Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Adjika to jedna z najpopularniejszych przypraw, która przyszła do nas z Kaukazu. Najczęściej wygląda jak czerwona pasta. Główną zaletą jest jasny, bogaty smak z ostrymi nutami, który pasuje do różnych potraw. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie pysznej przyprawy. Wśród nich wyróżnia się klasyczna receptura adjika, która ma również własne odmiany.

Podstawowe zasady gotowania adjika

Pomimo różnorodności przepisów istnieje kilka funkcji, które łączą wszystkie rodzaje przypraw:

  1. Podstawą adjika jest czosnek, czerwona papryka i sól.
  2. Dozwolone jest zmniejszenie ostrości za pomocą jabłek i papryki.
  3. Jeśli chcesz zachować składniki odżywcze, używaj przepisów bez gotowania.
  4. Gotowanie wydłuża okres przydatności przedmiotu na zimę.
  5. Do gotowania używaj żelaza lub emaliowanych naczyń.
  6. Gotuj w rękawiczkach, aby ostra papryka nie dostała się do twoich oczu.

Adjika nadaje się do różnych potraw, zwłaszcza do mięsa, a także ma niską kaloryczność. Ale ze względu na dotkliwość nie można jeść dużo, może to negatywnie wpłynąć na żołądek .

Przygotowanie podstawowych składników i pojemników do przechowywania

Smak gotowej adjiki zależy również od odpowiednio dobranych i przetworzonych składników:

  1. Aby uzyskać dodatkowe przyprawy, wybierz dojrzałe papryki.
  2. Pomidory muszą być mięsiste i dojrzałe.
  3. Nasiona suchej papryki poprawiają ostrość, miękkie - redukują.
  4. Smażyć zioła i nasiona, a następnie olejki eteryczne nadają przyjemny aromat.
  5. Najpierw ugotuj pomidory z dużą ilością soku, a następnie adjika nie będzie zbyt płynna. W tym samym celu susz paprykę przez 1-2 dni.

Słoiki do przypraw powinny być wolne od pęknięć i rdzy na pokrywkach. Są myte, sterylizowane na kuchence lub w piekarniku. Wszystkie urządzenia są również dezynfekowane wrzącą wodą.

Metody gotowania

Receptury Adjika różnią się składem i przetwarzaniem, a także złożonością preparatu.

Klasyczna adjika bez gotowania na zimę

To najłatwiejszy i najszybszy przepis na receptę. Potrzebne są tylko podstawowe składniki w postaci surowej:

  • 1 kilogram słodkiej papryki;
  • 1, 5 kg czosnku;
  • 3 kilogramy pomidorów;
  • 150 gramów ostrej papryki;
  • sól, cukier - według smaku mistrza.

Usuń łodygi ze słodkiej papryki, pokrój, obierz czosnek. Posiekaj wszystkie składniki w blenderze, a następnie wymieszaj, dodaj sól lub cukier. Niech noc stanie, a potem można zwinąć w puszki.

Kozacka adjika

Kolejny klasyczny przepis, ale ostrzejszy ze względu na nasiona pieprzu, które należy pozostawić. Będziesz potrzebował:

  • 1 kilogram pomidorów;
  • tyle ostrej papryki;
  • czosnek (3 sztuki).

Jest przygotowany w ten sposób:

  1. Posiekaj warzywa za pomocą miksera.
  2. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową.
  3. Zagotuj pomidory.
  4. Następnie dodaj pozostałe składniki, wymieszaj.
  5. Gotuj kolejne dziesięć minut.

Następnie można przymocować adjika w słoikach i owinąć tkaniną, aż ostygnie.

Adika kaukaska

Danie według tego przepisu różni się od innych i wychodzi bardzo ostro. Składniki są następujące:

  • trochę więcej niż kilogram pomidora;
  • 2 kilogramy ostrej papryki;
  • około 3 kilogramów czosnku.

Nasiona nie są usuwane, są suszone wraz z czosnkiem. Warzywa są kruszone w blenderze, a następnie muszą zostać pozostawione na 7 dni do fermentacji w emaliowanym lub szklanym pojemniku, pokrytym gazą. Usuń pastę, która wzrosła w tym czasie, spuszczając nadmiar płynu, dodaj sól, olej. Taka adjika jest przechowywana w bankach przez długi czas.

Adrian gruziński

To danie dobrze smakuje dzięki mieszance warzyw i przypraw:

  • kilogram ostrej papryki;
  • 1, 5 kg czosnku;
  • 3/4 szklanki soli;
  • 0, 5 szklanki mieszanki kolendry, nasion kopru i słonecznika chmielowego;
  • papryka.

Gruzińska wersja jest przygotowywana w bardzo prosty sposób:

  1. Zmiel warzywa i przyprawy.
  2. Wymieszaj składniki, dodaj sól.
  3. Możesz dodać inne przyprawy.

Abkhaz adjika

W przypadku tej opcji weź następujące składniki:

  • cebula;
  • czosnek (2 sztuki);
  • kolendra;
  • bazylia;
  • 150 gramów orzechów włoskich;
  • chili
  • chmiel-suneli;
  • sól

Posiekaj cebulę, czosnek, bazylię i kolendrę. Zmiel orzechy włoskie i dodaj przyprawy. Następnie wszystkie składniki są mieszane. Jeśli mieszanina wyjdzie sucha, dodaj wodę.

Z chrzanem

Będziesz potrzebował następujących składników:

  • 2 kilogramy pomidorów;
  • kilogram papryki;
  • świeży korzeń chrzanu;
  • mielony pieprz;
  • szklanka 9% octu;
  • tyle soli.

Zmiel warzywa, dodaj czarny pieprz, a następnie posiekany chrzan, sól i ocet. Wymieszaj, przykryj folią, spuść po kilku godzinach.

Piquant adjika

Ta opcja nie jest tak ostra ze względu na następujący zestaw składników:

  • 3 kilogramy pomidorów;
  • 10 sztuk papryki;
  • kilogram marchwi;
  • szklanka wysokiej jakości oliwy z oliwek;
  • 150 mililitrów octu;
  • taka sama ilość cukru;
  • 30 gramów soli;
  • 12 zielonych jabłek.

Przełóż wszystkie warzywa i jabłka przez maszynę do mięsa, a następnie zagotuj mieszaninę. Zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut, dodaj pozostałe składniki i przytrzymaj przez kolejne 10 minut.

Z marchewką i cebulą

Kolejny prosty przepis. Składniki

  • funt słodkiej papryki;
  • tyle marchewek;
  • 2, 5 kg pomidora;
  • 3 ostre papryki;
  • 0, 3 kg cebuli
  • Szklanka soli
  • 1/4 szklanki cukru
  • 250 mililitrów oleju roślinnego.

Pokrój i posiekaj wszystkie składniki w blenderze, zetrzyj cebulę. Mieszaj i przytrzymaj przez pół godziny w ogniu. Dodaj sól, cukier, gotuj na małym ogniu przez godzinę lub 2, 5 godziny (w celu konserwacji). Dodaj także ocet do przechowywania.

Jak i ile można przechowywać

Adjika powinna być przechowywana na zimno, szczególnie jeśli jest zrobiona z surowych warzyw. Jednak w bankach hermetycznie zamkniętych pokrywkami cynowymi nie pogarsza się nawet w temperaturze pokojowej.

W takich warunkach danie zachowuje jakość przez całą zimę.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy