Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Baldo to duży polerowany ryż, który jest aktywnie wykorzystywany do robienia risotto. Jednocześnie nie każda osoba wie, co oznacza nazwa ryżu Baldo, jego opis i cechy. To zboże ma bogaty smak. Charakteryzuje się krystalicznie czystymi ziarnami, które nawet po obróbce termicznej zachowują swoją strukturę i niepowtarzalny smak.

Co to jest

Baldo to średnioziarnisty ryż o wydłużonych ziarnach. Mogą różnić się kolorem - wszystko zależy od gatunku. Baldo jest biały, przezroczysty i brązowy. Ta ostatnia odmiana jest również często określana jako piemoncka. Gatunek ten jest uważany za drogi produkt.

Trzeba pamiętać, że sumienni producenci dbają o to, aby w opakowaniu nie było uszkodzonych ziaren. Jeśli nadal się one znajdują, nie sortuj ponownie zbóż. Po obróbce cieplnej Baldo wygląda jednolicie. Jednocześnie nie ucierpi konsystencja i smak potrawy.

Różne funkcje

Ta odmiana jest otrzymywana z ryżu Arborio. Baldo charakteryzuje się dużymi i gęstymi ziarnami, które nie gotują się do miękkości podczas obróbki cieplnej. Produkt ten doskonale pochłania zapachy, smaki oraz płyny.

Classic Baldo charakteryzuje się przezroczystymi słojami, które mają lekko żółtawy kolor. Odmiana biała charakteryzuje się wydłużonymi, ale niezbyt cienkimi ziarnami. Po ugotowaniu są miękkie i dość mięsiste. Ten ryż jest łatwy do pogryzienia.

Opinia eksperta

Piedmontese Baldo ma jędrne ziarna o pięknym miodowym kolorze. Wymaga długiej obróbki cieplnej. Gotowanie takiego ryżu zajmuje co najmniej 40-60 minut. Ryż ten bazuje na klasycznym ryżu Baldo and Ribe.

Różnice w stosunku do innych odmian

Baldo jest uważany za czystą odmianę. Oznacza to, że podczas gotowania nie trzeba go kilkakrotnie opróżniać. Ryż można prać 1-2 razy lub nawet zrezygnować z tej procedury. Kolejną cechą produktu jest uważana za niższą zawartość skrobi.

Z jakich pierwiastków chemicznych się składa

To zboże ma bogaty i różnorodny skład. Produkt zawiera szereg witamin z grupy B:

    B1 - zwana także tiaminą. Ta substancja ma korzystny wpływ na wszystkie układy.
  1. B2 - Ta substancja nazywa się ryboflawina. Z jego pomocą możliwe jest uaktywnienie wszystkich procesów metabolicznych.
  2. B6 - zwana też pirydoksyną. Składnik ten wspomaga wchłanianie białek i aktywuje aminokwasy.
  3. Kwas foliowy to witamina młodości. Dodatkowo substancja ta stymuluje funkcje rozrodcze w organizmie.

Baldo zawiera również kwas pantotenowy i nikotynowy. Ponadto produkt zawiera szereg składników mineralnych. Ten rodzaj ryżu zawiera magnez, sód, potas, wapń, żelazo. Zawiera również cynk, fosfor, miedź. Ponadto produkt zawiera 18 aminokwasów. Zawiera kwasy tłuszczowe. Wartość energetyczna 100 gramów tego rodzaju ryżu to 330 kilokalorii.

Korzyści dietetyczne

Wszystkie odmiany Baldo, z wyjątkiem białego, uważane są za idealne do odchudzania. Jednocześnie eksperci nie zalecają stosowania takiego ryżu do ścisłej diety. Aby pozbyć się nadwagi, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

  • jedz dobrze - jedz ryż z warzywami, mięsem, rybą;
  • wychodź częściej na dwór;
  • uprawiać sport;
  • mieć właściwe nastawienie.

Do odchudzania idealna jest klasyczna i brązowa odmiana Baldo. Te pokarmy są bogate w błonnik. Zawierają również przeciwutleniacze. Dodatkowo produkty te mają niższy indeks glikemiczny w porównaniu do białych odmian.

Ryż długoziarnisty zawiera również skrobię oporną. Jest to błonnik roślinny, który wspomaga odchudzanie i korzystnie wpływa na cały organizm.

Przydatne właściwości

Ponieważ ten rodzaj ryżu zawiera dużo witamin z grupy B, korzystnie wpływa na funkcje układu nerwowego i aktywuje metabolizm w organizmie. Ta odmiana jest uważana za doskonały sorbent. Oczyszcza organizm z nadmiaru płynów oraz usuwa odpady i toksyny.

Ryż ma delikatną konsystencję. Dzięki temu delikatnie otula ściany żołądka. Pozwala to na stosowanie produktu w patologiach układu pokarmowego. Przy systematycznym stosowaniu Baldo możliwe jest osiągnięcie następujących efektów:

  • popraw sen i pozbądź się bezsenności;
  • normalizuje pracę nerek;
  • redukują zły cholesterol;
  • zapewnia energię na cały dzień.

Ten produkt nie zawiera glutenu. Dzięki temu nie wywołuje reakcji alergicznych, jest łatwo trawiony i powoduje uczucie ciężkości w żołądku.

Przeciwwskazania

Ten rodzaj ryżu nie jest zalecany dla osób ze skłonnością do zaparć. Zboża mogą wywoływać pojawienie się kolki i wzdęć. W przypadku wystąpienia takich problemów należy ograniczyć spożycie ryżu do 1 raz w tygodniu.

