Jesień to gorący sezon dla każdej gospodyni domowej. Często pyta się, czy kapustę można zamrozić. Odpowiedź jest bardzo pozytywna. Oczywiście zamrażanie to sposób na szybkie i łatwe wykonanie specjalnej wersji preparatów zimowych.
Można więc zamrozić nie tylko owoce i jagody. Kapusta toleruje wystawienie na działanie temperatur ujemnych. Często jest fermentowany lub solony, jednak można go również stosować do gotowania w postaci zamrożonej. Takie widelce nie są przydatne do sałatek ani przystawek, ponieważ po rozmrożeniu stają się miękkie, można jednak ugotować wspaniały barszcz, klopsiki i zapiekanki warzywne.
Z wielką przyjemnością gospodynie domowe, które zimą zajmują się zbiorami na dużą skalę i zastanawiają się, czy można zamrozić białą kapustę, zamrozić to warzywo.
Jeśli masz dużą komorę w zamrażarce i dobre zbiory, możesz zaopatrzyć się w zapasy na całą zimę i kupić świeżą kapustę tylko do przygotowania świeżych potraw.
Korzystanie z zamrożonych widelców
Możesz użyć białej kapusty na zimę wstępnie zamrożoną na różne sposoby:
- Użyj do nadziewanej kapusty. Rozmrożone liście nie muszą być gotowane we wrzącej wodzie, ponieważ będą miękkie po ekspozycji na zimne powietrze.
- Gulasz warzywny. Dobrze komponuje się z ziemniakami, cebulą i świeżą marchewką.
- Użyj jako wypełnienie. Pyszne ciasta można przygotować z zamrożonej główki kapusty.
W postaci zamrożonej jest to to samo wszechstronne warzywo, co świeże. Nie będzie można przygotować z niego sałatki, ponieważ kapusta staje się miękka, ale podstawowe właściwości zostają zachowane: nie rozpada się, smak pozostaje prawie niezmieniony. Ważne jest, aby można było zamrażać nie tylko zimowe, oczywiście bardzo twarde odmiany białej kapusty, ale także letnie, miękkie.
Zalety i wady zamrażania
Przed zamrożeniem musisz zrozumieć, czego można oczekiwać od tego procesu, jakie wyniki można osiągnąć. Wraz z suszeniem warzyw „krioterapia” staje się bardzo popularna wśród gospodyń domowych.
Zamrażając kapustę na zimę, możesz mieć pewność, że:
- gotowe do gotowania gotowe do gotowania potrawy będą zawsze pod ręką;
- użyteczne cechy warzyw nie zostaną utracone;
- w razie potrzeby produkt można szybko rozmrozić;
- warzywo pozostanie na długo;
- mieszając z innymi warzywami, a następnie zamrażając miksturę, nie możesz myśleć o przygotowywaniu sosów do zup w zimie.
Istnieje sposób na zachowanie plonu, taki jak zamrażanie kapusty i wady:
- niezdolność do robienia sałatek z białą głową;
- brak chrupnięcia po rozmrożeniu;
- wysokie wymagania dotyczące objętości zamrażarki.
Podczas rozmrażania kapusty należy zachować ostrożność. Jeśli nie można użyć produktu, wielokrotne zamrażanie nie jest możliwe.
Przygotowanie do zamrożenia
Istnieją terminy zbierania warzyw z ogrodu. Następnie można go przechowywać w chłodnym, suchym miejscu lub zamrozić białą kapustę na zimę. Nawet młoda gospodyni domowa poradzi sobie z najprostszym procesem zamrażania. Jednak ta procedura ma pewne niuanse:
- Przed zamrożeniem kapusty należy ją dobrze przygotować: upewnić się o integralności główek kapusty, braku oznak rozkładu.
- Do zamrożenia można wziąć tylko silne główki kapusty, które są uformowane we właściwy sposób.
- Nie powinny pozostać żadne ślady owadów, w przeciwnym razie gąsienice zostaną zamrożone wraz z liśćmi, w których się ukrywają.
