Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Żyto daje ziarno, z którego robi się mąkę, piecze się chleb. Z ziarna pozyskiwane są również różne rodzaje zbóż. Weź pod uwagę rodzaje i cechy kaszy żytniej, sposób jej wytwarzania, skład chemiczny, wartość produktu i korzyści dla organizmu. Jak gotować owsiankę z mąki żytniej według klasycznej receptury, z jagodami, mięsem, grzybami. Jak i jak długo przechowywać produkt.
Rodzaje kaszy żytniej
Wszystkie rodzaje kaszy żytniej powstają z dojrzałych, suchych ziaren. Kasze z nieprzerwanych ziaren nazywane są pełnoziarnistymi. Otrzymywany jest przez obieranie i mielenie ziarna. Barwa kaszy od jasno beżowej do brązowawej.To najbardziej przydatna owsianka, ponieważ ziarna pozostają nienaruszone.
Pełne ziarna można gotować na parze lub nie. Owsianka gotowana na parze gotuje się szybciej, owsianka okazuje się krucha, o bogatym smaku. Oprócz pełnych ziaren, sprzedają również kruszone zboża, kruszone do szybszego gotowania oraz spłaszczone ziarna w płatkach.
Skład i korzyści
Ziarno owsa zawiera na 100 g produktu 10,3 g białka, 1,6 g tłuszczu, 60,8 g węglowodanów i 15,1 g błonnika, przeciwutleniacze, kwasy organiczne. Witaminy: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Pierwiastki śladowe: potas, magnez, żelazo, mangan, wapń, fosfor, miedź, selen, cynk. Kalorie - 338 kcal.
Wartość odżywcza kaszy żytniej to duża ilość białka, tłuszczu roślinnego, błonnika oraz węglowodanów przyswajalnych. Przydatne jest spożywanie owsianki i innych produktów z niej, aby podnieść odporność, poprawić samopoczucie, oczyścić organizm z substancji toksycznych i poprawić pracę jelit.
Kasza żytnia jest przydatna dla osób cierpiących na cukrzycę typu cukrzycowego, choroby serca i naczyń krwionośnych, tarczycy, przewodu pokarmowego. Potrawy z niej przydatne są w czasie stresu fizycznego i psychicznego, włączają się do jadłospisu dietetycznego, przy odchudzaniu lub w okresie rekonwalescencji po chorobie.
Rozgniecione, dobrze ugotowane płatki zbożowe mogą służyć do karmienia dzieci razem z kaszą manną, kaszą gryczaną, ryżem, płatkami owsianymi. Dobrze jest je wymieniać. Żyto pomaga zwalczyć wiosenny brak witamin, stres, zmęczenie. Płatki polecane są przy anemii, miażdżycy, nadciśnieniu.
Przepisy na owsiankę
Przygotowanie jedzenia z kaszy żytniej nie jest trudniejsze niż z innych. Możesz ugotować go w zwykłej wodzie i mleku, dodać cukier, sól, masło do gotowego. Dla tych, którzy tracą na wadze, lepiej jest używać nie masła, ale oleju roślinnego.Dla smaku i korzyści można dodać jagody, świeże lub suszone, owoce, warzywa, zioła, orzechy, sery różnych odmian, grzyby, miód i inne produkty według uznania.
Łatwy sposób
Do gotowania według klasycznej receptury lepiej jest wziąć posiekane lub gotowane na parze płatki zbożowe. Składniki, których będziesz potrzebować:
- kasza żytnia w ilości 100 g;
- woda w ilości 0,2 l;
- mleko - 0,3 l;
- trzeba też wziąć szczyptę soli;
- 2 st. l. cukier;
- 25 g masła na taką ilość owsianki.
Sekwencja gotowania:
- Kaszę opłucz w wodzie, postaw na kuchence i zagotuj.
- Do wrzącej wody dodaj mleko, cukier i sól.
- Wymieszaj wszystko i ponownie zagotuj.
- Po opuszczeniu wolnego ognia zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez pół godziny.
- Owoce i jagody, dodaj warzywa do talerza podczas serwowania.
Zapiekane z jagodami
Receptura zakłada włączenie, oprócz kaszy żytniej, siemienia lnianego i jagód. Owsiankę zapiekaną z jagodami zaleca się jeść rano na śniadanie. Do gotowania potrzebne będą:
- 100 g płatków żytnich;
- 100 g owoców i jagód - maliny, truskawki, porzeczki;
- po 50 g siemienia lnianego i słonecznika;
- 100 ml mleka;
- 1 jajko;
- 1 banan.
