Melon to pachnący owoc z delikatną, słodko-miodową miazgą, dobry zarówno w świeżej formie, jak i jako składnik różnych słodkich potraw. Na zimę z melona przygotowywane są duszone owoce, przetwory, dżemy, owoce kandyzowane i inne preparaty o niesamowitym zapachu i przyjemnej konsystencji. Przepis jest świetny, wystarczy wybrać najbardziej odpowiedni.

Jakie odmiany dać pierwszeństwo

Pomimo obfitości odmian tej tykwy, owoce dwóch lub trzech rodzajów najczęściej można znaleźć w sprzedaży. Najczęstszym jest torpeda, charakteryzująca się wydłużonym kształtem i imponującym rozmiarem. Jest całkiem odpowiedni dla pustych miejsc i wskazane jest, aby wybrać większy owoc - będzie bardziej soczysty i słodszy niż mniejsze.

Ale w przypadku Collective Farm Girl, od której również uzyskuje się pyszne dania deserowe, warto nabyć mniejsze owoce.

Głównym problemem, który pojawia się podczas przygotowywania deserów z melonów, jest trudność utrzymania pożądanej konsystencji - melon szybko gotuje się. Dlatego zaleca się preferowanie odmian z miąższem czerwonym lub pomarańczowym - Kontalupa, Księżniczka Maria, Charente, Pomarańczowy, Irokez i ich form hybrydowych. Takie owoce są twardsze, gęstsze i lepiej zachowują swój kształt.

Jak wybrać najlepszy melon

Przede wszystkim należy zastanowić się, które danie jest wykonane z melona, która część zostanie użyta i czy owoce zostaną poddane przedłużonej obróbce cieplnej. Można przyjąć następujące zalecenia:

  • miąższ małego zielonkawego owocu podczas gotowania lepiej zachowuje swój kształt (kawałki można kroić nożem kręconym), to samo dotyczy skórek;
  • lepiej gotować tłuczone ziemniaki i dżem z miękkich owoców;
  • w melonie odpowiednim do zbioru łodygi, zagęszczony, lekko zielonkawy;
  • dobry duży owoc powinien być ciężki - jeśli jest lekki, najprawdopodobniej jest pomarszczony w środku;
  • element z plastrami najlepiej jest wykonać ze skórki melona - ich struktura praktycznie nie ulega zniszczeniu podczas gotowania.

I, oczywiście, im bardziej soczysta i aromatyczna miąższ owocu, tym smaczniejsze będzie danie.

Przepisy zimowe

Istnieje wiele opcji potraw z melona, które są przygotowywane zarówno w fabryce, jak i w domu. Pastylka, konfitury, kompoty, mrozy, dżemy, dżemy - to nie wszystko, co można przygotować z tego składnika. Możesz zrobić przysmak jednoskładnikowy lub złożony słodki, odpowiedni na świąteczny stół.

Wariant klasycznego dżemu melonowego

Zgodnie z tym przepisem przygotowuje się pyszny dżem przypominający dżem, który lepiej uzyskać z lekko niedojrzałych owoców tykwy. Wskazane jest, aby wybrać owoc o gęstej miąższu. Do gadżetów potrzebujesz:

  • cukier granulowany - 0, 5 kilograma;
  • melon - 1 kilogram;
  • cytryna (używana jest tylko skórka).

Zacięcie krok po kroku jest przygotowywane zgodnie z następującym algorytmem:

  • owoce są krojone w małe kostki;
  • są pokryte cukrem i odstawione na 30–40 minut;
  • następnie do owoców dodaje się skórkę i wszystko jest wysyłane do pieca, aż się zagotuje;
  • piec musi być wyłączony, a pokrywa przykryta;
  • gdy masa ostygnie, ponownie gotuje się przez 5-7 minut.

Dżem można schłodzić i wlać do słoików.

Z cytryną

Cytrus nadaje słodkiej potrawie przyjemną kwasowość, dlatego cytrynę często dodaje się do różnych preparatów ze składników owocowych. Niezbędne składniki dżemu melonowego z cytryną:

  • melon - 1 kilogram;
  • cukier - 0, 25 kilograma;
  • wanilina - 1 gram (opcjonalnie);
  • cytryna - 1/2 (do robienia soku i skórki);
  • pektyna - 10 gramów.

