Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Sielawa to ryba bardzo popularna wśród konsumentów. Jest często używany do przygotowywania niskokalorycznych posiłków, dzięki czemu jest przydatny dla osób odchudzających się lub prowadzących zdrowy tryb życia. Inne nazwy sielawy to ripus i kilets. Rozważ opis i cechy życia tej ryby, a także niuanse połowu i jego walory gastronomiczne.
Opis ryby
Kilets to słodkowodny przedstawiciel rodziny siei. Zwykle dorasta tylko do piętnastu do dwudziestu centymetrów długości. Sielawa to ryba żyjąca w głębokich jeziorach z gliniastym dnem i zimną wodą. Zwykle występuje w wodach północnych.
Jak ona wygląda
Kształtem ciała tej ryby przypomina śledzia i łatwo ją pomylić, rzucając na nią pobieżne spojrzenie. Sielawa ma mocno bocznie spłaszczony korpus. Jednak jego cechą charakterystyczną jest to, że dolna szczęka wystaje dalej niż górna szczęka i ma charakterystyczne zagłębienie.
Ciało ripusa pokryte jest dużymi łuskami. Jego linia boczna jest bliżej części grzbietowej, która wydaje się szaroniebieska. Boki ryby są srebrzyste, a spód biały. Płetwy grzbietowa i ogonowa są szare, podczas gdy wszystkie inne płetwy są białe.
Kilcy zwykle dorastają do piętnastu do dwudziestu centymetrów długości, choć niektóre osiągają nawet 33 centymetry. Waga tych ryb to zwykle od stu do stu osiemdziesięciu gramów, chociaż niektóre gatunki ważą nawet do trzystu gramów, ale takie gigantyczne okazy należą do rzadkości.
Habitat
Siewa szczególnie lubi głębokie miejsca z gliniastym lub piaszczystym dnem, unika natomiast wód płytkich i ciepłych.
Występuje w Finlandii, Skandynawii, Niemczech, części europejskiej i na Białorusi. Żywi się drobnymi skorupiakami, takimi jak rozwielitki i cyklopy.
Reepus woli mieszkać w chłodnych północnych wodach. Znany jest rybakom z jezior Onega, Peipsi i Psków. Występuje również w Zatoce Fińskiej i wodach Bałtyku.
Krztusiec jest uważany za główne zagrożenie dla kilu w jego naturalnym środowisku, ponieważ zjada młode i jaja tej ryby. Pomimo niewielkich rozmiarów ripus jest uważany za cenny atut dla przemysłu rybnego.
Co je
Głównym pokarmem sielawy przez cały rok są małe skorupiaki takie jak dafnia, cyklop i inne. W ciągu dnia skorupiaki te przebywają blisko dna zbiornika, więc sielawy tam pływają.Jednak w nocy dieta Kieltów przenosi się na płytkie wody w pobliżu wybrzeży, a następnie stada sielawy.
Dietę sielawy urozmaicają także robaki i larwy owadów. W miesiącach letnich żywi się owadami, które wpadają do wody; zdarza się to szczególnie często tam, gdzie roją się nad wodą w dużych ilościach. Żołądki tych ryb stają się w tym czasie gęsto wypełnione chrabąszczami i różnymi muchami.
Rozmnażanie i tarło
Pod względem stylu życia Kilets jest podobny do innych członków swojej rodziny. To spokojne stworzenie żyjące w dużych stadach, żywiące się głównie pokarmem dla małych zwierząt, które znajduje w wodzie. Jego tempo wzrostu jest powolne, zwykle osiągnięcie dojrzałości płciowej zajmuje sześć lat. Jednak odmiana Pereslavl jest uważana za wyjątek, ponieważ jest w stanie rozmnażać się już po ukończeniu dwóch lub trzech lat.
Tarło odbywa się od późnej jesieni do wczesnej zimy i trwa zaledwie kilka tygodni. W tym czasie ryby gromadzą się w dużych grupach i przebywają na płytkich obszarach z piaszczystym lub mulistym podłożem, wybierając podwodne wzniesienia i zbocza.
Tarło odbywa się zwykle w nocy. W zależności od wielkości samica kil jest w stanie złożyć od siedmiu do piętnastu tysięcy jaj, których średnica wynosi około 1,5 mm. Te jaja wylęgają się wiosną, ale większość z nich jest zjadana przez różne gatunki ryb, takie jak kogucik i granik, które żyją w tej samej wodzie.
Vendace większość czasu spędzają pływając w stawie w poszukiwaniu pożywienia. W miesiącach wczesnojesiennych migrują do górnego biegu rzek i jezior, aby złożyć jaja przed nadejściem zimy.
Gatunek sielawy
Istnieją cztery rodzaje ripusów, które różnią się cechami fizycznymi, takimi jak wygląd i rozmiar.
- Syberyjskie. Występuje w północnych regionach od Morza Białego po Półwysep Alaska. Ta półanadromiczna odmiana jest bardzo cennym połowem dla wędkarzy. Osiąga do trzydziestu pięciu centymetrów długości i zwykle waży do tysiąca gramów.
- Europejska. Gatunek ten żyje głównie w jeziorach takich jak Ładoga, Psków i Czudskoje. Występuje w Finlandii i na północy europejskiej części. Z wyglądu przypomina śledzia, różniąc się wąskim i wydłużonym ciałem z wystającym brzuchem. Jego łuski są duże, luźne. Tył ryby jest pomalowany na szaro-niebieski kolor z białym spodem i srebrzystymi bokami. Osiąga trzydzieści centymetrów długości i waży około 0,3 kg.
