Tradycyjne jest przygotowywanie słodkich przygotowań na zimę z czerwonych i czarnych porzeczek. I tylko nieliczni decydują się na białe jagody. Biała porzeczka to środek między czerwienią a czernią. Od pierwszego dostałem kwaśności, od drugiego słodyczy. Z białej porzeczki przygotowuje się nie tylko dżem i przetwory, a także kompoty.
Funkcje gotowania kompotu z białej porzeczki na zimę
Proces składa się z następujących kroków:
- zbieranie jagód;
- przygotowanie porzeczek;
- przygotowanie pojemników;
- gotowanie;
- zwijanie.
Kompot jest przygotowywany tak łatwo, jak inne szwy na zimę.
Zbieranie i obróbka wstępna jagód
Zbiór owoców odbywa się w ciepłe i suche dni. Zarówno duże, jak i małe jagody podlegają konserwacji. Najważniejsze, że nie powinny być uszkodzone, niedojrzałe i przejrzałe.
Zrywaj owoce z gałęziami. Każdą jagodę można zebrać osobno, ale zajmie to dużo wysiłku i czasu. Zebrane porzeczki z gałązkami podlegają transportowi na duże odległości.
Przygotowana część porzeczki zostaje przeniesiona. Śmieci, liście, owady, zielone i zepsute jagody są wyrzucane. Obieranie jagód z gałęzi nie jest zalecane, ponieważ przyspieszy to proces gotowania.
Durszlak jest wypełniony posortowanymi porzeczkami i opuszczany do wody, dzięki czemu poziom jest wyższy niż jagody. W tej formie owoce powinny trwać od 10 do 25 minut, w zależności od stopnia zanieczyszczenia. Po usunięciu durszlaka z wody i jagody są myte pod bieżącą wodą pod niskim ciśnieniem.
W wyniku namoczenia błoto nasiąknie i łatwiej będzie go umyć.
Zasady przygotowania pojemników
Z pojemników do gotowania będziesz potrzebować dużej patelni do robienia syropu. Kompot jest zamknięty w bankach o pojemności 1, 1, 5, 2 i 3 litrów. Pojemniki powinny być czyste i sterylizowane gorącą parą.
Jak zrobić kompot z białej porzeczki?
Zamyka się zgodnie z klasyczną recepturą, używając tylko samych jagód lub z dodatkiem innych owoców. Napój można przygotować ze sterylizacją i bez. W obu przypadkach okazuje się pyszny.
Prosty przepis na kompot
Gotowanie kompotu ze sterylizacją trwa dłużej i jest odpowiednie, jeśli napój ma być przechowywany przez długi czas. W takim przypadku nie jest konieczne dodawanie dużej ilości cukru. Jak wygląda proces:
- Owoce porzeczki wlewa się do przygotowanych słoików.
- Syrop z wody i cukru gotuje się na patelni.
- Gdy tylko ciecz ostygnie po zagotowaniu, rozlewa się do pojemników.
- Dno patelni do sterylizacji jest przykryte dywanikiem, na którym umieszcza się puszki.
- Z góry słoiki są pokryte pokrywkami, a na patelnię wlewa się wodę. Poziom cieczy powinien pokrywać się ze zwężeniem puszek.
- Po sterylizacji puszki są naprzemiennie wyciągane z patelni i zwijane z pokrywkami.
Banki o pojemności 1 litra wystarczają do sterylizacji przez 20 minut. Największy - 3 litry, czas wzrasta do 35 minut.
Szybki przepis
Składniki na napój:
- biała porzeczka;
- woda
- cukier
Gotowanie krok po kroku:
- 1/3 sterylizowanych słoików jest wypełniona jagodami.
- Wodę miesza się z cukrem i doprowadza do wrzenia.
- Podczas gdy syrop nadal gotuje się po gotowaniu, puszki są napełniane i natychmiast zwijają się.
- Gotowy pojemnik jest odwrócony do góry nogami i przykryty kocem.
Wiele gospodyń domowych twierdzi, że kompot z białej porzeczki nie wymaga sterylizacji. Kwas zawarty w jagodach pomaga przez długi czas przechowywać napój.
Z dodatkiem pomarańczy
Owoce cytrusowe dobrze komponują się z porzeczkami. Od 1 do 3 plasterków owoców pobiera się na 3-litrowy słoik. Skórka nie jest usuwana, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji.
Wariant malinowy
Jagody białej porzeczki są bezbarwne, dlatego maliny są używane nie tylko w celu poprawy smaku. Powstały napój nabiera delikatnego różowego odcienia. Jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia. Nasyca ciało witaminami w chłodne zimowe dni.
Z wiśnią
Kompot z porzeczek i wiśni to jedna z najbardziej udanych kombinacji. Kolor płynu zależy od ilości czerwonych jagód. Im więcej wiśni, tym ciemniejszy i bogatszy napój. Jeśli przy otwarciu puszki okazało się, że kompot okazał się zbyt skoncentrowany, rozcieńcza się go zimną przegotowaną wodą.
Z jabłkami i żurawiną
Dodanie słodkich jabłek i kwaśnej żurawiny pomoże zmiażdżyć smak białych porzeczek. Różne jabłka są podejmowane w zależności od preferencji smakowych. Proporcje składników dobierane są indywidualnie. Przede wszystkim powinna to być biała porzeczka. Potem jest żurawina, a potem jabłka.
Z agrestem i malinami
Aby przygotować kompot, pobierane są dojrzałe owoce. Maliny występują zarówno w kolorze żółtym, jak i czerwonym. Agrest jest czyszczony przed użyciem.
Gotowy napój ma niesamowity smak. Po otwarciu słoika poczujesz aromat jagód. Jeśli maliny są bardzo słodkie, pobiera się mniej cukru.
Z rodzynkami i cynamonem
Przygotowanie napoju według klasycznej receptury. Dno pokryte jest jagodami porzeczki. Na jednej puszce idzie od 10 do 20 sztuk. suszone winogrona. Na koniec dodaje się zmielony cynamon. Ilość ostatniego składnika to szczypta.
Dzięki rodzynkom i cynamonowi smak kompotu jest pikantny.
Ze śliwkami
Pachnące jagody są moczone w gorącej wodzie. Potrzeba taka powstaje, gdy mięso jest zbyt gęste. Po namoczeniu śliwki podadzą wszystkie soki podczas napełniania słoika gorącym syropem.
Śliwki są cięte na kawałki lub wrzucane do słoika jako całości. Po spożyciu niewielkiej liczby owoców należy poczuć lekkie nuty śliwki. Podczas przygotowywania kompotu pobierane są suszone śliwki.
Jak i ile jest przechowywany produkt?
Szew, przygotowany z uwzględnieniem wszystkich niuansów, jest przechowywany nawet w temperaturze pokojowej. Ale aby uniknąć problemów, pojemniki z napojami są zabierane do piwnicy lub piwnicy. W chłodnym pomieszczeniu będą dłużej stać. Bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na półki z pojemnikami.
Partia kompotu powinna być taka, aby można ją było spożywać przez cały rok i przygotowywać nowe preparaty w następnym sezonie. Napój pozostaje odpowiedni przez 3 lata od momentu zrolowania. Jeśli kolor kompotu jest wątpliwy, płyn jest mętny, a pokrywa jest zepsuta, pozbądź się go.