Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Pszenica to najważniejsza roślina zbożowa, której nasiona charakteryzują się szczególną strukturą. Jego ziarno jest wykorzystywane do produkcji mąki, makaronów i wyrobów piekarniczych. Jest również używany jako pasza dla zwierząt gospodarskich. Największą wartość mają właściwości białkowe, węglowodanowe i enzymatyczne. Struktura ziarna pszenicy charakteryzuje się szeregiem unikalnych cech.
Co to jest
Kukurydza to prosty, suchy, jednonasienny owoc o cienkiej owocni. Mocna owocnia ma skórzastą strukturę i ściśle przylega do okrywy nasiennej, rosnąc razem z nasionami blisko podstawy.
Ziarniak rozumiany jest jako owoc parakarpia. Wynika to z jego powstawania z ginekomastii okołokarpicznej. Niektóre zboża tworzą nagie ziarna. Tak wygląda pszenica. Jednocześnie pozbawiona jest łusek i fragmentów akcesoriów.
Struktura ziarna i nasion
Wielu rolników interesuje się z jakich części składa się ziarno. Jego budowa oparta jest na bielmie, które jest rdzeniem struktury mącznej. W centrum znajdują się duże komórki o nieregularnym kształcie. W miarę oddalania się od środka komórki stają się prostokątne. Struktury komórkowe zawierają białka, które tworzą ciągły system z granulkami skrobi.
Muszle
Muszle charakteryzują się właściwościami ochronnymi. Nagie odmiany są uzupełnione o 2 muszle. Na zewnątrz znajduje się owocnia, która powstaje z tkanek jajnika. Owocnia ma 3 warstwy, które są utworzone przez grubościenne struktury komórkowe.Są puste w środku. Komórki mają podobną budowę do murowania. Taki układ zwiększa gęstość skorupy i pomaga jej wytrzymać uszkodzenia mechaniczne.
Osłona nasienia składa się ze ścianek nerki. Zawiera kilka warstw małych elementów komórkowych o nieregularnym kształcie. W środku znajduje się barwnik, który nadaje nasionu jego kolor.
Z wyglądu nasionko przypomina cylinder ze spiczastą górą i dołem. Charakteryzuje się żółto-złotym kolorem i gęstą strukturą.
Balmo
Bielmo przypomina zwykłe ziarno, które ma skrobiową strukturę. W jego centralnej części znajdują się gęste i nierówne komórki. W miarę oddalania się od środka stają się gładsze. Wewnątrz znajdują się elementy białkowe, które stanowią integralny układ z granulkami skrobiowymi.
Ta część pokryta jest na zewnątrz warstwą aleuronową. Jego komórki mają inny skład i bardziej przypominają sześcian. W strukturze ta część jest gęstsza i wyraźniejsza.
Kiełki pszenicy
Zgodnie ze strukturą kiełki pszenicy składają się z następujących składników:
- korzenie;
- merystem wierzchołkowy;
- nerka;
- łodyga.
Zbadanie struktury zarodka zbożowego jest możliwe tylko za pomocą szkła powiększającego. Liścień jest cienką płytką, która przylega do bielma i zawiera komórki aleuronowe. Struktura miąższowego fragmentu tarczki obejmuje błony porowate.
Pośrodku liścienia znajduje się linia lub pasmo. Fragment ten łączy się z wiązką naczyń korzeniowych w okolicy podstawy nerki. Od dołu tarcza połączona z tkaniną coleorizy.
Na zewnątrz liścień jest pokryty komórkami wydzielniczymi lub nabłonkiem. Podczas fazy kiełkowania te elementy komórkowe wytwarzają enzymy, które rozkładają złożone składniki odżywcze na prostsze elementy.
Tarcza tworzy półkę na szczycie zarodka. Zamyka nerkę przed uszkodzeniem. Poniżej znajduje się epiblast - narząd, który podczas kiełkowania pobiera wilgoć z gleby, przenosząc ją przez naczynia.
