Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Mieszkańcy wielkich miast są przyzwyczajeni do kupowania marynowanych pomidorów, pieczonego bakłażana i kiszonej kapusty w sklepach. Konserwowane warzywa, owoce przetwarzane przez właścicieli domków i ogrodów. Kobiety robią sałatki witaminowe ze świeżych produktów, na zimę zamykają węgierską przekąskę. W przepisach lokalnej kuchni stosuje się w dużych ilościach paprykę chili, paprykę, twarożek, pomidor, fasolę, dodaje się wiele przypraw. W niektórych potrawach olej roślinny zastępuje się smalcem.

Cechy przygotowania węgierskiej przekąski „Wujek Wania” na zimę

Aby zadowolić rodzinnego lecho, musisz wybrać soczyste warzywa, podstawą dania jest kolorowy pieprz, pokrojony w plastry. Pomidory nadają przyjemną kwasowość węgierskiej przekąsce, marchewki sprawiają, że jest pikantna.

W procesie gotowania warzyw zachowaj minerały i kwasy organiczne, nie trać witamin, zmniejszaj przepuszczalność naczyń, zwiększaj odporność.

Węgierska przekąska jest spożywana z mięsem, rybami, tłuczonymi ziemniakami i makaronem.

Jak wybrać i przygotować składniki

Aby sałatka była piękna, użyj pieprzu o różnych kolorach. Potrzebujesz dojrzałych i mięsistych pomidorów. Wiele przepisów na przekąski w kuchni węgierskiej zawiera marchewki. Ocet - stół, wino, jabłko pełni funkcje konserwujące ocet. Warzywa są myte zimną wodą i posiekane. Pomidory parzone wrzącą wodą i skórką.

Przygotowanie pojemnika

Przed zrobieniem przystawki wybiera się szklane słoiki o małej objętości bez frytek, odprysków i pęknięć. Zbiorniki są myte z kurzu i brudu sodą, proszkiem gorczycy, dezynfekowane:

  • przez gotowanie;
  • w podwójnym kotle;
  • w piekarniku;
  • w kuchence mikrofalowej.

Podczas sterylizacji giną mikroby i grzyby, a pojemnik nie eksploduje, konserwacja nie pleśnie. Blaszane pokrywki są dezynfekowane we wrzącej wodzie.

Przepisy na przekąski

Papryka i pomidory, przyprawy i przyprawy są zawsze obecne w lecho. Skład dodatkowych składników różni się w zależności od wybranej receptury.

Klasyczny sposób z marchewką

Aby węgierska przekąska nabrała słodkiego smaku, gospodynie domowe posypują warzywa szklanką cukru. Oprócz 2 kg wielokolorowego pieprzu, 3 kilogramów pomidorów, musisz wziąć:

  • 500 g marchwi;
  • 1, 5 litra ocet stołowy;
  • 1 cebula;
  • 0, 5 szklanki oleju słonecznikowego;
  • czosnek.

Umyte pomidory są parzone we wrzącej wodzie, pozbawione skórki, kruszone na kawałki. Marchewki są obrane i przepuszczone przez grubą tarkę. Cebula i czosnek wolne od łusek, pokrojone w paski.

Nasiona są ekstrahowane z pieprzu, łodygi są usuwane, warzywo zamienia się w pół-pierścienie. Pomidory są przenoszone na patelnię, dodaje się niekompletną szklankę wody. Po ugotowaniu płynu wlej marchewki do pomidorów, gotuj przez 5 lub 6 minut.

W masę warzywną włóż posiekaną cebulę, posiekane ząbki czosnku, półpierścienie pieprzu, sól, dodaj cukier i masło, gotuj przez kolejną kwadrans, dopraw do octu. Gorące puszki są wypełnione puszkami, zatkanymi cynowymi wieczkami.

Z ostrą papryką

Węgierski lecho nabiera pikantnego i pikantnego smaku, jeśli do warzyw pod koniec przygotowywania doda się gorzkiej papryki. Gorąca przekąska dobrze komponuje się z mięsem, podawana z grillem, służy jako osobne danie z chlebem.

Z strąkami fasoli

Aby zapobiec utracie naturalnego zapachu warzyw, stosuje się bezwonny olej słonecznikowy. Do lecho możesz dodać kolendrę, koper i pietruszkę. Dla odmiany przygotowuje się przystawkę z 500 g fasolki szparagowej i tej samej ilości pieprzu.

Kilogram pomidorów jest kruszony i wysyłany do rondla do ognia. Pokrój cebulę w plastry, włóż przecier pomidorowy, wlej olej, dodaj obrane nasiona. Dusić warzywa przez pół godziny, a następnie doprawić:

  • czosnek
  • liść laurowy;
  • goździki i chili.

Przystawka jest mieszana, solona, cukier wylewa się, gotuje przez kilka minut, w połączeniu z octem, przenosi do słoików.

Szparagi dojrzewają z pieprzem, który łączy się z różnymi warzywami i dodaje do sałatek. Różowe lub żółte pomidory nie wytwarzają jasnego soku.

Daje nasycony piękny odcień gotowanych buraków. Rośliny okopowe wkłada się do lecho, gdy warzywa są duszone.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Zimą zupy i barszcze przyprawiane są węgierskimi przystawkami, ponieważ są przygotowywane z octem, zakorkowane w sterylnych słoikach, a konserwację można przechowywać w spiżarni.

W regionach, w których latem powietrze ogrzewa się w cieniu do 30–35 ° С, lepiej przechowywać lecho w piwnicy lub piwnicy z dobrą wentylacją.

Zakąska z pieprzem nie traci smaku przez cały rok. Otwarty słoik należy schłodzić; za kilka dni należy zjeść zawartość pojemnika lub użyć go do uzupełnienia pierwszych potraw.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy