Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Ryż jest cennym zbożem. Pod względem produkcji ustępuje jedynie pszenicy i jest uważana za podstawowe pożywienie większości populacji. Jednocześnie wielu ludzi interesuje ojczyzna ryżu, rodzina i kraj pochodzenia, czy to zboże, czy nie. Pomimo faktu, że ta roślina jest uważana za tropikalną, produkuje również rośliny w regionach o klimacie umiarkowanym. Jednocześnie większość ryżu uprawia się w Indiach i Chinach.
Historia ryżu
Ludzie uprawiają ryż od tysięcy lat. Potwierdzają to wykopaliska archeologiczne.Według historyków ludzie używali tego produktu od zarania dziejów. Udało im się więc znaleźć ceramikę z odciskami śladów tej kultury. W starożytnych rękopisach Indian i Chińczyków ryż był całkowicie deifikowany. Był używany jako rytualne ofiary dla pogańskich bóstw i przodków.
Istnieje wiele ciekawych historii o uprawie ryżu. Ta kultura wywodzi się ze starożytnej Azji. Dziś terytorium to znajduje się w Tajlandii i Wietnamie. Po pewnym czasie zboże pojawiło się na innych kontynentach. Z łatwością przystosował się do lokalnego klimatu innych krajów i stał się dość popularny w wielu kulturach świata. W szczególności z ryżu przygotowywane są różnorodne dania narodowe. Szczególny szacunek wobec zbóż obserwuje się w Japonii, Indonezji, Chinach, Indiach.
Opis botaniczny
Ryż to roślina rolnicza, która jest dziś uprawiana w wielu krajach na całym świecie. To bardzo odżywczy produkt. Ponadto ta kultura nie wymaga specjalnych warunków uprawy.Współczesna nazwa zboża pojawiła się dopiero w latach siedemdziesiątych XIX wieku. Pochodzi od angielskiego słowa „ryż”. Wcześniej kaszę tę nazywano „pszenicą saraceńską” lub „prosem soroczyńskim”.
Rodzina
Ryż to roślina zbożowa. Rośnie dobrze w tropikach i subtropikach i jest uprawiana jako roślina jednoroczna. Również to zboże jest uprawiane w ciepłych obszarach strefy umiarkowanej. Najwięcej plantacji ryżu koncentruje się w Azji, Afryce, Ameryce i Australii.
Jaka kultura
Ryż to produkt spożywczy wytwarzany z nasion. Jeśli uznamy ją za uprawę rolniczą, maksymalne parametry plonowania osiągane są w klimacie ciepłym i gorącym. W Afryce zwyczajowo uprawia się ryż nagi lub afrykański. Stosowane są tam również dzikie odmiany - krótkojęzyczne i kropkowane.
Opinia eksperta
W zbożach, które są produkowane z tej rośliny, jest dużo węglowodanów - około 70%. Zawiera jednak stosunkowo niewiele białek. Udział tych składników nie przekracza 12%. Popiół zawiera dużo kwasu fosforowego. Dlatego roślina jest wykorzystywana nie tylko do produkcji żywności, ale także w przemyśle drzewnym.System główny
Ryż charakteryzuje się włóknistym systemem korzeniowym, który sięga do głębokości 20-30 centymetrów. W przeciwieństwie do innych upraw, ryż ma aerenchyma. Termin ten odnosi się do tkaniny z wnękami do przepuszczania powietrza.
Gdy pole jest zalane, korzenie nie są w stanie pobierać tlenu z gleby. Powietrze dostaje się przez aparaty szparkowe liści do łodyg, a stamtąd do błony śluzowej systemu korzeniowego. Dzięki temu dotleniony zostaje nie tylko sam korzeń, ale również gleba wokół rośliny.
Struktura systemu root zawiera następujące elementy:
- główny korzeń - jego powstawanie zachodzi w ziarnie;
- korzenie przybyszowe - pojawiają się podczas wzrostu kultury.
Korzeń, który jest w ziarnie, robi szczelinę między płatkami kwiatów i pęka. Na szczycie głównego korzenia tworzą się elementy drugiego rzędu i przybyszowe pędy. Zaopatrują rośliny w wodę i składniki odżywcze.
Jeden krzew ma około 200 korzeni. Najbardziej aktywny okres ich powstawania przypada na fazę drążenia i wchodzenia do tuby. W okresie szybkiego rozwoju życie włośników nie przekracza 3-5 dni.
Wygląd kolca
Ryż wyróżnia się zielonymi lub żółtymi kłoskami, które są przymocowane do nóg i są blisko siebie. Długość osiągają 2-15 milimetrów i wizualnie przypominają niedojrzałą pszenicę.Miejsce przyczepienia kłoska do łodygi nazywane jest stawem kłoskowym. Jego struktura wpływa na kruszenie plonu.
Jak powstaje ryż
Ryż uprawia się na polach, po czym wykorzystuje się go do produkcji zbóż. Ostatnio na sklepowych półkach zaczął pojawiać się też sztuczny produkt, który nieco różni się od naturalnego.
Naturalny
Ten produkt jest uzyskiwany poprzez uprawę na bardzo wilgotnej glebie. Nasiona są używane do jedzenia, a trawiasta część jest karmiona żywym inwentarzem lub używana jako ściółka dla zwierząt. Średni plon ryżu wynosi 6 ton z 1 hektara. W Azji zbiory są zbierane 3-4 razy w roku.
Podczas rozwoju uprawy ważne jest, aby parametry temperatury i wilgotności powietrza nie były zbyt niskie. Przy ostrym trzasku zimna konieczne jest spuszczenie części wody z pól. Dzięki temu promienie słoneczne lepiej ogrzewają ziemię.
