- Funkcje przygotowania dżemu z porzeczek i jabłek na zimę
- Przygotowanie pojemników i produktów
- Jak zrobić dżem?
- Okres przechowywania i trwałość
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Dżem z jabłek i czerwonych porzeczek to nie tylko pyszny deser i uniwersalne nadzienie do pieczenia, ale także doskonały przeciwutleniacz i źródło witamin. Jagody ogrodowe nawet po obróbce cieplnej zatrzymują do 60% składników odżywczych.
Funkcje przygotowania dżemu z porzeczek i jabłek na zimę
Aby dżem z jabłek i porzeczek uzyskał odpowiednią konsystencję i przyjemny smak, ważne jest przestrzeganie zasad przygotowania.
Tajemnice gotowania:
- Rozdrobnione owoce nie ciemnieją, jeśli będą przechowywane w osolonej wodzie.
- Do gotowania lepiej jest użyć emaliowanego pojemnika, naczyń kuchennych z nieprzywierającą powłoką lub podwójnym dnem.
- Aby syrop był przezroczysty, lepiej nie mieszać masy łyżką, ale lekko wstrząsnąć pojemnikiem.
- Podczas gotowania plastry jabłek należy ostrożnie podgrzać w syropie, aby dobrze się zagotowały.
- Do dżemu możesz dodać różne owoce - śliwki, owoce cytrusowe, jagody ogrodowe, a także doprawić przyprawami - cynamonem, imbirem, wanilią.
Jeśli syrop z dżemu jest gęsty, dozwolona jest niewielka ilość wody.
Przygotowanie pojemników i produktów
Dżem jabłkowy może być dowolnego rodzaju, lepiej jest, jeśli są uprawiane we własnym ogrodzie. Owoce wybierają gęste, dojrzałe, bez widocznych uszkodzeń, wgnieceń i gnicia. Siekanie owoców opiera się na osobistych preferencjach lub wskazówkach dotyczących przepisu.
Obowiązkowe usunięcie łodygi i rdzenia. Przechowywanie posiekanych owoców nie jest zalecane, ponieważ następuje zmiana koloru.
Porzeczki są wybierane duże, jaskrawoczerwone lub czarne. Lepiej oskubać go gałązką. Zebrane rośliny są myte i suszone. Nie można długo przechowywać jagody bez lodówki. Przed gotowaniem owoce są sortowane, liście są usuwane, jagody są usuwane z łodyg.
Pojemnik na dżem jest wybierany o objętości 500-700 g. Pojemniki są dobrze myte roztworem sody oczyszczonej i sterylizowane.
Opcje sterylizacji:
- gorąca para;
- w piekarniku;
- za pomocą kuchenki mikrofalowej;
- w podwójnym bojlerze lub powolnej kuchence.
Temperatura przetwarzania powinna wynosić co najmniej 120-150 stopni. Czas sterylizacji wynosi 10 minut.
Pokrywy są przetwarzane przez zanurzenie we wrzącej wodzie na 3-5 minut. Zrób to bezpośrednio przed zatkaniem słoików dżemu.
Jak zrobić dżem?
Porzeczka to przydatna jagoda ogrodowa, w której pozostaje masa witamin nawet po obróbce cieplnej. Jakość dżemu zależy od proporcji owoców użytych do gotowania.
Składniki
- czerwone lub czarne porzeczki - 400 g;
- cukier - 500 g;
- jabłka - 500 g.
Przepis na czerwoną porzeczkę
- Sortuj owoce i jagody, usuwaj zanieczyszczenia, gałązki, liście, dobrze spłucz.
- Wlej pół szklanki wody do pojemnika z jagodami i podpal. Gotuj mieszaninę przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez 1-2 godziny.
- Schłodzone gotowane jagody, zetrzyj z cukrem. Dodaj jabłka.
- Gotuj mieszaninę przez 10 minut.
- Ostudzić dżem i sprawdzić lepkość. Jeśli jest płynny, kontynuuj gotowanie przez kolejne kwadrans.
Wariant czarnej porzeczki
- Pokrój obrane jabłka w plasterki, przykryj cukrem i pozwól mu parzyć przez 1-2 godziny.
- Pokrój czarne porzeczki, dodaj wodę i gotuj przez 5 minut.
- Pojemnik z owocami wysyła się do pieca i gotuje na małym ogniu. Po ugotowaniu połącz starte jagody i jabłka. Niech mikstura zaparzy się przez 5-6 godzin.
- Ostatnim krokiem jest gotowanie owoców przez 10 minut.
Szybki przepis „pięć minut”
- Zetrzyj jagody czerwonej lub czarnej porzeczki z cukrem.
- Po ugotowaniu gotuj mieszaninę przez 3-5 minut.
- Drobno posiekaj jabłka i wymieszaj z startymi jagodami. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Usuń dżem z ognia i wylej go na brzegi.
W dowolnym przepisie możesz dodawać przyprawy, zastępować czerwone porzeczki czarnym, pozostawiać jabłka w plasterkach lub posiekać je do stanu puree.
Okres przechowywania i trwałość
Z zastrzeżeniem zasad postępowania z pojemnikami i przygotowania, dżem z czerwonej porzeczki z jabłkiem może być przechowywany do 3 lat. Produkt powinien stać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Zaleca się przechowywanie produktów pięciominutowych w lodówce i zaleca się ich użycie w ciągu sześciu miesięcy. Okres przechowywania przedmiotu obrabianego wynosi 5-6 miesięcy.
Nie można używać słodkich konserw z oznakami pleśni lub fermentacji.