Należy wziąć pod uwagę, że przy systematycznym spożywaniu ryżu istnieje zagrożenie szybkiego usunięcia potasu z organizmu. Ma to zły wpływ na funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych.

Aplikacja

Ryż Baldo jest aktywnie wykorzystywany w kuchni. Szczególnie przydatne jest stosowanie produktu do przygotowywania klasycznych dań kuchni włoskiej. To zboże jest zwykle używane do risotto. Ta odmiana świetnie nadaje się również do płatków śniadaniowych, sufletów i puddingów.

Taki ryż to najlepsze uzupełnienie dietetycznych dań. Może być stosowany do odchudzania i zwalczania patologii układu pokarmowego.

Aby otrzymać smaczny i zdrowy produkt, ważne jest, aby odpowiednio ugotować Baldo. Przed obróbką cieplną zboże to nie jest myte. Należy wziąć pod uwagę, że taki ryż wchłania dużą ilość płynu. Ponieważ miesza się go z wodą w stosunku 1:2.

Białe i klasyczne Baldo wystarczy na 20 minut gotowania. Odmiana piemoncka wymaga znacznie większej obróbki cieplnej. Czas gotowania sięga 1 godziny.

Ryż zaleca się gotować w garnku z grubym dnem. W takim przypadku zaleca się równomierne rozprowadzenie płatków we wrzącej wodzie. Najpierw ryż należy zagotować na dużym ogniu, a następnie zredukować i odczekać 10 minut. Aby oddzielić ziarna, gotowy ryż należy wymieszać drewnianą szpatułką.To musi być zrobione na gorąco.

Popularne przepisy

Ta odmiana jest idealna do przygotowania pysznego risotto. To danie ma delikatną konsystencję. Możesz nawet ugotować pilaw z Piemontu Baldo. To zboże jest dość twarde. Po ugotowaniu zachowuje kruchą konsystencję.

Aby przygotować klasyczne risotto, potrzebujesz następujących składników:

  • 1,5 szklanki Baldo;
  • 2 średnie cebule;
  • 3 średnie łodygi selera;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka oliwy z oliwek;
  • 100 gramów masła;
  • pęczek pietruszki;
  • 1,5 litra bulionu lub wytrawnego białego wina;
  • 50 gramów każdego rodzaju sera - Parmezan, Tallegio, Gruyère są idealne;
  • sól i pieprz.

Aby przygotować pyszne risotto, zaleca się:

    Weź 2 rondle. W jednym z nich musisz podgrzać bulion - warzywny, mięsny lub drobiowy jest idealny. Podgrzej oliwę z oliwek w drugim pojemniku.
  1. Na rozgrzany olej włożyć cebulę, czosnek i seler. Smaż wszystkie składniki, aż będą przezroczyste.
  2. Dodawaj ryż do warzyw. Gotuj, aż kasza wchłonie olej i soki warzywne. W takim przypadku ryż należy stale mieszać.
  3. Dolewamy gorący bulion i ponownie cały czas mieszamy. Kontrolując wchłanianie płynu, dodaj bulion. Kontynuuj, aż ryż będzie miękki, półprzezroczysty i kremowy.
  4. Włożyć masło, starte sery i natkę pietruszki. Wyłącz kuchenkę i przykryj naczynie pokrywką.

Kolejnym pysznym daniem, które można zrobić z tego rodzaju ryżu jest budyń na mleku ryżowym. Zaleca się do tego użyć białego Baldo. Aby przygotować budyń, musisz wziąć następujące składniki:

  • pół szklanki ryżu;
  • 1 litr mleka;
  • 1 łyżka masła;
  • 2 łyżki cukru;
  • cynamon;
  • wanilia;
  • surowe żółtko;
  • rodzynki.

Aby zrobić budyń, musisz wykonać następujące czynności:

    Ryż przełożyć do garnka z grubym dnem, dodać olej, mleko, cukier. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
  1. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. W takim przypadku masę należy cały czas mieszać.
  2. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować 20 minut, ciągle mieszając. Ryż rozszerzy się i stanie się kremowy.
  3. Zdjąć ryż z kuchenki i dodać wanilię.
  4. Gdy masa lekko ostygnie można dodać do niej żółtko i przełożyć do formy.
  5. Przed podaniem posyp budyń cynamonem.

Cielęce curry z Baldo to świetna opcja. W tym celu weź następujące produkty:

  • 500 gramów cielęciny;
  • 200 gram Baldo;
  • 100 gramów porów;
  • 130 ml wytrawnego białego wina;
  • 500 ml bulionu wołowego;
  • 1 łyżka oliwy z oliwek;
  • 2 jabłka;
  • 1-2 łyżki curry;
  • 3 łyżki jasnych rodzynek;
  • 3 łyżki orzeszków pinii.

Aby przygotować to danie, musisz wykonać następujące czynności:

    Smażyć cielęcinę na dużym ogniu.
  1. Na tę samą patelnię wrzucić pokrojone pory i jabłka i smażyć 2 minuty.
  2. Dodaj ryż i wszystko razem trochę podgrzej.
  3. Wlej bulion i wino, zagotuj i zmniejsz ogień.
  4. Przykryj i gotuj przez 10 minut.
  5. Dodaj mięso, curry, orzechy i rodzynki.
  6. Przykryj i pozostaw na 5-10 minut.

Rice Baldo to zdrowy produkt, który pozytywnie wpływa na organizm. Można z niego ugotować wiele pysznych dań - risotto, budynie, dodatki, suflet. Należy wziąć pod uwagę przeciwwskazania do stosowania tego produktu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Zboża