- Opis rośliny
- Popularne odmiany
- Wybór płodu
- Różni się od Szweda
- Skład chemiczny
- Przydatne właściwości i przeciwwskazania
- Aplikacja
- Ciekawostki
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Rzepa pastewna od dawna znajduje się w cieniu swoich krewnych, brukwi i rzepy pospolitej. Warzywo zwane też rzepą ma właściwości lecznicze, urozmaica jadłospis i jest łatwe w uprawie. W Skandynawii znana jest od czasów wikingów. W starożytnym Egipcie, Rzymie i Grecji rośliny okopowe były nieodzowne, podobnie jak chleb na Rusi. Wraz z pojawieniem się ziemniaków zaczęto je uprawiać głównie na karmę dla zwierząt domowych.
Opis rośliny
Turneps jest rośliną dwuletnią z rodziny kapustowatych i jest odrębnym podgatunkiem należącym do gatunku Rzepa. Łacińska nazwa rośliny to Brassica rapa.
Rzepa jest uprawą wyłącznie rolniczą i nie występuje w przyrodzie. Z jednego hektara zbiera się tysiąc centów warzyw. Występuje w odmianach pastewnych uprawianych na dużą skalę na polach oraz odmianach stołowych przeznaczonych do prywatnego ogrodnictwa.
Rzepa jest jadalna nie tylko jako roślina okopowa, ale także jako wierzchołki, a technologia uprawy jest podobna do rzodkiewki, buraków i rzepy. Drobnoowocowe czerwono-białe warzywo przypomina rzodkiewkę, tylko jest większe.
Nasiona mają wysoką zdolność kiełkowania. Młode rośliny są odporne na mróz do -5 stopni. Rzepę można sadzić kilka razy w roku. Sadzenie wiosną zapewni wczesne zbiory, a sadzenie latem zapewni zapas warzyw na zimę.
Wygląd
Turneps jest krewnym kapusty, należy do tego samego rodzaju. Ale w jego wyglądzie brakuje warstw liści.
Roślina okopowa może być trudna do odróżnienia od rzepy, dlatego czasami nazywa się ją tak samo, tylko z doprecyzowaniem „pasza”. Na Zachodzie odmiany stołowe rzepy nazywane są rzepą. Główną różnicą między warzywami jest wielkość. Prawdziwa rzepa jest większa.
Zewnętrzne cechy rzepy:
| Opis | |
| Przysadzisty owalny, wrzecionowaty, okrągły, cylindryczny | |
| Jasny fiolet, biały, jasnopomarańczowy, żółty, biało-różowy | |
| Owalno-wydłużone, rozcięte, ząbkowane na brzegach, zielone, z lekkim obrzeżem u odmian pastewnych i gładkie u odmian stołowych. | |
| Rozwidlony, sięga 80-150 centymetrów głębokości i 50 centymetrów szerokości. | |
| Żółty, czteropłatkowy, zebrany w kwiatostany, uformowane na końcach szypułek | |
| Strąki z małymi okrągłymi brązowymi nasionami. |
Częchy rzepy pastewnej w pierwszym roku po posadzeniu przypominają rozetę lirowatych wypreparowanych liści. W drugim roku pojawiają się w nim łodygi kwiatowe. Miąższ jest biały lub żółty.
Obszar wzrostu
Turneps znajduje się na liście głównych upraw w rolnictwie krajów europejskich i kontynentu północnoamerykańskiego. Głównymi zagranicznymi producentami warzyw są Niemcy, Dania, Wielka Brytania, Kanada, USA i Australia.
Użytki rzepy spożywczej znajdują się w regionach północnych, południowych i centralnych, na Syberii, Uralu, Kaukazie i Dalekim Wschodzie. Uprawia się go nawet w Arktyce. Zebrane warzywa przechowuje się w pryzmach, rowach lub magazynach warzywnych.
