Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Winogrona to nie tylko wykwintne i zdrowe jagody, ale także główny surowiec do produkcji różnych wyrobów alkoholowych. Popularnym napojem jest domowe wino z wytłoczyn Isabella. Aby otrzymać smaczny produkt wystarczy odpowiednio przygotować surowce, postępować zgodnie z technologią gotowania oraz zapewnić niezbędne warunki przechowywania.

Cechy robienia „drugiego” wina od Izabeli

Jeśli wino „główne” jest zrobione z czystego soku winogronowego, to głównym składnikiem wina „drugorzędnego” są wytłoki. Ponieważ na jakość produktu istotny wpływ ma stan surowców, zaleca się, aby nie wyciskać jagód do sucha.Dzięki temu kości nie zostaną zmiażdżone, a napój nie będzie miał gorzkiego odcienia.

Doświadczeni winiarze radzą trzymać grubą skórkę winogron Isabella w wytłoczynach. Ponieważ substancje zawarte w skórce nadają napojowi specyficzny aromatyczny smak.

Czego potrzebujesz do przepisu

Przygotowanie wykwintnego napoju w domu jest łatwe. Najważniejsze to trzymać się przepisu. Aby zdobyć wino, potrzebujesz:

  • cukier w ilości 170-270 g na litr ciasta;
  • 15 kg jagód;
  • woda pitna (w proporcji 250-300 ml na 1 kg ciasta).

Ponieważ jagodowy bukiet wina będzie się różnił specyficznymi nutami zapachu truskawek, przyprawy lub przyprawy nie są dodatkowo używane.

Przygotowanie surowców

Dojrzałe i soczyste jagody są używane do ciasta. Klastry są sortowane, usuwając owoce uszkodzone przez grzyby lub pleśń.

Opinia eksperta

Nie zaleca się mycia jagód, ponieważ na powierzchni skóry znajdują się naturalne drożdże winne.

Jagody zrywamy z pęczków, zagniatamy i przelewamy do butelki. Pojemnik jest pokryty tkaniną zapewniającą wentylację, zapobiegającą przedostawaniu się owadów lub muszek do produktu. Butelkę umieszcza się w ciepłym, suchym miejscu. Winogrona zaczynają fermentować po 3-4 dniach. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni na powierzchni, zawartość butelki miesza się 2-3 razy dziennie.

Do przygotowania wina wtórnego używa się mieszanki sprasowanych owoców. Zaleca się natychmiastowe użycie powstałej pulpy, aby zapobiec rozpoczęciu procesu kwaśnego octu.

Jak zrobić wino z wytłoczyn Isabella w domu

W domu łatwo zrobić z wytłoków pyszne „drugorzędne” wino, które nie będzie gorsze w smaku od „podstawowego” trunku. Ważne jest przestrzeganie technologii gotowania.

    Ciasto fermentacyjne przekładamy do pojemnika.
  1. Produkt winogronowy zalewamy syropem cukrowym, mieszamy.
  2. Akwarium do fermentacji ciasta jest umieszczone w ciemnym i ciepłym, suchym pomieszczeniu.
  3. Gdy tylko miazga straci swój nasycony odcień, produkt jest wyciskany, a płyn przelewany do czystych butelek.

Pojemniki z napojami są umieszczane w chłodnym ciemnym pomieszczeniu lub piwnicy, aby zakończyć proces fermentacji. Wino jest gotowe do picia po 4-6 miesiącach.

Warunki i zasady przechowywania

Wino domowej roboty z wytłoków winogronowych można przechowywać przez kilka lat (około 4-4,5 roku), jeśli produkt jest przechowywany w odpowiednich warunkach. Optymalna temperatura przechowywania to 8-11°C. Pomieszczenie powinno być ciemne i suche. Butelki na stojakach są ustawione poziomo, aby korki nie wysychały.

Winogrona Isabella należą do stołowych i technicznych. Dbanie o winorośl jest łatwe, a wino jest niezwykle aromatyczne. Dlatego odmiana jest popularna wśród letnich mieszkańców i istnieje wiele przepisów na samodzielne wytwarzanie wina.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Jagody