Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Pszenica i żyto to dwa najczęściej uprawiane zboża. Mają ze sobą wiele wspólnego, bo są spokrewnionymi roślinami, ale są też różnice. Zastanów się, jakie są różnice między żytem a pszenicą, opis upraw, cechy porównawcze składu, właściwości i wyglądu, dzięki którym można wizualnie odróżnić jedną roślinę od drugiej.
Opis kultur
Oba rodzaje zbóż należą do tej samej rodziny - zbóż, ale do różnych rodzajów. Oba gatunki mają odmiany wiosenne i zimowe.
Pszenica
To jedna z głównych upraw uprawianych w wielu krajach. Ziarno trafia do przetworzenia, uzyskuje się z niego mąkę, z której piecze się chleb, pieczywo i makarony. Alkohol jest produkowany ze zboża, służy do karmienia zwierząt.
Liderami w produkcji pszenicy są Chiny, USA, Japonia, Kanada, Turcja, Kazachstan i Ukraina. Kultura jest najważniejszym towarem międzynarodowym. Dwie trzecie światowego eksportu zbóż pochodzi z pszenicy.
Żyto
Pod względem produkcji plony ustępują pszenicy. Żyto uprawia się głównie tam, gdzie klimat jest wilgotny i chłodny. Udział produktów otrzymywanych z mąki żytniej wynosi około 10%, ale są one stale poszukiwane i mają swoich fanów.
Opinia eksperta
Zdrowy chleb żytni powstaje z mąki żytniej, jest mniej kaloryczny niż pszenny, można go stosować przy różnych schorzeniach. Tradycyjny napój przygotowuje się z żytniego kwasu chlebowego, alkoholu wyższej jakości niż z ziaren innych zbóż. Skrobia żytnia nie jest gorszej jakości niż skrobia ziemniaczana, dzięki czemu chleb nie czerstwieje przez długi czas. Pełnoziarniste i porośnięte ziarna są również wykorzystywane jako pasza dla zwierząt gospodarskich.
Główne różnice między roślinami
Żyto i pszenica różnią się składem, właściwościami i wyglądem. Różnią się głównie budową i wielkością kłosa, chociaż istnieje różnica w łodygach i liściach. Jeśli rozpatrujemy zboża pod względem różnorodności gatunkowej, to pszenica ma najwięcej zarejestrowanych odmian i odmian, żyto ustępuje mu pod tym względem.
Porównanie kompozycji
Ziarno pszenicy miękkiej zawiera 11,8 g białka, 2,2 g tłuszczu i 59,5 g węglowodanów, 10,8 g błonnika na 100 g. Wartość odżywcza pszenicy wynosi 305 kcal. Ziarno oprócz głównych składników odżywczych zawiera witaminy B1, B2, B5, B6 i B9, E, K i PP oraz pierwiastki mineralne: potas, wapń, krzem, magnez, sód, fosfor, fosfor, chlor, żelazo, jod, kob alt , mangan, miedź, molibden, selen i cynk.
Ziarno żyta różni się od pszenicy głównymi składnikami odżywczymi: 100 g zawiera 10,3 g białka, 1,6 g tłuszczy, 60,8 g węglowodanów i 15,1 g błonnika.Wartość odżywcza - 338 kcal. Istnieje również różnica w składzie witamin i pierwiastków śladowych: ziarno żyta zawiera witaminy B1, B2, B4, B5, B6 i B9 oraz pierwiastki śladowe: potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk .
Zarówno produkty żytnie, jak i pszenne są przeciwwskazane dla osób z nieswoistymi zapaleniami jelit i nietolerancją glutenu. W medycynie ludowej owoce zbóż mają również różne zastosowania: ziarna pszenicy i kiełki służą odmładzaniu organizmu, wzmacnianiu odporności, zmiękczaniu i odżywianiu skóry. Żyto jest używane w żywności dietetycznej.
W przepisach ludowych zboże stosuje się w celu zwiększenia odporności, zmniejszenia masy ciała, zapobiegania chorobom układu krążenia i łagodzenia bólu stawów. Produkty żytnie mają niższy indeks glikemiczny niż produkty pszenne, dlatego produkty żytnie mogą spożywać osoby chore na cukrzycę.
Różnice własności
Żyto różni się od pszenicy tym, że jest bardziej mrozoodporne i mniej wymagające pod względem żyzności gleby, ponieważ ma włókniste korzenie, które sięgają głęboko w glebę do 2 m. Kultura może rosnąć na glebach nieurodzajnych, kwaśnych, piaszczystych, w klimacie wilgotnym i chłodnym. Pszenica potrzebuje więcej ciepła, stawia również wymagania co do wartości odżywczej gleby, uprawa jest mniej odporna na zimno.
Różnica między tymi dwiema kulturami przejawia się również na poziomie morfologicznym: kwiaty żyta są zapylane przez wiatr, pszenica jest rośliną samozapylającą.
Wygląd
Kultury można odróżnić już na etapie kiełkowania. Sadzonki żyta mają o 1 korzeń główny więcej niż sadzonki pszenicy odpowiednio 4 i 3 szt. U młodych roślin przed utworzeniem kłosów liście różnią się kolorem: żyto szarozielone, pszenica jasnozielona. Po utworzeniu kłosa liście pszenicy również nabierają niebieskawego odcienia.
Jak wygląda pszenica: zielna roślina zbożowa o wysokości od 30 do 150 cm, ma wyprostowane, puste łodygi, liście są liniowe, wąskie, płaskie, nagie lub szorstkie, włóknisty system odry.
Kwiatostan pszenicy jest linijnym prostym kłosem, osiąga długość 3-15 cm. Kwiaty znajdują się na osi kłosów w podłużnych rzędach, mają czopki o długości do 18 cm. Owoce pszenicy są podłużne lub owalne. ziarna o długości 5-10 mm, w górnej części pokryte są krótkimi włoskami, w środku są podzielone na 2 części rowkiem. Kolor brązowo-żółty.
Oznaki żyta pospolitego: roślina ma korzenie włókniste, długie, dorastające do 1-2 m. Łodyga o długości 80-100 cm, pusta, prosta, nierozgałęziona, ma 5-7 międzywęźli. Liście są szeroko liniowe, niebieskawe, o długości 15–30 cm i szerokości 1,5–2,5 cm.Ziarna mają kłosy o długości 2-5 cm. Owoc żyta to sprasowane z boków ziarno o długości 5-10 cm, długości 1,5-3 mm, z rowkiem pośrodku. Kształt owocu jest owalny lub wydłużony, pomalowany na szaro-żółty kolor.
Opinia eksperta
Żyto i pszenica należą do tej samej rodziny, więc mają wiele podobieństw, ale także wiele różnic w składzie chemicznym, w odniesieniu do warunków klimatycznych i glebowych, w wyglądzie i właściwościach.