Marmolada wykonana ze świeżych jabłek w domu na zimę to wyjątkowe danie, które zachwyci dorosłych i dzieci w zimnych porach roku. Zbiór zachowuje większość witamin z owoców, dzięki czemu podnosi odporność. Zaletą marmolady jest to, że robi się to po prostu, gospodyni nie potrzebuje dużo czasu na konserwację.
Cechy przygotowania marmolady jabłkowej na zimę
Marmolada to pyszna i lekka uczta. Jabłka do jego przygotowania są gotowane do takiego stopnia lepkości, że tłuczone ziemniaki można pokroić nożem. Ale w domu taka konsystencja jest trudna do osiągnięcia, więc przepisy zawierają żelatynę.
Jak wybrać jabłka?
Najbardziej akceptowalne będą soczyste, słodko-kwaśne jabłka, zawierające maksymalnie pektynę. Możesz dowiedzieć się ostatniego, według rodzaju skóry. Tam, gdzie jest dużo pektyny, będzie bardzo gęsta, a nawet twarda. Przejrzałe owoce są również odpowiednie, ponieważ szybko się gotują i dają dużo soku.
Należy zauważyć, że jabłka są bardzo gotowane podczas przygotowywania marmolady. Aby uzyskać 150-200 gramów gadżetów, potrzebujesz ponad 1 kg świeżych owoców.
Przygotowanie pojemników
Pojemnik należy wysterylizować. Lepiej wziąć małe słoiki, ponieważ zawierają dżem, dżem będzie wygodniejszy do przechowywania. Pojemniki są dokładnie czyszczone sodą i detergentem, nie używaj tych, na których widoczne są wióry lub pęknięcia. Sterylizacja odbywa się w piekarniku, w czajniku, w kuchence mikrofalowej. Nie ma znaczącej różnicy, najważniejsze jest przeprowadzenie go jakościowo i pozbycie się wszystkich drobnoustrojów.
Jak zrobić marmoladę?
Istnieje kilka prostych i sprawdzonych przepisów dotyczących zamówień.
Klasyczny przepis
Aby przygotować klasyczny przepis, potrzebujesz tylko dwóch składników. To jest:
- 2 kilogramy jabłek;
- 1 kilogram granulowanego cukru.
Obrane jabłka piecze się w piekarniku; po schłodzeniu wciera się je przez sito. Powstały przecier miesza się z cukrem i gotuje na bardzo małym ogniu w rondlu pod pokrywką. Wskazane jest ciągłe mieszanie, aż do pełnego zagęszczenia. Aby dowiedzieć się, co się stało, możesz użyć prostej drewnianej szpatułki. Sztućce są trzymane wzdłuż dna patelni - jeśli nie powstają paski, marmolada jest gotowa. Powstałą mieszaninę układa się w puszkach i zwija.
Z żelatyną
Opcja żelatyny przyspiesza proces gotowania. Owoce (wybierz już przejrzałe) są lekko pieczone w piekarniku, wycierane przez sito lub w blenderze. Podpal w rondlu, żelatyna puchnie zgodnie z instrukcją. Jest dodawany na końcu, nie wolno gotować kompozycji.
Marmolada z tworzywa sztucznego
Słodycz w najlepszych tradycjach orientalnych jest przygotowywana po prostu. Jabłka kroi się na małe warstwy. Gotuje się je na patelni, aż będą całkowicie miękkie. Dodaje się 1 kg cukru. Zagotuj do konsystencji marmolady.
Bez cukru
Opcja bez cukru wymaga użycia miodu. Będziesz potrzebował:
- 1 kg jabłek;
- 400 g miodu.
Plastry owoców gotuje się do miękkości, a następnie w stanie zwilżonym są przecierane przez sito. Ponownie włóż do ognia i gotuj, aż zgęstnieje, dodaj miód na samym końcu i gotuj przez kolejne kilka minut.
Z cytryną
Potrzebujesz:
- 1 kg głównego składnika;
- 600 gramów granulowanego cukru;
- 1 cytryna ze skórką.
Przygotowane według standardowej receptury. Sok wyciska się z cytryny i dodaje 15 minut przed zakończeniem gotowania. Ta marmolada jest dość kwaśna.
Ze śliwkami
Aby przygotować taką kolorową ucztę, będziesz potrzebować:
- 1 kilogram drenażu;
- 1 kilogram jabłek;
- 800 gramów cukru.
Połówki owoców są usuwane z rdzeni i parowane pod pokrywką, a następnie wcierane w kleik. Śliwki obrane, oblane cukrem. Możesz zacząć gotować dopiero po rozpoczęciu soku przez śliwki. Następnie przepis jest standardowy - gotuj, aż zgęstnieje na małym ogniu.
Z gruszkami
Opcja z gruszkami jest bardzo podobna do poprzedniej. Jednak gruszki nie muszą być wypełnione cukrem. Są one po prostu w drobno posiekanym stanie dodane do przygotowywania tłuczonych ziemniaków na początkowym etapie.
Ciasto z jabłkami
Pomimo tego, że ciasto jest produktem przetworzonym i nie jest używane w większości przepisów, smakołyk z niego okazuje się smaczny. Nadaje się do robienia ciast, ciast i bułek. Najważniejsze jest, aby nie wyrzucać wszystkich części owoców, ale po prostu je ugotować, jak w standardowym przepisie. Aby poprawić smak, dodaj goździki, cynamon lub wanilinę. Ciasto nie toczy się, ponieważ z dużym prawdopodobieństwem brzegi są spuchnięte.
Przepis na multicooker
Kilogram obranych jabłek umieszcza się w powolnym naczyniu, rodzaj „Duszenia” wybiera się na 2 godziny. Po tym czasie dodaje się 500 gramów cukru (odczekaj kolejne pół godziny). 15 minut przed końcem możesz dodać miód, który poprawi smak potrawy.
Warunki i zasady przechowywania
Niestety, marmolada jabłkowa nie jest przechowywana przez długi czas. Wynika to z szybkiej utraty wilgoci (stanie się po prostu sucha i bez smaku). Musisz go zjeść w ciągu pierwszych 6-8 miesięcy.