- Górne liście należy usunąć, umytą głowę należy wytrzeć ręcznikiem.
Jeśli podejrzewasz obecność owadów, należy namoczyć widelce na pół godziny w zimnej wodzie, do której wcześniej dodano 40 gramów chlorku sodu na litr płynu. Po manipulowaniu widłami dobrze spłucz.
Jak zamrozić białą kapustę
W zależności od sposobu użycia warzywa należy wybrać metodę zamrażania: z całym widelcem, pojedynczymi liśćmi lub w postaci posiekanej. Od tego zależy również okres przechowywania w zamrażarce.
Przechowywać zamrożone główki kapusty w temperaturze nieprzekraczającej -18 ° C przez 8 do 10 miesięcy. Jeśli stworzenie tych warunków jest niemożliwe, okres przydatności do spożycia powinien zostać skrócony.
Jeśli planujesz przygotować dużą liczbę liści i rozdrobnionego materiału, powinieneś pomyśleć o zakupie wolnostojącej zamrażarki.
Każda porcja powinna być złożona w torbie lub owinięta folią spożywczą. W małych torebkach posiekaną kapustę lub całe liście można zamrozić. Możliwa jest również opcja zbierania całych wideł, ale wymaga to dużo miejsca.
Zamrożenie całej głowy kapusty
Jeśli masz odpowiedni sprzęt, możesz zamrażać kapustę na całą zimę. Następnie te główki kapusty można wykorzystać do zrobienia roladek. Każda gospodyni wie, że mięso mielone nie jest pakowane w świeże liście, ponieważ liść pęka. Aby to zrobić, jest wstępnie gotowany lub parzony we wrzącej wodzie. Pod ostrym wpływem temperatur liść kapusty traci swoje właściwości i staje się giętki i miękki.
Czysty i suchy widelec powinien usunąć kikut. Lepiej, jeśli zrobisz to ostrym i cienkim nożem. Suche głowy są starannie owinięte folią spożywczą i włożone do zamrażarki.
Planując robić bułki z kapustą, musisz wcześniej wyjąć warzywo z zamrażarki i pozostawić je na chwilę w lodówce. Za kilka godzin widelce staną się użyteczne i nie ulegną pogorszeniu. Faszerowana kapusta jest przygotowywana z mrożonej kapusty bardzo szybko, po ugotowaniu będzie można odkryć nieznane odcienie smaku.
Zamrożenie Rozdrobnionej Kapusty
Po usunięciu łodygi posiekaj warzywo w wygodny sposób. Następnie powstałą masę pakuje się w osobne torby, wyciskając z nich powietrze i dobrze pakując. W celu zamrożenia natychmiast włóż paczki kapusty do zamrażarki.
W przypadku stwierdzenia gorzkiego smaku warzywo musi być zanurzone we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym pozwala się jej spłynąć. Gdy głowa jest sucha, można ją strzępić. Ciekawe opcje zbioru uzyskuje się, gdy podczas zamrażania dodaje się do kapusty inne warzywa: buraki, marchew, papryka.
Warunki przechowywania
Myśląc o tym, czy można zamrozić białą kapustę, powinieneś wiedzieć, że możesz przechowywać odpowiednio zamrożone warzywa przez 10 miesięcy. Zgodność z technologią polega na umieszczeniu warzyw w komorze, której temperatura jest niższa niż minus 18 ° C.
Jeśli kapusta została usunięta i rozmrożona, powtórzenie procedury nie będzie możliwe. Liście staną się miękkie, więc po zamrożeniu będą owsianką lodową.
Wybierając metodę przechowywania kapusty, należy wziąć pod uwagę wszystkie niuanse. Czy użyć tej metody do zachowania całej uprawy, każda kochanka decyduje niezależnie. Warto jednak zamrozić przynajmniej część kapusty, ponieważ warunki gotowania niektórych potraw pozwalają na użycie zamrożonego materiału.