Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Rośliny uprawiane na zboże są zróżnicowane. Rozważ historię pozyskiwania pszenżyta - mieszańca pszenicy i żyta, jak wygląda roślina, cechy charakterystyczne, rodzaje i odmiany upraw. Skład chemiczny owoców i wartość odżywcza, które przynoszą korzyści i szkody, cechy uprawy i zastosowanie w rolnictwie i kuchni. Różnica między mieszańcem a zwykłą pszenicą.

Co to jest pszenżyto

Nowe zboże pojawiło się ostatnio dzięki sztucznej hodowli z pokrewnych gatunków uprawnych - pszenicy i żyta. Pszenżyto pojawiło się pod koniec XIX wieku.Początkowo mieszańce były bezpłodne, potem udało się uzyskać rośliny zdolne do rodzenia potomstwa. Dziś mieszaniec pszenicy i żyta jest uprawiany jako roślina spożywcza i pastewna.

Historia otwierania

Zdobądź nową roślinę, która połączy w sobie najlepsze cechy gatunku rodzicielskiego, wypróbowanego jeszcze w XIX wieku. Pierwsi przedstawiciele kultury zostali wyhodowani w 1875 roku, ale nie mogli wydać potomstwa. Kilka lat później, w 1888 roku uzyskano rośliny, z których otrzymały plon, ale niewielki.

W 1936 roku odkryto stymulujący wpływ alkaloidu kolchicyny na komórki rozrodcze roślin. Po tym czasie możliwe stało się uzyskanie mieszanek mieszańcowych pszenicy i żyta, które były zdolne do reprodukcji i stabilnego przekazywania dziedziczonych cech następnym pokoleniom.

Dzisiaj za najbardziej popularne w uprawie uważane są heksaploidalne odmiany mieszańca.Uprawa odmian rozprzestrzenia się z dnia na dzień, zboże uprawiane jest głównie w krajach Europy Wschodniej i Południowej, w Polsce zajmuje jedno z czołowych miejsc na liście zbóż.

Wygląd i cechy

Roślina mieszańcowa 70-115 cm wysokości, długość kłoska 10-12 cm, kolor liści ciemnozielony i szary, liście rozwijają się wcześniej niż pszenica i długo nie żółkną. Owocem jest żółte ziarno z brązowawym odcieniem, waga tysiąca nasion 40-60 g. Plon obiecującego plonu wynosi 30-35 centów z hektara dla zbóż i 60 centów dla odmian paszowych.

Pszenżyto jest bardziej odporne na choroby i suszę niż rośliny rodzicielskie, lepiej toleruje zimno niż pszenica. Odmiana zimowa toleruje zamarzanie gleby, nie jest wymagająca w podlewaniu. Może dobrze rosnąć na niezbyt żyznej glebie.

Wartość odżywcza mieszańca jest wyższa niż pszenicy - białka w ziarnie jest o 1-1,5% więcej i 3-4% więcej niż żyta. Ziarno zawiera mniej gluteniny, więcej aminokwasu lizyny i tłuszczu. Zielona masa kultury jest również bardziej wartościowa niż zieleń pierwotnego gatunku - 1 kg zawiera 0,3 paszy. sztuk, natomiast w pszenicy - 0,18 paszy. jednostki

Z pszenżyta uzyskaj mąkę używaną do wyrobu ciast, ciast, makaronów. Wadą kultury jest trudność w oddzieleniu łusek ziarna od środka.

Rodzaje i odmiany

Uprawia się jare i ozime odmiany zbóż, wśród których popularne są:

    Ałtaj-5. Pszenżyto ozime polecane na Syberię Zachodnią. Wydajność hybrydy tej odmiany jest średnia - 32,5 centów, maksymalna - do 70 centów. Odmiana jest odporna na większość chorób.
  1. Amphidiploid 256. Odmiana ozima, przeznaczona na regiony Kaukazu Północnego. Średni plon wynosi 43,5 q/ha. Hybryda jest tolerancyjna na suszę, odporna na wyleganie i zrzucanie łodyg.
  2. Yarilo. Odmiana zbożowo-pastezna typu wiosennego, polecana do uprawy w rejonach Kaukazu Północnego. Wydajność odnotowuje się w 25 centach z hektara. Odporny na wiele chorób.

Odmiany paszowe:

    Argo. Odmiana ozima, uprawiana na zboża pastewne i zielonkę. Odporna na infekcje, szkodniki, plon - 180 q/ha.
  1. Tornado. Odmiana ozima, plon ziarna - 60 q/ha. Odmiana zalecana do uprawy w regionie Wołgi i regionach środkowej strefy. Odporny na grzyby z wyjątkiem pleśni śnieżnej.

Cechy uprawy

Pszenżyto nadaje się na gleby darniowe i bielicowe o kwasowości pH 5,5-6,5. Nie nadają się do tego gleby ciężkie i podmokłe. Przygotowanie gruntu pod siew odbywa się w taki sam sposób jak pod pszenicę: orka i aplikacja nawozów organicznych i azotowych.

