Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zbiór, w którym obecny jest marynowany czosnek z agrestem, ma cierpki smak i pikantny aromat. Kochanki, które w ten sposób wytwarzały konserwy, twierdzą, że przede wszystkim chcą jeść agrest. Konserwację można podawać na lunch, na obiad, jako dodatek do potraw mięsnych lub warzywnych. Nie trzeba go podgrzewać: agrest z czosnkiem jest dobry na zimno.
Podane tu przepisy są odpowiednie dla osób na czczo lub na diecie, słoik można otworzyć na świąteczny stół lub po przybyciu nieoczekiwanych gości.
Klasyczny sposób
Czosnek z jagodami w puszkach bez sterylizacji, ale puste pojemniki muszą najpierw zostać ugotowane na parze. Marynowany agrest z czosnkiem można przechowywać przez rok lub dłużej, choć jest to mało prawdopodobne: doskonały smak gwarantuje, że wszystko zostanie zjedzone na długo przed nowymi zbiorami.
Do zbioru należy wziąć mocne, całe jagody agrestu i zdrowe (nie chore) ząbki czosnku.
Zestaw produktów do przygotowania 5 słoików 0, 5 litra:
- agrest zielony lub czerwony - ile wejdzie;
- Jamajska papryka - 15 groszków;
- goździki - 10 pudełek;
- czosnek - 40 ząbków (8 na 1 słoik);
- Lavrushka - 5 arkuszy;
- ocet spożywczy 9% - 10 łyżek. łyżki;
- gruba sól - 5 łyżek. łyżki bez zjeżdżalni;
- liście wiśni - 10 szt .;
- cukier granulowany - 15 łyżek. łyżki ze zjeżdżalnią;
- woda - 2, 5 l.
Jeśli nie ma liści wiśni, można je zastąpić liśćmi porzeczki.
Podobnie jak inne przepisy, ten obejmuje użycie mocnych, nienaruszonych jagód. Agrest jest sortowany, łodygi i ogony są cięte, a następnie wykonuje się 3–5 nakłuć w każdej jagodzie wykałaczką. Czosnek i przyprawy są układane w przygotowanych pojemnikach.
Do samej góry pojemniki są wypełnione agrestem. Marynata jest natychmiast przygotowywana: cukier i sól są wkładane do wody, gotowane, wlewane do słoików bez chłodzenia. Przykryj pokrywkami, ale jeszcze nie zakorkowanymi, przykrytymi grubym kocem. Niech słoiki z agrestem i czosnkiem staną w tej formie przez 10-12 minut. Następnie marynatę wlewa się do naczyń i pozostawia do wrzenia.
Następnie wlewa się ocet, wyłącza, marynatę miesza i puszki są nim wypełnione.
Teraz kęs czosnku powinien stać, aż ostygnie w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, po czym można go zabrać do piwnicy lub postawić na balkonie. Ta przystawka jest dobra do podawania z mięsem, rybami, warzywami. Istnieją różne przepisy, w których marynowany czosnek z agrestem może działać jako przystawka.
Solone jagody
Przepis jest interesujący, ponieważ nie ma w nim czosnku solnego, ale smak agrestu nie pogarsza się. Aby zachować produkty na zimę bez czosnku, potrzebujesz gęstych, lekko niedojrzałych jagód zieleni, różu lub czerwieni.
Skład i ilość produktów:
- agrest - 1, 5 - 1, 6 kg;
- zielone liście wiśni lub porzeczek - 10-12 szt .;
- suszone goździki - 14-15 pudeł;
- esencja octowa 70% - 3 łyżeczki;
- cukier granulowany - 8 - 8, 5 łyżki. łyżki;
- pieprz ziela angielskiego (jamajski) - 14-15 szt .;
- sól - 1, 5 łyżki. łyżki
W tym przepisie nie stosuje się oleju roślinnego!
Przed marynowaniem jagody są myte, sortowane, usuwane resztki, kucyki wycinane z obu stron. Agrest jest pakowany w szklane słoiki o pojemności 0, 5 litra, przyprawy (papryka, goździki) są ułożone na wierzchu, aby wszędzie było równo podzielone. W tym czasie woda zaczyna gotować się na kuchence. Wlewa się go do puszek, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 5 do 7 minut.
Ponownie wlewa się wodę do garnka, wlewa się tam liście. Po tym, jak woda gotuje się przez 7 do 8 minut, liście są wyciągane. Do naczyń wlewa się cukier i sól, dodaje się 1 szklankę przegotowanej wody (200 ml) i gotuje. Po rozpuszczeniu soli i cukru agrest wlewa się solanką i pozostawia na 5 minut. Ponownie wlej do naczyń, zagotuj i napełnij brzegi. Zaraz potem marynowany czosnek z agrestem jest hermetycznie zamknięty.
Przepis na winogrono
Czosnek w puszkach z winogronami to gotowe danie deserowe. Przy małych odmianach gospodynie domowe stosują podobne przepisy. Oto jak mówi o nim jeden z najstarszych forów kulinarnych: „Marynujemy czosnek z quiche-mish i zwykłe winogrona z pestkami, otwieramy kilka słoików na Nowy Rok, a goście najpierw jedzą tę przystawkę!”
Przygotuj z dużych czerwonych winogron, ale w zasadzie możesz wziąć dowolne.
