- Co to za ryba
- Wartość odżywcza
- Przydatne właściwości
- Jakie jest niebezpieczeństwo pangi
- Porady dla początkujących
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Panga to jeden z najpopularniejszych rodzajów organizmów wodnych, ale niewielu konsumentów wie, co to za ryba i dlaczego jest niezwykła. Jest to ryba słodkowodna pochodząca z rzek Mekong i Chao Phraya w Azji Południowo-Wschodniej. Ze względu na szybki wzrost i stosunkowo niski koszt panga stała się popularnym wyborem do produkcji mrożonych i świeżych ryb w różnych regionach świata.
Co to za ryba
Panga to gatunek ryby promieniopłetwej należącej do rodziny sumów pangazja, hodowanej i konsumowanej w Wietnamie od dwóch tysiącleci.Ten szczególny rodzaj ryb stał się bardzo opłacalny ze względu na jego szeroką dostępność i dużą populację. Panga hodowana jest w specjalnych akwariach, a na sklepowych półkach prezentowana jest głównie w postaci filetów.
Panga ma czarne lub ciemnoszare płetwy z sześcioma rozgałęzionymi płetwami grzbietowymi. Młode osobniki mają czarny pasek wzdłuż linii bocznej wraz z innym podobnym paskiem poniżej, podczas gdy starsze i większe okazy mają tylko jeden jednolity kolor. Średnia wielkość tego gatunku to 125-135 cm i 42-45 kg (przy maksymalnej zarejestrowanej wadze 300 kg).
W rezultacie badania przeprowadzone przez służby sanitarne wykazały zwiększoną koncentrację mikroorganizmów beztlenowych i tlenowych oraz bakterii E. coli w filetach z pangi. Zagadnienia te były ostatnio szeroko dyskutowane ze względu na fakt, że gatunek ten jest eksportowany do ponad 140 krajów na całym świecie – w tym do Japonii oraz kilku krajów Azji Południowo-Wschodniej i Europy.
Wartość odżywcza
100 gram filetu z pangi zawiera około 90 kalorii, 13 g białka, 3 g tłuszczu i 0 g węglowodanów. Powszechnie uważa się, że mięso ryb hodowanych w niewoli nie jest tak zdrowe dla ludzi.
Chociaż panga jest rybą słodkowodną, podobnie jak pstrąg, to jednak pod względem specyficznych składników odżywczych filety z pstrąga zawierają więcej białka i kwasów tłuszczowych omega-3.
Przydatne właściwości
Jeśli panga, czyli sola, jest uprawiana na nieskażonym terenie, na wysokiej jakości paszach, a następnie przestrzegane są odpowiednie procedury cięcia, przetwarzania, pakowania i transportu filetów, to nie można zaprzeczyć jej pozytywnemu wpływowi na zdrowie.
100 gramów filetów zawiera:
- Wapń 7 mg.
- Żelazo - 0,5 mg.
- Magnez 20 mg.
- Fosfor - 170 mg.
- Potas 270 mg.
- Sód - 50 mg.
- Cynk - 0,6 mg.
- Miedź - 0,1 mg.
- Mangan - 0,1mg.
- Selen - 27 mcg.
- Witamina A - 16 mcg.
- Witamina E - 0,7 mg.
- Witamina D 4,4 mcg.
- Witamina B1 (tymina) - 0,1mg.
- Witamina B2 (ryboflawina) - 0,15 mg.
- Witamina B3 (niacyna) - 5,5 mg.
- Witamina B5 (kwas pantotenowy) - 0,6 mg.
- Witamina B6 (pirydoksyna) - 0,3 mg.
- Witamina B9 (kwas foliowy) - 9 mcg.
- Witamina B12 (kobalamina) - 1,5 mcg.