Kolejność gotowania: jajko ubić z mlekiem, dodać cukier do masy, dodać płatki żytnie i wymieszać. Posiekaj jagody, banana, również wlej do miski, dodaj ziarna słonecznika.Wypełnij formę masą, nasmarowaną masłem przed ułożeniem w niej produktów. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz naczynie przez około 20 minut.
Z grzybami
Kasza żytnia z grzybami uchodzi za smaczną i zdrową. Przygotowanie jest proste, potrzebne będą:
- 150 gr kasza;
- pieczarki 250 g;
- 2 ukłony;
- olej roślinny i przyprawy.
Zaleca się stosowanie rozdrobnionych płatków zbożowych, które szybciej się gotują. Opłucz produkt, dodaj wodę i włóż do pieca. Obierz, umyj, pokrój cebulę i pieczarki na kawałki i podsmaż na patelni na niewielkiej ilości oleju. Po zakończeniu smażenia dodać czarny pieprz, gałkę muszkatołową, kardamon, sól.
Dodaj owsiankę na patelnię z pieczarkami, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Podawać z kwaśną śmietaną, serem, ziołami i ciemnym pieczywem.
Owsianka z mięsem
Przygotuj danie żytnie z 300 g niskotłuszczowego kurczaka lub wołowiny, musisz wziąć płatki zbożowe w tej samej objętości. Przepis obejmuje 3 średnie cebule i marchewki.
- Kaszę żytnią należy umyć, zalać wodą i pozostawić do zaparzenia na 1,5-2 godziny.
- Cebule kroimy w półpierścienie, wrzucamy na patelnię, smażymy na oleju kukurydzianym lub lnianym na złoty kolor.
- Oddzielnie od cebuli podsmażyć posiekaną marchewkę i mięso.
- Po włożeniu wszystkiego do miski wymieszać i mocno rozpalić.
- Po kilku minutach dodaj przyprawy i sól.
- Następnie wsypać płatki i zalać wrzącą wodą tak, aby woda przykryła masę na 3 cm.
- Zmniejszyć ogień, gotować 5 minut, przykryć garnek pokrywką, wyłączyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
Funkcje i warunki przechowywania
Przechowuj całe ziarna, w tym żyto, w temperaturze 0-25°C i wilgotności nie wyższej niż 70%. Z zastrzeżeniem zasad przechowywania zboża nie psują się przez co najmniej 2-3 lata. W przypadku zmiażdżonych zbóż okres przydatności do spożycia jest skrócony do 4-12 miesięcy. Wynika to z faktu, że rozdrobnione ziarno jest bardziej podatne na działanie niekorzystnych czynników niż całe.
Aby zboża zachowały wartości odżywcze, należy je przechowywać w ciemnym miejscu, aby nie padały na nie promienie słońca. Ważne jest, aby chronić produkt żytni przed szkodnikami. Aby to zrobić, możesz użyć sterylizowanych szklanych lub blaszanych puszek. Muszą być czyste i suche. Wlej do nich płatki i spocone zamknij pokrywki. Banki pomagają zachować świeżość produktu, zapobiegają wchłanianiu wilgoci przez ziarno, zapachom, infekcjom i rozprzestrzenianiu się owadów w zawartości.
Umieść słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub blat kuchenny. Oznaczaj daty napełniania na słoikach lub pojemnikach, aby móc śledzić ich świeżość.
Po każdym użyciu zamykaj słoik pokrywką. Jeśli w zawartości pojawią się szkodniki, nie można jej używać do gotowania. Nie możesz jeść wilgotnych i spleśniałych płatków śniadaniowych.
Opinia eksperta
Kasza żytnia jest źródłem składników odżywczych, witamin i minerałów. Można z niej ugotować tradycyjną owsiankę w wersji klasycznej lub zafundować sobie danie z dodatkiem mięsa, grzybów, warzyw, ziół. Żyto praktycznie nie ma przeciwwskazań, jest nie tylko produktem odżywczym, ale także w pewien sposób leczniczym, gdyż przyczynia się do poprawy funkcjonowania wielu narządów, zachowania i przywracania zdrowia.