Zestaw produktów:
- winogrona i czosnek - w każdej proporcji lepiej jest przyjmować jednakowo;
- woda - 1 l;
- gruba sól - 2 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
- cukier - 2 łyżeczki;
- ocet 9% - 200 ml.
Winogrona są selekcjonowane na słodko, ale lekko niedojrzale, wtedy nie stracą prezentacji, nie pękną i będą miały swój oryginalny kształt. Wskazane jest stosowanie odmiany bezpestkowej, ale nie jest to krytyczne.
Przygotowanie czosnku sprowadza się do tego, że jest myte, obrane, ale nie do końca, ale tylko górna cienka warstwa. Pozostała główna gęsta skórka. Czosnek jest podzielony na 2 połówki, dzięki czemu każda ma zęby. Rdzeń (wygląda jak pręt) jest usuwany wraz z dnem.
Winogrona są myte, a ogon nie jest całkowicie odcięty, ale pozostaje mały kawałek. Można pozostawić w postaci małych gałązek, a niektóre w puszkach ogólnie w klastrach. Wcześniej prawie każda gospodyni domowa tak marynowała.
Banki są wstępnie sterylizowane. Możesz to zrobić nad czajnikiem lub w piekarniku, a jeśli masz kuchenkę mikrofalową, jeszcze lepiej. W kuchence mikrofalowej puszki są sterylizowane w ciągu 4 minut. Tym, którzy obawiają się, że mikroby pozostaną, można zalecić dwukrotne włączenie piekarnika. Naczynia umieszcza się w kuchence mikrofalowej z szyjami do góry, a jeden słoik należy umieścić w wodzie. Po sterylizacji słoiki są bardzo gorące, możesz się poparzyć!
Gotowane na parze pojemniki są pobierane ręcznikiem, kładzione na stole (na grubym ręczniku) i pozostawione do ostygnięcia. Pokrywy gotuje się przez kilka sekund w zwykłych naczyniach na kuchence: surowo zabrania się wkładania ich do kuchenki mikrofalowej!
Umieść czosnek w schłodzonych słoikach, winogrona w przestrzeni między nimi lub warstwami. Sposób układania zależy od tego, czego używa gospodyni - pęczki, gałązki lub poszczególne jagody. Napełniony pojemnik wlewa się wrzącą wodą, trzyma przez 10 minut, a następnie wylewa się wodę - nie będzie już przydatna.
Solanka jest gotowana: zbiera się czystą wodę, sól i cukier rozpuszcza się, po gotowaniu wlewa się ocet. Szklane pojemniki są wypełnione marynatą do samej góry. Liczba składników w przepisie jest przeznaczona na 4 słoiki o pojemności 0, 5 l. Następnie pojemnik jest zamykany pokrywkami. Odpowiednia śruba lub zwykły metal, w zależności od szyjki puszek.
Aby sprawdzić szczelność, pojemnik jest odwrócony do góry nogami i aby korek nie ostygł tak szybko, korek. Dzień później czosnek marynowany w agrestie lub winogronach umieszcza się na balkonie lub w piwnicy. Po 55 - 60 dniach możesz otworzyć i spróbować.
Z czerwoną porzeczką
Przepisy na czosnek i porzeczki należą do najbardziej oryginalnych. Konieczne jest pobranie całych klastrów, a nie sortowanie ich na pojedyncze jagody. Główki czosnku do marynowania na zimę nadają się do każdego - dużego lub małego.
Zestaw produktów:
- pikantny czosnek - 2 kg;
- czerwona porzeczka - 0, 5 kg;
- gruba sól (bez jodu) - 3 łyżki. łyżki;
- filtrowana woda - 1 l;
- kwas cytrynowy - w ilości 1 łyżeczki na puszkę o pojemności 1 litra.
Czosnek sortuje się w plastry, myje i moczy przez jeden dzień w wodzie. Wyjmują, myją i układają w brzegach, naprzemiennie warstwa po warstwie z pęczkami porzeczek. Na patelnię wlewa się wodę, rozpuszcza się w niej cukier i sól, gotuje się i wkłada ocet, ponownie doprowadza do wrzenia i wlewa do słoików. Przykryj czymś i przytrzymaj przez 3 do 4 dni.
Fermentacja nastąpi w bankach przez kilka dni - jest to normalne. Po zakończeniu puszki są zamykane plastikowymi pokrywkami i przenoszone na zimno. W takim przypadku nie jest konieczne zamykanie pojemnika kluczem uszczelniającym.
Gorące przyprawy
Te zimowe zbiory są wykonane z czosnku i agrestu prosto i szybko. Przechowuje się go w lodówce przez kilka miesięcy. Po raz pierwszy lepiej go trochę ugotować, ponieważ nie wszystkim podoba się smak i aromat kolendry.
Zestaw produktów:
- jagody agrestu - 1 kg;
- główki czosnku - 300 g;
- zielona kolendra - 1 pęczek;
- nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
- cukier granulowany i sól do smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
Kolendrę (zieleninę), agrest i czosnek myje się i suszy. Nasiona kolendry rozkłada się na patelni, dobrze ogrzewa, ale nie smaży. Liście kolendry wraz z łodygami drobno posiekać. Agrest i czosnek są kruszone w blenderze. Masę miesza się z posiekanymi ziołami.
Nasiona są tłuczone tłuczkiem, a następnie dodawane do masy. Sól, posyp cukrem, dodaj olej, wymieszaj i posmakuj. Jeśli zmieni się w kwaśny lub solony, dodaj brakujący składnik. Przykryć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce.