Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Wiele osób interesuje się tym, czym jest kaoliang, ponieważ interesuje ich opis rośliny, jej klasyfikacja botaniczna i zastosowanie. Ta uprawa jest w rzeczywistości bardzo powszechnym zbożem, które jest rodzajem sorgo. Jest to dość przydatny produkt, który znalazł szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach. Ponadto roślina jest uważana za bardzo bezpretensjonalną i wydajną.
Opis zboża
Kaoliang to jednoroczna roślina uprawna uważana za jedną z odmian ziarna sorgo.Ta wyprostowana roślina zielna ma włóknisty system korzeniowy. Jego korzenie wnikają w glebę na 2-3 metry. Kultura wyróżnia się grudkowatą zwartą wiechą i gęstym kwiatostanem skierowanym ku górze.
Kaoliang ma stosunkowo niski wzrost w porównaniu z innymi rodzajami sorgo. Ma 1,5-2 metry. Łodyga jest dość mocna i ma suchy rdzeń. Roślina wyróżnia się długimi szerokoliniowymi zielonymi liśćmi. Mają białawe żyły. Naziemne fragmenty kultury pokryte są woskowym nalotem, który pomaga przetrwać suszę.
Wcześniej dojrzewająca roślina z trudem znosi mróz, za to z łatwością radzi sobie z upałami. Główną zaletą kaoliang jest bezpretensjonalność. Ta kultura dobrze rozwija się na każdym rodzaju gleby - zasolonej, piaszczysto-gliniastej, gliniastej.
Nasiona Kaoliang mają okrągły kształt i wizualnie przypominają proso.Ich kolor jest inny - od biało-żółtego do brązowego. Ziarna zawierają szereg składników. Wśród nich warto wyróżnić wodę, popiół, błonnik, błonnik pokarmowy, witaminy i minerały. Produkt zawiera również niewielką ilość białka. Jeśli weźmiemy pod uwagę wartość odżywczą zbóż, to według tego parametru kaoliang jest porównywalny z jęczmieniem i kukurydzą.
Dlaczego to się tak nazywa
Sama koncepcja „kaoliang” dosłownie tłumaczy się z chińskiego jako „wysoka trawa” lub „wysoki chleb”. To słowo zostało zapożyczone w okresie aktywnego rozwoju stosunków Yi-Chiny. Powstanie takiej kultury wymagało użycia nowego terminu, który powstał na podstawie chińskiej frazy. Na początku tego stulecia termin „kaoliang” wszedł do słowników nowych wyrazów obcego pochodzenia.
Jak używać kaoliang
Kultura zawiera dużo białek i węglowodanów. Produkt zawiera również dużą ilość pierwiastków śladowych. Pobudzają apetyt i korzystnie wpływają na pracę narządów trawiennych.Systematyczne spożywanie takich zbóż przyczynia się do poprawy pracy serca oraz stanu naczyń krwionośnych.
Dodatkowo kaoliang zawiera przeciwutleniacze, które spowalniają proces starzenia. Ten produkt jest przydatny dla osób z cukrzycą. Ponadto aktywuje syntezę hemoglobiny. Po zjedzeniu takich płatków następuje długie nasycenie, co pomaga uniknąć gwałtownych wahań poziomu glukozy.
Zboże to jest również przydatne przy zaburzeniach układu nerwowego i patologiach dermatologicznych. Substancje obecne w składzie rośliny hamują aktywność komórek nowotworowych.
Opinia eksperta
Uprawy tej rośliny zbożowej dają dużą ilość biomasy, dzięki czemu można je wykorzystać na paszę dla zwierząt. Do układania w dołach silosowych zaleca się stosowanie kompozycji na bazie zieleni kaoliang i kukurydzy. Sorgo jest również aktywnie wykorzystywane do produkcji paliwa alternatywnego - bioetanolu.Do robienia wina
Zboże służy do przygotowania specjalnego napoju zwanego „baijiu” lub gorącego wina. Uznaje się to za swego rodzaju nawiązanie do zwyczaju picia płynu w ciepłej postaci. Zgodnie ze swoimi właściwościami produkt ten przypomina rosyjską wódkę. Zawartość etanolu w jego składzie sięga 40-60%.
Samą nazwę tego produktu tłumaczy się jako „sok z pięciu zbóż”. Wynika to z faktu, że do jego produkcji oprócz kaoliang używa się kukurydzy, pszenicy, nomi i ryżu. Chińczycy od wieków doskonalą smak tego napoju. W rezultacie do produkcji zaczęto stosować wielokrotną destylację, aromatyzację i filtrację.
Proces produkcji jest podobny do innych receptur uzyskiwania napojów alkoholowych. Ziarna Kaoliang należy szczelnie upakować w specjalnym pojemniku i dodać zakwas, w wyniku czego rozpocznie się proces fermentacji. Po 15-16 dniach fermentacji należy wydestylować brzeczkę.
Początkowo słabo rafinowany napój zawierał dużą ilość olejków fuzlowych. Dlatego był podgrzewany przed użyciem. W tym celu baijiu wlewano do miedzianego pojemnika z wąską szyjką i umieszczano na rozżarzonych węglach. Pozwoliło to na odparowanie szkodliwych zanieczyszczeń. W tym samym czasie sam alkohol pozostawał w pojemniku i był stopniowo oczyszczany. Dziś baijiu przechodzi wysokiej jakości czyszczenie podczas produkcji. Dlatego nie można go podgrzać przed użyciem.
Na wódkę
Kaoliang jest używany do produkcji wódki Maotai od wielu lat. Ten produkt ma wytrzymałość 42 stopni i dojrzewa przez co najmniej 3 lata. Swoją nazwę zawdzięcza miastu w prowincji Guizhou - to właśnie tam wytwarzany jest ten produkt. Sekret wytwarzania tej wódki w Chinach jest zwykle przekazywany z pokolenia na pokolenie. Wynika to z jego wyjątkowych właściwości. Produkt nie piecze błon śluzowych i nie powoduje kaca.
Dzisiaj Maotai jest uważany za narodowy symbol Chin. Wykonany jest z wysokiej jakości surowców. Do przygotowania tego napoju wykorzystywane są wyłącznie wyselekcjonowane nasiona kaoliang. Zakwas do fermentacji wytwarzany jest z pszenicy, a woda pozyskiwana jest z lokalnych źródeł. Podczas produkcji produkt przechodzi przez 8 etapów destylacji, które przeplatają się z fermentacją. Każdy okres trwa co najmniej 1 miesiąc. Gotowy produkt musi wytrzymać 3 lata. Dopiero potem trafia do sprzedaży.
Kaoliang to mało wymagająca roślina zaliczana do rodzaju sorgo. Uprawa ta daje wysokie plony i przynosi ogromne korzyści zdrowotne. Dlatego staje się coraz bardziej popularny.