Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Pszenica jest jednym z najpowszechniejszych i najważniejszych zbóż dla ludzkości. Ma największą liczbę odmian, które służą do przygotowania różnorodnych produktów - od chleba i ciastek po makarony. Każda z odmian pszenicy ozimej ma swoje cechy charakterystyczne, ważne nie tylko dla klasyfikacji, ale również dla określonego przeznaczenia.
Rodzaje odmian
Według jakości kłosu i słomy pszenica dzieli się na dwie grupy:
- Prawdziwa pszenica.
- Przeliterowane.
W prawdziwej pszenicy ziarno łatwo oddziela się od błonek.Kłos jest mocno osadzony na łodydze, słoma jest sprężysta i wytrzymała, nie zapada się podczas omłotu. W orkiszu wszystkie cechy są ściśle odwrócone: ziarno jest mocno trzymane w błonie, kłos łatwo oddziela się od łodygi, słoma kruszy się podczas przetwarzania produktu.
Naukowa klasyfikacja pszenicy jest złożona, ale ważny jest podział na odmiany miękkie i twarde. Wynika to z faktu, że mąka z różnych rodzajów pszenicy ma zupełnie przeciwne właściwości techniczne i służy do otrzymywania różnych produktów.
Miękki
Pszenica miękka stanowi ponad 95% jej całości. Rosną na obszarach o wilgotnym klimacie umiarkowanym i gorącym, więc obszar ich występowania przypada na regiony takie jak Europa Zachodnia i Środkowa, Japonia i kraje dawnego Związku Radzieckiego. Odmiany te występują również w Australii.
Miękka pszenica ma cienkościenną słomę z zagłębieniem w środku, które rozciąga się na całej długości. Jego ziarno ma szklistą, półszklistą lub pudrową teksturę wnętrza. Kolor muszli może wahać się od białego do bogatego czerwonawego odcienia.
Opinia eksperta
Cząsteczki skrobi w takim ziarnie wyróżniają się znaczną wielkością, miękkością i kruchością, dzięki czemu uzyskana mąka jest cienka i krucha. Nie wchłania dobrze dodanych do niego płynów, produkty szybko czerstwieją. Takie cechy sprawiają, że pszenica miękka i wytwarzana z niej mąka są bardziej odpowiednie do pieczenia, chleba i wyrobów cukierniczych.
Solidny
Pszenica durum ma gęstą, pełnosłomkową, drobnoziarnistą i twardą ziarno, brązowawą lub złocistożółtą. Preferuje suchszy i cieplejszy klimat, dlatego występuje w regionie Morza Śródziemnego oraz w dziesiątkach krajów na całym świecie o odpowiedniej pogodzie.
Ma małe i twarde wtrącenia skrobi. Mąka otrzymana z takich ziaren zawiera dużo glutenu (glutenu), a struktura jest jednolita i drobnoziarnista.Szybko wchłania wodę i inne płyny, a produkty z niej wykonane długo zachowują świeżość, nie czerstwiejąc. Te cechy sprawiają, że mąka z pszenicy durum jest idealna do produkcji wysokiej jakości makaronów.
Podczas gotowania nie gotują się na miękko, zachowują swój kształt i mają delikatny smak.
Najlepsza mrozoodporność
Pszenica może być zimowa i wiosenna. Uprawy ozime wysiewa się późnym latem lub wczesną jesienią, w zależności od regionu. Jest bardziej wymagający pod względem jakości gleby, dlatego bardziej nadaje się do siewu w regionach z czarnoziemami i żyznymi glebami kasztanowymi.
Przed nadejściem chłodów rośliny ozime mają czas na wykiełkowanie i dobre ukorzenienie. Sprzyja im łagodna pogoda z dużą ilością wilgoci. Taka pszenica jest dość obojętna na warunki pogodowe, najważniejsze jest to, że uprawy są pokryte śniegiem przed nadejściem silnego zimna.Dlatego odmiany ozime wypuszczone na tereny zimne są najbardziej odporne na mróz.
Opinia eksperta
Wiosną, po stopieniu się pokrywy śnieżnej, sadzonki otrzymują dużą porcję wody, co w połączeniu z żyznymi glebami prowadzi do szybkiego wzrostu roślin. Pszenica ozima może być miękka i twarda, ale w naszych regionach bardziej powszechne są odmiany miękkie, ze względu na klimat i dużą wilgotność. Twarde odmiany siewu ozimego sadzi się bardzo mało, głównie na obszarach, gdzie klimat bardziej im odpowiada.
Najpopularniejsze odmiany
Ponieważ pszenica jest jednym z najbardziej pożądanych i ważnych dla ludzkości zbóż, jej selekcja nie ustała od czasu, gdy ludzie nauczyli się krzyżować pierwsze dzikie odmiany.Pomimo tego, że w ostatnich latach obserwuje się wzrost zainteresowania takimi starymi rodzajami i odmianami pszenicy jak orkisz, orkisz i dicorn, selekcja jej współczesnych odmian i odmian trwa.