- Peresławskaja. Jest to podgatunek odmiany europejskiej, występujący tylko w słodkowodnym jeziorze Pleshchevo. Jest to zagrożony gatunek wymieniony w Czerwonej Księdze, a jego chwytanie jest zabronione. Pereslavl Kilets preferuje chłodne, bogate w tlen wody i osiąga trzydzieści pięć centymetrów długości przy średniej wadze 0,3 kg.
- Bełomorskaja. To najczęstsza odmiana. Występuje w wodach basenu Morza Białego. Jest to najmniejszy rodzaj ripusa. Ten kil ma smukłe ciało, wypukły brzuch i płaski grzbiet. Na głowie są miniaturowe oczy i skierowane ku górze usta, podczas gdy górna część szczęki jest krótsza niż dolna.Ma duże łuski, które są luźno przyczepione do ciała. Górna część ryby ma szaro-niebieski odcień, boki są srebrzyste, a spód tuszy jest prawie biały. Płetwy grzbietowa i ogonowa są ciemne, reszta płetw jest szara. Przedstawiciele tego gatunku są w stanie dorastać do maksymalnie 0,25 m długości, ale typowy rozmiar spotykany w połowach wynosi zwykle od czternastu do siedemnastu centymetrów. Średnia waga wynosi pięćdziesiąt gramów, czasami osobniki osiągają sto pięćdziesiąt gramów, ale są to rzadkie przypadki. Ryby żyjące w jeziorach są zwykle mniejsze niż te w rzekach.
Funkcje wędkarskie
Rybacy twierdzą, że złowienie sielawy białomorskiej to przyjemne przeżycie. Ryba ta jest zwykle łowiona na spławik i sprzęt denny, a także na zimowy i letni sprzęt do jigowania.
Kilets zwykle znajduje się daleko od wybrzeża i na dużych głębokościach. Dlatego wędkarzom zaleca się, aby do jej połowu używać spławika lub „przynęty do biegania”. Ten typ ryb nie jest szczególnie płochliwy, ale użycie zbyt ciężkiego sprzętu nadal będzie miało skutek odwrotny do zamierzonego.
Co za pożyteczna sielawa
Kielce to gatunek słodkowodny, który szczyci się obfitością kwasów omega-3 w swoim odżywczym tłuszczu. To dlatego, że ripus zjada nie fitoplankton, ale małe skorupiaki.
Należy pamiętać, że Omega-3 nie są syntetyzowane przez organizm, więc muszą być dostarczane z pożywieniem. Spożywanie pokarmów omega-3 zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Na przykład pomagają poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego poprzez obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, zmniejszają ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Ponadto pomagają wzmocnić układ odpornościowy, poprawiają pracę mózgu, zmniejszają ryzyko depresji i choroby Alzheimera, poprawiają wzrok i zmniejszają stany zapalne w organizmie.
Omega-3 w mięsie z stępki nie są tak trwałe jak te w filetach morskich, ale odpowiednie zamrożenie może w tym pomóc. Jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z technologią mrożenia, ryba zachowa swoje właściwości użytkowe przez długi czas.
Vendace zawiera inne przydatne składniki, w tym:
- białko łatwo przyswajalne i przetwarzane przez organizm;
- witamina PP, która pomaga w reakcjach biochemicznych;
- i histydyna, która jest niezbędna do wzrostu komórek.
Ponadto mięso ryb dostarcza organizmowi szerokiej gamy składników mineralnych, takich jak:
- siarka;
- molibden;
- chlor;
- fluor;
- cynk;
- chrom;
- wapń;
- magnez;
- fosfor i inne.
Vendace jest uważana za zdrową opcję żywnościową ze względu na niską zawartość kalorii - tylko 43-85 kalorii na sto gramów produktu. Ponadto ma znacznie mniej kości niż inne gatunki słodkowodne; tylko jedna dziesiąta produktu składa się z kości.Dzięki temu ripusa jest szczególnie przyjemna do jedzenia wędzona, solona i suszona.
Ripusa jest przygotowywana na różne sposoby. Smakują zarówno solone, jak i wędzone. Wiele osób lubi kilety w sosie pomidorowym i marynowane. Dodatkowo często smaży się ryby z sosem śmietanowym.
Kilec to główny składnik tradycyjnego fińskiego przysmaku, jakim jest placek z przaśnego smażonego ciasta.
Aby przygotować pyszne danie, ważne jest odpowiednie przygotowanie ryby - należy ją umyć i obrać ze skóry, a następnie odsączyć przed gotowaniem według własnych upodobań.
Peklowanie Ripus to powszechnie stosowana metoda gotowania. Rybę najpierw gotuje się, a następnie pozostawia do ostygnięcia, po czym dodaje sos z octu, liścia laurowego i drobno posiekanego chrzanu, a także sól. Następnie rybę posypuje się koperkiem i przyprawami, po czym pozostawia się do „zaparzenia” na kilka dni.Zaraz po zakończeniu tego procesu na wierzch naczynia należy położyć ciężarek i pozostawić na 14 dni do dalszego marynowania. To danie będzie doskonałym dodatkiem do każdego posiłku na specjalną okazję.
Smażony ripus jest bardzo smaczny, a zupa z tej ryby bogata. Nie ma przeciwwskazań, przy których nie należy jeść sielawy, z wyjątkiem przypadków, gdy występuje alergia na owoce morza.