Proces gotowania:

  • kawałki tykwy miesza się z cukrem, dodaje wanilinę;
  • owoce są wysyłane do pieca i gotowane przez kwadrans;
  • przygotowuje się sok ze skórki z cytryny, dodaje się do masy;
  • dodaj pektynę, a dżem jest dokładnie wymieszany;
  • masę gotuje się przez kolejne 5 minut, usuwa z ognia i pozostawia na kilka minut pod pokrywką.

Dżem wlewa się do sterylizowanych słoików i zwija.

Z pomarańczą

Cytrus uzupełnia smak deseru z melona i nadaje mu ciekawy wygląd. Wymagane będą następujące elementy:

  • melon - 1, 5 kilograma;
  • pomarańcze - 3 sztuki;
  • cukier - 2 kilogramy;
  • woda - 700 mililitrów.

Algorytm gotowania:

  • owoce są obrane, pokrojone na kawałki;
  • są pokryte 0, 5 kg cukru, mieszane i nalegane przez 2, 5-3 godziny;
  • syrop przygotowuje się z wody i 200 gramów cukru, chłodzi, dodaje do melona;
  • pojemnik z przyszłym dżemem jest przykryty gęstą szmatką i pozostawiony w temperaturze pokojowej na 24 godziny;
  • syrop płyn należy spuścić, ugotować i napełnić plasterkami;
  • dżem jest podawany przez około 10 godzin;
  • cytrusy są cięte skórką, dodawane do melona i gotowane do zagęszczenia;
  • masę można ułożyć w bankach.

Z cynamonem

Przyprawa ma oryginalny smak i ciepły aromat, dlatego zaleca się stosowanie jej do zbioru na zimę. W zimnych porach deser przydaje się na wieczorne przyjęcia z herbatą.

Dżem melonowy z cynamonem wymaga:

  • melon - 2, 5 kilograma;
  • cytryna - 2 sztuki;
  • cukier - 0, 9-1 kilograma;
  • woda - 1 litr;
  • proszek cynamonowy do smaku.

Jest przygotowany bardzo prosto:

  • sok z cytryny i 300 gramów cukru dodaje się do plasterków warzyw;
  • masę należy podać, aby kawałki dawały sok;
  • syrop warzy się z pozostałego cukru i wody - umieszcza się go na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści;
  • gorący syrop wlewa się na patelnię z plastrami i gotuje na małym ogniu, aż do pożądanej gęstości;
  • cynamon dodaje się do gotowego produktu, miesza i układa w pojemnikach.

Z bananami

Istnieje wiele przepisów na zbiór tykwy z bananami, dość ciekawy przepis, który wykorzystuje również egzotyczne wapno cytrusowe.

Składniki

  • melon - 1, 5 kilograma;
  • banany - 1 kilogram;
  • limonka - 7-8 sztuk;
  • cukier - 1, 5 kilograma;
  • koniak - 50 mililitrów.

Algorytm gotowania:

  • kostki miąższu melona pokryte są cukrem, pojemnik przykryty jest cienką bawełnianą tkaniną i odłożony na 20-24 godzin;
  • po 24 godzinach wapno - 5 sztuk - kroi się na pół, wyciska sok do pojemnika z warzywem;
  • masa gaśnie na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 40 minut;
  • pozostałe cytrusy należy pokroić w plasterki, bez usuwania skórki, pokroić banany na kawałki i umieścić wszystko w masie melonowej;
  • dżem gotuje się na małym ogniu, aż zgęstnieje tłuczone ziemniaki;
  • można go natychmiast wlać do słoików, zwinąć, odwrócić, a następnego dnia wysłać do lodówki.

Dżem Melonowy

Z tej tykwy uzyskuje się doskonały aromatyczny dżem o delikatnej galaretowatej konsystencji. Dla niego konieczne jest:

  • melon (miąższ) - 1 kilogram;
  • cukier - 1 kilogram;
  • sok z 1 cytryny lub 1 łyżeczki kwasu cytrynowego;
  • świeży korzeń imbiru - 1 sztuka.