Opinia eksperta

Prekursorami pszenżyta nie może być pszenica ani inne zboża. Przed siewem nasiona traktuje się preparatami grzybobójczymi. Siew odbywa się standardowymi metodami: nasiona wysiewa się w rzędy w rozstawie rzędów 8-15 cm Pszenżyto ozime wysiewa się w regionach północnych w drugiej połowie sierpnia, w regionach południowych - 30 dni później. Rośliny jare wysiewa się wiosną 3-8 dni po stopieniu się śniegu. Głębokość rzędów, zgodnie ze standardami techniki rolniczej, wynosi 2-3 cm.

Gdy uprawa jest chora, opryskuje się ją fungicydami, w przypadku ataku szkodników - insektycydami. Dojrzałe ziarno pszenżyta może wykiełkować jeszcze w kłosie, więc zbiór musi odbyć się na czas.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

100 g produktu zawiera 12,8 g białka, 2,1 g tłuszczu, 54,5 g cukrów, 2,6 g błonnika. Zawartość kalorii w owocach hybrydy wynosi 293 kcal. Witaminy w składzie: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Pierwiastki śladowe: fosfor, wapń, żelazo, mangan, potas, magnez, miedź i cynk.

Wartość odżywcza pszenżyta wyrażana jest w związkach witaminowych i składnikach mineralnych, w białkach roślinnych i zwierzęcych, tłuszczach, węglowodanach przyswajalnych. Substancje dostają się do organizmu z produktów pochodzących z ziaren pszenżyta.

Korzyści i szkody

Korzyści z pszenżyta wyrażają się w pozytywnym wpływie na narządy układu pokarmowego, kultura ma wysoką wartość odżywczą. Nie można używać produktów z owoców rośliny dla tych, którzy mają indywidualną nietolerancję substancji w jej składzie. Dotyczy to zwłaszcza nietolerancji glutenu.

Aplikacja

Głównym zastosowaniem ziarna i zielonej masy pszenżyta jest pasza dla zwierząt. Częściowo idzie to na produkcję mąki i artykułów spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi.

W rolnictwie

Z owoców mieszańca przygotowywana jest mieszanka paszowa, dokarmiana ziarnem lub mieszanką paszową dla bydła, owiec, trzody chlewnej, kóz. Pod względem wartości odżywczej przewyższa pszenicę i wiele innych zbóż, zapewnia dobry przyrost inwentarza żywego.

Zawartość białka w ziarnie mieszańca jest większa niż w innych ziarnach. Wartość paszowa ziarna - 1,24 paszy. jednostek, czyli wyższa niż owsa, masa zielona - 0,3 paszy. szt., słoma - 0,2 paszy. jednostki W zieleni pszenżyta jest dużo białek, karotenoidów, lizyny, węglowodanów, zgodnie z tym wskaźnikiem kultura wyprzedza gatunki rodzicielskie. Oprócz wykorzystania na paszę dla zwierząt, służy do układania w kompoście, zatapiania w glebie jako nawóz zielony. Ziarno jest przetwarzane w celu uzyskania spirytusu i paliw płynnych, acetonu oraz surowców papierniczych.

Gotowanie

Mąka z ziaren pszenżyta ma pewne cechy szczególne – białka glutenu różnią się od białek tej samej pszenicy, dlatego produkt ten znajduje zastosowanie w przemyśle cukierniczym. Produkty z mąki pszenżytniej są lepszej jakości niż te z mąki pszennej.

Ciasteczka, pierniki, muffiny pozyskiwane są z mąki hybrydowej. Wypieki charakteryzują się wysokimi walorami smakowymi, produkty nie czerstwieją przez długi czas. Pomimo tego, że kasza pszenżytnia nieczęsto widuje się w sklepach, to wypieki cieszą się dużą popularnością. Ziarno hybrydy jest również wykorzystywane w przemyśle fermentacyjnym.

Różnice w stosunku do zwykłej pszenicy

Kłos mieszańca jest dłuższy niż u pszenicy, a ziarno większe. Plon jest również wyższy - 1,5-2-krotnie przewyższa plon pszenicy z tego samego obszaru. Wartość odżywcza kultury jest wyższa, w owocach jest więcej białka i aminokwasów. Skrobia zawiera mniej amylozy, więc jest łatwiejsza do strawienia.

Opinia eksperta

Roślina lepiej znosi mróz, wiosną szybciej kiełkuje, nasiona można wysiewać nieco później niż pszenicę. Ale przy wszystkich zaletach ziarno mieszańca ma wady - trudniej je przetworzyć, gluten jest gorszej jakości, co uniemożliwia szersze wykorzystanie do celów spożywczych.

Zainteresowanie pszenżytem do wykorzystania w rolnictwie wynika z możliwości kulturowych. Mieszaniec pszenicy i żyta ma duży potencjał, jest mrozoodporny, odporny na grzyby i wirusy, nie wymaga uprawy na glebach żyznych. Pszenżyto jest odporne na zimno i upały, można je wysiewać na terenach, gdzie uprawa tradycyjnych odmian pszenicy jest problematyczna i nie daje oczekiwanych efektów.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Zboża