Wielu letnich mieszkańców okolicy uprawia rabarbar, ale niewielu wie, co z tym zrobić. Chociaż roślina służy do gotowania różnych potraw i kompotów do gotowania. Nie jest trudno zamrozić łodygi rabarbaru na zimę. Ale zimą możesz zrobić z niego pyszne ciasta.
Rabarbar wybieramy do zamrożenia
Przed zamrożeniem łodyg należy je poprawnie wybrać:
- Do zamrożenia na zimę odpowiednie są tylko elastyczne i soczyste łodygi. Zwiędłe i wysuszone do zamrożenia nie są odpowiednie.
- Dojrzałe łodygi należy obrać, młode tak.
- Na łodygach nie powinno być śladów uszkodzeń spowodowanych przez owady i choroby.
Zarówno młode części roślin, jak i dojrzałe nadają się do zamrożenia. Nie ma zasadniczej różnicy.
Jak przygotować rabarbar do zamrożenia?
Pędy są zbierane w celu zamrożenia o każdej porze roku. Najważniejsze jest to, że części rośliny są duże i w pełni uformowane. Dojrzałe łodygi przed zamrożeniem są obrane. Młodzi ludzie nie muszą być czyszczeni, mają cienką skórkę.
Następnie łodygi są myte pod bieżącą wodą i układane na ręczniku. Ważne jest, aby przedmioty były całkowicie suche od wody. Po wyschnięciu łodygi są one cięte na kwadraty. Dalsze działania zależą od wybranej metody zamrażania.
Jak zamrozić rabarbar
Można zbierać rośliny na zimę w domu na różne sposoby. Przy odpowiednim zamrożeniu zachowane są wszystkie składniki odżywcze, w których ta roślina jest tak bogata.
Przechowywać zamrożone elementy w zamrażarce przez okres nie dłuższy niż dwa lata. Chociaż zaleca się jeść kęsy w pierwszym roku. Im dłużej surowce będą leżały w zamrażarce, tym mniej będzie smaczne.
Zamrozić świeży rabarbar
Wiele osób woli zamrozić roślinę na świeżo. Aby to zrobić, wytnij pędy pod korzeniem. Powinny być soczyste i gęste. Skórka jest obrana, a następnie same łodygi są dokładnie myte w chłodnej wodzie. Następnie części rośliny układa się na ręczniku lub gazecie, aby wysuszyć wodę.
Kiedy części rośliny wyschną, są one cięte na średniej wielkości kwadraty. Ułożone w plastikowe torby i włożone do zamrażarki. Przed zamrożeniem łodygi muszą być wysuszone, aby podczas przechowywania nie gromadziły nadmiaru płynu .
Mrożony rabarbar z cukrem
Innym sposobem na zamrożenie jest cukier. Pierwszy etap zamrażania rabarbaru z cukrem jest dokładnie taki sam jak w pierwszej recepturze. Następnie posiekaną łodygę należy wymieszać z granulowanym cukrem. Na 2 szklanki weź połowę tej samej szklanki cukru. Rabarbar pozostaw na kilka godzin, aby był nasycony.
Połóż puste miejsce w pojemnikach lub plastikowych torbach. Włóż do zamrażarki, aby obrabiany przedmiot był całkowicie zamrożony. Następnie musisz zdobyć przedmiot i oddzielić elementy.
Jak zamrozić blanszowany rabarbar?
Surowce można zamrozić w postaci blanszowanej. Najpierw musisz przetworzyć surowce i pokroić je na kawałki. Następnie wykonaj następujące czynności:
- Wlej wodę do garnka i podpal. Poczekaj, aż się zagotuje.
- Umieść porcję surowca w durszlaku i umieść we wrzącej wodzie na 1 minutę.
- Następnie natychmiast umieść surowce w zimnej wodzie na kilka minut.
- Poczekaj, aż cały płyn spłynie i rozprowadź surowce na ręczniku. Kawałki muszą być wysuszone.
- Przenieś surowce do worków i umieść w zamrażarce.
Do smaku mrożony blanszowany rabarbar nie różni się niczym od świeżo mrożonego.
Rabarbarowe zamrożenie
Przed zamrożeniem tłuczonych ziemniaków łodygi są przygotowywane w taki sam sposób, jak w poprzednich metodach. Następnie, gdy przedmioty są gotowe, są umieszczane w blenderze i kruszone do stanu puree. W razie potrzeby do puree dodaje się cukier. Gotowe tłuczone ziemniaki są układane w pojemnikach i wkładane do zamrażarki.
Jak rozmrozić rabarbar?
Aby zachować wszystkie korzystne substancje, musisz je odpowiednio rozmrozić. Najlepiej rozmrażać surowce w specjalnej komorze, która znajduje się w niektórych lodówkach. Ale jeśli nie ma takiego przedziału, istnieją inne sposoby, aby po prostu odmrozić produkt i zachować korzyści dla organizmu.
Rozmrażanie żywności nie jest zalecane w gorącej wodzie, jak robi to większość ludzi. Najlepiej pozostawić puste miejsca w lodówce na 12 godzin przed gotowaniem. Lub zostaw na 4 godziny w pokoju. Kęsy stopniowo odmrażają, nie tracąc składników odżywczych. Produkt jest również rozmrażany w ciepłej wodzie. Aby to zrobić, umieść przedmiot w kolejnej torbie i włóż do talerza z ciepłą wodą na kilka godzin.
Musisz rozmrozić tyle produktów, ile jest potrzebne do gotowania. Powtarzające się zamrażanie nie ma sensu. Surowce będą pozbawione smaku i wodniste. To samo dotyczy innych warzyw.