Wraz z nadejściem lata zaczyna się czas na warzywa i owoce, które każda gospodyni woli zachować na zimę. Ogórki z liśćmi dębu są niezwykłe, ale jednocześnie bardzo smaczne marynowanie, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Konserwowanie warzyw w ten sposób jest dość proste.
Marynowane Ogórki Z Liśćmi Dębu
Tradycyjnie marynaty gotuje się z liści porzeczki lub wiśni, estragonu lub kopru. Ale możesz eksperymentować i zamiast zwykłej zieleni dodaj liście dębu.
W rzeczywistości marynowanie ogórków z liśćmi dębu nie jest tak nowym przepisem. Nasze prababki i babki bardzo często używały do wytrawiania liści dębu i orzecha włoskiego.
Niezbędne składniki:
- 6 kg średnich ogórków;
- 20 kawałków liści dębu;
- Liście czarnej porzeczki;
- 2 średnie główki czosnku;
- Pęczek świeżego koperku;
- 40 gramów gorczycy;
- Czarny pieprz (lepiej wziąć groszek);
- 4 łyżki. l drobno zmielona sól kuchenna;
- 160 ml kwasu octowego;
- 60 gramów granulowanego cukru;
- 3 l przefiltrowanej wody.
Metoda przygotowania ogórków z liśćmi dębu w brzegach na zimę:
Moczyć ogórki przez jeden dzień w zimnej wodzie. Następnie dokładnie spłucz i odetnij bok szypułki. Włóż ręcznik do wyschnięcia.
Obierz czosnek całkowicie, drobno posiekaj koperek. Przygotuj puszki z góry. Połóż liście dębu, czosnku i pieprzu na dnie. Dokładnie połóż warzywa w przygotowanych słoikach, a następnie włóż porzeczki i wiśnie, musztardę i koperek.
Teraz możesz zacząć przygotowywać solankę. Doprowadzić wodę do temperatury wrzenia, dodać drobno zmieloną sól i granulowany cukier. Wlej przygotowaną solankę do warzyw. Teraz możesz sterylizować marynowane ogórki (przez 10 minut). Przykryj słoiki metalową pokrywką i dokręć.
Odwróć puszki do góry nogami i poczekaj, aż ostygną, a następnie możesz je wyjąć w chłodnym pomieszczeniu. Liście dębu nadają warzywom niezwykły smak.
Konserwy na zimno
Jak marynować warzywa na zimę w zimny sposób? Kiszone ogórki, gotowanie tą metodą jest bardzo smaczne i chrupiące. A co najważniejsze - jest to najszybszy przepis na marynowanie ogórków na zimę.
To, czego nie możesz zrobić, aby marynowane ogórki były bardzo chrupiące, to wziąć udział w czosnku i dodać go do słoików w dużych ilościach. W przeciwnym razie staną się zbyt miękkie.
Niezbędne składniki:
- 5 kg korniszonów;
- Parasole koperkowe z nasionami;
- 6 liści czarnej lub czerwonej porzeczki;
- Liście dębu;
- Gałązki estragonu;
- Lavrushka;
- 7 małych ząbków czosnku;
- Groszek z czarnego pieprzu;
- 55 ml wódki;
- 2 litry przefiltrowanej wody.
Konserwowanie warzyw bez solenia octu na zimno:
Marynowanie tą metodą wymaga specjalnego przygotowania warzyw. Korniszony należy dokładnie umyć, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie korniszony należy parzyć wrzącą wodą i zalać lodową wodą przez kilka godzin. Muszą wchłonąć wystarczającą ilość płynu.
Zejdźmy do Ambasadora Korniszonu bez octu. Zieloni należy umyć, należy go położyć na dnie słoika wraz z liśćmi dębu. Następnie mocno ubij korniszony.
Marynaty są różne, ale w tym przypadku będą oparte na wódce. Na 1 litr wody wymagane będzie 50 ml wódki i 50 g soli. Korniszony solone tą metodą można przechowywać pod pokrywą kapronu w lodówce lub w dowolnym chłodnym miejscu.
Kiszone ogórki z cebulą i liśćmi dębu
Możesz solić ogórki nie tylko czosnkiem, ale także cebulą. Do konserwacji lepiej jest używać specjalnych odmian ogórków. Powinny mieć cienką skórę i mnóstwo czarnych kolców.
Wskazane jest zbieranie liści dębu z dala od dróg i dużych osad. Ogórki w puszkach z liśćmi można spożywać nie tylko w całej ich formie, ale także przygotowywać z nich hodgepodge, zupy i różne sałatki.
Niezbędne składniki:
- Młode ogórki średniej wielkości;
- Młode liście dębu;
- 3 małe cebule;
- 100 g grubej soli;
- 2 łyżki. l płatki gorczycy;
- Czarny pieprz (możesz wziąć groszek);
- Lavrushka;
- Zimna woda;
- Pęczek koperku;
- Kilka gałązek estragonu;
- Liście chrzanu (możesz ukorzenić)
- 170 g granulowanego cukru;
- 50 ml 9% kwasu octowego.
Przepis na ogórki z liśćmi dębu i cebulą:
Najpierw musisz zrobić ogórki. Należy je dokładnie umyć, napełnić zimną wodą i przechowywać w lodówce przez 4 godziny. Następnie połóż je na ręczniku, odetnij łodygę i pozwól, aby płyn spłynął.
Banki należy sterylizować w łaźni parowej. Opłucz warzywa, drobno posiekaj koperek. Pokrój cebulę na duże plasterki. Następnie połóż warzywa, część cebuli i część ogórków na dnie słoika. Następnie ponownie ułóż warzywa, resztę cebuli i ogórki. Warzywa powinny ściśle przylegać do siebie. Wlać marynatę.
W dużym pojemniku doprowadzić wodę do temperatury wrzenia i wlać ogórki na około 10 minut. Następnie wlej wodę do tej samej patelni i ponownie zagotuj. Powtórz procedurę trzy razy. Jest to konieczne, aby warzywa się rozgrzały, a warzywa nie stały się ciemne.
Ostatni raz możesz dodać sól i cukier do wody. Zalej marynatę warzywami i zalej 2 łyżeczki. kwas octowy (możesz użyć esencji octowej). Przykryj słoiki pokrywką i zwiń. Odwróć się, przykryj ściereczką i ostygnij. Następnie opuść go do piwnicy. Pikle mogą być podawane jako przekąska do dowolnych potraw.