Naukowcy starają się opracować nowe odmiany, które nie tylko będą nadawały się do siewu w różnych strefach klimatycznych, ale również będą odporne na szereg chorób zbóż, a także wykazywały wysokie i stabilne plonowanie, odporność na warunki pogodowe.
Berło
Odmiana pszenicy miękkiej ozimej polecana do uprawy w rejonie Nowogrodu, Niżnego Nowogrodu i Pskowa.
Zalety:
- Średnia tolerancja na suszę wg normy.
- Odporny na zrzucanie ziarna z kłosa.
- Mrozoodporny.
- Jakość piekarnicza.
- Odporny na kiełkowanie korzeni, porost, średnio odporny na rdzę liści.
Wady:
- Podatny na pleśń śnieżną, mączniaka prawdziwego, septorię.
Grzmot
Pszenica ozima to cenna odmiana należąca do odmiany Lutescens.
Zalety:
- Odporność na zimę.
- Odporny na kwaterowanie.
- Względna tolerancja na suszę.
- Odmiana w połowie sezonu.
- Do pieczenia chleba i wypieków.
Wady:
- Narażenie na szereg chorób.
Alekseich
Odmiana polecana do uprawy w obwodzie biełgorodzkim, na północnym i południowym podgórzu Kraju Krasnodarskiego, na Azowie i na południu obwodu rostowskiego, na terytorium Stawropola iw Republice Adygei.
Należy do odmiany Lutescens.
Zalety:
- Odmiana w połowie sezonu.
- Zimotrwałość powyżej średniej.
- Odporny na kwaterowanie.
- Mocna pszenica.
Wady:
- Region uprawy ograniczony do południowych regionów Federacji Yi.
Tanya
Wysokoplenna odmiana półkarłowa. Lider plonowania w uprawie przemysłowej.
Zalety:
- Odporny na większość chorób typowych dla miękkiej pszenicy ozimej.
- Wcześnie.
- Ucho bez kości.
- Odporny na kwaterowanie.
Wady:
- Wymagający ze względu na pochodzenie rolnicze.
- Ważne jest, aby wybrać odpowiednie miejsca do nasadzeń.
Stayless 100
Średnia odmiana odmiany Lutescens. Ucho cylindryczne, z krótkimi wyrostkami w górnej części, bez nalotu woskowego.
Zalety:
- Odmiana średniowczesna.
- Zimotrwałość powyżej średniej.
- Odporny na kwaterowanie.
- Mocna pszenica.
Wady:
- Umiarkowana wydajność.
- Podatność na szereg chorób zbóż.
Yuka
Odmianę uzyskano w wyniku czterokrotnej selekcji na podstawie mieszańców odmian Polovchanka i Rufa. Charakteryzuje się odpornością na suszę oraz produktywnością, co umożliwia stosowanie tej odmiany na obszarach o podobnych cechach klimatycznych.Odnosi się do odmiany żółtej (lutescens).
Zalety:
- Stabilność zakwaterowania.
- Odporny na zrzucanie ziarna.
- Odmiana średnio-późna.
- Wydajność.
- Wysiew na poprzednikach, w tym po kukurydzy.
Wady:
- Wąski obszar dystrybucji.
Moskwa 56
Polecany do uprawy w regionie Tula i centralnej strefie regionu moskiewskiego. Odnosi się do odmiany erythrospermum.
Zalety:
- W połowie dojrzewania.
Wady:
- Plony średnie i poniżej średniej.
Moskwa 40
Zlokalizowana w rejestrze państwowym dla regionów Centralnej i Środkowej Czarnej Ziemi, zalecana do uprawy w regionie Tula. Odmiana - erythrospermum.
Zalety:
- W połowie dojrzewania.
- Odporny na kwaterowanie.
Wady:
- Średnia wydajność.
Moskwa 39
Miękka pszenica ozima do uprawy w regionach Środkowej i Środkowej Czarnej Ziemi, a także na pobliskich obszarach o podobnym klimacie i typie gleby.
Zalety:
- W połowie dojrzewania.
- Standardowa odporność i tolerancja na suszę.
- Odporny na pleśń śnieżną, gnicie i septorię.
- Białko w ziarnie jest o 1,5-2% wyższe niż standardowe dane, a gluten o 6-8%.
Wady:
- Średnia odporność na mączniaka prawdziwego i rdzę liści.
Ermak
Pszenica ozima jest zalecana do uprawy w rejonie Stawropola, Rostowa i Wołgogradu. Odnosi się do odmiany erythrospermum.
Zalety:
- Odporny na kwaterowanie.
- Środek sezonu.
Wady:
- Plon średni lub poniżej średniej.
- Wąskie strefy wzrostu.
Każda z nowych lub starych odmian pszenicy ma swoje zalety i wady, dlatego przy obfitości produkcji producenci mogą wybrać odpowiedni dla siebie materiał siewny.
