Jak zamrozić paprykę na zimę? To pytanie zadają gospodynie domowe, które starają się zachować użyteczne właściwości produktu przez długi czas. Zamrożenie bułgarskiej papryki, a także jej przygotowanie do konserwacji, ma niuanse, które należy wziąć pod uwagę podczas przechowywania produktu przez długi czas.
Czy można zamrozić paprykę na zimę?
Zamrażanie żywności jest prawdopodobnie najbardziej przydatną formą konserwacji. Warzywa i owoce w zamrażarce nie tylko nie są zepsute, ale także zachowują maksymalną ilość użytecznych witamin i minerałów.
Ponadto jest wygodny - przygotowanie warzywa, pojemnika i zamrażarki zajmuje znacznie mniej czasu niż walcowanie papryki w szklanych słoikach i suszenie warzywa.
Uwaga! Oczywiście mrożoną paprykę można kupić w sklepie lub, w razie potrzeby, w chłodnych porach roku, aby znaleźć świeże warzywa w supermarkecie. Kupując mrożone warzywa, istnieje ryzyko nabycia wielokrotnie mrożonego produktu. Ponadto, nie wiem, papryki zostały zamrożone świeże lub już zaczynają się pogarszać?
Kupowanie świeżych owoców nie zawsze spełnia oczekiwania: zamiast pachnących, pięknych i świeżych warzyw można kupić suszoną paprykę za wysoką cenę.
Wybór i przygotowanie warzyw przed rozpoczęciem procesu
Aby mrożone warzywa zachowały swój smak i witaminy w jak największym stopniu, konieczne jest wybranie odpowiednich owoców do zamrożenia. Tak więc, dla zachowania zielonej, czerwonej i żółtej słodkiej bułgarskiej papryki, odpowiednie są duże owoce o gładkim, nieuszkodzonym przez owady i zgniłej skórce. Opłucz warzywa pod ciepłą bieżącą wodą i pozwól im wyschnąć. Jeśli zaczniesz zamrażać mokre owoce, mogą się skleić, w wyniku czego produkt straci swój kształt.
Konieczne jest usunięcie nasion z owocu i odcięcie łodygi. Zaleca się ręczne czyszczenie wnętrzności, ponieważ nóż może uszkodzić wewnętrzne ściany warzywa.
Wybierając gorzką lub ostrą papryczkę chili, zwracają również uwagę na wygląd owocu. Tylko zewnętrznie idealne warzywa są mrożone. Owoce są myte pod bieżącą zimną wodą i dokładnie suszone. Papryczki chili są zbierane w całości.
Po wyschnięciu owoców możesz przejść bezpośrednio do zamrażania. Można to zrobić na kilka sposobów, ale najpierw musisz zdobyć odpowiednie naczynia i przygotować lodówkę do zamrożenia.
Uwaga! Aby „obniżyć” ostrość papryczki chili, produkt jest przechowywany we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty przed zamrożeniem.
Przygotowanie lodówki
Przed zamrożeniem owoców należy rozmrozić i dokładnie umyć pojemniki w zamrażarce i lodówce. Po praniu wymagany jest czas suszenia. Suszona i czysta lodówka jest gotowa do zamrażania warzyw. Wykonując go, należy również obserwować sąsiedztwo towarowe: dlatego w przypadku mrożonej papryki zaleca się przydzielenie oddzielnego pojemnika, a nawet pozostawienie zapakowanych produktów obok mięsa i ryb.
Jakiego rodzaju potraw potrzebujesz
Do zamrażania w zamrażarce odpowiednie są plastikowe pudełka z ściśle przylegającą pokrywką, opakowania z celofanem i zamkiem błyskawicznym, a także opakowania specjalnie zaprojektowane do zamrażania papryki.
Uwaga! Produkt przeznaczony do zamrożenia powinien być hermetycznie zamknięty w plastikowym pojemniku lub torbach (dla zapewnienia niezawodności owoce pakowane są w 2-3 worki i ściśle związane). W przeciwnym razie inne produkty przechowywane w zamrażarce będą pachnieć aromatyczną papryką.
