Marynowane grzyby na zimę są łatwe do przygotowania i mają niepowtarzalny smak. Przygotowuje się je w połączeniu z musztardą, miodem, goździkami lub czosnkiem.

Zasady udanej ochrony

Koła zamachowe nie należą do kategorii kapryśnych grzybów. Mimo to, zanim je zalewisz, musisz zapoznać się z wieloma zasadami. Pozwalają uzyskać smaczną konserwację przy minimalnych kosztach.

  1. Wybór miejsca na spotkanie. Odbiór nie może odbywać się w mieście, wzdłuż dróg lub w bezpośrednim sąsiedztwie obiektów przemysłowych.
  2. Wybór grzybów. Do wytrawiania używa się tylko młodych, mocnych okazów. Produkt nie jest długo przechowywany i szybko się psuje.
  3. Czas gotowania W klasycznym przepisie mech musi być gotowany. Ważne jest, aby prawidłowo utrzymywać czas gotowania. Za sygnał gotowości uważa się moment, w którym mchy zaczną opadać na dno.
  4. Połączenie z innymi gatunkami. Nie zaleca się łączenia kilku rodzajów grzybów w jednym konserwacie.
  5. Właściwe przechowywanie. Marynowane grzyby są przechowywane przez całą zimę w zimnej piwnicy lub piwnicy. Najbardziej optymalnym miejscem do przechowywania żywności jest lodówka.

Przepisy są różnorodne. W zależności od osobistych preferencji możesz szybko zachować zgodnie z klasyczną recepturą, z dodatkiem miodu, musztardy, czosnku lub przypraw.

Klasyczny przepis na marynatę

Zimowe grzyby marynowane w mchu według klasycznej receptury cieszą się stałym powodzeniem.

Składniki

  • koła zamachowe 1 kg;
  • sól 1 łyżka stołowa;
  • groszek cukrowy 4 szt .;
  • ząbki pąków 4 szt .;
  • liść laurowy;
  • ocet 1 łyżka stołowa.

Przed marynowaniem grzybów należy je posortować i usunąć stare i zepsute okazy.

  1. Dokładnie myjemy grzyby. Duże pokroić na 2-4 części, małe pozostawić całość.
  2. Wyskaluj umyty produkt wrzącą wodą i przenieś do dużego rondla.
  3. W przypadku solanki wymieszaj litr wody z solą, natką pietruszki i ząbkami goździków. Powstałą mieszaninę wlewa się do cięcia. Podpalamy pojemność i gotujemy przez 40 minut.
  4. Po ugotowaniu usuń piankę. 5 minut przed gotowaniem dodaj kwas octowy.
  5. Układamy mchy solne na przygotowanych słoikach i zwijamy pokrywki.

Proces przygotowania tego przepisu jest prosty i nie wymaga dużo czasu.

Przepis na cynamon i cynamon

Grzyby marynowane z goździkami i cynamonem mają niesamowicie pikantny aromat.

Składniki

  • mech leci 2 kg;
  • woda 2 litry;
  • sól 150 g;
  • kwas octowy 5% - 2 szklanki;
  • cukier 20 g;
  • kwas cytrynowy 4 g;
  • ziele angielskie 8 groszków;
  • liść laurowy 4 sztuki;
  • goździki 6 pąków;
  • cynamon 2 g

Słoiki do przechowywania grzybów wymagają wcześniejszej sterylizacji.

  1. Przygotowanie konserwowania rozpoczyna się od marynaty. Dla niego zmieszaj wodę, sól i kwas octowy. Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
  2. Opłucz i wyczyść wybrane grzyby. Dla wygody pokrój je na małe kawałki.
  3. Dodaj posiekane grzyby do solanki i marynuj na małym ogniu aż do ugotowania. Gotowość grzybów zależy od ich obniżenia na dno.
  4. Dodaj granulowany cukier, kwas cytrynowy i przyprawy do marynaty. Mieszaninę ponownie doprowadza się do wrzenia.
  5. Wkładamy grzyby do słoików i zalewamy marynatą. W bankach powinna być objętość do samego pokrycia. Gotową konserwację zamykamy pokrywkami. Wytrawianie grzybów zajmuje kilka dni.

Przedmiot jest przechowywany w lodówce lub zimnej piwnicy. Przepis na marynowane grzyby z goździkami ma silny pikantny aromat z lekkim palącym smakiem. Obecność cynamonu nadaje marynacie lekką gorycz i cierpki smak.

Przepis na miód i musztardę

Fani o słodszym smaku lubią przepisy kulinarne z miodem. Poniższy przepis na pieczarki marynowane jest klasyfikowany jako szybki do przechowywania. Danie jest gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia. Ale jeśli konieczne jest lepsze nasycenie go aromatem, lepiej przygotować ochronę na zimę.

Składniki

  • gotowane grzyby 2 kg;
  • czosnek 10 ząbków;
  • płynny miód 150 g;
  • musztarda w proszku 80 g;
  • kwas octowy 5% 500 ml;
  • natka pietruszki 100 g;
  • sól 20 g

Przed przygotowaniem do konserwacji grzyby gotuje się do stanu gotowego i suszy.

  1. W małym pojemniku wymieszaj proszek musztardowy, miód i kwas octowy. Najlepiej jest używać octu balsamicznego. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane do uzyskania gładkości.
  2. Umyj natkę pietruszki, drobno posiekaj i dodaj do mieszanki musztardy.
  3. Pokrój czosnek na małe kawałki i dodaj do pikantnej masy.
  4. Dodaj sól do marynaty. Dobrze wymieszaj i włóż do łaźni wodnej. Mieszaninę ogrzewa się, aż powstanie jednorodna ciekła masa.
  5. Grzyby wkładamy do wstępnie sterylizowanych słoików. W pojemniku wlać marynatę równomiernie. Ważne jest, aby całkowicie obejmował mech.
  6. Wychodzimy, aby solić grzyby przez noc. Lepiej jest przechowywać gotowe lodówki w lodówce.

Możesz marynować grzyby z grzybami zgodnie z różnymi przepisami. Według recenzji gospodyń domowych, każdy przepis ma swoje zalety. „Wolę klasyczny smak. Dlatego pieczarki konserwuję tylko pieprzem, goździkami i kwasem cytrynowym. Ten przepis ma łagodny ostry smak. ” Kolejne notatki: „Zbieram grzyby z miodem. Marynata nadaje grzybom lekką słodycz i małą plamkę. Są świetną przekąską do każdego przystawki ”.

Kategoria:

Przepisy