Nie wszystkie odmiany moreli nadają się do suszenia, więc ten niuans należy wziąć pod uwagę przy wyborze owoców. Do procesu wybiera się duże, ale niezbyt soczyste okazy. Należy pamiętać, że początkowa waga owoców w procesie suszenia zmniejsza się średnio 5-6 razy. Produkt można suszyć w sposób naturalny za pomocą piekarnika lub specjalnych urządzeń gospodarstwa domowego.
Najłatwiej jest po prostu powiesić bez kości owoc na linie, która jest umieszczona w miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza.
Przed rozpoczęciem pracy umyte morele przechowuje się w wodzie z sokiem z cytryny, stosując proporcje 1 litr i 1 łyżeczka. wykręcenie, które pozwoli im się nie ściemnić. Ze wstępnie wybranych i przetworzonych owoców kamień usuwa się, w razie potrzeby, kroi na kawałki.
Wybierając naturalny proces suszenia, morele układa się na płaskiej powierzchni, pozostawiając je w chłodnym, wentylowanym miejscu na kilka dni. Powinny być ułożone cienką, równą warstwą, nie powinny się stykać. Następnie przez 7 dni są wyjmowane na słońce i suszone przez 7 dni. Gotowy produkt jest układany w workach, musi zostać zużyty w ciągu 6 miesięcy.
Podczas korzystania z piekarnika należy przestrzegać następującej sekwencji czynności:
- połóż bawełnę na ruszcie, na którym układa się cienką warstwę moreli;
- rozgrzej piekarnik do +50 C, stopniowo zwiększaj temperaturę do +70 C;
- okresowo odwracaj owoce, aby uzyskać efekt jednorodności suszenia;
- po 1 godzinie przenieś suszone owoce na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia w celu dalszego suszenia.
Aby uzyskać gotowy produkt, morele muszą być suszone przez 10-12 godzin. Jeśli owoc stał się elastyczny i nie wyciska soku po wyciśnięciu, proces można zakończyć.
Długa zakładka
Zakładka na zimę pozwala zdobyć cenne źródło witamin i minerałów w zimie. Zaletą takich metod jest minimalny czas przygotowania i przetwarzania plonu, a produkt zachowuje swoje właściwości użytkowe w prawie pełnej objętości.
Zamrażanie
Przy stosowaniu metody zamrażania ważne jest, aby wziąć pod uwagę cechy odmianowe danej odmiany. Istnieją gatunki, które ze względu na swoje właściwości selekcyjne nie nadają się do przechowywania w niskich temperaturach. Wygodną metodą cięcia jest formowanie małych kawałków ze wstępnym usunięciem kości, ponieważ po rozmrożeniu surowce można natychmiast wykorzystać zgodnie z ich przeznaczeniem.
Niektórzy ćwiczą metodę zamrażania puree z masy morelowej, którą umieszcza się w małych pojemnikach lub pojemnikach z lodem, co umożliwia dalsze stosowanie produktu w małych porcjach podczas przygotowywania herbat lub wywarów.
Zalecane jest wykonanie następujących kroków:
- umyj i wybierz odpowiednie morele;
- usuń nasiona i pokrój w plasterki;
- połóż na płaskiej powierzchni i wyślij do zamrażarki;
- Wyjmij i natychmiast włóż do pojemników.
W ten sposób można osiągnąć równomierne zamrożenie owoców i uniknąć problemu tworzenia się grudek. Zalecany czas przechowywania wynosi 6 miesięcy.
W piwnicy
Warunki w piwnicy są uważane za idealne do przechowywania moreli. Owoce przechowuj w bibule. W warunkach temperaturowych +5 Zbiór C jest w stanie utrzymać swoje właściwości przez miesiąc.
Co zrobić, gdy owoce zaczynają się pogarszać
Przy pierwszych oznakach utraty moreli przez morele należy podjąć szereg działań. Dobre i wadliwe owoce nie mogą być przechowywane razem, dlatego owoce bez oznak rozkładu są oddzielane od „zepsutych” odpowiedników.
Aby owoce ostatecznie się nie zepsuły, muszą zostać zamrożone lub użyte jako składnik do przygotowania słodkiej i smacznej uczty na zimę. W przypadku drugiej opcji lepiej jest stosować przepisy na dżemy, pasty lub przetwory, ponieważ owoce nie powinny być „idealne”.
Warto zwrócić uwagę na przepisy „pięciominutowe”, na które potrzeba minimalnego czasu, aby zapisać produkt i uzyskać smaczną ucztę. Przejrzałe owoce są dla nich optymalnie dostosowane, a dzięki tej konserwacji zyskuje jeszcze bardziej intensywny smak. Do gotowania stosuje się prostą zasadę - tyle cukru potrzeba, ile kilogramów kilogramów moreli. Przetworzone owoce przykrywa się słodkim piaskiem przez kilka godzin w celu oddzielenia soku, po czym mieszaninę doprowadza się do wrzenia i utrzymuje w tym stanie przez 5 minut. Po całkowitym ochłodzeniu przedmiotu obrabianego proces powtarza się jeszcze 2 razy.
Okres trwałości moreli
W przypadku moreli maksymalny okres przechowywania w domu wynosi 3 tygodnie. Po tym okresie owoce stają się luźne i tracą smak i wygląd. Podczas tworzenia optymalnych warunków czas przechowywania można wydłużyć do 50 dni. W lodówce morele zachowują świeżość przez nie więcej niż 10 dni, ponieważ w takich warunkach narusza strukturę owoców, a włókna tracą swój wygląd.
Mrożone morele są przechowywane przez okres do 6 miesięcy. Dozwolone jest tylko jedno rozmrażanie produktu, przy powtarzanym narażeniu na zimno i powtórzeniu procedury, uzyska on stan wodnistej owsianki i będzie nieodpowiedni do spożycia.