Za pomocą merystemu wierzchołkowego zapewniony jest rozwój pędu z zarodka. Produkuje nowe elementy komórkowe.
Opinia eksperta
Pączek wzrostu obejmuje 3 zarodki liści. W tym samym czasie rozwijają się tylko dwa, podczas gdy trzeci przypomina łukowaty wałek. Na zewnątrz nerka pokryta jest koleoptylem. Pierwiastek ten chroni nasiona przed uszkodzeniami w okresie wegetacji.
Centralny korzeń znajduje się w węźle koleoptylalnym. Są też 1-2 pary dodatkowych. Pokryte są filmami kaliptrogenu. Zewnętrzna część środkowego korzenia zawiera dermatogen. Podczas kiełkowania przekształca się w epiblemę. Następna warstwa, periblem, staje się pierwotną skorupą.
Skład chemiczny zarodka
W 1 kilogramie kiełków pszenicy znajdują się następujące składniki:
- 150 miligramów witaminy E;
- 19 miligramów witaminy B1;
- 12mg każdej witaminy B2 i B6;
- aktywne enzymy;
- pozytywny popiół, mikro, makroelementy.
Udział masowy zarodka wynosi 2-3%. Białka pszenicy zawierają ważne kwasy. W oleju pszennym głównymi składnikami są kwasy linolowy i oleinowy. Zawierają również alfa-tokoferol, karotenoidy, sterole.
Składniki odżywcze nieustannie przemieszczają się od plonu do zalążka. Z tego powodu w bielmie gromadzi się duża liczba składników odżywczych. Następnie zarodek jest całkowicie oddzielony od łodygi nasion, a przydatne elementy wpadają w dojrzałe owoce. Nasiona wysychają, tracąc wilgoć. W efekcie skórka twardnieje i otacza nowy zarodek.
Substancje zawarte w ziarnach
Rezerwy pierwiastków użytecznych w ziarnie są obecne w bielmie. W jej zewnętrznej warstwie, przylegającej do łuski, znajdują się ziarna aleuronu, który zawiera wiele związków azotu. Pod bielmem znajdują się komórki zawierające skrobię.
Ziarna pszenicy zawierają następujące składniki:
- 80% skrobi;
- 2% sacharoza;
- 15% białka;
- 0,8% tłuszczu;
- 1,5% pentozanu;
- 0,5% popiołu;
- 0,12% włókna.
Warstwy bielma różnią się zawartością białka. Od środka do zewnętrznych partii jego objętość waha się od 7 do 16%.
Właściwości energetyczne
Pszenica zawiera wiele użytecznych pierwiastków, z których większość skoncentrowana jest w strukturze bielma. Szczególną funkcję spełnia warstwa zewnętrzna zawierająca aleurony o wysokiej zawartości azotu.
Pszenica zawiera wiele minerałów i aminokwasów. Ma ogromne znaczenie dla organizmu, ponieważ nasyca go substancjami odżywczymi i energią.
Korzyści z pszenicy
Ziarna pszenicy zawierają 3 główne składniki - kiełki, łuski, bielmo. Każdy z fragmentów zawiera specjalny zestaw składników, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie organizmu.
Pszenica ma niezwykłe właściwości. Zawiera składniki odżywcze, których główną częścią są węglowodany. Zawiera również białko, które jest potrzebne organizmowi człowieka jako materiał do budowy nowych komórek.
Pszenica zawiera również witaminy A, E, B, D. Zawiera również wiele aminokwasów. Razem te pierwiastki mogą poprawić stan odporności i pozytywnie wpłynąć na procesy metaboliczne. Poprawiają zdrowy wzrost włosów i kondycję skóry.
Poza tym ziarna pszenicy zawierają minerały, kwas foliowy, węglowodany. Kwas foliowy korzystnie wpływa na pracę mózgu, normalizuje funkcje układu nerwowego oraz poprawia stan narządów wewnętrznych.
Opinia eksperta
Ziarna pszenicy mają wyjątkową strukturę. Zawierają kilka kluczowych składników i zawierają wiele cennych substancji, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie organizmu.