Najlepsze sposoby zamrażania pieprzu w domu
Paprykę można zamrozić na kilka sposobów, są one wybierane w zależności od późniejszego zastosowania produktu i osobistych preferencji.
Całkowicie w zamrażarce
Po dokładnym umyciu i wysuszeniu owoców papryka jest mrożona w całości. To jeszcze je wypchnie. Świeże warzywa będą musiały pokroić łodygę i usunąć owoce z nasion. Następnie układa się je w jednej warstwie na desce do krojenia, owija folią spożywczą i umieszcza w komorze zamrażarki lodówki na 3-6 godzin.
Następnie owoce dodaje się jeden do jednego, dzieląc paprykę celofanem lub wysyłając wszystkie warzywa do wspólnego pojemnika w celu dalszego przechowywania.
O połowę
Podczas zbioru papryki można ją zamrozić na pół. Zaletą tej metody jest to, że zebrane w ten sposób owoce zajmą znacznie mniej miejsca w zamrażarce.
Po umyciu, usunięciu nasion i łodygi owoce są cięte na pół, a następnie połówki warzyw są umieszczane w małych paczkach z zamkiem błyskawicznym lub ściśle związane ze zwykłym celofanem. Podczas dystrybucji owoców konieczne jest określenie dokładnej liczby połówek papryki, które zostaną użyte jednocześnie. Owoce posortowane w ten sposób umieszcza się w zamrażarce.
W kawałkach
Paprykę można przygotować w plastry, pierścienie, kostki lub paski, do gotowania różnych rodzajów potraw:
- W przypadku gulaszu, zup i sosu warzywa są krojone w kostkę.
- W przypadku pizzy i ciasta warzywa kroi się w paski lub kółka.
Aby usunąć nadmiar wilgoci (sok warzywny uwalniany podczas krojenia owoców), wysuszony produkt suszy się ręcznikami papierowymi lub ręcznikami przed zamrożeniem. Następnie warzywa umieszcza się w plastikowych workach po uprzednim uwolnieniu stamtąd powietrza lub w plastikowych, hermetycznie zamkniętych pojemnikach.
W postaci różnorodnych potrawek
Słodka papryka jest mrożona w składzie mieszanych warzyw. Najpopularniejsze są następujące rodzaje zamrożonych warzyw:
- Papryka Różne papryki, drobno posiekane, zmieszane z posiekaną cukinią, pomidorami i fasolą w strąkach.
- Mieszanka wiejska. Różne ziemniaki są krojone w kostkę, paprykę, fasolę w strąkach, marchew, cebulę i kukurydzę. Do tej mieszaniny dodaje się również brokuły. Warzywa przed dodaniem do asortymentu są wstępnie blanszowane.
- Lecho: kostki blanszowanej papryki, cebuli, pomidorów, cukinii.
- Sos barszczowy: drobno posiekana papryka, pomidory, buraki są częścią mieszanki. Dodaje się tutaj również cebulę i marchewkę.
- Hawajska mieszanka: półprodukty z ryżu, plastry pieprzu, kukurydzy i groszku.
Mrożenie Pieczonej Papryki
Warzywa pieczone w piekarniku są również mrożone. Strąki są myte, ale łodygi i nasiona nie są usuwane. Produkty są umieszczane na natłuszczonej blasze do pieczenia i wysyłane do piekarnika na czterdzieści minut. Brązowe warzywa są wyjmowane, wkładane na patelnię i pozostawione na 15 minut. Następnie trzymając owoc za ogon, odklej i delikatnie usuń wnętrze.
Oczyszczony produkt kroi się na małe kawałki, sortuje do pojemników i wylewa z sokiem powstającym podczas pieczenia. Taki produkt można następnie wykorzystać do przygotowania sałatek.
Uwaga! Pieczoną paprykę można w całości zamrozić.
