Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Moja ulubiona potrawa to adżika z chrzanem i pomidorami bez gotowania. Robię to pod koniec sierpnia. W tej chwili pomidory są masowane na mnie i muszę mieć czas na ich przetworzenie. Adjika z chrzanu gotowanego według różnych przepisów pomaga mi w użyciu większości pomidorów sałatkowych.
Chrzan nie ma problemu; im bardziej go kopiesz, tym bardziej rośnie. Zimą przekąska z chrzanu stymuluje naszą odporność. Rzadko mamy przeziębienia. Oferuję ci wybór kilku opcji przymierza na zimę z chrzanem.
Natychmiastowe gotowanie Adjika z chrzanem
Surowa adjika z chrzanem na zimę przygotowuje się szybko. Większość czasu spędza się na przygotowywaniu warzyw. Na przekąskę bez gotowania z chrzanem biorę:
- 5 kg dużych, dojrzałych pomidorów;
- 1 kg dojrzałej słodkiej papryki;
- chrzan o średnicy 2-2, 5 cm, wykopać korzenie 5-6;
- dla pikantności 2 sztuczki ostrej papryki;
- dla bogatego smaku 5 dużych główek czosnku;
- przypraw, tylko 100 g soli.
Wszystko jest jasne z warzywami, pozostaje je prawidłowo ugotować. Zawsze zaczynam w porządku. Pierwsi przetwarzają pomidory: moje, włóż do misy, aby wyschły. Suszone pomidory kroję w plastry.
Przystępuję do przetwarzania słodkiej papryki. Najpierw umyję go w ciepłej wodzie, a następnie poklepię ręcznikiem papierowym, pokroję na połówki, usuniesz przegrody wraz z nasionami. Obrane papryki pokroić w duże kwadraty.
Ostrożnie obchodzę się z papryką. Zawsze noszę jednorazowe rękawiczki do pracy z nim. Po ugotowaniu bez rękawiczek dużą ilością adżiki z chrzanem, dłonie następnie płonęło przez kilka godzin. Z ostrej papryki usuwam również przegrodę z nasionami i kroję na kilka kawałków.
Chrzan najpierw zmyj ziemię, następnie oczyść, umyj ponownie i pokrój na małe kawałki. Głowice czosnku dzielę na osobne ząbki, usuwam z nich łuskę, opłukuję je pod bieżącą wodą.
Na stole są wszystkie warzywa, które przygotowałem - piękna sierpniowa martwa natura. To piękno nie jest wieczne, kiedy wyjmuję ulubiony elektryczny młynek do mięsa, włączam go, a moje warzywa w oczach zmieniają się w pachnącą adjikę z pomidorów, czosnku i chrzanu.
Dodaj całą sól do miski z mieszanką warzywną. Mieszam kilka razy w ciągu dnia, aż cała sól się rozproszy. Dopiero potem wlewam go do puszek. Okazuje się, że nie jest to preparat, ale radość dla smakosza, miłośnika ostrych przypraw. Dobrze komponuje się z kebabem i garbem czarnego chleba żytniego z kolendrą. Musisz go przechowywać w lodówce, ponieważ adjika jest surowa.
Adżika gotowana z chrzanem
Jeśli chcesz przechowywać Adika w spiżarni na półce, odpowiednia jest Adika z chrzanem gotowanym na zimę. To puste miejsce zajmie około 3 godzin twojego czasu. Około 2 godzin na gotowanie, 1 godzina na przygotowanie warzyw. Ale wtedy gotowaną przekąskę można przechowywać aż do użycia w temperaturze pokojowej.
Przepis na moją pomidorową adjikę z chrzanem jest bardzo łatwy do zapamiętania. Biorę 150 g następujących warzyw:
- czosnek
- chrzan;
- ostra papryka.
Głównym składnikiem są świeże pomidory 1 kg, dojrzała papryka bułgarska o połowę mniej - 0, 5 kg. Olej zabiera mi trochę mniej niż szklankę, a sól i ocet stołowy dokładnie 1/3 szklanki. Zgadzam się, przepis na tę domową adjikę jest bardzo łatwy do zapamiętania.
