Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wytwarzanie domowego wina to ciekawy i ekscytujący proces. Każdy winiarz ma swoje własne przepisy i tajemnice robienia drinków. Niektórzy wolą winogrona, inni - wina jagodowe lub owocowe. Pozbycie się osadów i nieczystości z napojów, klarowanie i filtrowanie darów Dionizosa to również bardzo odpowiedzialny proces. Używanie gliny do rafinacji wina to jeden ze sposobów na uzyskanie pięknego, aromatycznego napoju.

Wady i zalety używania białej glinki do oczyszczania wina

Istnieje kilka sposobów na pozbycie się osadu, posmaku drożdży i zatrzymanie procesu fermentacji w młodym winie.Zastosuj białko jaja, żelatynę, taninę, odtłuszczone mleko. Zastosowanie białej glinki to jeden z najpopularniejszych rodzajów środków czyszczących. Ta glina nazywa się bentonitem. Można go kupić w sklepie metalowym, sklepach internetowych dla winiarzy lub kupić żwirek dla kota w formie granulatu, na którego opakowaniu widnieje napis: „100% bentonitu bez zanieczyszczeń i aromatów”. Odmiany kosmetyczne bez dodatków wystarczą.

Zalety i wadywino jest klarowane szybko i skutecznie;betonit nie zmienia smaku i zapachu produktu;osad jest gęsty, klarowny napój łatwo odsączyć.straty produktu podczas produkcji - 5-10%;aromat napoju może stać się mniej intensywny.

Główną wadą takiego wyjaśnienia jest to, że nie zawsze można kupić specjalny produkt do winiarstwa, a stosowanie żwirku dla kotów przeraża większość początkujących winiarzy.

Ważne: glinkę do klarowania wina należy najpierw rozcieńczyć wodą.

Bentonit jest neutralny chemicznie, ekonomiczny i tani dla konsumenta. Można go użyć do ponownego oczyszczenia produktu, jeśli klarowanie innymi metodami (żelatyna, białko jaja) nie zadziałało.

Obliczanie proporcji

Do sklarowania 5 litrów wina potrzeba 15 gramów bentonitu. Jeśli nie jest to specjalna glina do produkcji wina, ale kosmetyczna wersja produktu lub żwirek dla kotów, bentonit należy zmiażdżyć, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia. Proces trwa 40-45 minut i odbywa się w temperaturze -120-130 °C.

Po kalcynacji glinkę rozdrabnia się w młynku do kawy, bentonit przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby glinka nie chłonęła wilgoci i zapachów. Bentonit najlepiej nadaje się do klarowania win gronowych. Służy również do usuwania olejów fuzlowych przy produkcji bimbru.

Instrukcja użytkowania

1 część gliny zalewamy 10 częściami wody i pozostawiamy do spęcznienia na 12-14 godzin. Następnie dodaje się więcej wody, doprowadzając powstałe wapno do stanu płynnego. Wino w pojemniku intensywnie miesza się, tworząc lejek, wlewa do niego glinianą zawiesinę i odstawia pojemnik z winem.

Opinia eksperta

Klarowanie wina trwa 5-7 dni. Silne odmiany klarują się szybciej niż inne odmiany. Następnie gotowe wino jest ostrożnie osuszane, a glina z osadem jest wyrzucana.

Problemy podczas używania

W przypadku stosowania żwirku dla kotów należy wykonać próbne rozjaśnienie na niewielkiej ilości produktu. Aby przypadkowo nie zepsuć całego drinka.

Bentonitu nie należy dodawać w stanie suchym do wina lub moszczu. Wtedy na dnie naczyń po prostu pojawi się duża grudkowata substancja, a napój się zepsuje.Najpierw należy przygotować glinę. Osad z wina należy natychmiast wylać z pojemnika do plastikowej torby lub zaimprowizowanego pojemnika i wyrzucić do kosza. Aby uniknąć zatkania, nie spuszczaj go do kanalizacji. Pojemnik na wino jest myty natychmiast, bez czekania na stwardnienie odpadów winiarskich.

Zastosowanie bentonitu pozwala uzyskać w domu wysokiej jakości i smaczny napój o bogatym smaku i aromacie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Jagody