Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Karp to jedna z najpospolitszych ryb słodkowodnych na świecie. Posiada smaczne i delikatne mięso, które jest źródłem cennych składników odżywczych. Ta ryba jest używana w kuchni na całym świecie. Ponadto karp jest przedmiotem połowów i jest aktywnie uprawiany w stawach i gospodarstwach rybnych. Warto poznać dokładniej wszystkie aspekty związane z karpiem: jego wartość odżywczą, różne metody przyrządzania i inne ciekawostki dotyczące tego gatunku ryb.
Opis ryby
Karp to szeroko rozpowszechniony gatunek zamieszkujący wody słodkowodne, należący do rodziny karpiowatych. Występuje w takich zbiornikach wodnych jak Morze Czarne, Kaspijskie, Aralskie i Azowskie, a także w rzece Amur i jeziorze Kapczagaj.
Pospolity gatunek karpia, zwany „osiadłym”, zwykle przez całe życie przebywa w jednym zbiorniku wodnym i mało się rusza. Z drugiej strony gatunki półanadromiczne mają tendencję do życia w słodkowodnych jeziorach lub innych źródłach słodkiej wody, migrując do rzek w okresie lęgowym. Karp jest szczególnie dobrze przystosowany do życia w miejscach takich jak Syberia i Azja Środkowa.
Sazana łatwo rozpoznać po złocistych łuskach z niebieskawym odcieniem, który jest nieco jaśniejszy na brzuchu i ciemniejszy na grzbiecie. Każda z jego łusek jest zaznaczona na czarno. Ponadto ma grubą ciemnoszarą płetwę grzbietową, która wyróżnia się kolorem na tle innych odcieni.
Ta niedrapieżna ryba ma długą żywotność, sięgającą trzydziestu pięciu lat. Osiągając dojrzałość w wieku około 7 lat, zwykle waży 2 lub 3 kilogramy. W rzadkich przypadkach mogą osiągnąć 25 kilogramów i mieć metr długości.Te niezwykłe okazy zawdzięczają swoje rozmiary przechowywaniu w idealnych warunkach z dużą ilością miejsca.
Jego skład
Ta ryba jest bogata w przydatne pierwiastki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.
100 gramów świeżego karpia zawiera:
- Białka - 17.5g
- Tłuszcze - 5.5g
- Węglowodany - 0g
- Kaloria - 100 kcal.
Dodatkowo karp zawiera:
- Witamina A - 6,9 mcg.
- Witamina B1 - 0,16 mg.
- Witamina B2 - 0,11mg.
- Witamina B6 - 0,23mg.
- Witamina B12 - 1,6 mcg.
- Witamina E - 0,5mg.
- Folany - 4 mcg.
- Kwas nikotynowy - 3,1 mg.
- Potas 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- Magnez - 32 mg.
- Wapń 22 mg.
- Jod - 3 mcg.
- Żelazo - 0,7 mg.
- Cynk - 0,5mg.
Karp zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, które działają przeciwzapalnie, poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego i wpływają na zdrowie mózgu.
Kawior karp karp wysokie stężenie lecytyny, pierwiastka wspomagającego produkcję i wzrost komórek. Jego regularne stosowanie pomaga spowolnić starzenie i dobrze wyglądać.
Jego mleka też nie należy wyrzucać, gdyż zapewnia:
- profilaktyka chorób układu krążenia;
- obniżenie poziomu „złego” cholesterolu we krwi;
- stymulowanie aktywności mózgu;
- wzmocnienie układu nerwowego i pomoc w walce ze stresem.
Niektóre składniki obecne w mleku są nawet wykorzystywane w suplementach leczniczych i zabiegach upiększających.
Przydatne i szkodliwe właściwości
Ta ryba jest dobra zarówno dla dzieci, jak i osób starszych ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych. Nie tylko dostarcza organizmowi niezbędnych witamin i minerałów, ale także wspomaga trawienie, zwiększa poziom energii i poprawia jasność umysłu.
Nienasycone kwasy tłuszczowe występujące w rybach nie tylko wspierają ogólny stan zdrowia, ale także pomagają zwalczać stany zapalne, co jest kluczem do diety terapeutycznej i dobrego ogólnego stanu zdrowia.
W szczególności włączenie takich ryb do diety pomaga zapobiegać tworzeniu się zakrzepów cholesterolowych, które mogą powodować problemy z naczyniami krwionośnymi i być bardzo niebezpieczne, zwłaszcza dla osób starszych.Ponadto występująca w rybach substancja omega-3 zwiększa przepływ krwi i utrzymuje ciśnienie krwi na prawidłowym poziomie; poprawia to funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i znacznie zmniejsza ryzyko zawału serca.
Karp ze względu na swoją delikatność uważany jest za jednego z najlepiej smakujących przedstawicieli karpiowatych. Ryba ta występuje w wielu zbiornikach wodnych, w połowach osiąga 20 kg i więcej, podczas gdy karp hodowany komercyjnie waży zwykle do 2 kg. Stare karpie z dużą ilością tłuszczu w jamie brzusznej są szczególnie cenione przez kucharzy do smażenia i farszu, a także różnych sosów.
Kto ryba jest przeciwwskazany
Eksperci nie zalecają jedzenia mięsa karpia, ponieważ jest ono nieczytelne pod względem pokarmowym. Jest również podatny na przebywanie w zanieczyszczonych wodach, gdzie żywi się wszystkim: robakami, mięczakami i larwami owadów. Prowadzi to do gromadzenia się szkodliwych substancji w mięsie tej ryby.
