- Cukinię można zamrozić
- Jak wybrać warzywa do zbioru na zimę
- Przygotowanie lodówki
- Jak zamrozić cukinię w domu
- Temperatura i trwałość
- Zasady rozmrażania cukinii
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
W sezonie letnim organizm może uzyskać wystarczającą ilość witamin i minerałów ze świeżych warzyw i owoców. Wraz z nadejściem chłodu zaleca się zamrożenie pewnej ilości świeżych warzyw z ogrodu, aby móc otrzymywać wszystkie przydatne substancje w dowolnym momencie. Poniżej znajdują się szczegółowe informacje na temat zamrażania smacznej i zdrowej cukinii na zimę, jakie są opcje receptur i jak prawidłowo przechowywać puste miejsca.
Cukinię można zamrozić
Przed rozpoczęciem tworzenia zapasów właściciele własnych ogrodów najpierw zadają pytanie - czy cukinia nadaje się w ogóle do zamrażania? Czy warto przechowywać go w zamrażarce, mając nadzieję, że nie straci zawartych w nim witamin?
Zaleca się zamrażanie cukinii na zimę, jeśli w zimnych porach chcesz zachować warzywa, których użytecznych właściwości nie można porównać z produktami w puszkach lub importowanymi, które są oferowane na półkach sklepowych.
W końcu tylko w przypadku samodzielnie uprawianych owoców możesz mieć pewność, że nie zawiera konserwantów, azotanów i innych szkodliwych substancji, które są dodawane do warzyw i owoców w produkcji przemysłowej.
A zamrażanie to świetny sposób na zachowanie całkowicie naturalnych produktów i możliwość spożywania ich o każdej porze roku.
Jak wybrać warzywa do zbioru na zimę
Aby móc jeść zdrowo i smacznie zimą, musisz wybrać odpowiednie warzywa do zamrożenia. Podczas zbioru wszystkie owoce należy podzielić na dwie kategorie - te, które lepiej jeść teraz, świeże i te, które nadają się do zamrożenia na zimę.
Młoda cukinia lub squash będzie najbardziej skuteczna do przechowywania w zamrażarce. Zaleca się wybieranie lekkich owoców o niewielkich rozmiarach - później, podczas przygotowywania mrożonego warzywa, najlepiej będzie je uzyskać - w przypadku zbyt dużej cukinii środek zacznie wrzeć, a skóra będzie twarda i sucha.
Mrożoną cukinię można ugotować równomiernie i zachować smak.
Cukinia nie jest uważana za bardzo dobrą opcję zamrażania na zimę - te owoce zawierają zbyt dużo płynu, który nie nadaje się do przechowywania w niskich temperaturach. Cukinia z najmniejszą ilością płynu nadaje się do zamrażania - wtedy gotowane warzywa nie będą twarde i zachowają dobry smak. Zaleca się wybór cukinii o cienkiej skórce i małych nasionach.
Przygotowanie lodówki
Lodówka nie wymaga szczególnie starannego przygotowania przed umieszczeniem w niej cukinii, ale jednak, aby zachować najlepszy smak warzyw, należy przestrzegać kilku zaleceń:
- Wyjmij z zamrażarki lub z osobnego obrzęku, w którym będzie przechowywana cukinia, wszystkie produkty, które wydzielają silny zapach. Jeśli aromaty są długo mieszane ze sobą, wpłynie to na smak, dlatego w celu utrzymania czystego smaku owoców zaleca się przechowywanie ich oddzielnie od innych produktów.
- Ustaw zamrażarkę na niską temperaturę, aby uzyskać efekt zamrażania stresu (ta metoda zachowuje smak i witaminy z cukinii). Aby wstępnie zamrozić cukinię, należy albo wysłać ją do komory szybkiego zamrażania Super / Super, albo ustawić najniższą temperaturę we wspólnej komorze i podnieść ją do zwykłej temperatury po upływie określonego czasu.
- Kolejnym ważnym punktem jest przygotowanie pojemników, w których będą przechowywane warzywa. Za najlepszą opcję uważa się torby plastikowe, z których konieczne jest jak najdelikatniejsze usunięcie powietrza (pozwoli to warzywom przetrwać dłużej).
Jak zamrozić cukinię w domu
Poniżej znajdują się niektóre z najpopularniejszych sposobów zamrażania cukinii na zimę, przy jednoczesnym zachowaniu dobrego słodkiego smaku i wszystkich przydatnych właściwości.
Mrożenie świeżych pierścieni cukinii
W rzeczywistości nie ma jednej opcji, jak zamrozić cukinię na zimę. Znanych jest kilka metod nowoczesnego gotowania, a wybór jednej z nich zależy od zamiarów dalszego przygotowania mrożonych warzyw i oczywiście od indywidualnych preferencji.
Jedną z najpopularniejszych opcji przechowywania cukinii w zamrażarce jest zamrożenie pokrojonego warzywa.
Ta opcja będzie wygodna do dalszego gotowania z cukinią (na przykład smażoną przystawką lub zapiekanką) i jest łatwa do wykonania.