Deser przygotowuje się w następujący sposób:

  • kostki warzyw wlać 0, 5 kilograma cukru i pozostawić na noc, aby owoce wypuściły sok;
  • do masy dodaj resztę cukru, soku z cytryny lub kwasu, drobno startego świeżego imbiru;
  • dżem gotuje się na wolnym ogniu przez około godzinę (jeśli melon jest bardzo soczysty, wówczas czas gotowania wydłuża się, a pod koniec procesu umieszcza się dodatkowe składniki), ważne jest okresowe mieszanie masy.

Kęs umieszcza się w słoikach w gorącej formie, zwiniętej po wydostaniu się pary.

Melon w puszce

Jeśli chcesz ugotować niezwykły deser, możesz zachować plasterki melona w pikantnym syropie z portem. Wymagane są następujące elementy:

  • melon - 2, 5-3 kg;
  • goździki - 3 sztuki;
  • cukier - 0, 5 kilograma;
  • woda - 0, 5 litra;
  • port - 250 mililitrów;
  • cynamon - 1 patyk;
  • wanilina - 1 saszetka.

Metoda gotowania:

  • usuń miąższ łyżką do lodów, aby miała postać czystych kulek;
  • wlej wodę do pojemnika, dodaj wanilinę, cynamon, goździki, cukier i włóż do pieca do wrzenia;
  • wyłącz kuchenkę, włóż melon i port do syropu, przykryj i nalegaj na 15 minut;
  • wyjmij kulki w osobnej misce i zagotuj syrop w średniej temperaturze 1/2;
  • umieść melon w sterylizowanych pojemnikach i wlej schłodzony i przefiltrowany syrop;
  • dodaj 1 łyżkę portu do każdego słoika; możesz umieścić goździk syropu na pąku.

Melon w syropie cukrowym

Jeśli kończy się czas, a melon musi być pilnie przygotowany, możesz użyć metody ekspresowej. Do dżemu potrzebujesz:

  • melon - 1 kilogram;
  • woda - 0, 5 litra;
  • cukier - 1, 55 kilograma;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
  • wanilina - na czubku noża.

Przysmak przygotowuje się w następujący sposób:

  • rozpuść 50 gramów cukru w wodzie, dodaj plastry melona i blanszuj przez kwadrans;
  • pozostały cukier dodaje się do masy i gotuje się, aż zgęstnieje;
  • kwas cytrynowy i wanilina są umieszczane na końcu procesu.

Gotowy dżem można zwinąć.

We własnym soku

Dojrzała słodka miąższ nie wymaga dużej ilości cukru - własny sok będzie dość bogaty i smaczny. Do zamówienia wymagane:

  • melon - miazga, aby szczelnie wypełnić 1-litrowy słoik;
  • cukier - 2 szklanki;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Algorytm gotowania jest następujący:

  • cukier wlewa się do słoika - 1 szklanka, dodaje się 1 łyżeczkę kwasu i wlewa się wodę na górę;
  • syrop miesza się, wlewa do garnka i gotuje, aż syrop się rozpuści (ta ilość wystarcza na 3 litry przedmiotu obrabianego);
  • obierz melona, pokrój w plasterki, które ściśle przylegają do słoików;
  • plastry wlewa się wrzącym syropem, a słoik sterylizuje się przez 10 minut.

Zimowy dżem bez sterylizacji

Sterylizacja pojemników zajmuje trochę czasu, ale możesz przygotować przysmak bez tej procedury. Należy przygotować następujące elementy:

  • melon - 1 kilogram;
  • cukier - 1 kilogram;
  • woda 400 mililitrów.

Metoda gotowania:

  • wodę należy zagotować i dodać do niej kawałki melona;
  • owoce gotuje się przez 5 minut, a następnie płyn jest spuszczany (jeśli kawałki nie zmiękną, należy wydłużyć czas gotowania);
  • w wodzie, w której gotowano melony, należy umieścić cukier i mieszać, aby całkowicie się rozpuścił;
  • Wlać plastry melona do syropu i gotować przez 10-15 minut;
  • masa jest usuwana z ognia i nalega na 12 godzin;
  • algorytm powtarza się jeszcze trzy razy, można dodać syrop.

