Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Lipień to ryba słodkowodna występująca w północnych regionach Europy, Azji i Ameryki Północnej. Mięso lipienia, ze względu na swoją delikatną konsystencję i bogaty smak, ma szerokie zastosowanie w kuchni, w tym w tradycyjnej kuchni ludów Północy. Rozważmy szczegółowo cechy tego rodzaju ryb, ich cechy i korzyści płynące z mięsa dla ludzi.
Co to za ryba
Lipień, dobrze znany członek rodziny łososiowatych, występuje w wielu rzekach i strumieniach na północy. Występuje również w północnych jeziorach. Dość popularne jest amatorskie łowienie lipienia, łowi się go również na skalę przemysłową.Jego mięso ma delikatny smak, co czyni go bardzo popularnym wśród miłośników rybnej kuchni; dodatkowo posiada różne przydatne właściwości.
Wygląd
Ciało lipienia jest długie i szerokie po bokach. Jego łuski są małe i ściśle przylegają do siebie. Głowa jest mała z małym otworem gębowym zawierającym maleńkie zęby przypominające tarkę. Ubarwienie ryb różni się w zależności od siedliska. Często ma szaro-zielony grzbiet, jasnoszare boki z wyblakłymi brązowymi paskami, srebrzystobiały brzuch, brązowo-pomarańczowe parzyste płetwy i fioletowe niesparowane płetwy z ciemnymi plamami lub paskami. Osiąga długość około pięćdziesięciu centymetrów i może ważyć do jednego kilograma. Największa zarejestrowana waga osiągnęła siedem kilogramów.
Czarne gatunki występują również w Bajkale i niektórych rzekach wzdłuż Półwyspu Kolskiego. Piękno tej ryby dodatkowo podkreśla duża, nakrapiana płetwa grzbietowa, która unosząc się nad powierzchnię wody przypomina żagiel.
Opinia eksperta
Jest to gatunek ryby występujący wyłącznie w rzekach, a nie w oceanie. Lipień europejski różni się od swoich azjatyckich krewnych większym pyskiem. Istnieją różne podgatunki, które różnią się od siebie kolorem i rozmiarem, w zależności od środowiska, w którym żyją.Habitat
Te ciekawie wyglądające ryby występują tylko na półkuli północnej i żyją w zimnych jeziorach i skalistych rzekach. Większość gatunków występuje również w Europie, na rozległym obszarze od wschodu do zachodu, z wyjątkiem niektórych krajów europejskich położonych bliżej południa. Lipienie żyją również na obszarach górskich i czystych wodach w całej Europie i na Syberii, a połowy szacuje się na miliony.
Ponadto lipienie są obecne w północnych rzekach, które wpływają zarówno do Arktyki, jak i do Morza Białego. Ogólnie rzecz biorąc, chociaż mają szeroki zasięg, żyją tylko w Eurazji z jednym wyjątkiem: gatunek z Alaski występuje tylko na półwyspie o tej samej nazwie.
Aby rozróżnić gatunki lub podgatunki, ich nazwy często odnoszą się do siedliska; na przykład lipień zachodniosyberyjski występuje w rzekach na zachodzie regionu Syberii, a mongolski odpowiednio w jeziorach i rzekach kraju o tej samej nazwie.
O mięsie lipienia
Lipień Dalekiego Wschodu, choć należy do rodziny łososiowatych, nie jest rybą czerwoną. Jego miąższ jest jędrny i ma różowawy odcień. Jest delikatny i pachnący, z umiarkowaną ilością tłuszczu; dzięki temu jest łatwo wchłaniany przez organizm. Ponieważ ryba ta nie może przetrwać w zanieczyszczonych wodach, sam produkt jest przyjazny dla środowiska i nie wywołuje reakcji alergicznych.
