Przepisy na surowe bakłażany z pieczarkami na zimę są uderzająco różnorodne, ale wszystkie oparte są na klasycznej metodzie przygotowania. Różnice występują w zestawie komponentów. Fani mogą dodać więcej ostrej papryki, a zmiana tempa miodu lub cukru pozwala dostosować słodkość gotowej przekąski. Najważniejsze, że to danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ składa się z warzyw, zawiera dużą ilość błonnika, witamin i minerałów.

Funkcje gotowania bakłażana z pieczarkami na zimę

Smak obrabianych przedmiotów i powodzenie ich przechowywania zależy od właściwego wyboru produktów i przygotowania pojemników do przechowywania.

Jak przygotować warzywa i grzyby

Niebieskie zaleca się, aby wybierać młode, ponieważ solanina powstaje w przejrzałych owocach. Substancja może powodować zatrucie pokarmowe, biegunkę, nudności i wymioty.

Bakłażan należy umyć, usunąć łodygę. Ważnym krokiem jest zalanie posiekanych warzyw solą i odstawienie, aż sok się uwolni. Po tym trzeba je wykręcić. W ten sposób usuwa się gorycz i nadmiar płynu, łatwiej będzie smażyć kawałki warzyw.

Przygotowanie grzybów nie powoduje trudności: należy je umyć i pokroić na kawałki. Dalej zgodnie z przepisem.

Przygotowanie pojemnika

Zaleca się wybranie małej objętości pojemnika do przechowywania przekąsek warzywnych z bakłażana: 0, 5-1 litra .

Potrzebne zdolności:

  1. Umyć za pomocą sody.
  2. Jeśli preparat nie wymaga sterylizacji, pojemniki i pokrywki należy sterylizować w dowolny dogodny sposób (trzymać nad parą, smażyć w piekarniku, podgrzewać w kuchence mikrofalowej, gotować).
  3. Sterylizowane pojemniki należy dokładnie wysuszyć.

Jak gotować bakłażana z grzybami

Istnieje kilka sposobów gotowania takiego bakłażana. Większość z nich oparta jest na klasycznej recepturze. Opcje gotowania wyróżniają się zestawem składników i ich ilością.

Prosty przepis

Niebieski w puszkach na zimę według tego przepisu nie jest trudny do przygotowania. W gotowej przekąsce warzywnej nabierają smaku grzybów.

Składniki

  • bakłażan - 2, 5-3 kg;
  • marchewki - 700 gramów;
  • papryka - 1, 2 kg;
  • cebula - 700-800 gramów;
  • czosnek - 8-10 goździków.

Do marynaty:

  • oliwa z oliwek (słonecznik) - 160 mililitrów;
  • ocet - 140 mililitrów;
  • sól - 55 gramów;
  • cukier - 160 gramów.

Schemat działania:

  1. Umyj warzywa, pokrój w kostkę. Posyp solą. Po pół godzinie ściśnij.
  2. Paprykę obierz ze skórki, umyj, pokrój w paski (nie długie).
  3. Obierz marchewki, zetrzyj na ruszcie, zaleca się używanie urządzenia do gotowania marchewki w języku koreańskim.
  4. Obierz cebulę, pokrój w pół-pierścienie.
  5. Umieść wszystkie elementy w pojemnikach o odpowiednim rozmiarze. Wlać olej, wlać sól z cukrem. Ugasić kwadrans.
  6. Zmiel ząbki czosnku za pomocą prasy czosnkowej, dodaj do warzyw, zalej ocet i dusisz przez kolejne 5 minut.
  7. Umieścić w sterylnych, suchych pojemnikach, szczelnie zamknąć. Po schłodzeniu umieścić w magazynie.

Opcja z pieczarkami

Ta opcja gotowania wyróżnia się obecnością pieczarek w przygotowaniu.

Bakłażan w gotowym naczyniu nabiera smaku grzybów, a grzyby je wzmacniają i uzupełniają, tworząc niesamowitą przekąskę grzybową.

Funkcja gotowania:

  1. Zajmie 1, 2-1, 4 kg grzybów. Należy je umyć, pokroić na 4-6 części.
  2. Ilość pozostałych składników i preparat zgodnie z poprzednim przepisem.

Sałatka Warzywno-Grzybowa

Sałatkę tę spożywa się natychmiast i można ją również przygotować na zimę.

Komponenty

  • bakłażan - 1-1, 3 kg;
  • pieczarki - 250-300 gramów;
  • cebula - 150-160 gramów;
  • ostra papryka - 1/3 strąka;
  • miód - 25 gramów;
  • Bułgarska papryka - 400 gramów;
  • ocet - 20 mililitrów;
  • sos sojowy - 35 mililitrów;
  • olej pasywacyjny - 80 mililitrów;
  • czosnek - 2-4 ząbki;
  • pietruszka jest pęczkiem.

Schemat działania:

  1. W solanaceae pokrój łodygę, spłucz, osusz, pokrój w kostkę 1x1 cm Posyp solą, odstaw na pół godziny. Po tym czasie ściśnij bakłażana.
  2. Pieprz do czyszczenia nasion. Ostry - drobno posiekać, bułgarski - w kostkę.
  3. Obierz cebulę, pokrój w paski.
  4. Umyj grzyby, pokrój na ćwiartki.
  5. Smaż wszystkie składniki osobno, aż będą złote. Włóż pasywowane warzywa do pojemnika, dodaj posiekany czosnek.
  6. Przygotuj sos: wymieszaj ocet, miód, sos sojowy. Dodaj drobno posiekane warzywa.
  7. Dopraw sałatkę. Po pół godzinie możesz podać. W razie potrzeby udekoruj posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
  8. Do zbioru na zimę: rozłóż mieszaninę warzyw w czystych pojemnikach, sterylizuj przez 10 minut po zagotowaniu wody. Zamknij szczelnie pokrywami. Po schłodzeniu umieścić w magazynie.

Jak i ile można przechowywać

Możesz przechowywać taką przekąskę warzywną w warunkach pokojowych od 6 do 8 miesięcy. W przypadku przechowywania w chłodnym, ciemnym pokoju termin przydatności do użycia wydłuża się do jednego roku. Przechowuj otwarty pojemnik z przekąską na zimno przez nie więcej niż 3-5 dni.

Kategoria:

Przepisy