Pietruszka i kolendra to dość pospolite rośliny o podobnym wyglądzie. Dlatego wiele osób myli je ze sobą. Ten sam kształt liści wynika z faktu, że zioła pikantne należą do tej samej rodziny. Jednak to wcale nie jest to samo. Podczas uprawy kolendry i pietruszki ważne jest, aby zrozumieć różnice i wiedzieć, co włączyć do swojej diety.

Co to jest

Cilantro i pietruszka to zupełnie różne kultury, które mylą się z powodu swojego wyglądu. Cilantro to bardziej potoczny termin, który jest częściej określany jako zielenina. W biologii jest znana jako kolendra warzywna lub z nasion.

Czy można pomylić te zioła

Oba rodzaje zieleni należą do rodziny Umbrella lub Seler. Dlatego mają podobny kształt liści, które przypominają klon i wyróżniają się rzeźbionymi krawędziami. Jednocześnie pietruszka charakteryzuje się większymi blaszkami liściowymi, które wyróżniają się bogatym zielonym kolorem. Jeśli dotkniesz liści kolendry, będą wydawały się cieńsze i bardziej miękkie.

Opis kolendry

Kolendra to roślina zielna wywodząca się ze starożytnego Rzymu. Nazwa rośliny jest tłumaczona jako „robak”. Wynika to ze specyficznego zapachu liści.

Cilantro jest zwykle nazywane zielenią kolendry, którą zbiera się przed dojrzewaniem nasion. Nazwa zioła jest pochodzenia gruzińskiego. W tym samym czasie przyprawa stała się powszechna w kuchni gruzińskiej.

Główne cechy rośliny to:

  • Rodzina parasolowa;
  • okres wegetacji - 1 rok;
  • wysokość kultury - 40-70 centymetrów;
  • pierwiastek obrotowy;
  • naga i prosta łodyga rozgałęziająca się u góry;
  • różny kształt liści w zależności od lokalizacji;
  • białe lub różowe kwiaty;
  • jajowate owoce;
  • kwitnie - od początku czerwca do końca lipca.

Opis pietruszki

Pietruszka kędzierzawa to roślina zielna, która pochodzi z południowych regionów Grecji. Nazwa rośliny oznacza „rośnie na kamieniu”.

Główne cechy tej kultury to:

  • Rodzina parasolowa;
  • okres wegetacji - 2 lata;
  • wysokość kultury - 30-100 centymetrów;
  • stuknij system główny;
  • prosty trzon;
  • zielono-żółte kwiaty;
  • wydłużone owoce;
  • pierzasto rozcięte liście;
  • okres kwitnienia - czerwiec-lipiec.

Kluczowe różnice

Kultury, o których mowa, mają wiele różnic. Wpływają na wygląd, skład chemiczny i właściwości użytkowe.

Według użytecznych właściwości

Z punktu widzenia składu chemicznego zieleni, pietruszka jest uważana za bardziej użyteczną. Zawiera dużą ilość witamin, mikro i makroelementów. Dzięki temu roślina pomaga uzyskać następujące efekty:

  • wzmacnia odporność;
  • zwiększenie ostrości wzroku;
  • osiągnąć efekt wykrztuśny;
  • obniża poziom cukru we krwi;
  • normalizuje funkcje układu pokarmowego;
  • uruchom procesy regeneracji;
  • poprawa metabolizmu;
  • przywróć normalny sen;
  • wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i serce;
  • uzyskuje efekt moczopędny;
  • zmniejszają pocenie się;
  • regulacja kwasowości żołądka;
  • przyspieszenie eliminacji toksyn.

Cilantro ma również szereg przydatnych właściwości. Dzięki jego zastosowaniu możliwe jest uzyskanie następujących efektów:

  • wzmacnia odporność;
  • zwiększenie napięcia ciała;
  • aktywacja metabolizmu;
  • poprawiają funkcje narządów trawiennych;
  • uzyskaj działanie bakteriobójcze;
  • usunąć toksyny;
  • uzyskuje efekt moczopędny;
  • normalizuje funkcje układu nerwowego;
  • zwiększenie potencji;
  • zapobiegają zmianom zwyrodnieniowym oczu;
  • odmłodzenie skóry.

Przez szkodliwe właściwości

Używaj aromatycznych ziół z umiarem. Ponadto są niebezpieczne dla alergików. Takich osób jest stosunkowo niewiele, ale czasami nadal obserwuje się nietolerancję olejków eterycznych.

Z dużą ostrożnością należy wprowadzać warzywa do diety małych dzieci. Spożywanie dużych dawek kolendry może niekorzystnie wpływać na układ nerwowy, powodować niewydolność cyklu u kobiet i pogarszać jakość snu. Po zawałach serca i udarach należy ograniczyć stosowanie kolendry.

Pietruszka powinna być stosowana ostrożnie przez kobiety w ciąży. Zawiera dużo witaminy A, która szkodzi rozwojowi płodu i może wywoływać skurcze macicy. Również ilość pietruszki w diecie należy ograniczyć przy stanach zapalnych pęcherza, nerek, pęcherzyka żółciowego.