Właściwości smakowe
Odmiany rzepy stołowej mają przyjemny warzywny smak. Są soczyste i słodkie, podobne do marchwi lub ziemniaków, delikatniejsze niż rzepa. Surowe warzywo korzeniowe jest jędrne i chrupiące, a gotowane staje się miękkie. Gotowe warzywo emanuje korzennym, bogatym aromatem. Liście mają smak musztardy.
Rzepa pastewna jest gorzka jak rzodkiewka. Przerośnięte korzenie stołowe mają również gorzki smak i włóknisty miąższ. Ale goryczy można się pozbyć zalewając warzywa wrzątkiem.
Popularne odmiany
W swoim domku letniskowym możesz uprawiać każdą odmianę rzepy. Warzywo rośnie na stanowiskach nasłonecznionych i zacienionych, znosi wilgoć i suszę. Do jej uprawy nadaje się gleba piaszczysta, piaszczysta, gliniasta. Do nawożenia pogłównego stosuje się nawozy organiczne i mineralne.
Uznane przez ogrodników odmiany:
- Greyston - surowy gatunek jest łatwy do zebrania, ponieważ słabe korzenie prawie nie utrzymują go w ziemi;
- Żółty Kufel - ciemnożółty miąższ nabiera pikantnego smaku po ugotowaniu;
- Finsk-Bortfeld - daje soczyste korzenie i mocne wierzchołki;
- Long Bortfeld - charakteryzuje się wysokim plonowaniem, dużymi smacznymi roślinami okopowymi;
- Żółto purpurowogłowy - dwukolorowa nie soczysta odmiana z krótkimi wierzchołkami;
- Norfolk biały okrągły - typ stołowy z białym miąższem rośnie prawie na powierzchni ziemi;
- Sześciotygodniowa odmiana z białym rdzeniem i dużymi mocnymi wierzchołkami;
- Biała kula - widok stołu wyróżnia się kulistym kształtem i fioletowym kolorem rośliny okopowej;
- Rudy - wytwarza ciemne korzenie z soczystym białym miąższem;
- Osterzundomsky - odmiana fioletowo-biała, lekko gorzkawa w smaku.
Odmiany rzepy pojawiły się w wyniku selekcji. Warzywo jest łatwo rozmnażane przez nasiona, które sadzi się natychmiast w ziemi lub kiełkuje na sadzonki.
Wybór płodu
Rzepa sprzedawana jest na wagę na rynkach iw sklepach warzywniczych. Lepiej jest wybrać małe rośliny okopowe. Duże warzywa są często włókniste i mniej soczyste.
Miękka rzepa będzie luźna po ugotowaniu, dlatego należy preferować twarde. Inne oznaki dobrego warzywa to ciężkość, gładka skórka, brak pęknięć i ciemnych plam.
Różni się od Szweda
Rzepa i brukiew są podobne, ponieważ należą do tej samej rodziny kapustowatych. Oba warzywa są wcześnie dojrzewającymi roślinami okopowymi, mają ten sam cykl wegetacyjny, są uprawiane na paszę dla zwierząt i na stół. Ale brukiew należy do rodzaju rzepaku i jest uzyskiwany przez krzyżowanie białej kapusty i rzepy. Rzepa jest selektywnie hodowana z rzepy.
Inne różnice między warzywami:
| Rotabaga | Turneps | |
| Gładkie | Gładkie i puszyste | |
| Raspiform | Kwiatostan-tarcze | |
| Owal | Różne od kuli do walca | |
| W minimalnej temperaturze +1-2 stopnie | Przy -5 stopniach mrozu dochodzi szybciej | |
| 0,3-2 kilogramy | 600 gramów |
Rzepa pastewna najlepiej rośnie na glebie lekkiej. Rutabaga preferuje glebę ciężką, wilgotną.