Również karmiące piersią mogą być podatne na reakcję alergiczną po jedzeniu mięsa karpia, dlatego należy je wprowadzać do swojej diety z rozwagą
Aplikacja
Karp jest szeroko stosowany w kuchni i jest przygotowywany na wiele sposobów, w tym smażony, gotowany, pieczony i wędzony. Wykorzystywany jest również do produkcji konserw i produktów rybnych. Ponadto karpie są cennym obiektem do połowu sportowego.
Wśród innych zastosowań tej ryby morskiej warto wspomnieć o jej zastosowaniu w medycynie. Niektóre badania wykazały, że ekstrakt z karpia wykazuje właściwości przeciwzapalne i działa ochronnie na wątrobę. Ponadto niektóre składniki ryb karpiowych mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi i poprawić ogólny stan układu krążenia.
W przepisach
Karp jest ceniony w świecie kulinarnym ze względu na delikatny smak i soczysty filet. Ponadto ten smak jest na tyle stabilny, że można się nim delektować zarówno samodzielnie, jak i jako składnik dań, w których smak ryby musi się wyróżniać.Smak fileta w dużej mierze zależy od tego, czym ryba była karmiona.
Sazan to łatwy w przygotowaniu składnik, z którego poradzą sobie nawet niedoświadczeni kucharze. Z tej ryby przygotowywane są zupy, smażone lub pieczone. Często podawany jest z wyszukanymi sosami, które nie psują smaku karpia, a wręcz go wzmacniają. Im większy osobnik, tym mniej ma drobnych kości, co oznacza, że jest bardziej przydatny w kuchni.
Podczas odchudzania
Karp to doskonały wybór dla osób, które chcą ograniczyć kalorie w swojej diecie. Ma tylko 97 kilokalorii na 100 gramów. Dlatego często wchodzi w skład diet wymagających zbilansowanej diety oraz odpowiedniej ilości składników mineralnych i pierwiastków śladowych.
Ryba jest dużo łatwiejstrawna niż wieprzowina czy wołowina, ponieważ ma minimalną ilość tkanki łącznej. Ta właściwość sprawia, że jest szczególnie przydatny dla osób, których praca wymaga długiego przebywania w pozycji siedzącej. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość białka i niezbędnych mikroelementów, ryby są najbardziej odpowiednim pokarmem dla dzieci i młodzieży, które najbardziej potrzebują prawidłowego odżywiania.
Do diety dla dzieci
Ważne jest, aby zrozumieć, że ludzki mózg składa się w około 60% z tłuszczu, który jest niezbędny do jego normalnego funkcjonowania i utrzymania zdolności poznawczych. Dlatego niezwykle ważne jest uwzględnienie nienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie osób wykonujących intensywną pracę intelektualną lub naukę. Oczywiście wśród tych osób są dzieci w wieku szkolnym, które potrzebują dodatkowego odżywienia dla mózgu, który rośnie i rozwija się wraz z nimi, ponieważ każdego dnia pochłaniają ogromną ilość informacji.
Jeśli dodasz do diety swojego dziecka różne rodzaje ryb słodkowodnych, jego pamięć i zdolności umysłowe znacznie się poprawią. Wtedy dzieci będą mogły lepiej koncentrować się na zadaniach, będą miały mniejsze trudności z wykonywaniem prac intelektualnych i będą bardziej odporne na stres.
Dzieci są niezwykle ważne, aby spożywać różnorodne pokarmy, ponieważ ich rosnące organizmy potrzebują wszystkich niezbędnych witamin i minerałów do prawidłowego wzrostu i optymalnego funkcjonowania psychicznego i fizycznego.Ponadto ryby mogą być korzystne dla tych, którym brakuje niektórych witamin z powodu różnych chorób.
Zalecenia dotyczące wyboru
Przed zjedzeniem karpia koniecznie sprawdź jego świeżość. Bardzo ważne jest, aby tusza nie została zamrożona, ponieważ w takim przypadku mięso nie będzie miało ani smaku, ani tekstury, a wszystkie użyteczne właściwości zostaną utracone.
Zanim kupisz rybę, koniecznie zwróć uwagę na to, jak długo była przechowywana. Nawet jeśli produkt jest zamrożony z najwyższą starannością, nadal nie zapewnia takich samych korzyści, jak zakupiony świeży. Dlatego, jeśli to możliwe, kupuj ryby, które zostały niedawno złowione. Sprawdź również, czy oczy ryby są czyste i nie zamglone (to znak, że ryba była zbyt długo przechowywana lub jest niezdrowa).
Kupując ryby, należy zwrócić uwagę na skrzela.U karpia powinny mieć jaskrawoczerwony odcień i bez śluzu wokół nich. Jeśli występuje nadmierna ilość śluzu, oznacza to, że ryba nie była odpowiednio przechowywana. Obecność mokrych łusek wskazuje, że ryba została niedawno złowiona i nadaje się do spożycia.
Kupując karpia pokrój na porcje zwróć uwagę na jego zapach. Powinno być mocne, świeże i rzeczne. Aby sprawdzić świeżość, naciśnij filet palcem; jeśli jest sprężysty, oznacza to, że ryba jest świeża.