Podczas gotowania nie zapomnij wymieszać masy i usunąć piankę.

Zbiór melonów na zimę w bankach

Składniki

  • melon - 300 gramów;
  • bazylia - para gałązek;
  • cukier - 150 gramów;
  • kwas cytrynowy - szczypta.

Przygotowanie jest przygotowywane zgodnie z następującym algorytmem:

  • kawałki płodu są układane w przygotowanych słoikach, wypełniając je trzecim;
  • bazylia jest dodawana na podstawie własnego smaku, cukru i kwasu;
  • pojemniki są wypełnione wrzącą wodą i pokryte pokrywkami;
  • dno dużej patelni jest przykryte ściereczką, włóż słoiki, zalej gorącą wodą i ogrzej przez około pół godziny;
  • puszki powinny być hermetycznie zamknięte i umieszczone pod ciepłym kocem.

Marynowany Melon

Owoce tej tykwy są marynowane dość rzadko, chociaż stosując tę metodę zbioru można uzyskać doskonały wynik. Do tak niezwykłego deseru będziesz potrzebować:

  • melon - 1 kilogram;
  • woda - 1 szklanka;
  • miód - 4 łyżki stołowe;
  • ocet - 0, 5 szklanki (dozwolone są zarówno winogrono, jak i jabłko);
  • szczypta soli.

Metoda gotowania:

  • kostki melona ściśle przylegają do wstępnie wysterylizowanych pojemników;
  • marynata jest przygotowywana: miód rozcieńcza się w wodzie, dodaje sól i przesyła do pieca, aż się zagotuje;
  • wlej ocet do marynaty, zagotuj;
  • owoce są polewane gorącą marynatą, a słoiki powinny być zakorkowane rozgrzanymi pokrywkami.

Obrabiany przedmiot nabiera najbardziej nasyconego smaku po staniu w chłodnym miejscu.

Dżem melonowy w powolnej kuchence

To urządzenie kuchenne niewątpliwie ułatwia życie gospodyniom domowym, a także może być używane do przyrządzania dżemu melonowego - szybko i bez wysiłku. Wymagane będą następujące produkty:

  • melon - 700 gramów;
  • pomarańczowy - 1 sztuka;
  • cukier - 400 gramów;
  • nasiona sezamu - 30 gramów;
  • wanilia do smaku.

Deser jest przygotowywany krok po kroku:

  • pomarańcza jest obrana, a białe filmy usunięte, miąższ pokrojony na plasterki;
  • skórkę usuwa się z melona, część z nasionami usuwa się, kroi w kostkę;
  • w misce multicooker umieść jedną warstwę melona, drugą - pomarańczową;
  • owoce powinny być pokryte cukrem, dodać wanilię i sezam;
  • urządzenie jest ustawione w najbardziej odpowiedni tryb - „hartowanie”, czas gotowania - 1 godzina;
  • podczas procesu gotowania należy mieszać masę co 15 minut, a po sygnale dźwiękowym zakończenia programu dżem można ułożyć w przygotowanych słoikach;
  • pojemniki są zamykane pokrywkami, owinięte kocem, usuwane do przechowywania dopiero po całkowitym ostygnięciu zawartości.

Metody przechowywania pustych miejsc na zimę

Zależą od sposobu przygotowania przysmaku. Jeśli konieczne jest przechowywanie przedmiotu przez długi czas, zaleca się zwinięcie masy w formie gorącej. A jeśli produkt zostanie umieszczony w słoiku z nylonową nasadką, należy go schłodzić.

Ważne jest, aby pojemniki były czyszczone i wolne od nadmiaru wilgoci. W sterylizowanych słoikach przedmioty są lepiej przechowywane; wystarczy umieścić je w chłodnym miejscu, ale niektóre przepisy wymagają przechowywania tylko na półce lodówki.

W każdym razie powinieneś przestrzegać przepisu i zaleceń, aby cieszyć się pysznym, zdrowym, pachnącym deserem z melona, a wysiłek poświęcony na gotowanie nie poszedł na marne.

Kategoria:

Przepisy