Czy ryba leczy
Od ponad półtora wieku Azjaci jedzą tę rybę jako pokarm ze względu na wysoką zawartość białka, które organizm łatwiej przyswaja i przetwarza niż białka zwierzęce.Panga jest bogata w mikroelementy, które pomagają poprawić zdrowie serca i naczyń krwionośnych, jednocześnie zwalczając możliwe choroby serca. Wapń pomaga wzmocnić kości, stawy i układ mięśniowo-szkieletowy.
Dodatkowo obecne w tej rybie kwasy tłuszczowe zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych, co skutecznie zapobiega osteoporozie i miażdżycy. Minerały zawarte w pangi są w stanie normalizować pracę mózgu, jednocześnie poprawiając zachowanie pamięci. Witaminy poprawiają kondycję skóry, minerały normalizują ciśnienie krwi, a kwasy organiczne poprawiają wzrok, jednocześnie zapobiegając łamliwości paznokci, a nawet poważnemu wypadaniu włosów. Antyoksydanty wiążą wolne rodniki, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się tkanek lub komórek.
Opinia eksperta
Panga, która występuje w swoim naturalnym środowisku i nie jest hodowana, jest uważana za korzystną. W końcu nie zawiera antybiotyków i innych chemikaliów dodawanych do paszy dla ryb hodowlanych.Według dietetyków regularne spożywanie tego rodzaju ryb pomaga lepiej radzić sobie ze stresem, poprawia jakość snu i zmniejsza chroniczne zmęczenie. Zawarte w filecie z pangi kwasy tłuszczowe i aminokwasy pomagają normalizować trawienie, usuwają toksyny z organizmu i przyspieszają przemianę materii. Ten niskokaloryczny produkt sprzyja również odchudzaniu i może być włączony do planów dietetycznych. Ze względu na wysoką zawartość lekkostrawnego białka jest niezwykle popularny wśród sportowców lub osób intensywnie uprawiających aktywność fizyczną.
Jakie jest niebezpieczeństwo pangi
Wszelkie zagrożenia związane ze spożywaniem tego morskiego życia są ogólnymi ostrzeżeniami dotyczącymi spożywania wszystkich produktów rybnych. Negatywne skutki wynikające ze spożycia pangi występują tylko wtedy, gdy uprawiano ją w nieodpowiednich warunkach bez zachowania środków bezpieczeństwa lub stosowano środki chemiczne i pasze niskiej jakości.Ryby spełniające wymagane normy i posiadające odpowiednie atesty nie będą wyrządzać szkody, z wyjątkiem przypadków nietolerancji owoców morza u ludzi.
Porady dla początkujących
Najbardziej przyjaznymi dla środowiska i bezpiecznymi produktami z tego gatunku ryb są steki i tusze, ale czasami trudno je znaleźć. Częściej oferowany jest filet z pangi, który występuje w różnych kolorach (białym, czerwonym, żółtym lub pomarańczowym) o różnej zawartości tłuszczu.
Jak wybrać
Biały lub różowy filet bez tłuszczu to najlepsza opcja pod względem właściwości zdrowotnych; czerwone filety wskazują na brak tlenu w wodzie podczas wzrostu, a żółte odcienie wskazują, że dieta ryb była uboga w składniki odżywcze przez całe życie.
Porady dotyczące przechowywania
Świeżo złowione ryby powinny być ugotowane w ciągu 4 godzin. Jednak panga może być przechowywana zarówno w lodówce, jak iw zamrażarce.
Jak gotować
Możliwości wykorzystania pangi w kuchni są niemal nieograniczone, ograniczeniem jest tylko kreatywność kucharza. Ryba ta jest często gotowana na parze, gotowana, smażona, marynowana i duszona. Dobrze jest też ją posolić.
Spośród wszystkich sposobów na jej przygotowanie bryłki pangi są najpopularniejszym daniem. W lokalach gastronomicznych można znaleźć kotlety, różne zupy i inne dania rybne na bazie pangi. Ta wietnamska ryba doskonale komponuje się z warzywami i owocami, dobrze komponuje się z kwaśnymi sosami i ma delikatny zapach. Ponadto w jego delikatnym mięsie prawie nie ma kości.