Trudno wyobrazić sobie romantyczną kolację, rodzinną uroczystość, uroczysty wieczór bez lampki wina. Dziś do sprzedaży trafia ogromna liczba rodzajów i nazw tego napoju, ale wiele z nich wciąż przekazuje z pokolenia na pokolenie rodzinne przepisy na wytwarzanie domowego wina i sztuczki, które pozwalają poczuć jego smak i aromat. Dlaczego wino się dotlenia i jak to zrobić, dla wielu będzie to nowa i przydatna wiedza.
Do czego służy aerator
Nasycanie wina tlenem nazywamy napowietrzaniem, zabieg ten pozwala poprawić smak i aromat trunku, aby mógł się on w pełni otworzyć. Dodatkowo pozwala wyeliminować nadmiar garbników, zmiękcza wino i eliminuje produkty fermentacji.
Wcześniej używano do tego karafek. Są to karafki z przezroczystego szkła z długą, wąską szyjką i szerokim dnem. Pełne otwarcie bukietu wina w karafce trwa od jednej do kilku godzin. Osadzenie napoju usuwa z wina kamień nazębny, osad szczególnie charakterystyczny dla czerwonego wina. Wino wlewa się do naczynia i pozostawia otwarte, aby mogło „oddychać”. Takie urządzenia były używane od czasów starożytnych do współczesności.
Aerator to nowoczesne urządzenie, które przyczynia się do szybkiego nasycenia wina tlenem. Jej twórca, Rio Sabadicci, będąc inżynierem oprogramowania, zainteresował się kiedyś procesem napowietrzania i efektami tego działania. Stworzył małe przenośne urządzenie, które pozwala przyspieszyć proces interakcji powietrza z winem przed nalaniem trunku do kieliszków.
Stało się to w 2006 roku. Zalety aeratora:
- łatwy w użyciu i utrzymaniu, trudny do uszkodzenia;
- mały i wygodny;
- proces interakcji z powietrzem jest dużo szybszy;
- dotlenia całą objętość napoju, a nie tylko jego wierzchnią warstwę jak w karafce.
Urządzenie to podłużna konstrukcja wykonana ze szkła lub tworzywa sztucznego o grubych ścianach i wielu poprzecznych rurkach, przez które wino nabiera charakterystycznego aromatu i miękkiego, bogatego smaku. Za pomocą aeratora interakcja wina z tlenem zachodzi w procesie napełniania kieliszków, trwa od 1 do 30 sekund i nie wymaga długiego oczekiwania.
Wyświetlenia
Przemysł produkuje mechaniczne i elektryczne odmiany aeratorów. Każdy z nich ma swoje zalety.
Mechaniczny
Aerator zakłada się na butelkę wina, przechodząc przez wiele kanałów przeznaczonych do cyrkulacji powietrza, wino szybko nasyca się tlenem. Urządzenie ma różne kształty, nie wpływa to na zasadę działania. Są łatwe w użyciu, najczęściej wykonane z wysokiej jakości tworzywa sztucznego. Koszt niewielki, służą do momentu uszkodzenia mechanicznego.
Elektryczny
Małe urządzenie z rurką zanurzoną w butelce i zakrętką z przyciskiem. Zasilanie bateryjne. Po naciśnięciu przycisku napój jest nasycony powietrzem, jest podawany do butelki. Urządzenia mogą być dodatkowo wyposażone w dozownik, wówczas należy podstawić szklankę pod rurkę dozownika i nacisnąć przycisk aeratora. Lub po napowietrzeniu wyjmij urządzenie i wlej wino do kieliszków. Aeratory elektryczne są droższe od mechanicznych, mogą zawieść, jak każde urządzenie, nie wolno zapominać o terminowej wymianie baterii.
Nowoczesne napowietrzacze znanych firm z podstawką pod szklankę wyglądają stylowo i stają się ozdobą świątecznego stołu, rozdając konesera i konesera dobrych trunków w właścicielu. Najpopularniejszym producentem urządzeń jest amerykańska firma Vinturi, a jej założyciel, Rio Sabadicci, jest „ojcem” urządzenia. Hiszpańska marka Vin Bouquet produkuje wysokiej jakości odmiany mechaniczne i elektryczne.
Opinia eksperta
Ten piękny i niezbędny dodatek będzie wspaniałym prezentem dla Twojego szefa, kolegi lub bliskiej osoby.Aeratory do wina są używane do
Wina z drogich kolekcji, które mają więcej niż kilkanaście lat, nie są przepuszczane przez aerator. Może przełamać kapryśną strukturę napoju. Urządzenie najlepiej nadaje się do młodych win czerwonych i różowych.
Ważne: nie używaj urządzenia do wina musującego, stołowego i szampana. Istnieją odmiany do wina czerwonego i białego, ale trzeba pamiętać, że białe wino ma mniej garbników i pije się je bez napowietrzacza lub wybiera najprostsze modele.
Jak zmienia się smak napoju po napowietrzeniu?
Po nasyceniu powietrzem wino w pełni ujawnia bukiet aromatów, staje się mniej cierpkie, smak i aromat fermentacji nie pozostaje już w trunku. Wino staje się lekkie i przyjemne, znika ciężki posmak.
Instrukcja wzbogacania wina tlenem
Najłatwiejszym sposobem na otwarcie wina jest otwarcie butelki wina i ostrożne wlanie jej do karafki lub karafki. Musi pozostać otwarte. Dzięki aeratorowi proces jest znacznie uproszczony. Tanie aeratory po prostu zakłada się na szyjkę butelki i przelewa się przez nią napój. Ten model jest wygodny do zabrania ze sobą na piknik. Łatwo się je czyści, jedynym minusem jest to, że szybko się psują.
Napowietrzacz znanej marki ze szklanką stanie się nieodzownym elementem świątecznego stołu i z pewnością przyciągnie wzrok gości.Szklanka umieszczona jest na specjalnej podstawce, naciśnięcie przycisku reguluje jej napełnienie. Do częstego używania we własnej kuchni lepiej wybrać model elektryczny bez dozownika.
Przez wiele tysiącleci, które upłynęły od pojawienia się wina, zasady jego spożywania nie zmieniły się. Pojawiły się nowe akcesoria do picia wina, skrócono czas oczekiwania na pełne ujawnienie wszystkich niuansów smakowych trunku. Różnica między winem nalewanym od razu do kieliszków a winem natlenionym jest ogromna, dlatego też napowietrzacze stały się popularne wśród konsumentów.
Oczywiście należy kierować się własnym gustem, ale prawidłowe spożycie wina to cały rytuał, który pozwala docenić aromat, smak i walory trunku.