Harius ze względu na bogactwo witamin i składników mineralnych oraz zbilansowaną kompozycję składników odżywczych jest odpowiednią karmą dla kobiet w ciąży i karmiących. Spożywanie ryb pomaga regulować pracę układu pokarmowego, sprzyja efektywnemu wchłanianiu składników odżywczych oraz zwiększa siłę układu odpornościowego organizmu.Dzieciom od pierwszego roku życia można podawać puree rybne.
Mięso gyling słynie z wybornego smaku, zbliżonego do smaku pstrąga. Szczególnie lubiany przez smakoszy i fanów owoców morza. Na licznych szlakach turystycznych Karelii i Ałtaju znajdują się restauracje serwujące dania z tej ryby; lokale te cieszą się doskonałą opinią.
Niektórzy myślą, że pachnie świeżym ogórkiem, błędnie wierząc, że to sieja. Wśród łowców tajgi zwykło się mówić, że „cietrzew pachnie zwierzyną, a lipień rybą”.
W rzeczywistości to wodne stworzenie ma zapach dobrej ryby, co czyni go szczególnie cennym łupem.
Jego szkielet składa się głównie z kręgosłupa i żeber, z kilkoma małymi kośćmi rozsianymi po całym ciele. Można je łatwo usunąć podczas piłowania lub krojenia solonego lub wędzonego lipienia.
Jego styl życia zmniejsza ryzyko jakichkolwiek robaków lub chorób zakaźnych; dlatego jest spożywany na surowo, ale lekko solony dla smaku. Najpopularniejsze danie z surowego lipienia to sagudai syberyjskie.
Przydatne i szkodliwe właściwości
100 gramów mięsa zawiera znaczną ilość cennych substancji, w tym witamin i mikroelementów. W skład witamin wchodzi witamina A, witamina E, witamina D, witamina B12, witamina B6 oraz niacyna. Ponadto zawiera znaczną ilość żelaza, fosforu, potasu, magnezu, sodu i cynku.
To sprawia, że mięso ryb lipienia jest przydatnym produktem dla osób dbających o swoją sylwetkę i zdrowie. Ponadto jedzenie lipienia może poprawić wzrok, skórę i ogólny stan zdrowia.
Pomimo tego, że lipień jest rybą tłustą, jego mięso jest lekkostrawne. Kupowanie od nierzetelnych sprzedawców i niewłaściwe przechowywanie ryb może być niebezpieczne. Najlepiej kupować produkt w sklepie tylko wtedy, gdy masz pewność, że jest tam wszystko, czego potrzebujesz do jego przetwarzania i przechowywania.
Kalorie
Wartość odżywcza filetów z lipienia różni się w zależności od metody przyrządzania. 100 gramów surowego fileta zawiera około 93 kcal, 18 g białka, 2 g tłuszczu i niewielką ilość węglowodanów.
Wędzenie i smażenie dodaje potrawie rybnej kalorii i tłuszczu. Tak więc 100 gramów wędzonego lipienia zawiera około 190 kcal, 22 g białka, 11 g tłuszczu i 1 g węglowodanów.
Gotowanie i pieczenie może zmniejszyć zawartość tłuszczu i kalorii w rybach. 100 gramów gotowanego lipienia zawiera około 140 kcal, 29 g białka, 2 g tłuszczu i 1 g węglowodanów. 100 gram produktu smażonego zawiera około 230 kcal, 25 g białka, 14 g tłuszczu i 0 g węglowodanów.
Jak przechowywać ryby
Ten produkt zaleca się przygotować od razu po zakupie. Jeśli nie zamierzasz tego robić w najbliższym czasie, należy umieścić go w zamrażarce w temperaturze co najmniej -12°C. Nie zaleca się rozmrażania, ponieważ obniży to jakość produktu.
Słone lub wędzone ryby mogą pozostać zamrożone i nadal zachowują swoje wartości odżywcze i jakość. Świeże ryby należy przechowywać w lodówce w temperaturze od -2°C do +2°C nie dłużej niż jeden dzień.