Z pochodzenia

Cilantro pochodzi ze wschodniej części Morza Śródziemnego. Kolendra przybyła do krajów europejskich ze starożytnego Rzymu na początku naszej ery. Stamtąd rozprzestrzenił się na Australię, Nową Zelandię, Amerykę. Stało się to w XV i XVII wieku. W kolendrze pojawił się dopiero w XVIII wieku. W 1830 r. zaczęto go masowo wysiewać.

Morze Śródziemne jest również uważane za miejsce narodzin pietruszki. Na brzegu morza występuje w stanie dzikim. Uprawę tej rośliny zaczęto praktykować w IX wieku. Zaczął rosnąć w XV wieku.

Z wyglądu

Cilantro charakteryzuje się wydłużonymi łodygami z bladymi liśćmi. Wyróżniają się zaokrąglonym kształtem i lekko rozciętymi krawędziami. W pierwszej połowie lata krzewy zdobią bladoróżowe kwiaty, po których pojawiają się okrągłe nasiona.

Pietruszka charakteryzuje się dużymi, gęstymi liśćmi o ostrych krawędziach.Ma krótsze rozgałęzione łodygi. Zawierają jednak dużą ilość chlorofilu. Daje to roślinie bogaty zielony kolor. W czerwcu krzewy są ozdobione małymi żółto-zielonymi kwiatami. W drugim roku zamiast tego tworzą się wydłużone owoce.

Po zapachu

Cilantro ma wyraźny aromat cytrynowo-pieprzowy, który przypomina nieco zapach pluskwy. Jest to związane z obecnością w składzie aldehydu decylowego. Pietruszka ma łagodniejszy smak.

Przez aplikację

Kolendra i pietruszka pełnią te same funkcje w kuchni. Przyprawy te nadają potrawom bogaty aromat i wypełniają je przydatnymi substancjami. Z obu roślin wytwarzane są olejki eteryczne, z których robi się przetwory.

Według składu chemicznego

W 100 gramach pietruszki jest 40 kilokalorii. Zawiera również 3,5 grama białka, 7,5 grama węglowodanów, 0,45 grama tłuszczu. Roślina składa się w 85% z wody. Ponadto zielenie zawierają następujące składniki:

  • kwasy organiczne;
  • potas;
  • włókno;
  • sacharydy;
  • fosfor;
  • wapń;
  • witaminy A, E, K;
  • żelazo.

W 100 gramach kolendry jest 25 kilokalorii. Jednocześnie warzywa zawierają 8,7 grama węglowodanów, 2,13 grama białka i 0,52 grama tłuszczu. Roślina składa się w 92% z wody. Ponadto ziele zawiera wiele cennych składników, do których należą:

  • włókno;
  • sacharydy;
  • witaminy B, C, P, K;
  • nasycone kwasy tłuszczowe;
  • potas;
  • magnez;
  • wapń;
  • fosfor;
  • sód;
  • żelazo.

Charakterystyka wzrostu

Cilantro należy sadzić co roku. Jednocześnie pietruszka jest rośliną dwuletnią. W drugim roku oprócz zieleni pojawią się też nasiona.

Ważną różnicą między uprawami jest czas sadzenia. Kolendrę należy wysiać wczesną wiosną lub we wrześniu. Pietruszka charakteryzuje się wysokim stopniem mrozoodporności. Dlatego dopuszczalne jest sadzenie go od końca zimy do późnej jesieni. Przy uprawie rośliny na zieleń sadzenie należy przeprowadzać co 3 tygodnie.

Obie uprawy są mrozoodporne. Pietruszka wytrzymuje temperatury do -10 stopni. Wraz z nadejściem chłodów nie należy spodziewać się kiełkowania materiału siewnego, ale kiełki na pewno pojawią się w przyszłym roku. Cilantro jest w stanie wytrzymać mrozy do -7 stopni. Natomiast aktywny wzrost zieleni obserwuje się przy temperaturze +22 st.

Opinia eksperta

W przypadku uprawy kolendry na nasiona należy ją wysiać jak najwcześniej. W temperaturach powyżej +35 stopni roślina tworzy jałowe kwiaty.

Obie rośliny należy sadzić w dobrze oświetlonych miejscach. Dopuszczalny jest również lekki półcień. Gleba powinna być luźna, a odczyn obojętny. Cilantro zwykle wyczuwa lekko zasadową glebę.

Pielęgnacja roślin nie jest inna. Aby to zrobić, musisz przestrzegać następujących zasad:

  • systematycznie podlewaj łóżka;
  • nasadzenia chwastów;
  • poluzuj ziemię między rzędami.

Obie rośliny wymagają regularnego przerzedzania. Odbywa się to podczas zbioru zieleni. Przy silnym pogrubieniu nasadzeń należy je wcześniej przerzedzić.

Podczas uprawy kolendry nie jest konieczne dokarmianie grządek, jeśli składniki odżywcze zostały wprowadzone na etapie sadzenia. Pietruszka potrzebuje złożonych środków, które zawierają azot, fosfor i potas. Podobne narzędzia nadają się do kolendry. Aktywują wzrost zieleni i wzmacniają układ odpornościowy.

Zakończenie

Pomimo podobieństw wizualnych, kolendra i pietruszka mają wiele różnic. Różnica wpływa na wygląd, skład chemiczny, smak, aromat i efekty zdrowotne.

Kategoria:

Przyprawy