Prawie godzinę zajmuje mi przygotowanie warzyw. Najwięcej czasu pochłania chrzan i czosnek. Chrzan należy umyć z ziemi w kilku wodach, obrać i przewinąć w maszynce do mięsa. W elektrycznej maszynce do mięsa robi się to łatwo, ale w ręcznej maszynce do mięsa znacznie trudniej jest włączyć. Po prostu obieram czosnek i przekazuję go wraz z chrzanem przez maszynę do mięsa. Okazuje się, że kurwa kurwa.
Po prostu myję pomidory, kroję je losowo w plastry dowolnej wielkości, przekręcam je w maszynce do mięsa lub siekam w misce miksera. Zarówno to, jak i inna opcja gwarantuje niezbędną spójność. Obieram ostrą paprykę z nasion. Partycje są również zawsze usuwane. Jeśli je opuścisz, przekąska będzie bardzo ostra.
Papryka, moja ulubiona, przyjemnie jest myć, obierać i kroić w kostkę. Zapach z niego jest po prostu niesamowity. W blenderze siekam słodką i ostrą paprykę, a następnie pomidory. Łączę wszystkie pokrojone warzywa w jedną dużą doniczkę. Moja adjika jest gotowana w rondlu z grubym dnem.
Przed włączeniem pieca dolej olej do garnka. Pierwszy etap gotowania trwa 60 minut. Przez cały czas okresowo ingeruję w zawartość patelni, w przeciwnym razie przypalą się pomidory z pomidorów. Pod koniec pierwszego etapu wlewam cały ocet do garnka, wylewam całą sól, mieszam napar. Następny etap gotowania trwa 40 minut.
Zgodnie z moim przepisem gotowana przyprawa jest gruba, dużo grubsza niż surowa adżika. Gotowy sos rozprowadzam na gorąco, aż ostygnie, w sterylnych słoikach. Mocno zaciskam powieki. Przechowywać w temperaturze pokojowej w spiżarni. Zimą ta przystawka jest dobra do mięsa na zimno i galarecie.
Adżika z jabłkami i chrzanem
Jeśli dodasz jabłka, wówczas adjika z chrzanem i czosnkiem nabiorą bardziej wyrafinowanego smaku. Sam bardzo podoba mi się ten przepis. Uwielbiam, gdy składniki są przyjmowane w równych ilościach. Z łatwością pamiętam i gotuję takie przepisy bez ściągawki. Ten sos jabłkowy to jeden z moich najlepszych przepisów.
Biorę następujące warzywa na kilogram:
- Jabłka
- Bułgarska papryka.
- Cebula
- Marchewki
Biorę 4 sztuki:
- Chrzan
- Główki czosnku
- Ostra papryka.
Głównym składnikiem są dojrzałe pomidory. Potrzebują najbardziej - 2 kg. Zestaw przypraw jest najczęstszy:
- Olej to szklanka.
- Ocet - 100 ml.
- Sól - 4 łyżki. l
- Cukier jest szklanką.
Aby uzyskać pyszne przyprawy, jabłka zawsze mają słodko-kwaśny smak.
Gotujemy jak zwykle, myjąc i obierając wszystkie warzywa. W umytych i suszonych jabłkach usuń rdzeń z nasionami, nie czyszczę skóry. Kroję paprykę na pół i usuwam nasiona. Powtarzam to samo z ostrą papryką. Chrzan, czosnek, marchew, skórki i moje. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, pokrojone na dowolne kawałki. Czosnek miażdżę na osobnym talerzu.
Do siekania warzyw używam maszynki do mięsa. Wlać pokrojone warzywa na patelnię. Gotuję, zamykając pokrywkę, 60 minut. Po tym czasie dodaj wszystkie przyprawy i zmiażdżony czosnek, gotuj przez 5 minut, wyjmij z pieca. Wlewamy ostry sos do parzonych słoików. Przekręcamy banki. Powinny one stać do góry nogami przez co najmniej 24 godziny pod ciepłym kocem i dopiero wtedy można je opuścić do piwnicy.
Proponuje się mi wybór mojej adjiki na zimę bez gotowania lub sosu z chrzanem wymagającym gotowania. Gotuj lub gotuj surową adjikę, masz wiele do wyboru.