Zaleca się rozpoczęcie zbioru, gdy ziarna stają się białe, a łodygi całkowicie żółte. Roślinę należy wyciąć lub wyciągnąć, a następnie suszyć przez 3 dni. W następnym etapie jest młócony.
Następnie ryż należy oczyścić z zanieczyszczeń, usunąć nalot i wypolerować. Ze 100 kilogramów nierafinowanych ziaren można uzyskać tylko 74 kilogramy czystych ziaren. Wszystko inne to marnotrawstwo.
Jako roślina spożywcza ryż przechodzi różne rodzaje obróbki technologicznej. Wpływa to na wartość odżywczą, smak i barwę zboża. Najpopularniejsze rodzaje ryżu to:
- Brązowy - Ten produkt jest minimalnie przetworzony. Pomaga to zachować maksimum użytecznych właściwości. W Azji brązowy ryż jest podstawowym pożywieniem dzieci i osób starszych. W krajach europejskich oraz w Ameryce cieszy się popularnością wśród zwolenników zdrowego stylu życia.Po przetworzeniu produkt zachowuje maksymalną ilość cennych witamin i składników mineralnych, ponieważ zachowuje łuskę otrębów. Zawiera wiele składników odżywczych. Główną wadą jest krótki okres przechowywania.
- Szczotkowane to najpopularniejszy rodzaj płatków zbożowych. W rzeczywistości jest to dobrze znany biały ryż, który wchodzi na rynek w znacznych ilościach. Przechodzi przez kilka etapów mielenia, po których staje się równy, gładki i biały. Ten rodzaj ryżu charakteryzuje się przeświecającym bielmem. Ze względu na dużą zawartość drobnych pęcherzyków powietrza ziarna czasem stają się matowe. Pod względem zawartości użytecznych pierwiastków takie ziarna ustępują odmianom brązowym i gotowanym na parze. Jednocześnie wyróżniają się doskonałym smakiem i atrakcyjnym wyglądem.
- Gotowane na parze to również bardzo popularny i poszukiwany produkt, często spotykany w sklepach. Zastosowanie specjalnej technologii pomaga zachować witaminy i minerały wewnątrz ziaren.W tym celu ryż umieszcza się w wodzie i wystawia na działanie pary pod wysokim ciśnieniem. Następnie ziarna przechodzą przez szereg kolejnych etapów, co pomaga zachować maksimum właściwości użytkowych. Wynika to z faktu, że pod wpływem pary wodnej składniki pokarmowe z warstwy wierzchniej wnikają w głąb ziarna. Ryż parboiled gotuje się dłużej, ponieważ ryż jest twardszy.
Sztuczny
Ten rodzaj ryżu jest produkowany w Chinach. Często można usłyszeć mit, że taki produkt jest wykonany z plastiku. Chińczycy nie używają go sami, tylko wysyłają do innych krajów. Jednak plastikowy ryż był wielokrotnie obalany. Ponadto sztuczny produkt zwykle kosztuje więcej niż naturalny.
Wykonywane na ekstruderze z kilku składników. Skład sztucznych zbóż obejmuje zwykły ryż różnych odmian i skrobię ziemniaczaną. Dodatkowo do zbóż często dodaje się witaminy i inne cenne pierwiastki.Czasami do produkcji tego produktu wykorzystywane są inne kultury.
W produkcji sztucznego ryżu produkt traci wady naturalnego i zyskuje nowe zalety. Na początkowym etapie surowce należy zmiażdżyć i wymieszać. Następnie uzyskana masa jest wielokrotnie przetwarzana. Dzięki temu możliwe jest wytwarzanie ziaren ryżu, które wyglądają jak prawdziwy produkt. Jednak to płatki są smaczniejsze i zdrowsze.
Ciekawostki
Historia i technologia uprawy ryżu wiąże się z wieloma ciekawostkami. Wśród nich warto wyróżnić następujące:
- Mróz może zniszczyć tę roślinę niemal natychmiast. Spowoduje to utratę całej uprawy.
- Ryż uprawia się w temperaturze co najmniej +10 stopni. Niższe stawki są szkodliwe dla tej uprawy.
- Ta roślina potrzebuje dużo wilgoci. Nie może rosnąć bez wystarczającej ilości wody. Ponieważ roślina jest często uprawiana na zalanych polach.
- Pędy ryżu mogą osiągnąć 1,5 metra wysokości.
- Około 70% ziaren ryżu to węglowodany. Jednocześnie produkt zawiera minimalną ilość białka. Dlatego dieta ryżowa raczej nie pomoże pozbyć się nadwagi.
- Ryż służy nie tylko do robienia płatków śniadaniowych, napojów i wypieków. W niektórych krajach świata przygotowuje się z niego pyszne wyroby cukiernicze.
- Ryż jest często używany do produkcji pudrów kosmetycznych.
- Ryż dmuchany ma podobną strukturę do popcornu. Jest wykonany w podobny sposób.
- Pozostała po zbiorach słoma ryżowa jest cennym surowcem do produkcji papieru i tektury.
- Pierwszy raz tę roślinę uprawiano około 9 tysięcy lat temu.
- Ponad połowa światowej populacji żywi się głównie ryżem. To czyni tę kulturę najważniejszą na Ziemi.
- Aby określić stopień dojrzałości zboża należy zwrócić uwagę na wizualne oznaczenia. W takim przypadku łodyga powinna zmienić kolor na żółty, a nasiona powinny stać się mlecznobiałe. Mogą mieć również inny odcień, który zależy od odmiany - czarny, czerwony lub brązowy.
Ryż to najważniejsza roślina zbożowa uprawiana w wielu krajach świata. Produkt ten jest uważany za główne źródło pożywienia większości światowej populacji. Dlatego każdego roku plantacje ryżu rosną tylko co roku.