Faszerowana papryka
Bułgarska papryka jest mrożona i nadziewana. W tym celu gotowy półprodukt jest umieszczany w niewielkiej odległości od siebie na desce do krojenia, owinięty celofanem lub folią spożywczą. Następnie wkładają go do lodówki na godzinę, a po schłodzeniu zamrażają w zamrażarce (jeśli to możliwe, ustaw możliwie najniższą temperaturę). Po zamrożeniu (zajmuje to od 4 do 7 godzin) produkt wkłada się do worków (wcześniej usuwa się z nich powietrze) lub pojemników i umieszcza w zamrażarce.
Uwaga! Nie zaleca się zamrażania nadziewanej papryki przez ponad 8 godzin. W przeciwnym razie wilgoć zawarta w papryce wyparuje, a między składnikami nadziewanego naczynia i innych produktów przechowywanych w komorze zamrażarki nastąpi wymiana zapachów.
Z koperkiem i natką pietruszki
Aby pieprz nabrał bogatego aromatu, jest mrożony z koprem i pietruszką. W tym celu 2-3 kg pieprzu weź 150-200 gramów zieleni i pół łyżeczki soli. Papryka i koperek są dokładnie myte i moczone w zimnej wodzie przez 10-15 minut. Następnie zmienia się wodę i zielenie pozostawia na kolejne 10-15 minut. Koper i pietruszka są wstrząsane i suszone. Ważne jest, aby upewnić się, że zielenie nie zaczną blaknąć. Po dokładnym zmiażdżeniu.
Uwaga! Świeżo zebrana pietruszka i koperek nadają się do zamrażania bułgarskiej papryki. To ten rodzaj zieleni, która ma najjaśniejszy i najbardziej nasycony aromat, a także zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów.
Bułgarska papryka wolna od nasion, pokrój łodygi i pokrój w niezbędny sposób (pierścienie, kostki lub paski). Następnie osobno umieść warzywa i pieprz na różnych tacach i zamroź je w zamrażarce na 24 godziny. Wcześniej składniki były pokryte folią spożywczą.
Pod koniec przygotowania zamrożoną paprykę i warzywa miesza się, pakuje w uprzednio przygotowane pojemniki lub torby i wysyła do ostatecznego zamrożenia.
Temperatura zamarzania pieprzu i trwałość
Aby mrożona papryka zachowała maksymalną ilość witamin i minerałów, temperatura zamrażania nie powinna przekraczać -18 - - 20 stopni Celsjusza. Jeśli temperatura wzrośnie, produkt będzie przechowywany krócej.
W zależności od rodzaju zamrożonego produktu okresy przechowywania różnią się również:
- Świeżo mrożona papryka jest przechowywana do 12 miesięcy.
- Pieczone lub blanszowane warzywa można przechowywać do 6 miesięcy.
- Faszerowane papryki są przechowywane przez okres do 7 miesięcy.
Uwaga! Przed zamrożeniem etykiety i pojemniki z warzywami są etykietowane. Podaj przybliżony termin przydatności do spożycia i datę zamrożenia.
Czy ponowne zamrażanie produktu jest dopuszczalne?
Powtarzające się zamrażanie produktu nie zepsuje papryki, ale pogorszy smak produktu, a także negatywnie wpłynie na ilość użytecznych witamin i minerałów. Ponadto taki produkt straci swój atrakcyjny wygląd. Aby tego uniknąć, wielokrotne zamrażanie papryki jest niepożądane.
Jak rozmrozić zamrożoną paprykę
Prawidłowe rozmrażanie papryki jest następujące:
- Warzywa zamrożone w całości pozostawia się w lodówce na 10-20 minut, a następnie rozmraża w kuchence mikrofalowej przez 5 minut przy wybranym odpowiednim trybie. Alternatywnym sposobem rozmrażania papryki jest pozostawienie jej w temperaturze pokojowej na 15-20 minut za lodówką.
- Pokrojone pokrojone warzywa na 5 minut umieszcza się w kuchence mikrofalowej w celu rozmrożenia i dodaje do zup lub gulaszu.
Zamrożenie bułgarskiej papryki to świetny sposób na zachowanie użytecznych właściwości produktu przez długi czas przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku.
Aby warzywo zachowało swój pierwotny wygląd i smak, należy przestrzegać pewnych zaleceń dotyczących wyboru, metody zamrażania i przechowywania papryki.