Opinia eksperta
Rzepa jest słodsza, ale zawiera mniej witamin z grupy B. Rutabaga smakuje bliżej ziemniaków, ma wysoką zawartość kalorii i jest nasycona węglowodanami.Skład chemiczny
Turneps to naturalny kompleks witamin, minerałów i dobroczynnych pierwiastków śladowych. Warzywa zawierają glukozę. Specyficzny smak nadają mu oleje musztardowe. Rzepa surowa to przydatny i łatwy produkt. Wartość energetyczna 100 gramów surowych warzyw to 28 kilokalorii.
Zawartość składników odżywczych w roślinie okopowej:
| Ilość w gramach | |
| 0.9 | |
| 6,4 | |
| 0.1 | |
| 91.8 | |
| 0.067 | |
| 0.19 | |
| 0.027 | |
| 0.011 | |
| 0.03 | |
| 0.085 |
Rzepa zawiera kwas foliowy i foliany, aminokwasy i fitosterole, kwasy tłuszczowe i celulozę, witaminy A i E, karoten. W młodych szczytach jest dużo witaminy C. Warzywo jest również bogate w półwitaminę cholinę, która jest przydatna dla pracy mózgu.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
Rzepa to źródło błonnika, który dobrze wpływa na trawienie. Regularne spożywanie tego warzywa pomaga w profilaktyce miażdżycy dzięki obecności w składzie olejków gorczycowych i potasu.
Rzepa pastewna jest przydatna dla osób z problemami ze wzrokiem. Warzywo pomaga uzupełnić barwnik rodopsynę, co poprawia przewodnictwo impulsów świetlnych i zmniejsza ryzyko rozwoju kurzej ślepoty.
Niskokaloryczny produkt zawarty w dietach odchudzających. Przydatne jest również wprowadzenie bogatej w żelazo rzepy pastewnej do menu przy anemii. Kwasy tłuszczowe omega-3 nadają roślinie zdolność zmniejszania skłonności tkanek organizmu do stanów zapalnych. Odwar z liści polecany jest do picia przy chorobach stawów, bólach reumatycznych.
Turneps jest przydatny dla kobiet w ciąży. Jego stosowanie pomaga normalizować stolec i zapobiegać rozwojowi hemoroidów. Ponadto warzywo jest przydatne dla osób podatnych na raka lub wychodzących z raka. Substancje w jego składzie zmniejszają ryzyko powstawania nowotworów i mutacji.
Inne użyteczne właściwości rzepy:
- działanie antybakteryjne;
- poprawa krążenia;
- normalizacja snu;
- wzmacniające błony śluzowe;
- obniża poziom cukru we krwi;
- wydalanie nadmiaru soli i płynów;
- spowolnienie starzenia;
- przywrócenie metabolizmu.
Turneps jest przeciwwskazany w przypadku indywidualnej wrażliwości na substancje zawarte w produkcie. Warzywo nie jest zalecane do stosowania w ostrej fazie zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów żołądka. Należy również ograniczyć ilość rzepy pastewnej w diecie przy kamicy moczowej, dysfunkcji tarczycy i skłonności do wzdęć.
Ze względu na swój specyficzny smak i gorycz, rzepa nie powinna być spożywana przez kobiety karmiące piersią. Dziecko może zacząć niestrawność, alergie, kolki. Dzieciom zaleca się spożywanie warzyw od drugiego roku życia.
Aplikacja
Rzepa pastewna czasami nie jest zbierana, ale bydło jest wypuszczane na pole. Zjada wierzchołki i wierzchołki roślin okopowych. Resztki korzeni są wykopywane i przekazywane świniom.
Warzywa z własnego ogródka – zdrowy dodatek do diety zwierząt gospodarskich. Jest szczególnie przydatny dla ras mlecznych krów i kóz, ponieważ zwiększa wydajność mleczną. Mleko jest tłuste, ale z lekką goryczką. Aby warzywo nie wpłynęło na smak mleka, zwierzęta są karmione 2 godziny przed dojem. Krowy zjadają do 16 kilogramów rzepy dziennie.