Instrukcje krok po kroku:
- Pokrój umyte i dobrze wysuszone warzywa w pierścienie, których grubość powinna zmieniać się w ciągu półtora centymetra.
- Umieść pierścienie na wcześniej przygotowanym naczyniu (zaleca się przykryć folią lub torebką, aby wykluczyć możliwość zamrożenia warzyw do naczyń).
- Jeśli planowane jest zamrożenie dużej ilości cukinii - są one układane w kilku warstwach oddzielonych od siebie polietylenem, aby owoce nie zamarzły między sobą.
- Włóż naczynie do zamrażarki. Zaleca się stosowanie zamrażania „stresowego”.
- Po zamrożeniu warzyw należy je usunąć z naczynia i umieścić w osobnej torbie lub pojemniku do przechowywania.
Pokrojone w kostkę
Zamrażanie cukinii z kostkami nie jest trudniejsze niż pierścienie. Podstawowa różnica polega tylko na krojeniu warzyw - w przypadku tej metody należy je pokroić w małe kostki o równych rozmiarach (1, 5-2 centymetry). Przechowywanie tego rodzaju zamrażania jest zalecane porcjami, ponieważ małe kostki będą trudne do oddzielenia od siebie w celu dodania do potraw.
Z warzywami i ryżem
Jedną z opcji przygotowania pełnego naczynia z cukinii w zamrażarce jest zamrożenie mieszanki warzywnej z ryżem. W ten sposób uzyskuje się gotowe danie, które nie wymaga dodatkowych składników - jest idealne do mięsa lub jako niezależne danie dietetyczne.
Metoda gotowania:
- Przygotuj warzywa: cebulę, marchewkę, cukinię, pomidory. Kości na jeden rozmiar.
- Dusić mieszaninę warzyw na patelni z oliwą z oliwek. Czas gaszenia - około pół godziny na małym ogniu. Dodaj sól, pieprz i przyprawy do smaku.
- Dusić warzywa z gotowanym ryżem. Schłodź ragout i podziel go na osobne pojemniki, a następnie wyślij do zamrożenia.
Z zielenią
Aby lepiej zachować smak świeżej cukinii i nadać jej szczególny urok, możesz zamrażać warzywa ze świeżymi ziołami. Metoda gotowania nie jest bardzo trudna - wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak zwykłe zamrażanie pierścieniowe. Jedyną różnicą jest to, że przed wysłaniem warzywa do zamrażarki należy posypać je zielenią (najlepiej koperkiem, jest to najlepsza kombinacja do gotowania).
Do jedzenia dla niemowląt
Z cukinii możesz przygotować dziecku jedzenie na zimę - wykonane niezależnie od warzyw z ogrodu, wyjdzie smaczniejsze i zdrowsze niż analogi sklepowe. Aby przygotować jedzenie dla dzieci, drobno posiekaną cukinię miele się w blenderze i wlewa do foremek z lodem.
W tej formie warzywo wysyła się do pierwotnego zamrażania, po czym powstałe formy należy złożyć porcjami i pozostawić do przechowywania w zamrażarce. Dla jednej dawki dla dziecka wystarczą dwie lub trzy kostki.
Zamrozić smażoną cukinię
Innym popularnym sposobem jest zamrażanie gotowej, smażonej cukinii. W takim przypadku naczynie będzie musiało zostać podgrzane w kuchence mikrofalowej przed użyciem. Przed smażeniem cukinia musi zostać przetworzona z niezbędnymi przyprawami (sól, pieprz) i po obu stronach zrolowana mąką. Po usmażeniu należy je schłodzić, a następnie wysłać do zamrażarki, oddzielając każdą warstwę warzyw polietylenem.
Tarty cukinia i przecier z cukinii
Zamrażanie startej dyni polega na użyciu wszystkich owoców, niezależnie od wielkości i ilości płynów w nich zawartych.
Przed gotowaniem należy usunąć wszystkie duże twarde nasiona i obrać z dużych owoców (na młodej cukinii jest to dopuszczalne). Warzywa są wcierane w grubą tarkę, a wilgoć jest usuwana z całego powstałego mięsa przed zamrożeniem. Przecier z cukinii zamraża się w podobny sposób, a do niego dodaje się inne rośliny okopowe - na przykład marchewkę lub dynię.
Temperatura i trwałość
Główną zasadą przechowywania - zamrożonej cukinii nie można długo wyjmować z zamrażalnika, a następnie wysłać ją ponownie. Różnice temperatur są bardzo niepożądane, w przeciwnym razie warzywo straci smak i użyteczne właściwości. Optymalna temperatura do trwałego przechowywania wynosi od 10 do 20 stopni Celsjusza. Okres ważności - nie więcej niż 10 miesięcy.
Zasady rozmrażania cukinii
Aby obrabiany przedmiot prawidłowo odmroził, umieszcza się go w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się natychmiastowego układania mrożonych warzyw na gorącym talerzu - zamrożony lód zamieni się w wodę, co wpłynie na smak i jakość potrawy. Wyjątkiem jest gulasz warzywny, który nadaje się do duszenia do momentu ugotowania bezpośrednio po zamrażarce.