Rzepa pastewna to przydatny składnik diet medycznych i wegetariańskich. Sok jest wyciskany z rośliny okopowej i dodawany do świeżych soków witaminowych. Jego główne obszary zastosowania to medycyna i gotowanie.
W medycynie
Turneps to popularny środek ludowy do leczenia różnych chorób. Z roślin okopowych przygotowuje się wywar, który pomaga przy kaszlu, atakach astmy i zapaleniu gardła, a także zaparciach, stanach zapalnych i dnie moczanowej. Sok pije się w celu usunięcia toksyn z organizmu.
W medycynie ludowej na odmrożenia stosuje się odpowiedni środek – okład z utartych roślin okopowych i tłuszczu gęsiego. Na 4 łyżki tłuszczu potrzeba 60 gramów rzepy. Uszkodzony obszar ciała pokrywa się powstałą mieszanką i zawija w ręcznik.
W kosmetologii sok z rzepy stosuje się do rozjaśniania skóry, piegów, plam starczych, a także do zwalczania stanów zapalnych. Mieszanka surowych warzyw korzeniowych zmielonych na papkę z oliwą, siemieniem lnianym, olejem rycynowym to odżywcza maska dla cery dojrzałej. Tarta rzepa z mlekiem - lekarstwo na suchość na twarzy. Maski z warzywami należy zmyć po 15 minutach.
Gotowanie
Rzepa to wszechstronne warzywo, które nadaje się do przyrządzania pierwszego i drugiego dania, sałatek, ciast. Jest gotowany, gotowany na parze, duszony, pieczony. Warzywa korzeniowe służą jako dodatek do tłustych mięs, takich jak wieprzowina czy jagnięcina.
W zupach rzepę łączy się z ziemniakami, cebulą i porem, marchewką, selerem naciowym. Dodaje się go do zupy ryżowej lub jęczmiennej. Rzepa gotuje się dłużej niż inne warzywa, więc podobnie jak ziemniaki, rzepę dodaje się najpierw do wrzącej wody. Z przypraw z rośliną okopową łączy się liść laurowy, czarny pieprz, pietruszkę.
Rzepa pastewna przygotowywana jest jako samodzielne danie w kremowym sosie, z serem i bulionem drobiowym. Tarte warzywa korzeniowe lub posiekane wierzchołki dodaje się do sałatek warzywnych. Łączy się je z majonezem, dressingami z kwaśnej śmietany i olejami roślinnymi.
Pokrojone liście rzepy przygotowuje się również osobno – duszone z czosnkiem i przyprawami w oliwie z oliwek.
Ciekawostki
Waga niektórych korzeni rzepy pastewnej sięga kilograma. Rekordowy okaz wyrósł na farmie na Alasce w 2004 roku. Ważąca prawie 18 kilogramów rzepa została wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa.
Niezwykłe fakty dotyczące roślin okopowych:
- w USA gotują duszoną rzepę z szynką i pieczoną w garnkach;
- Kabu to popularne danie w Japonii - smażone plastry rzepy z solą;
- Amerykańscy i brytyjscy naukowcy doszli do wniosku, że motorem ewolucji były warzywa typu rzepa. Od jedzenia roślin okopowych ludzie rozwinęli aktywność mózgu i zaczęli zaludniać nowe ziemie;
- W Irlandii, w wigilię Wszystkich Świętych, straszne oczy i uśmiechy są wyrzeźbione z rzepy, a nie z dyni;
- w starożytnej Grecji i Egipcie rzepa pastewna była uważana za pokarm niewolników, aw średniowieczu stała się przysmakiem;
- vegetable to naturalny dezodorant. Sok z rzepy eliminuje zapach potu.
Mało znana roślina okopowa o niezwykłej nazwie została uwieczniona w sowieckiej kulturze. W 1984 roku Aleksander Iwanow i grupa Rondo wydali album Turneps.